Перейти к содержанию
Кулинарный форум от A-eda.Ru

Активность

Лента обновляется автоматически

  1. Сегодня
  2. Не случайно довгу называют жемчужиной азербайджанской кухни. Казалось бы, готовится довга 20 минут, но неповторимый вкус этого знаменитого супа не оставляет равнодушными даже самых требовательных гурманов. Продукты (на 6 порций) Катык (или простокваша, или кефир, или мацони) - 1 л Рис отварной - 4 ст. ложки Лук зеленый - 50 г Зелень укропа - 25 г Зелень петрушки - 15-25 г Зелень кинзы - 50 г Щавель - 25 г Мята свежая - 10 г Базилик свежий - 10 г Яйцо - 1 шт. Вода холодная - 1/2 л Мука - 1 ст. л. Соль - по вкусу Приготовление: Всю зелень измельчить. Катык (простоквашу, мацони или кефир) вылить в кастрюлю, добавить куриное яйцо, муку и хорошо перемешать. Добавить холодную воду, соль по вкусу и вновь перемешать. Включить плиту на средний режим и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. С появлением первых пузырьков добавить отварной рис. Добавить измельченную зелень. Перемешать и как только зелень поменяет цвет, станет более светлой, снять с плиты. Кисломолочный суп с рисом и зеленью хорошо остудить. Довга готова. Приятного аппетита! Просмотреть полный текст статьи
  3. Спринг-роллы – блюдо, с недавних пор широко распространившееся по всему миру. Его смело можно считать полезным и диетическим, ведь готовится оно на основе рисовой бумаги и свежих и полезных овощей или фруктов. В этой статье мы предлагаем вам приготовить фруктовые спринг-роллы с соусом. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 киви 1 яблоко 1 апельсин 300 г краснокочанной капусты 4 листа рисовой бумаги 60 г очищенных грецких орехов 2 веточки мяты зелень для подачи для соуса 200 г замороженной малины или клубники 0,5 ч. л. молотой корицы ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Киви очистите, нарежьте кружочками, затем каждый – пополам. Яблоко вымойте, удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Нашинкуйте капусту. Шаг 2 Оборвите листочки мяты, мелко нарежьте. Выжмите сок из апельсина. Шаг 3 Листы рисовой бумаги по одному опускайте в тарелку с горячей водой и, когда станут мягкими, перекладывайте на рабочую поверхность. Шаг 4 Распределите по листам рисовой бумаги слоями соломку из яблока, капусту, орехи и киви, полейте апельсиновым соком и заверните так, чтобы получился ролл. Шаг 5 Приготовьте соус. В чаше блендера ягоды с корицей взбейте до однородности. Шаг 6 Украсьте спринг-роллы зеленью и подавайте с соусом. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Вместо краснокочанной капусты в роллы можно завернуть нарезанную соломкой грушу. Просмотреть полный текст статьи
  4. Необычный вариант Мимозы - с копченой рыбой, морковью и рисом. Салат с копченой рыбой имеет особый вкус, попробуйте. ИНГРЕДИЕНТЫ 400–500 г филе семги на коже 400 г филе зубатки или масляной рыбы горячего копчения 300 г творожного мягкого сыра 100 г простокваши или мацони 4 яйца 150 г укропа 150 г листьев шпината (лучше крупных) 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. лимонного сока свежемолотый черный перец соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Сварите яйца вкрутую, 9 мин. Остудите в холодной воде, очистите, отложите желтки, белки мелко порубите. Шаг 2 2 Посолите семгу и сварите на пару до готовности, 15 мин. Остудите и разберите на небольшие кусочки. Копченую рыбу нарежьте мелко, удалив кожу и косточки, если они есть. Шаг 3 Шпинат и укроп грубо порубите с солью, сложите в стакан блендера, полейте лимонным соком, дайте постоять 5–10 мин, затем измельчите в пюре, постепенно вливая масло. Смешайте получившееся пюре с творожным сыром и простоквашей/мацони, приправьте перцем. Шаг 4 Разложите «Мимозу» по бокалам слоями: белки – зеленая сырная масса – копченая рыба – зеленая сырная масса – семга – тертые желтки. Поставьте в холодильник на 1–4 ч. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Для сервировки салата можно использовать широкие бокалы для шампанского или мартини, стаканы рокс или прозрачные креманки. Просмотреть полный текст статьи
  5. Приготовление и доставка салатов – одно из основных направлений деятельности нашей компании «Пироговъ». А это означает, что качество предлагаемых продуктов и обслуживание всегда остаются на высоком уровне. Салаты любимы многими. Поэтому все более популярной становится такая услуга, как доставка салатов на дом. Это блюдо вполне может стать достойной альтернативой традиционным блюдам, составляющим основу обеденного или вечернего меню, так как в нем сочетаются овощи и мясо. Причем все это либо заворачивается в аппетитный лаваш, либо подается в открытом виде на тарелке. Так что салаты на дом – это прекрасный вариант организации дружеской вечеринки или даже семейного ужина, когда нет времени на приготовление кулинарных изысков. Салат, доставка которой предлагается нашей компанией «Пироговъ» - это очень большой выбор возможных вариантов. К примеру, можно выбрать салат в виде полноценного второго блюда, основными составляющими которого являются мясо, картофель фри и овощной салат. Также мы предлагаем своим клиентам салат в лаваше или пите. При этом наслаждение вкусом и ощущение сытости гарантировано в любом случае. Заказать салат с доставкой в компании «Пироговъ» очень просто. Вы просто выбираете понравившийся вариант приготовления и добавляете его в свою корзину. Наши профессиональные повара в кратчайшие сроки приготовят ваш заказ, а опытные курьеры в срок доставят аппетитное блюдо по месту назначения. Салат с доставка особенно привлекательна для сотрудников офисов, которые по каким-либо причинам не могут выделить время для обеденного перерыва. Заказав салаты, вы получаете питательное комплексное блюдо, которое сможет наполнить организм необходимой энергией и придаст силы для новых свершений. Кроме того, мы предлагаем салаты по достаточно недорогим ценам и организовываем бесплатную доставку. Предлагая своим клиентам купить вкусный салат, мы всегда делаем акцент на высоком качестве используемых для приготовления этого блюда продуктов, соблюдении всех особенностей приготовления и четком следовании рецептуре. Даже настоящие знатоки кавказской кухни обязательно отметят исключительный вкус данного салата, приготовленной нашими поварами. Кроме салатов, в нашем ассортименте большое количество блюд, олицетворяющих другие кухни мира. Поэтому каждый наш клиент сможет почувствовать себя настоящим гурманом. Просмотреть полный текст статьи
  6. Последняя неделя
  7. Имбирь с ярким и пряным вкусом добавляет восточную «изюминку» многим блюдам, усиливая их вкус. Самое распространенное сочетание – белый имбирь с цитрусовыми. Фрукты могут быть свежими – получается прекрасный коктейль или компот, а могут и засахаренными. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 банан 1 стакан апельсинового сока 5 см корня имбиря 1 ст. л. лимонного сока 0,25 ч. л. молотой корицы 0,25 ч. л. ванильного сахара щепотка кайенского перца соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Очищенный банан нарежьте толстыми кружками и поместите в морозильную камеру на 10 мин. Корень имбиря натрите на терке. Шаг 2 Поместите банан, имбирь, корицу, ванильный сахар, лимонный сок в стакан погружного блендера, слегка подсолите и измельчите в гладкое пюре. Шаг 3 Приправьте кайенским перцем, влейте апельсиновый сок, еще раз перемешайте блендером, разлейте по стаканам и сразу подавайте. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Самые ценные для человека вещества в имбире – это витамины C , А , соли магния, кальция и фосфор. Имбирь – источник антиоксидантов, его тонизирующие и противовоспалительные свойства необходимы сердцу, легким, кровообращению. Здоровые волосы и кожа – это тоже имбирь. Недаром его используют в Индии в рамках аюрведы и гомеопатии. Богатый витаминами и минералами, имбирь повышает сопротивляемость организма простудным и вирусным заболеваниям, что немаловажно сегодня, а также способствует похуданию, сжигая жиры и снижая сахар в крови, способствует пищеварению, выводит токсины. Просмотреть полный текст статьи
  8. Сырные палочки – простая, но очень вкусная закуска. Одно из неоспоримых их преимуществ – необычайная простота приготовления. Эти сырные палочки отлично заменят кусочек хлеба, поэтому их можно подать и к первым блюдам, особенно к прозрачным легким супам. ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г сыра "гауда" 3 яйца 100 г пшеничной муки 100 г панировочных сухарей 200 мл растительного масла для жарки соль для подачи томатный соус зелень ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Нарежьте сыр толстыми брусками длиной 8–9 см. В небольшой миске взбейте яйца. В другую миску насыпьте муку, добавьте соль и перемешайте. В третью миску всыпьте панировочные сухари. Шаг 2 В глубокой сковороде разогрейте масло. Обваляйте ломтики сыра в муке, обмакните во взбитое яйцо и опустите в сухарях. Аккуратно выложите сырные палочки в сковороду и обжарьте со всех сторон на средне сильном огне до золотистого цвета. Шаг 3 Готовые палочки выкладывайте на бумажные полотенца для удаления излишков масла, затем переложите на тарелку и украсьте петрушкой. Подавайте горячими с томатным соусом и зеленью. Просмотреть полный текст статьи
  9. Авокадо уже давно покорило наши сердца — все знают о невероятной пользе этого фрукта, но часто не догадываются, что авокадо может также нанести организму вред. Давайте разберемся, в чем же тут подвох? Польза авокадо Авокадо или Персея американская относится к роду Персея семейства Лавровых, то есть этот фрукт — двоюродный брат корицы и лаврового листа. Родиной авокадо считается Мексика, где и сейчас можно увидеть самые старые деревья авокадо на планете — им более 400 лет. Неудивительно, что этот плод так ценили еще ацтеки, а потом и испанские конкистадоры, благодаря которым авокадо попало в Центральную Америку и Европу, — в нем, действительно, много пользы. Авокадо состоит из 73% воды, 15% жира, 8,5% углеводов (в основном, клетчатки) и 2% белка. Содержащиеся в авокадо вещества оказывают противовоспалительное действие, что имеет значение, например, при болезнях суставов — артритах и артрозах, заболеваниях слизистой желудка и печени. Авокадо почти на треть состоит из наиболее важных жирных кислот, в частности, олеиновой, линолевой и пальмитиновой. Именно они защищают сосуды от атеросклероза. Также в нем много жирорастворимых витаминов — А, Е, К и D, и водорастворимых витаминов группы B (среди них тиамин, ниацин, никотиновая кислота, рибофлавин, фолиевая кислота и др.) и витамина С. Все они очень важны для нашего здоровья и иммунитета. Каротиноиды, содержащиеся в авокадо, помогут сберечь зрение и снижают риск возникновения катаракты. Калий в составе авокадо нужен для здоровья сердечно-сосудистой, нервной и мышечной систем. А из-за недостатка этого микроэлемента, может развиваться аритмия и другие проблемы с сердцем. При том, что авокадо довольно жирный продукт, в нем, естественно, не содержится холестерина. Более того, употребление авокадо может способствовать снижению уровня "плохого" холестерина в крови и поддерживает нормальный уровень сахара в крови. Вред авокадо В 1998 году авокадо вошло в Книгу рекордов Гиннеса как самый калорийный фрукт из-за высокого содержания жира: в 100 граммах авокадо содержится 20 граммов жира и около 160 ккал! Для сравнения — такая же калорийность у жареной курицы и хорошего куска мяса. При этом, авокадо называют "лесным маслом" и советуют заменять им в рационе масло сливочное, калорийность которого составляет более 700 ккал на 100 граммов. Но, согласитесь, вряд ли вы сможете съесть за один раз целую пачку сливочного масла, а вот целое авокадо, а то и два — легко. Помните, что авокадо — высококалорийный продукт, вовсе не диетический. Особенно не рекомендуется употреблять жирное авокадо вместе с углеводами — так риск получить жировые отложения на талии намного выше. Еще одно важное предупреждение: ни кожуру, ни косточку авокадо есть нельзя — они содержат персин — фунгицидный токсин, смертельно опасный для человека и животных. Как правильно есть авокадо? Существует около 400 сортов авокадо. Качество и вкус фрукта не зависят ни от размера, ни от его цвета. О степени зрелости может рассказать его мягкость — хорошее авокадо будет в меру мягкое, но все-таки, упругое, сохраняющее форму после надавливания. Твердое авокадо — недозрелое, а слишком мягкое, перезревшее — точно будет черным внутри. В идеале консистенция мякоти авокадо должна напоминать сливочное масло. Лучше всего есть авокадо сырым: добавлять в салаты, делать из него гуакамоле или просто растирать вилкой до состояния пюре. Часто авокадо используют вместо сливочного масла в сэндвичах, но все же не рекомендуется употреблять авокадо с большим количеством углеводов — тогда продукт из полезного превращается в антидиетический и способствующий отложению жиров. Если вам попалось твердое авокадо — положите его в пакет с яблоком или бананом и оставьте на какое-то время. Эти фрукты выделяют этилен — газ, который способствует более скорому созреванию авокадо. Не хотите ждать — поджарьте твердое авокадо на гриле и съешьте с любым гарниром или салатом. Готовим гуакамоле Гуакамоле – традиционная мексиканская закуска из авокадо, соус, который стал важной частью кулинарной культуры Мексики. Слово «гуакамоле» происходит из языка ацтеков — из слов Ahuacatl («авокадо») и mole («соус»). Существует множество рецептов приготовления гуакамоле – с луком, сладким перцем, томатами, зеленью, чесноком, оливковым маслом, но основа у них всегда одна – пюре из мякоти авокадо с добавлением соли и сока лайма или лимона. Обычно гуакамоле подают с кукурузными чипсами. Мы же предлагаем вместо кукурузных чипсов нарезать на треугольники тонкий армянский лаваш, намазать оливковым маслом и запечь в духовке, чтобы он стал хрустящим. Тем, кто не боится поправиться, наверняка понравится макать в гуакамоле свежий белый хлеб с хрустящей корочкой. Тем же, кто следит за фигурой, можно предложить заменить хлеб и чипсы свежими овощами — нарезанной ломтиками морковью, черешковым сельдереем, тонкими кусочками фенхеля, сладким болгарским перцем и редиской. Самый простой рецепт приготовления гуакамоле такой. Авокадо очистить от кожуры, разрезать на две половины, вынуть косточку. С помощью вилки или ступки сделать пюре, добавить в него немного соли (по вкусу) и лимонный сок — чтобы авокадо не успел окислиться и потемнеть (это — главное). Если вы решили приготовить гуакамоле с луком, зеленью и сладким перцем, сначала измельчите их ножом или в бленере и только потом добавляйте авокадо. Просмотреть полный текст статьи
  10. Подайте тофу со смесью длиннозерного и дикого риса. ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г тофу 400 г молодого шпината 1 банка (400 мл) кокосового молока 1 средняя луковица 3 см свежего корня имбиря 2 зубчика чеснока 2 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. растительного масла соль, свежемолотый черный перец жареный кунжут для подачи ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Нарежьте тофу кубиками со стороной 2 см. Очистите лук, чеснок и имбирь, измельчите. В воке или большой сковороде нагрейте масло, положите овощи, обжаривайте на сильном огне, помешивая, 1 мин. Шаг 2 Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, добавьте соевый соус и шпинат. Снова доведите до кипения. Шаг 3 Аккуратно выложите в вок тофу и прогрейте, 2 мин. Разложите горячую смесь по мисочкам, посыпьте жареным кунжутом. Просмотреть полный текст статьи
  11. К такой рыбе традиционно подают отварной картофель. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 крупных сибаса с головой 2 кг каменной соли 2 яичных белка Для польского соуса: 4 крупных яйца С0 или СВ 150 г сливочного масла 1 маленький пучок укропа соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Выпотрошите рыбу, удалите из головы жабры, тщательно промойте. Насыпьте на центр противня треть соли толстым слоем и выложите на нее рыбу. Шаг 2 Смешайте белки, 100 мл воды и оставшуюся соль руками. Выложите солевую массу горкой на рыбу и утрамбуйте. Рыба должна быть закрыта со всех сторон. Поставьте противень в нижнюю треть разогретой до 220 °С духовки. Сразу же уменьшите температуру до 150 °С. Запекайте рыбу 30 мин. Шаг 3 Для соуса мелко порубите укроп с солью. Яйца сварите «в мешочек» , 6–7 мин. Остудите под холодной водой, очистите и разомните вилкой. Растопите сливочное масло, смешайте с яйцами и укропом, поперчите. Шаг 4 Тяжелым тесаком или молотком расколите соляную «печь» и аккуратно удалите куски соли сверху. Откройте рыбу (иногда куски соли снимаются вместе с кожей). Шаг 5 Снимите рыбное филе с костей и разложите по тарелкам, полейте польским соусом. Просмотреть полный текст статьи
  12. Шоколадно-банановый кекс - это безумно вкусная и простая выпечка. Он хорошо подымается и выглядит аппетитно. Шоколадно-банановый кекс соблазняет глубоким темным цветом и приятным ароматом. Даже без броского декора привлекает внимание и искушает попробовать кусочек, а то и не один! Бананы начинка для кекса тесто Ингредиенты: 300 гр бананы без кожуры спелые или переспелые 2 ст.л. сахар Разогреть духовку до 180 градусов, бананы порезать на 2-4 части, выложить на пекарскую бумагу, присыпать сахаром и карамелизовать 15 минут тесто для Кекса 50 гр сахар 80 гр сливочное масло 82,5% 80 гр яйцо 30 гр темный шоколад 15 гр какао 65 гр мука 2 гр разрыхлитель 250 гр карамелизованных бананов Приготовление: Масло взбить с сахаром, порциями ввести яйца комнатной температуры, ввести растопленный шоколад. Муку, разрыхлитель и какао просеять и ввести в масляно-яичную смесь миксером. Ввести лопаткой 250 г карамелизованных бананов. сли хотите, чтобы бананы не чувствовались, то введите их миксером. орму обработать маслом Выложить тесто в форму и выпекать 35-40 минут при температуре 170 градусов режим конвекция. ли 180 градусов режим верх-низ. Готовый кекс можно хранить в холодильнике 10-12 дней. До 5 дней можно кекс хранить при комнатной температуре 18-20 градусов, завернутый в пергамент. Кекс может хранится в морозилке, плотно завернутый в пищевую пленку, до 60-90 дней. Рецепт рассчитан на 1 кекс весом 500 г для формы для кекса с трубкой 1806070 мм или 2006060 мм. Начинка манго-белый персик 80 г манго пюре 80 г персик пюре 2 г пектин 1 г лимонная кислота 60 г сахар Сахар перемешать с пектином. В Пюре ввести сахар с пектином дождиком, постоянно помешивая. При этом пюре не должно быть теплее 40 градусов. Нагреть до кипения при постоянном помешивание. Ввести лимонную кислоту. Уварить до не стекаюей капли. С данным количеством пектина начинку можно сварить до состояния жидкого кули или, поварив пару минут, до состояния конфи. Проверяем на не стекаюую каплю с венчика или с лопатки. тобы проверить, нужно убрать в кондитерский мешок и поместить в холодильник на 3-4 часа. сли смесь не застыла, то ее можно доварить. Начинки, сваренные на пектине , можно замораживать и без потери качества размораживать. В морозилке такая начинка хранится 60 дней, а в холодильнике 72 часа. Для кекса я использовала 150 г начинки. Количество начинки зависит от размеров кекса. Глазурь гурме 50 гр грецкий орех 180 гр шоколад (Возьмите темный или темный молочный шоколад 5050) 30 гр растительное масло без запаха (кукурузное). Растопить шоколад с маслом в микроволновке пульсами, добавить пожаренный орех, порубленный на 4-6 частей. Облить кекс глазурью. Внимание! Кекс в сборе хранится 72 часа в холодильнике или 60 дней в морозилке. тот рецепт прекрасно подходит для капкейков. Норма раскладки на стандартную формочку 4 на 5 см - 65-70 г На этом рецепте прекрасно получаются коржи для шоколадно-бананового торта. требование - выпекать в 1 слой не больше 1 см. з одного рецепта получается 2 коржа на 18 см или 3 коржа на 16 см. В качестве начинки в торт можно использовать начинку манго-персик. Крем крем чиз на масле, крем чиз на сливках шоколадный, крем шарлот, крем шарлот шоколадный. Декорировать готовый торт можно глазурью гурмэ. Готовый кекс вместе с декором у меня весил 880 г. Просмотреть полный текст статьи
  13. Арахисовые кексы — это десерт, который прекрасно дополнит праздничное застолье или ежедневное чаепитие. Приготовить его очень просто, но для этого нужно владеть секретами замеса и выпекания теста, а также иметь соответствующие практические навыки. Только в этом случае сладкое блюдо получится нежным, ароматным и вкусным. Удачный кекс, обязательно приготовьте! Ингредиенты: 140 г яйца 125 г сахар 3 г соли 50 г сливки 30% 90 г мука 40 г миндальная мука 5 г разрыхлитель 55 г сливочное масло 75 г арахисовая паста из обжаренного арахиса Приготовление: Взбить яйца с сахаром в течение 3 минут, смешать со сливками комнатной температуры. Муку просеять с разрыхлителем. Объединить с миндальной мукой. Добавить все сухие ингредиенты и перемешать миксером. Растопленное сливочное масло объединить с арахисовой пастой и теплую смесь ввести в тесто. Выпекаем при температуре 170 градусов конвекция или 180 градусов нагрев верх-низ 30-35 минут. Выход кекса 525 г. Срок хранения 60-90 дней в морозилке. 10-12 дней в холодильнике в пленке. 3-5 дней при комнатной температуре 18-20 градусов в пергаменте. Карамель с арахисом. 150 г сахар 30 г масло 82,2% 160 г сливки 30 г арахисовая паста соль Сахар в три приема растопить в сотейнике. Добавить размягченное сливочное масло, ввести горячие сливки, добавить арахисовую пасту и соль. Перемешать до объединения. Дать немного остыть и переложить в кондитерский мешок. Срок годности карамели 20 дней в холодильнике. Для начинки мне хватило 180 г карамели. Количество начинки зависит от размера формы. Арахисовый ганаш 75 гр сливки 33% 1 стручок ванили 15 гр сироп глюкозы 15 гр инвертированный сахар 120 гр белый шоколад 25,9% 30 гр арахисовая паста паста 180 гр сливки 33% Приготовление: Нагреть сливки 75 гр с ванилью,сиропом глюкозы и инвертированным сахаром. Сделать эмульсию с белым шоколадом и арахисовой пастой. Пробить, добавляя сливки 180 гр. Убрать в холодильник мин. на 6 часов. Перед использованием взбить. Срок хранения 5 суток в холодильнике, 45 суток в морозилке. Данное количество ганаша достаточно, чтобы оформить 2 кекса. Глазурь Гурмэ 150 г молочный шоколад 20 г растительное масло без запаха (кукурузное) 40 г рубленый обжаренный арахис Шоколад с растительным маслом растопить в микроволновке пульсами или на водяной бане. Добавить орех и перемешать. Облить кекс. Вес кекса в сборе и с декором 960 г. Срок годности кекса в сборе 5 суток в холодильнике или 45 суток в морозилке. На этом рецепте получаются отличные капкейки. Норма 50-55 г теста в стандартные формы 4 на 5 см. Как сделать торт? Можно приготовить бисквиты для торта. С одного рецепта получится 2 бисквита диаметром 18 см или 3 бисквита диаметром 16 см. Выпекать можно в 1 кольце, затем бисквит разрезать. Для сборки торта обязательно потребуется пропитка. В качестве крема используем взбитый ганаш. Для начинки используем карамель. Для декора можно использовать глазурь гурмэ. Получится вкусный ореховый торт. Просмотреть полный текст статьи
  14. Предлагаем приготовить необычный кекс с заварным кремом. При желании можете дополнить ягодами или фруктами. Этот кекс понравится всем, кто не любит пресную, сухую выпечку. Готовится он очень просто, а по вкусу напоминает нежный воздушный бисквит. Такой десерт послужит прекрасным дополнением к вечерней трапезе после ужина. Ингредиенты: 40 г Вода 75 г - Масло сливочное 82% 1 г - Соль 125 г - Мука 150 г - Яйцо 115 г - Сахарная пудра Лимонная цедра от половины лимона 3г - Разрыхлитель 70 г - Вяленая вишня и курага Приготовление: Воду, сливочное масло, соль довести до активного кипения. Снять с нагрева, ввести сразу же всю муку и перемешать до образования комка. Вернуть на плиту и просушить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Переложить в миску и охладить до 45-50 градусов. Яйца перемешать венчиком с сахарной пудрой, добавить лимонную цедру. Яичную смесь постепенно ввести в тесто. В самом конце добавить разрыхлитель. Лопаткой ввести сухофрукты, обваленные в муке. Переложить тесто в кондитерский мешок и убрать в холодильник на стабилизацию на несколько часов. Только после этого выложить в форму. Выход кекса 515 г. Срок хранения 60-90 дней в морозилке. 10-12 дней в холодильнике в пленке. 3-5 дней в пергаменте при температуре 18-20 градусов. Вишневая начинка 150 г замороженная вишня без косточек 40 г сахар 5 г кукурузный крахмал. 3 г желатин 15 г вода 1 ст. ложка темный ром Приготовление: Желатин залить холодной водой Вишню с сахаром и крахмалом нагреть до кипения и до прозрачности. Добавить набухший желатин. Переложить в кондитерский мешок и остудить. Мне потребовалось 140 г начинки, чтобы наполнить кекс. Количество начинки зависит от размера формы. Начинка может хранится в холодильнике 72 часа, в морозилке до 60 дней. Глазурь гурмэ 150 г белый шоколад 20 г растительное масло (кукурузное) 40 г рубленного обжаренного миндаля. Жирорастворимый краситель Белый шоколад с красителем растопить в микроволновке пульсами или на водяной бане, добавить растительное масло и орехи. Для декора использован фисташковый ганаш. Рецепт и видео находятся в лимонно-имбирном кексе. Вес кекса в сборе с декором 960 г Срок хранения кекса в сборе 72 часа в холодильнике или 60 дней в морозилке. На этом тесте получаются хорошие капкейки. Норма закладки 50 г на стандартную капсулу 4 на 5 см. Не рекомендую на этом тесте готовить коржи для торта из-за непредсказуемого подьема. Просмотреть полный текст статьи
  15. Закусочные кексы в этом смысле - беспроигрышный вариант! Да и просто для летнего завтрака или ужина они хороши! Ингредиенты: 100 г масло 82,5% 50 г творожного сыра 165 г сухой глюкозы 110 г муки 55 г кукурузного крахмала 110 г яиц 3,5 г разрыхлителя 3,3 г соли базилик по вкусу 100 г вяленых томатов 10 г черного кунжута 150 г сыра пармезан кубиками 50 г лука 100 г рубленых орехов (у меня грецкий орех) Приготовление: [media=https://www.youtube.com/watch?v=UxnEhV5rsdw] Рецепт рассчитан на 2 кекса. Я делала 1 кекс на половину ингредиентов Выпекать этот кекс в больших формах не рекомендуется. Из этого количества получается 2 готовых кекса весом 400 г. Растопить сливочное масло, и соединить его с творожным сыром. Смешать яйца с сухой глюкозой в порошке. Добавить масло с творожным сыром, добавить соль и специи. Добавить масло и сыр. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Сухие ингредиенты сразу же ввести в тесто. Добавить начинку. Выложить 300 г кекса на форму, сделать надрез с помощью скребка, смоченного жидким маслом. Выпекать при 170°С около 30-35 минут. Срок хранения 60-90 дней в морозилке. 10-12 дней в холодильнике в пленке. 3-5 дней при комнатной температуре 18-20 градусов в пергаменте. Просмотреть полный текст статьи
  16. Кекс — сладкая выпечка. Он, как правило, запекается в круглой или прямоугольной форме с выступом в середине. Лимонно-имбирный кекс очень вкусный советую вам повторить рецепт! Ингредиенты: 130 гр сахар 75 гр яйца 60 гр сливки 105 гр мука 37 гр сливочное масло ( растопленное) соль 2 гр разрыхлитель цедра 1/2 лимона 30 гр имбирные цукаты Приготовление: Смешать теплые яйца, лимонную цедру, соль и сахар. Взбивать 3-5 минут. Добавить сливки и муку с разрыхлителем. В конце добавить растопленное сливочное масло (масло нуазетт) и порезанные цукаты имбиря. Выпекать 30-35 минут при температуре 170 градусов с конвекцией. Для приготовления можно использовать масло нуазетт, тогда сливочного масла нам потребуется 100 г. Можно использовать просто растопленное сливочное масло, тогда кекс будет более светлый. Не пугаться, что теста мало. Этот кекс дает хороший подьем. На выходе получается кекс весом 400 г. Срок хранения 60-90 дней в морозилке. 10-12 дней в холодильнике в пленке. 3-5 дней при комнатной температуре 18-20 градусов в пергаменте. Лаймовый курд 40 г желток (2 шт от яйца С0) 60 г сока лайма (можно использовать любой цитрус) 30 г сливочное масло 4 г кукурузный крахмал 40 г сахар 30 г сливки 2 г желатин 10 г воды Замочить желатин в холодной воде. В сотейник выложить желток, сливки, перемешать. Добавить сахар, перемешать. Добавить сок лайма. Добавить крахмал, перемешать. Нагреть при постоянном помешивании до первого "булька", снять с огня, не прекращая мешать. Переложить в миску, добавить набухший желатин, перемешать до однородности и остудить до температуры примерно 45 градусов и ввести сливочное масло. Убрать в холодильник на стабилизацию. Срок хранения 72 часа в холодильнике. 60 суток в морозилке. Курд получается довольно кислым. Если не любите кислый вкус, то вместо лайма возьмите апельсин или мандарин. Можно взять 50 на 50% - апельсин-лайм. Я использовала весь курд для начинки - 200 г. Количество курда зависит от размеров формы. Фисташковый ганаш 75 гр сливки 33% 1 стручок ванили 15 гр сироп глюкозы 15 гр инвертированный сахар 120 гр белый шоколад 25,9% 30 гр фисташковая паста 180 гр сливки 33% Нагреть сливки 75 гр с ванилью,сиропом глюкозы и инвертированным сахаром. Сделать эмульсию с белым шоколадом и фисташковой пастой. Пробить, добавляя сливки 180 гр. Убрать в холодильник мин. на 6 часов. Перед использованием взбить. Срок хранения 5 суток в холодильнике, 45 суток в морозилке. Данное количество ганаша достаточно, чтобы оформить 2 кекса. Глазурь Гурмэ 150 г белый шоколад 20 г растительное масло без запаха (кукурузное) Жирорастворимый краситель. Белый шоколад с растительным маслом и красителем растопить в микроволновке пульсами или на водяной бане. Облить кекс. Срок годности кекса в сборе 72 часа в холодильнике или 45 суток в морозилке. На этом рецепте получаются отличные капкейки. Норма 50 г теста в стандартные формы 4 на 5 см. Как сделать торт? Можно приготовить бисквиты для торта. С одного рецепта получится 2 бисквита диаметром 18 см или 3 бисквита диаметром 16 см. Выпекать можно в 1 кольце, затем бисквит разрезать. Для сборки торта обязательно потребуется пропитка. В качестве крема используем взбитый ганаш. Для начинки используем курд. Получится вкусный лимонно-имбирный торт. Просмотреть полный текст статьи
  17. Фунтовые кексы получили свое название из-за того, что изначально для их приготовления основные ингредиенты брались в количестве одного фунта Ингредиенты: 110 г - масло сливочное 82,5% 130 г - сахар 130 г - яйца 20 г - миндальная мука 130 г - мука 4 г - разрыхлитель 2 г - соль 55 г - цукаты апельсина 55 г шоколад темный в калетах или рубленый Цедра от 1 апельсина Приготовление: Смешать и просеять сухие ингредиенты: мука и разрыхлитель Масло взбить с сахаром и солью, добавить апельсиновую цедру. Продолжая взбивать, постепенно ввести яйца, чередуя с миндальной мукой. Ввести сухие ингредиенты за 1 раз. Соединить миксером. Лопаткой ввести цукаты и шоколад. Переложить в кондитерский мешок. Хорошо отправить тесто в холодильник на пару часов для стабилизации сливочного масла. В холодильнике тесто может провести максимум 12 часов до выпечки. Заполнить кондитерский мешок размягченным сливочным маслом (это дополнительное масло). Срезать кончик на 2,5-3 мм. Отсадить полоску по центру кекса. Выпекать при 170 градусов режим конвекция или 180 градусов режим верх низ 45-50 минут. Для того, чтобы извлечь кекс из сложной силиконовой формы, его надо заморозить прямо в форме, а затем доставать. Выход кекса 600 г Я кекс покрыла нейтральным гелем. Этого можно и не делать. Кекс можно выпекать в форме для кекса с трубкой. Потребуется 480 г теста. Или в виде капкейков. Закладка в стандартные формочки 4 на 5 см - 55 г Так же можно выпекать в форме для кекса без трубки, прикрыв отверстия бумагой для выпечки.Тогда потребуется 500 - 550 г теста. Особенности хранения. Тесто сырое можно замораживать сроком до 1 месяца. Замораживать можно как в мешке, так и в формах для выпечки. Небольшие кексы весом до 400 г можно выпекать без разморозки. Срок хранения 60-90 дней в морозилке. 10-12 дней в холодильнике в пленке. 3-5 дней при комнатной температуре 18-20 градусов в пергаменте. Просмотреть полный текст статьи
  18. Ещё раньше
  19. Подайте пекинскую капусту к запеченной свинине. Вместо пекинской капусты можно взять салат айсберг или романо. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 большой кочан пекинской капусты 3 разноцветных сладких красных перца 20–30 г жареного соленого арахиса 4 зубчика чеснока 5–6 веточек кинзы, по желанию 2 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. лимонного сока топленое масло соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Тонко нашинкуйте пекинскую капусту и порубите поперек на 2–3 части, чтобы было удобно есть. Так же тонко нашинкуйте очищенный сладкий перец. Раздавите, очистите и измельчите чеснок и кинзу. Шаг 2 Смешайте капусту и сладкий перец. Обжарьте в воке в топленом масле чеснок, 30 сек., добавьте овощи, обжаривайте на сильном огне, все время перемешивая, 5 мин. Посолите. Шаг 3 Порубите арахис и добавьте в вок. Заправьте смесью соевого соуса, лимонного сока. Сразу же подавайте. Просмотреть полный текст статьи
  20. Удовольствие без запретов. Не будем искать повод, чтобы без угрызений совести поесть сладкого. Просто приготовим менее калорийные десерты из полезных продуктов и будем есть их, когда хочется. ИНГРЕДИЕНТЫ 90 г миндаля 50 г фиников без косточек 1 ст. л. меда 1 ст. л. растительного масла 1 ст. л. какао-порошка для крема 120 г кешью 1 вареная свекла 5 ст. л. миндального молока 3 ст. л. меда 3 ст. л. кокосового масла 0,5 ч. л. ванилина щепотка соли для украшения 50 г тертого белого шоколада сахарная пудра ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 В чашу блендера положите миндаль, финики, какао-порошок, влейте растительное масло и мед и пробейте до получения крошки. Выложите в форму диаметром 20–22 см и утрамбуйте. Шаг 2 В блендере взбейте до однородной массы ингредиенты для крема. Шаг 3 Получившийся крем выложите на основу торта, разровняйте и уберите в морозильную камеру на 8 ч. Шаг 4 Осторожно переложите торт на блюдо, подождите, пока он немного оттает. Украсьте тертым белым шоколадом, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. КСТАТИ На 100 г: белки 7,26 г (9,08% суточной нормы) • жиры 26,70 г (29,67%) • углеводы 29,32 г (17,45%) • пищевые волокна 4,02 г (13,40%) • ккал 363,33 (20,19%) • НЖК 12,04 г (60,20%) • натрий 61,17 мг (4,22%) • общий сахар 19,57 г (39,14%) Просмотреть полный текст статьи
  21. Мы любим есть и готовить разные торты. Экспериментируем с разными видами теста: слоеное, песочное, заварное... Теперь сосредоточили своё внимание на тортах-суфле. ИНГРЕДИЕНТЫ 5 средних спелых персиков (нектаринов) 4 ст. л. сахара 1 лист желатина сок половины лимона мята для украшения Для суфле: 600 г сахара 20 г ванильного сахара 90 г яичных белков 260 г сливочного масла 130 г сгущенного молока 5,5 г агар-агара 3 г лимонной кислоты ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Доведите сливочное масло до комнатной температуры. Взбивайте миксером на средних оборотах до пышности, постепенно добавляя сгущенное молоко. Шаг 2 Смешайте агар и 190 мл холодной воды. Постоянно помешивая, доведите до кипения, варите 50–60 сек., затем всыпьте обычный и ванильный сахар. Продолжая мешать, варите до появления белой пены, снимите с огня, остудите сироп до 75–80 °С. Шаг 3 Взбейте белки миксером в пышную пену, добавьте лимонную кислоту, взбейте до однородности. Не переставая взбивать миксером на низких оборотах, тонкой струйкой влейте горячий сироп и взбивайте в пышную, гладкую, блестящую массу. Шаг 4 Лопаточкой введите небольшими порциями в белковую массу масляный крем, перемешивая сверху вниз. Шаг 5 Застелите большую разъемную форму пленкой так чтобы края сильно свисали. Выложите суфле, разровняйте мокрой лопаточкой, накройте свисающими краями пленки и поставьте в холодильник на 4 ч. Шаг 6 Персики обдайте кипятком, затем холодной водой. Снимите кожицу, разрежьте персики пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте тонкими дольками. Уложите дольки в сито, установленное над миской, посыпьте их сахаром и дайте стечь соку, примерно 30 мин. Сок от персиков смешайте с лимонным. Шаг 7 Отогните края пленки с суфле, аккуратно выложите персики в виде спирали или другого узора. Шаг 8 Замочите желатин в холодной воде на 5–10 мин. Прогрейте стекший с персиков сок с добавлением лимонного и растворите в этой жидкости отжатый желатин. Дайте ему остыть примерно до 50 °С и полейте этой жидкостью персики на суфле. Верните в холодильник на 2 ч. КСТАТИ Если готовите торт, когда свежие персики купить трудно, замените их на консервированные. Слейте сироп, отбросьте фрукты на мелкое сито и даже промокните их от излишков жидкости бумажным полотенцем. Просмотреть полный текст статьи
  22. Авокадо, фаршированное крабовым салатом - прекрасная закуска для праздничного стола. А ложечка красной икры - как вишенка на торте: идеальное украшение и вкусное дополнение для "лодочки" с крабовым салатом. ИНГРЕДИЕНТЫ 100 г крабового мяса 2 авокадо 3–4 вяленых помидора горсть зеленого базилика 1 перец чили сок половины лимона 3 ст. л. крошек свежего белого хлеба 1 ст. л. дижонской горчицы 2 ст. л. оливкового масла соль по вкусу 2–3 ч. л. красной икры для украшения ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Вяленые помидоры мелко нарежьте. Листья базилика нарежьте соломкой (4 листочка оставьте для украшения). Шаг 2 Чили очистите от семян и тонко нарежьте. Крабовое мясо разделите на волокна. Хлебные крошки подсушите на сухой сковороде до золотистого цвета. Шаг 3 Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку. Ложкой выньте мякоть (шкурки сохраните). Выложите мякоть в миску, разомните и сбрызните лимонным соком. Шаг 4 Смешайте авокадо со всеми остальными ингредиентами. Попробуйте и, если нужно, досолите. Шаг 5 Наполните получившейся смесью половинки авокадо, выложите на блюдо, украсьте икрой и листочками базилика. Охладите перед подачей. Просмотреть полный текст статьи
  23. По такой технологии «распластывания» можно делать рулет из любого куска мяса или птицы – как большого, так и маленького, например, рулетики из филе куриной грудки. Но есть куски мяса, которые годятся на рулет изначально – например, свиная пашина. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 целая свиная корейка (филе) весом примерно 1,5 кг, со слоем жира 100 г кедровых орехов 400 г свежего шпината 1 средний пучок петрушки 4–6 веточек тимьяна 6–8 зубчиков чеснока 100 г сливочного масла соль свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Возьмите длинный тонкий и очень острый филейный нож. Начиная с постного бокового края корейки надрежьте кусок мяса по всей длине примерно в 1,5–2 см от нижнего края. Продолжайте резать как бы по спирали, все время сохраняя толщину куска мяса примерно 1,5–2 см, чтобы в результате получить единый большой пласт мяса именно этой толщины. Шаг 2 Снимите листочки тимьяна с веточек, сложите в ступку вместе с очищенными зубчиками чеснока и примерно 1 ч. л. соли. Растолките в пасту, постепенно подкладывая небольшие кусочки масла – не больше 1 ст. л. Получившейся в ступке пастой промажьте всю поверхность куска мяса с той стороны, где нет жира. Поперчите. Шаг 3 Измельчите петрушку.Растопите масло в большой сковороде, положите шпинат и петрушку и готовьтена сильном огне под крышкой 2 мин. Откройте крышку, выпарите жидкость. Выложите шпинат с петрушкой на мясо. Шаг 4 В той же сковороде обжарьте кедровые орехи, 1–2 мин., и посыпьте мясо. Немного посолите и поперчите начинку. Шаг 5 Сверните мясо в плотный рулет и расположите так, чтобы слой жира оказался точно по центру сверху. Тонким ножом легко надсеките этот жир крест-накрест не слишком часто. Перевяжите рулет кулинарным шпагатом. Шаг 6 Разогрейте духовку до 160 °С. Уложите рулет в застеленную пергаментом форму, запекайте в центре духовки примерно 1 ч 10 мин., до внутренней температуры 70 °С. Дайте мясу «отдохнуть» на блюде под листом фольги, затем подавайте, нарезав ломтями. Просмотреть полный текст статьи
  24. Продукты для иммунитета: перловая крупа, соленые огурцы, петрушка, базилик, зеленый лук. ИНГРЕДИЕНТЫ 120 г перловой крупы 2 средних соленых огурца 150 мл огуречного рассола 2 средние морковки 2 черешка сельдерея 2 большие луковицы 2–4 зубчика чеснока 1 пучок смешанной зелени (петрушка, базилик, зеленый лук) 3 ст. л. томатного соуса растительное масло 1 ч. л. копченой паприки соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Всыпьте в сотейник перловку, поставьте на небольшой огонь и обжаривайте, время от времени помешивая, 10 мин. Затем залейте 2 стаканами кипящей воды, посолите, доведите до кипения, закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 20 мин. За это время вода должна впитаться. Шаг 2 Очистите лук, чеснок и морковь. Нарежьте небольшими кусочками. Так же нарежьте сельдерей. Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте вдоль четвертинками, затем поперек кусочками толщиной 7–8 мм. Шаг 3 В кастрюле с толстым дном разогрейте 3–4 ст. л. масла, положите лук. Обжаривайте на сильном огне 3–4 мин. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте, помешивая, 5 мин. Затем положите чеснок и соленые огурцы, готовьте еще 1 мин. Шаг 4 Добавьте к овощам томатный соус, перемешайте, залейте 1,5 л холодной воды. Доведите до кипения, варите 5 мин. Выложите перловку, поперчите, варите под крышкой на слабом огне 10 мин. Шаг 5 Влейте в кастрюлю столько рассола, сколько вам нравится по вкусу, доведите до кипения и снимите с огня. Всыпьте рубленую зелень, если используете, дайте настояться под крышкой 5–10 мин. и подавайте. Просмотреть полный текст статьи
  25. Говорят, что плавленые сыры употреблять в пищу опасно, потому что их делают из некачественных продуктов и добавляют в состав вредные для здоровья ингредиенты. Насколько это справедливо? Будем разбираться! Изготовленный по традиционной технологии плавленый сыр содержит молочные продукты (творог, масло, сметану, сливки, другие сорта сыра), а также сухое молоко. Для разнообразия производители добавляют также рыбные, мясные, грибные компоненты. Но это далеко не исчерпывающий перечень ингредиентов. Какие составляющие плавленого сыра могут вызывать подозрение у покупателей? 1. Соль-плавитель. Как правило, это смесь различных фосфатов, которые нужны для получения специфической «плавленой» консистенции. Они особым образом воздействуют на белок молока и дают тягучесть. 2. Крахмал, камедь, каррагинан, красители, ароматизаторы, вкусо-ароматические добавки, консерванты и антиокислители. Но они разрешены и не причиняют вреда здоровью взрослого человека, если их количество не слишком велико, а технология изготовления полностью соблюдается. Кстати, консерванты не настолько и важны (длительный срок годности обеспечивается за счет того, что изготовление происходит с температурной обработкой, а упаковка плавленого сыра, как правило, герметична), и добавлять их или не добавлять, и если да, то в каком составе и количестве, решает сам производитель. Если для вас важна «натуральность» продукта, изучите состав в магазине и выберите тот сыр, который содержит минимальное количество консервантов. Не забывайте, что порядок перечисления компонентов в составе должен быть пропорционален их доле в продукте. То есть, то, что стоит на первом месте, содержится в большем количестве. Есть ли риск для здоровья? Многие убеждены: плавленый сыр делается из просроченного сырья. Это не вполне справедливо, если мы говорим о добросовестных производителях. Да, закон допускает возможность делать «сыр из сыра», но сырье должно отвечать определенным требованиям и иметь отклонения только по массовой доле влаги или жира, например. Также они могут отклоняться от идеала по внешнему виду, консистенции и вкусу. Но не по безопасности! Если продукт явно «некондиционный» (например, у него посторонний запах или тем более вкус), брать его для изготовления плавленого сыра нельзя! Так что сам по себе плавленый сыр не опасен, если производитель, конечно, соблюдает все требования и не лукавит, выбирая сырье. Чем еще может быть опасен плавленый сыр? Это очень популярный продукт, который многие предпочитают классическому сыру и из-за удобства употребления вне дома (треугольнички или пластины такого сыра комфортно брать с собой, можно делать бутерброды или есть их просто так, не отыскивая нож и не делая бутерброд), и из-за невысокой цены. Производители с готовностью «идут навстречу» покупателям и еще больше снижают цены. За счет чего они это делают? К сожалению, за счет использования более дешевого и менее качественного сырья. Реальность такова, что процент натуральных компонентов все снижается, а растительного жира (которого вообще не должно быть в сыре) растет. Пищевые добавки также могут сделать вкус более привлекательным, а производство — более дешевым. Поэтому рекомендуем в магазине обязательно изучать состав и отдавать предпочтение сыру по средней и высокой цене — это не убережет вас от покупки некачественного продукта, но даст какую-то надежду, что вы купили хороший сыр. Просмотреть полный текст статьи
  26. Маффины из рисовой муки с черникой. Нежные, пышные и воздушные маффины со свежей черникой не оставят равнодушным никого!! Этот десерт идеально подойдет для тех ,кто по какой-то причине не употребляет мучные изделия из пшеничной муки и кто боится набрать лишний вес. ИНГРЕДИЕНТЫ 120 г замороженной черники 120 г рисовой муки 120 мл обезжиренного натурального йогурта 55 г сливочного масла 50 г сахара 30 г коричневого сахара 30 г кукурузного крахмала 2 яйца 0,5 ч. л. разрыхлителя 0,25 ч. л. пищевой соды щепотка соли сахарная пудра для подачи ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 В миску всыпьте рисовую муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, белый и коричневый сахар, соль и перемешайте. В центре сделайте углубление, влейте яйца, положите йогурт и сливочное масло. Разомните его вилкой и все тщательно перемешайте до однородности. Шаг 2 Всыпьте в тесто большую часть черники, перемешайте. Шаг 3 Разогрейте духовку до 180 °С. В силиконовые формы для маффинов вложите бумажные формы, равномерно распределите тесто, сверху разложите несколько оставшихся ягод. Выпекайте около 20 мин. Шаг 4 Выньте маффины из силиконовых форм, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Чернику не нужно размораживать заранее: кладите ягоды сразу в тесто. Перемешивайте осторожно, чтобы они не лопались: в противном случае смесь получится слишком влажной, и маффины прилипнут к формам. Просмотреть полный текст статьи
  27. Вкусная и полезная начинка – кедровые орешки с медом и свежевыжатым апельсиновым соком. ИНГРЕДИЕНТЫ 3 яблока 1 апельсин 4 ст. л. меда 4 ч. л. очищенных кедровых орешков 1 ст. л. растительного масла сахарная пудра для подачи ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Яблоки вымойте и, не разрезая, острым ножом удалите сердцевины. Шаг 2 Апельсин вымойте, ножом или теркой снимите цедру, из мякоти выжмите сок. Шаг 3 В миске смешайте кедровые орешки, мед и апельсиновый сок. Получившейся смесью заполните яблоки. Шаг 4 Разогрейте духовку до 180 °С. Форму для выпечки смажьте маслом, поместите в нее яблоки начинкой вверх и запекайте 15–20 мин. Шаг 5 Запеченные яблоки посыпьте апельсиновой цедрой, сахарной пудрой и подавайте. Просмотреть полный текст статьи
  28. Удовольствие без запретов. Не будем искать повод, чтобы без угрызений совести поесть сладкого. Просто приготовим менее калорийные десерты из полезных продуктов и будем есть их, когда хочется. ИНГРЕДИЕНТЫ 600 г консервированной или отварной красной фасоли 130 г какао-порошка 100 г коричневого сахара 50 г грецких орехов 3 ст. л. растительного масла 2 ст. л. льняной муки 1,5 ч. л. разрыхлителя 0,5 ч. л. ванилина 0,25 ч. л. морской соли сахарная пудра для подачи ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Фасоль откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Шаг 2 В чашу блендера всыпьте льняную муку, добавьте 90 мл воды и перемешайте. Через 10 мин добавьте фасоль, какао-порошок, коричневый сахар, растительное масло, разрыхлитель, ванилин и соль. Взбейте до однородной массы. Шаг 3 Разогрейте духовку до 170 °С. Форму для выпечки застелите пергаментом, выложите на него массу для брауни. Положите сверху рядами половинки грецких орехов и запекайте 25 мин. Шаг 4 Остудите брауни, переложите на доску, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте кусочками и подавайте. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Вместо грецких оре- хов брауни можно украсить фундуком, арахисом, кешью или миндалем. Просмотреть полный текст статьи
  1. Загрузить ещё активность
×
×
  • Создать...