Перейти к содержанию
Кулинарный форум от A-eda.Ru

Фаршированные баклажаны - сочетаются крупы, мясо, другие овощи, сыр и орехи


 Поделиться

Рекомендуемые сообщения

Фаршированные баклажаны


Рецепт фаршированных баклажанов есть практически в каждой кухне мира. С этим овощем одинаково хорошо сочетаются крупы, мясо, другие овощи, сыр и орехи. Каких только аппетитных начинок ни придумали кулинары! Мы не смогли выбрать самую любимую, и предлагаем вам взять 3 овоща и начинить их соответственно 3 разнообразными начинками: острой мексиканской с фасолью, сытной - с копченой курицей, вялеными томатами и горошком, а также легкой - с лечо и адыгейским сыром. При покупке, обратите внимание на плод: выбирайте овощ среднего размера, упругий, без повреждений. Такие баклажаны лучше сохранят свою форму и не развалятся при запекании. Блюдо можно подать горячим на обед, либо остудить и предложить в качестве закуски к приходу гостей.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФАРШИРОВАННЫХ БАКЛАЖАНОВ


3 средних баклажана
2–3 ст. л. оливкового масла


Для мексиканской начинки:
100 г рубленых томатов в собственном соку
75 г консервированной красной фасоли
0,5 красного перца
0,5 желтого перца
0,2 красного перца чили
1 ст. л. консервированной кукурузы
2–3 веточки кинзы
соль
фета для подачи


Для начинки с копченой курицей:
100 г копченой куриной грудки
100 г замороженного зеленого горошка
50 г вяленых томатов
30 г сливочного масла
соль
свежемолотый черный перец
сметана 20% для подачи


Для начинки с лечо и адыгейским сыром:
125 г лечо
75 г адыгейского сыра
3–4 веточки зеленого базилика
2–3 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец



ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАРШИРОВАННЫХ БАКЛАЖАНОВ


Шаг 1
Баклажаны вымойте, наколите вилкой и ножом, смажьте оливковым маслом, заверните в фольгу. Положите на решетку гриля и запекайте 25–30 мин, периодически переворачивая. Можно приготовить в духовке, для этого разогрейте ее до 200°C и запекайте 25–30 мин до мягкости.
Шаг 2
Снимите баклажаны с решетки, освободите от фольги, сделайте надрез вдоль, раскройте баклажаны и ложкой очень аккуратно извлеките из каждого баклажана по 1 ст. л. мякоти для начинок.
Шаг 3
Приготовьте начинку с лечо и адыгейским сыром. Откиньте лечо на сито, слейте жидкость, оставьте 20 мл. Переложите лечо в сотейник, доведите до кипения и томите в течение 10 мин до густоты. Снимите с плиты, добавьте крупно раскрошенный сыр, рубленую зелень, оливковое масло и вмешайте 1 ст. л. мякоти баклажанов.
Шаг 4
Приготовьте начинку с копченой курицей. Разберите куриную грудку на волокна. Положите в сотейник, добавьте рубленые томаты, зеленый горошек и 2 ст.л. воды. Прогревайте 5 мин, добавьте сливочное масло и 1 ст.л. мякоти баклажанов, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 5
Приготовьте мексиканскую начинку. Положите в сотейник томаты, фасоль, мелкорубленый печеный перец и кукурузу и прогрейте 5–7 мин. Добавьте 1 ст.л. мякоти баклажанов и рубленую кинзу, посолите и перемешайте.
Шаг 6
Наполните начинками баклажаны, прикройте фольгой и прогрейте на гриле еще 2–3 мин. Подавайте баклажаны со сметаной, раскрошенной фетой.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ ФАРШИРОВАННЫХ БАКЛАЖАНОВ


Адыгейский сыр можно заменить на моцареллу, брынзу или фету, а зеленый базилик на свежую петрушку.

Просмотреть полный текст статьи

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
 Поделиться

×
×
  • Создать...