Перейти к содержанию
Кулинарный форум от A-eda.Ru

eda

Administrators
  • Постов

    1,190
  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    1

eda стал победителем дня 12 мая 2021

eda имел наиболее популярный контент!

1 Подписчик

Посетители профиля

1,188 просмотров профиля

Достижения eda

  1. Конечно, самая вкусная уха может быть сварена только на природе. Но, к сожалению, не у всех и не всегда есть возможность выбраться за город на свежий воздух. Попробуйте приготовить этот рецепт дома. Только не кладите в уху лавровый лист дольше, чем на 10 мин. – он делает бульон горьковатым. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ 1,2 л рыбного бульона 600 г филе щуки на коже без костей 1 стебель лука-порея 1 средняя морковка 2 средние картофелины 1 пучок смешанной зелени (укроп, петрушка) 1 лавровый лист соль, свежемолотый черный перец Для гарнира: 4–6 бездрожжевых блинчиков 3 филе куриных бедрышек 1 небольшая луковица сливочное и растительное масло соль РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЩУЧЬЕЙ УХИ Шаг 1 Для гарнира сварите куриное филе на пару и нарежьте как можно мельче. Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в смеси растительного и сливочного масла, 10 мин. Добавьте к курице, посолите и поперчите, заверните получившийся фарш в блинчики. Шаг 2 Для ухи очистите морковь и картофель, нарежьте небольшими кубиками. Тонко нарежьте порей, тщательно промойте. Шаг 3 Доведите бульон до кипения, положите порей, картофель и морковь, варите почти до готовности. Шаг 4 Нарежьте щуку (кожу очистите от чешуи) порционными кусками, положите в уху вместе с лавровым листом, варите до готовности рыбы, примерно 10 мин. Удалите лавровый лист, всыпьте в уху измельченную зелень и положите кусочек сливочного масла, дайте настояться под крышкой 5 мин. Шаг 5 Тем временем обжарьте блинчики в сливочном масле до румяной корочки и подавайте к горячей ухе. КСТАТИ Если рыба кажется вам чересчур пахнущей тиной (толстолобик, щука или сом), добавьте в уху несколько звездочек бадьяна – он отлично отбивает запах тины. Просмотреть полный текст статьи
  2. Творожная запеканка это классическое блюдо для завтрака или полдника. Порция запеканки не только обеспечит вас необходимой энергией, но и восполнит запас витаминов группы В, так необходимых для нервной системы. Кальций, содержащийся в твороге, практически полностью сохраняется и в запеканке, так что и в этом плане польза блюда очевидна. Но самое главное – запеканка получается очень вкусной, ее одинаково любят и взрослые, и дети, и это, наверное, самый весомый аргумент в ее пользу. Если вы хотите приготовить запеканку на 4 порции, увеличьте количество ингредиентов в два раза, но тогда время приготовления тоже увеличится примерно до 25-30 минут. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ творог – 200 г яйца – 1 шт. сметана – 3 ст. л. манная крупа – 1,5 ст. л. сахар – 1 ст. л. изюм – 1 ст. л. лимонный сок – 1 ч. л. сода – 1\4 ч. л. соль – щепотка Для подготовки формы: сливочное масло – 10 г мука – 1 ч. л. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОЖЕННОЙ ЗАПЕКАНКИ НА ЗАВТРАК Шаг 1 Тщательно вымойте изюм, залейте небольшим количеством горячей воды и оставьте на 5 мин. Откиньте на дуршлаг или сито и слейте воду. Выложите изюм на бумажные полотенца и обсушите. Шаг 2 Разогрейте духовку до 170-175 °С. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму диаметром 16-18 см. Наклоняя форму, постучите по дну и стенкам, чтобы мука равномерно покрыла поверхность. Стряхните излишки муки. Можно подготовить 2 небольшие порционные формочки диаметром 10-12 см и подавать запеканку в них. Шаг 3 В большой миске соедините творог со сметаной, всыпьте соду и перемешайте миксером до однородности. Всыпьте манную крупу и сахар, влейте лимонный сок, добавьте щепотку соли и снова тщательно перемешайте. Шаг 4 Обсушенный изюм аккуратно замешайте в тесто. Затяните миску с тестом пищевой пленкой и оставьте в тепле на 10 мин. Это время потребуется для того, чтобы манная крупа немного разбухла. Шаг 5 Выложите тесто в подготовленную форму. Лопаткой разровняйте поверхность. Поместите форму на средний уровень духовки и выпекайте 15 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой, при необходимости верните форму в духовку еще на 2-3 мин. Шаг 6 Оставьте запеканку остывать в форме на 5-7 мин, после чего переложите на тарелку. Теплую или полностью остывшую запеканку нарежьте на порции и подавайте на стол. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Творожную запеканку можно приготовить из творога любой жирности по вашему выбору. Отдавайте предпочтение сухому и плотному творогу, с ним запеканка получается высокой и пышной. Рекомендуем использовать манную крупу из пшеницы твердых сортов – она содержит большое количество пищевых волокон, благотворно влияющих на работу ЖКТ. КСТАТИ В творожную запеканку можно добавить не только изюм. Попробуйте замешать в тесто кусочки чернослива или кураги, вяленую клюкву или вишню или цукаты из лимона. Кроме того, вы можете добавить в тесто ломтики яблок, груш, слив или абрикосов. Просмотреть полный текст статьи
  3. Рамадан – священный месяц для мусульман, во время которого они соблюдают строгий пост. Соблюдение запретов играет важную роль в духовной практике верующих. Давайте рассмотрим основные запреты, которые должны соблюдаться во время Рамадана. В 2024 году Рамадан начинается вечером 10 марта и продлится до вечера 8 апреля. Целый месяц мусульмане отказываются от еды и питья от рассвета до заката, а также имеют прочие ограничения, связанные с повседневной жизнью. Рассказываем какие. Пища и напитки во время сурового поста Рамадан Во время Рамадана мусульманам запрещено употреблять пищу и напитки с рассвета до заката солнца. Пост включает в себя воздержание от еды, питья, курения и даже жевания жвачки. Этот запрет направлен на очищение души и тела, а также на развитие самодисциплины и самоконтроля. Курение и употребление алкоголя в Рамадан Курение и употребление алкоголя считаются греховными поступками в исламе в любое время, но особенно во время Рамадана. Эти вредные привычки противоречат принципам поста и могут помешать достижению духовного очищения. Ложь, клевета и негативные поступки в Рамадан В Рамадан мусульманам рекомендуется избегать лжи, клеветы и других негативных поступков. Чистота ума и сердца играет важную роль в духовной практике, поэтому важно следить за своим поведением и словами. Сексуальные отношения в дневное время в Рамадан Сексуальные отношения во время сурового поста также запрещены. В этот период мусульмане должны воздерживаться от любых сексуальных контактов с партнером в дневное время. Употребление лекарств без необходимости в Рамадан Употребление лекарств без необходимости также следует избегать во время Рамадана. Однако, если лечение требуется для поддержания здоровья, то это разрешено и не нарушает пост. Часто задаваемые вопросы про Рамадан Можно ли курить во время Рамадана? Нет, курение считается нарушением поста и противоречит духовным ценностям ислама. Возможно ли принимать лекарства во время поста? Да, при необходимости принимать лекарства разрешено. Почему запрещено употребление пищи и напитков в дневное время? Это укрепляет самодисциплину и помогает достичь духовного очищения. Какие последствия могут быть при нарушении запретов во время Рамадана? Нарушение запретов может привести к недостижению духовных целей и ослаблению духовной связи. Что делать, если посторонние соблазняют на нарушение поста? Если посторонние соблазняют на нарушение поста Рамадан, важно оставаться крепким и не поддаваться искушениям. Мусульманин должен помнить о своих религиозных обязанностях и стремиться к духовному росту и очищению во время этого священного месяца. Важно отказаться от общения с теми, кто может негативно повлиять на соблюдение поста, и стараться окружаться поддерживающими и вдохновляющими людьми. Если соблазнение становится слишком сильным, можно обратиться к священникам или духовным руководителям за советом и помощью. The Evolution of Roulette: Online Gaming Roulette has long been a popular gambling game, both in land-based casinos and online. With the rise of online gaming, roulette has evolved and adapted to the digital landscape, offering players a more accessible and convenient way to enjoy the game. Во время Рамадана мусульманам запрещается: 1) Прием пищи и питья в течение дня, с рассвета до заката солнца. 2) Курение и употребление алкоголя. 3) Нецеломудренные мысли и действия. 4) Ложь, клевета и грубость. 5) Ненависть, злоба и обиды. 6) Соблазнение и дезинформация. 7) Невыполнение молитв и обрядов. 8) Пропуск поста без уважительной причины. 9) Злоупотребление любыми видами празднований и развлечений. Это лишь некоторые из основных запретов, которые мусульмане должны соблюдать во время священного месяца Рамадана. Просмотреть полный текст статьи
  4. Завтрак - это одно из самых важных приемов пищи в течение дня. Многие из нас предпочитают начинать утро с вареных яиц. Однако, возникает вопрос: полезно ли это для нашего здоровья? Давайте рассмотрим преимущества и потенциальные вредные последствия употребления вареных яиц в питании. Преимущества употребления вареных яиц в питании Вареные яйца являются источником белка высокого качества, витаминов и минералов, таких как железо, цинк, витамин В12 и другие. Они способствуют насыщению организма, улучшают пищеварение и обеспечивают энергией на весь день. Потенциальные вредные последствия регулярного потребления вареных яиц Однако, регулярное употребление большого количества вареных яиц может привести к повышенному уровню холестерина в крови, что может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Количество яиц в день: оптимальный баланс для здоровья Специалисты рекомендуют употреблять не более 1-2 вареных яиц в день, чтобы поддерживать здоровый баланс питания. Влияние вареных яиц на уровень холестерина в организме Существует мнение, что умеренное потребление вареных яиц не оказывает значительного влияния на уровень холестерина, но важно учитывать индивидуальные особенности организма. Рекомендации специалистов по употреблению вареных яиц Для поддержания здоровья рекомендуется включать в рацион разнообразные источники белка, в том числе и вареные яйца, соблюдая умеренность. Часто задаваемые вопросы Могут ли вареные яйца быть основой здорового завтрака? Да, вареные яйца могут быть отличным источником питательных веществ для здорового завтрака, если употреблять их в разумных количествах. Как часто можно употреблять вареные яйца в питании? Рекомендуется употреблять вареные яйца не более 1-2 раз в день, чтобы избежать возможного влияния на уровень холестерина. Повышают ли вареные яйца уровень холестерина в крови? Умеренное потребление вареных яиц обычно не приводит к значительному увеличению уровня холестерина, но важно учитывать индивидуальные особенности. Какие питательные вещества содержатся в вареных яйцах? Вареные яйца содержат белок, желток, витамины и минералы, необходимые для здорового питания. Какие пользу приносят вареные яйца для организма? Вареные яйца способствуют насыщению организма полезными веществами и укреплению иммунитета. Как правильно варить яйца для сохранения их питательных свойств? Для сохранения питательных свойств вареных яиц рекомендуется варить их не более 10 минут в кипящей воде. Какие другие способы приготовления яиц можно использовать? Помимо варки, яйца можно готовить на пару, жарить на сковороде или запекать в духовке. Как вареные яйца сочетаются с другими продуктами в рационе? Вареные яйца могут сочетаться с овощами, зеленью, хлебом и другими продуктами для создания полноценного и вкусного блюда. Какие рецепты с вареными яйцами можно порекомендовать? Из вареных яиц можно приготовить салаты, закуски, бутерброды и другие блюда, разнообразив рацион и добавив питательности. Просмотреть полный текст статьи
  5. В современном мире онлайн обучение английскому языку становится все более популярным и доступным. Однако, при выборе онлайн школы важно учитывать разнообразие методик обучения, оценку эффективности обучения, наличие интерактивных занятий и практических заданий, квалификацию преподавателей и технологические возможности платформы. Разнообразие методик обучения Онлайн школы английского языка предлагают различные методики обучения, такие как коммуникативный подход, грамматический метод, метод чтения и письма, метод игры и другие. Важно выбрать школу, которая предлагает методику, наиболее подходящую для ваших потребностей и уровня знаний. Так же можно обратить внимание на есть ли подготовка к егэ по английскому с нуля Сайт sravni.ru посвящен теме подготовки к ЕГЭ по английскому языку. На нем можно найти полезные материалы, советы и рекомендации для успешной сдачи экзамена. Здесь представлена информация о правилах и структуре экзамена, а также практические советы по подготовке к различным видам заданий, таким как чтение, аудирование, письмо и говорение. На сайте можно найти обзоры учебников и сборников упражнений для подготовки, а также примерные тесты и задания для самопроверки. Здесь также можно найти информацию о возможных стратегиях и методах подготовки, которые помогут справиться с экзаменом более эффективно. В целом, сайт sravni.ru предоставляет полезные ресурсы и советы для тех, кто готовится к сдаче ЕГЭ по английскому языку и стремится получить высокий результат. Оценка эффективности обучения Для оценки эффективности обучения в онлайн школе можно обратить внимание на отзывы студентов, результаты тестирования и прогресс после прохождения курса. Также важно учитывать возможность индивидуального подхода к каждому студенту. Интерактивные занятия и практические задания Хорошие онлайн школы английского языка предлагают интерактивные занятия и практические задания, которые помогают студентам активно участвовать в обучении и применять полученные знания на практике. Квалификация преподавателей Квалификация преподавателей играет важную роль в процессе обучения. Хорошие онлайн школы предоставляют информацию о квалификации своих преподавателей, их опыте работы и образовании. Технологические возможности платформы Технологические возможности платформы также важны для эффективного обучения. Наличие видеоуроков, онлайн тестирования, чатов для общения с преподавателями и другие инструменты делают процесс обучения более удобным и интересным. Просмотреть полный текст статьи
  6. Салат Мимоза - один из самых любимых и популярных салатов, которые мы готовим круглый год. Это и понятно – он нарядный и вкусный, легкий в приготовлении, в его составе – простые и доступные ингредиенты. Но весной, в предвкушении любимого праздника, хочется сделать что-то нетривиальное, поэтому мы предлагаем вам оригинальную подачу салата – давайте сделаем его в виде большой восьмерки и украсим соответствующим образом – цветами и зеленью! Для формирования цифры нам понадобятся два стакана, а для украшения – веточки укропа или перья зеленого лука, кукурузные зерна, помидоры черри, а возможно вы придумаете что-то еще более креативное! ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ Тунец в собственном соку 240 г Яйца 6 шт. Твердый сыр 150 г Сливочное масло 100 г Майонез 200 г Репчатый лук 1 шт. Петрушка 3 веточка(и) Соль по вкусу Для украшения: Укроп 2 веточка(и) Зеленый лук перья 2 шт. Консервированная кукуруза 2 ст.л. Помидоры черри 5 шт. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА МИМОЗА НА 8 МАРТА Шаг 1 Положите сливочное масло в морозильную камеру минимум на 40 мин. Сварите яйца вкрутую, 8-9 мин. Остудите в холодной воде и снимите скорлупу. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья петрушки. Шаг 2 Лук нарежьте мелкими кубиками. Для удаления горечи сложите лук в миску и посолите. Влейте 100 мл горячей воды и оставьте на 5 мин. Откиньте на сито, облейте холодной водой и дайте стечь жидкости. Шаг 3 Аккуратно разделите яйца на желтки и белки. Белки мелко порубите ножом и сложите в небольшую миску. Желтки разомните вилкой и положите в другую миску. Шаг 4 Выньте тунца из банки и разомните вилкой. На средней или мелкой терке натрите сыр. Все подготовленные ингредиенты салата должны быть одинаковой температуры, поэтому их можно выдержать 20-30 мин в холодильнике. Шаг 5 Соберите салат. Приготовьте большую плоскую тарелку. Поместите на нее два стакана донышком вверх (желательно, чтобы один стакан был поменьше другого) и начните раскладывать слои салата, они должны огибать стаканы, формируя восьмерку со стенками шириной 2 см. Шаг 6 Первым слоем положите рубленые белки. На них распределите тертый сыр и смажьте майонезом. Добавьте измельченный лук, далее поместите слой тунца и тонко смажьте майонезом. Шаг 7 Посыпьте салат зеленью, половиной измельченных желтков и снова смажьте майонезом. Натрите твердое сливочное масло на мелкой терке и разложите его следующим слоем. В завершение посыпьте салат оставшимися желтками. Шаг 8 Накройте тарелку пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час. Аккуратно снимите пленку и выньте стаканы, стараясь не повредить слои салата. Украсьте салат веточками укропа и зернами кукурузы, имитирующими мимозу или перьями зеленого лука и половинками помидоров черри, изображающих первые весенние тюльпаны. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Вы можете приготовить салат с рыбой горячего копчения, например, со скумбрией, кетой или горбушей. Если вы предпочитаете положить в салат консервированную рыбу, то кроме тунца можно взять лосося, горбушу или сайру. КСТАТИ Для того, чтобы желтки вареных яиц оставались ярко-желтыми без серой окантовки, можно сварить яйца по-другому. Положите яйца в ковшик, залейте холодной водой, добавьте 1 ч. л. соли, накройте крышкой и доведите на среднем огне до кипения. Выключите огонь, оставьте кастрюлю с яйцами на плите на 15-20 мин, затем остудите в холодной воде. Салат Мимоза кто придумал? Салат "Мимоза" – это классическое блюдо советской кухни, которое стало популярным среди советских гурманов в 1970-1980-х годах. Автором этого салата считается советская кулинарная книга "Кулинария" под редакцией Щербаковой Л.И., в которой впервые был опубликован рецепт под названием "Салат из штурцов, яиц и рубленого куриного мяса". Салат "Мимоза" получил свое название из-за сходства его внешнего вида с цветком мимозы – крупноцветковым золотисто-желтым цветком одноименного растения. В зависимости от рецепта, в состав салата "Мимоза" входят шарики (штурцы) из рубленого куриного мяса, майонез, сырой желток, зеленый горошек, готовые банки тунца, маринованный огурец, сыр, зелень и прочие ингредиенты. Хотя салат "Мимоза" является классическим блюдом советской кухни, его популярность не угасла с течением времени, и он остается любимым угощением на праздничном столе до сих пор. Рецепт этого салата подвергался различным изменениям и вариациям, но его основные черты – насыщенный вкус, аппетитный вид и удобство приготовления – остаются неизменными. Просмотреть полный текст статьи
  7. Хлеб является важным продуктом питания, хотя вызывает много споров из-за углеводов. Однако он богат фолиевой кислотой, клетчаткой, железом и витаминами группы В. Многие специалисты по питанию советуют его включать в здоровое питание, поэтому не стоит его исключать. Вместе с тем, его употребление может вызвать негативные последствия. При выборе хлеба стоит отдавать предпочтение цельнозерновым и ржаным видам, так как они более питательны и полезны для организма. Они содержат больше витаминов группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ. Также хлеб является источником энергии благодаря углеводам, которые важны для правильного функционирования организма. Однако, стоит помнить, что избыток потребления хлеба, особенно белого, может привести к лишнему весу из-за высокого содержания калорий. Поэтому важно соблюдать меру и умеренность в потреблении этого продукта. Как и в случае с любым другим продуктом, важно следить за разнообразием рациона и учитывать индивидуальные особенности организма. Итак, хлеб, будучи источником углеводов, клетчатки, витаминов и минералов, занимает важное место в здоровом рационе. Однако, как и с любым другим продуктом, важно употреблять его умеренно и осознанно, соблюдая баланс и разнообразие в питании. Если у вас есть синдром раздраженного кишечника, цельнозерновой хлеб может ухудшить ваше состояние. Людям, не привыкшим к пище с высоким содержанием клетчатки, этот продукт может вызвать вздутие живота, метеоризм и спазмы. В таких случаях рекомендуется начать с белого хлеба или хлеба на закваске. В любом случае, хлеб - это продукт, богатый углеводами, что означает возможный скачок сахара в крови. Чем меньше клетчатки в конкретном виде хлеба, тем выше его гликемический индекс. Поэтому эксперты рекомендуют сочетать хлеб с продуктами, богатыми белками или полезными жирами, такими как авокадо, хумус или сардины. Не забудьте прочитать 5 видов пшеничной муки, которые облегчат приготовление выпечкиpage Просмотреть полный текст статьи
  8. Нередко случается так, что мы отвариваем больше риса, чем в состоянии съесть за раз. Мы привыкли, что готовый продукт можно убрать в холодильник до следующего приема пищи. Диетолог и консультант по питанию Джен Мессер рассказала, безопасно ли хранить остатки риса и в каких случаях их есть нельзя. Самое главное правило — всегда хранить готовый рис в холодильнике. На некоторых продуктах бактерии размножаются быстрее, чем на других, и рис относится к первым. Он восприимчив к росту вредной микрофлоры из-за влажной среды, особенно если оставить его надолго при комнатной температуре. В результате продукт портится, на нем может даже появиться плесень. Нельзя забывать и про споры Bacillus cereus, которые живут на сырых злаках и не всегда погибают при приготовлении. Диетолог Шелли Раэль поясняет: «Когда вы оставляете готовый рис при комнатной температуре, эта бактерия может размножаться и производить токсины, устойчивые к высоким температурам. Соответственно, при повторном нагревании они не разрушаются, что приводит к отравлению». Рис нужно убрать в холодильник в течение часа после приготовления. Там он может храниться до 3-4 дней. Если вы понимаете, что и за этот срок не съедите продукт, а выкидывать жалко, заморозьте вареный рис — так он сохранится до 6 месяцев. О порче продукта говорит неприятный запах и необычная текстура — слизистая или липкая. Диетолог Раэль советует соблюдать осторожность и никогда не давать остатки еды, которая хранилась более 3-4 дней, маленьким детям, беременным или людям с ослабленным иммунитетом. Есть остатки риса в целом безопасно, если их правильно хранить. Важно следовать ряду рекомендаций: Не оставляйте рис при комнатной температуре более двух часов. После этого его следует пересыпать в контейнер с крышкой и хранить в холодильнике. Перед хранением убедитесь, что рис полностью остыл. Герметично закрывайте контейнер с рисом, чтобы избежать попадания влаги и запахов. Храните рис в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. При хранении риса в крупах, убедитесь, что упаковка не повреждена и не присутствуют насекомые. Следуя этим рекомендациям, вы сможете безопасно хранить остатки риса и избежать риска отравления. Просмотреть полный текст статьи
  9. Салат с консервированной скумбрией и спаржей – сытный и при этом легкий. Идеальный рецепт для тех, кто следит за фигурой. Сочные салатные листья, плотная и богатая полезными жирными кислотами скумбрия, хрустящая обжаренная спаржа и заправка с азиатскими нотами соевого соуса и рисового уксуса создадут идеальный баланс и подарят настоящее гастрономическое удовольствие без вреда для талии. Часть растительного масла в заправке можно заменить маслом из жареных семян кунжута для более яркого вкуса, а на месте консервированной скумбрии не менее уместна будет и запеченная рыба. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ 1 банка (240 г) консервированной скумбрии в масле 120 г салатного микса 200 г спаржи 1 стебель зеленого лука 1 ст. л. оливкового масла Для заправки: 1 ст. л. смеси семян белого и черного кунжута 3 ст. л. растительного масла 2 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. рисового уксуса соль свежемолотый черный перец РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ салата с консервированной скумбрией и спаржей Шаг 1 На сильном огне разогрейте сковороду-гриль и уменьшите нагрев до среднего. Смажьте спаржу оливковым маслом и жарьте 6–8 мин, переворачивая стебли на разные стороны. Немного остудите и нарежьте удобными для еды кусочками. Шаг 2 Приготовьте заправку. Подсушите кунжут на сковороде без масла, 1 мин. В небольшой миске соедините растительное масло, соевый соус и рисовый уксус, посолите, приправьте перцем, добавьте кунжут и взбейте. Шаг 3 Выньте рыбу из банки и крупно наломайте вилкой, удалите косточки. Мелко нарежьте зеленый лук. Разложите на тарелки салатный микс и спаржу, добавьте скумбрию, посыпьте зеленым луком и полейте заправкой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Спаржу можно заменить на брокколи, отваренную до состояния аль денте. Для этого опустите брокколи, разделенную на небольшие соцветия, на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, а затем сразу переложите в холодную воду со льдом, чтобы остановить приготовление. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ С осторожностью добавляйте соль к заправке, поскольку соевый соус может обладать разной соленостью. Лучше смешать все ингредиенты, попробовать, и только потом принять решение, стоит ли дополнительно присолить заправку. Просмотреть полный текст статьи
  10. Согревает и укрепляет иммунную систему, помогая бороться с простудой и другими вирусными инфекциями. В составе компота можно добавить цитрусовые, имбирь, мед, мяту и другие пряные травы, которые также помогают укрепить организм. Горячий компот увеличивает потоотделение, что способствует выведению токсинов и улучшает общее самочувствие. Пить горячий компот лучше перед сном, чтобы усилить его противовирусные свойства. Компот из сухофруктов и апельсина со специями - самый актуальный напиток в сезон простуд. А еще он просто вкусный. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ 100 г урюка 100 г сушеных яблок 50 г изюма 1–2 апельсина 4 см корня свежего имбиря 2 палочки корицы 3–4 звездочки бадьяна 1 ст. л. коробочек кардамона 5–10 бутонов гвоздики 1 ч. л. куркумы РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АНТИПРОСТУДНОГО КОМПОТА Шаг 1 Положите в кастрюлю сухофрукты. Снимите ножом для чистки овощей цедру с апельсина, добавьте в кастрюлю. Залейте 2,5 л холодной воды, дайте постоять 15–20 мин. Шаг 2 Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого. Шаг 3 Добавьте тонко нарезанный имбирь, все специи, варите без крышки 1 ч. Добавьте сок апельсина. Процедите, пейте горячим. Просмотреть полный текст статьи
  11. Торжества по случаю наступления Нового года в Китае в этом году проходят с 10 по 24 февраля. Интересной гастрономической тенденцией в стране в эти дни стала популярность необычного напитка под названием «Abundant Year Savory Latte». Эксклюзивную новинку специально к празднику разработала известная американская сеть кофеен. За весьма внушительную сумму гостям предлагают попробовать нестандартное сочетание классического латте со свиным соусом. В качестве топпинга можно отведать кусочек тушеной свинины. Такой экстравагантный кофе многие критикуют как за вкус, так и за слишком высокую цену в 67 юаней (872 рубля). В китайских заведениях общественного питания за эту сумму можно взять полноценное мясное блюдо или два латте. Несмотря на всю неоднозначность отзывов, кофе с мясом пользуется огромной популярностью, пишет портал Hi-Tech.Mail.ru. Причина может заключаться в том, что по китайским приметам потребление мяса в новогодние праздники символизирует процветание в предстоящем году. Возможно, китайцы не хотят упускать возможность и, на всякий случай, даже кофе пьют с мясом. Напомним, что кофе со свининой хоть и стали выпускать недавно, однако, в целом, идея не новая. Несколько лет назад одна из американских компаний по продаже кофейных зерен выпустила напиток с ароматом бекона. Он стал одним из товаров, попавших в так называемую «бекономанию». Тогда запах свинины приобрели духи, освежители воздуха и сладкие напитки. Когда очередь дошла до кофе, то у продукта появились как сторонники, так и те, кто не оценил сочетание. Еще одним примером нестандартного подхода к смешению вкусов стала победительница конкурса рецептов, организованного американской сетью кофеен, пишет «АиФ». Она выиграла 10 тысяч долларов за рецепт «Как сделать парня своим за один глоток». Эйлин Джей придумала добавлять в кофе сироп с ароматом бекона и карамели. Просмотреть полный текст статьи
  12. Замороженные овощи – настоящая палочка-выручалочка, когда нужно накормить семью или гостей быстро, красиво и питательно. Они хороши в любом виде и подойдут, например, для салата, супа, гарнира к мясу или рыбе, второго блюда и для несладкой выпечки. Мы собрали самые интересные и вкусные рецепты блюд, на готовку которых у вас уйдет от 25 минут до 1 часа. Как приготовить, с чем сварить, пожарить на сковороде или запечь их в духовке, подробно расскажем в статье. Закуска с кускусом и сырный суп; рагу под «крышкой» из слоеного теста и тушеная цветная капуста; пикантная индейка; несладкая творожная запеканка и штрудель с кремом из рукколы – во всех этих блюдах главную партию исполняют замороженные овощи. И справляются они со своей ролью не хуже свежих. Дополнительные бонусы от использования овощей глубокой заморозки: их не нужно заранее размораживать, чистить и нарезать. И хранятся они до года, не теряя при этом полезных свойств. Рекомендуем купить сразу несколько пакетов (или в развес) разных овощных смесей – в вашей морозилке они вряд ли надолго задержатся. Теплый салат с кускусом, овощами и руколой Этот несложный теплый салат с кускусом, овощами и руколой хорош своей вариативностью и универсальностью. Смесь замороженных овощей может быть абсолютно любой на ваш вкус, специи вы тоже можете использовать те, которые вам больше нравятся и есть в хозяйстве. Кускус – это абсолютно универсальный продукт из пшеничной крупы, который составит базу для салата, впитает вкусы и ароматы овощей, специй и заправки, придаст салату плотность и питательность. А готовить его проще простого – всего лишь залить кипятком и дать постоять, а затем набухший кускус взрыхлить вилкой и смешать с остальными ингредиентами. Время готовки - 40 мин Для приготовления 4 порций нужно: кускус – 200 г замороженная овощная смесь – 400 г рукола – 60 г лимонный сок – 1 ст. л. смесь специй для овощей оливковое масло – 4 ст. л. соль, перец черный свежемолотый Как приготовить: Разогрейте духовку до 200 °C. Сложите овощи в жаростойкую форму, полейте 2 ст. л. оливкового масла, посолите, приправьте смесью специй и перемешайте. Поместите форму на средний уровень духовки и готовьте 30 мин. Всыпьте кускус в небольшую кастрюлю, влейте 200 мл кипятка, накройте крышкой и оставьте на 6–8 мин. Разворошите кускус вилкой и переложите в форму с овощами. Добавьте руколу и аккуратно перемешайте. Соедините лимонный сок с 2 ст. л. оливкового масла, солью и перцем и взбейте. Полейте кускус с овощами заправкой и подавайте к столу. Кстати На 100 г: белки 4,41 г (5,51% суточной нормы) • жиры 9,19 г (10,21%) • углеводы 23,42 г (13,94%) • ккал 191,59 (10,64%) • натрий 366,98 мг (25,31%) • общий сахар 1,59 г (3,18%) • НЖК 1,28 г (6,40%) • пищевые волокна 3,08 г (10,27%) Сырный суп с овощами Сырный суп с овощами появился совсем недавно – примерно в начале прошлого века. Швейцарцы, знатные любители сыра, приписывают его изобретение себе. Французы тоже претендуют стать родиной первого блюда, так как, и в этой стране молочный продукт находится в особом почете. Нежный, кремовый с восхитительным вкусом и ароматом… устоять просто невозможно! Готовить блюдо совсем несложно, если принять во внимание ряд правил. Сыр не стоит класть в бульон кусочками – лучше натереть его на крупной терке. Так он быстрее расплавится. Перед тем, как тереть сыр, уберите его на 15 минут в морозилку – процесс пойдет значительно легче. Ну, и главное, не варите суп на сильном огне, иначе сыр не расплавится равномерно. Время готовки - 25 мин Для приготовления 4 порций нужно: куриный бульон – 350 мл молоко – 400 мл замороженная овощная смесь (брокколи, цветная капуста и морковь) – 450 г твердый сыр + немного для подачи – 100 г сливочное масло – 4 ст. л. оливковое масло – 2 ст. л. мука – 4 ст. л. зелень для подачи соль, свежемолотый черный перец Как приготовить: В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и выложите овощи. Посолите, приправьте перцем и готовьте на средне-сильном огне, помешивая, 7 мин. Разогрейте в кастрюле сливочное масло, всыпьте муку и готовьте, интенсивно перемешивая лопаткой, 2 мин. Влейте молоко и куриный бульон и доведите на сильном огне до кипения. Постоянно перемешивайте бульон венчиком, не давая образоваться комкам. Уменьшите нагрев до среднего, положите подготовленные овощи. Варите, пока суп не загустеет, примерно 5 мин. Снимите кастрюлю с огня, добавьте тертый сыр и перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится, приправьте суп солью и перцем. Разлейте в тарелки, в каждую добавьте немного тертого сыра и зелень. Кстати На 100 г: белки 5,58 г (6,98% суточной нормы) • жиры 10,15 г (11,28%) • углеводы 8,18 г (4,87%) • ккал 144,95 (8,05%) • натрий 402,89 мг (27,79%) • общий сахар 2,62 г (5,24%) • НЖК 5,09 г (22,45%) • пищевые волокна 1,13 г (3,77%) Порционные рагу из смеси овощей под крышкой из слоеного теста Решение для индивидуалистов - наши порционные рагу из смеси овощей под крышкой из слоеного теста. Это очень хорошее решение для фуршетного стола, но и обычное застолье они точно украсят. Мы использовали в рецепте смесь из замороженных овощей. В сезон лучше, конечно, готовить свежие, предварительно мелко их порезав. Хотите, чтобы рагу из смеси овощей получилось с приятной кислинкой - не забудьте про томаты. Можете добавить в овощную смесь оливки и маслины. Жирность сливок влияет на конечный вкус: чем они жирнее, тем блюдо нежнее и сливочнее. Выбор посуды для рагу тоже имеет значение, ведь каждая порция подается каждому сразу на стол, поэтому держите дома милые креманки, и лучше, чтобы они сочетались с вашим столовым сервизом. И не беда, если после запекания в духовке, они не будут идеально чистыми - в это тоже есть своя прелесть! Время готовки - 25 мин Для приготовления 4 порций нужно: микс замороженных овощей – 200 г слоеное тесто – 200 г сливки жирностью 10% – 250 мл луковица – 1 шт. чеснок – 2–3 зубчика растительное масло – 2 ст. л. мука – 2 ст. л. яйцо – 1 шт. желток для смазывания – 1 шт. соль, свежемолотый черный перец Как приготовить: Лук и чеснок очистите и измельчите. В сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок, помешивая, 3–5 мин. Всыпьте 2 ст. л. муки, обжаривайте 2 мин. Влейте сливки и проварите до загустения около 3 мин. Посолите и поперчите. Добавьте замороженные овощи, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Распределите содержимое сотейника по формочкам. Присыпьте оставшейся мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в тонкий пласт. Нарежьте на равные части и каждую раскатайте в круг чуть большего диаметра, чем формочка. Разогрейте духовку до 180 °C. Надсеките каждый круг из теста крест-накрест, не прорезая до конца, и сделайте по 2–3 отверстия для выхода пара. Смажьте края формочек слегка взбитым яйцом, накройте каждую тестом, закрепите края. Смажьте поверхность желтком. Поставьте формочки на противень и запекайте около 30–40 мин до золотистой корочки. Переставьте формочки на блюдо, посыпьте зеленью и подавайте рагу под крышечкой из теста горячим. Кстати На 100 г: белки 5,33 г (6,66% суточной нормы) • жиры 19,39 г (21,54%) • углеводы 24,74 г (14,73%) • пищевые волокна 1,95 г (6,50%) • ккал 293,38 (16,30%) • НЖК 5,75 г (28,75%) • натрий 405,77 мг (27,98%) • общий сахар 2,18 г (4,36%) Тушеная цветная капуста с овощами Тушеная цветная капуста с овощами особенно придется по вкусу всем веганам, вегетарианцам и постящимся. Да и те, кто просто старается придерживаться разумного баланса, включая в рацион весь спектр продуктов, тоже не откажутся от подобного блюда! В этом случае тушеные овощи можно подать на гарнир к мясу, птице или рыбе. Хотя и в чистом виде блюдо прекрасно: оно имеет насыщенный вкус и приятный аромат (спасибо чесноку и сушеным итальянским травам!). Кстати, вместо зеленого горошка в тушеную цветную капусту с овощами можно добавить замороженную кукурузу: получится тоже замечательно. Время готовки - 1 ч Для приготовления 4 порций нужно: цветная капуста – 1 кочан морковь – 2 шт. крупный стебель сельдерея – 1 шт. луковица – 1 шт. чеснок – 2 зубчика консервированные помидоры – 200 г оливковое масло – 2 ч. л. сушеные итальянские травы – 1/2 ч. л. замороженный зеленый горошек – 200 г овощной бульон – 400 мл питьевая вода – 500 мл петрушка – 30 г соль, свежемолотый черный перец Как приготовить: 1)Подготовьте все овощи. Кочан цветной капусты почистите и разделите на мелкие соцветия. Морковь тщательно вымойте и очистите. Нарежьте маленькими кубиками. 2)Стебель сельдерея вымойте, почистите и нарежьте ломтиками. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, чеснок раздавите плоской стороной ножа и порубите. Помидоры мелко нарежьте. 3)В большой сковороде (сотейнике) нагрейте оливковое масло. Положите овощи — лук, сельдерей и морковь. Помешивая, подрумяньте на среднем огне в течение 2–3 минут. 4)Добавьте чеснок и сушеные итальянские травы. Перемешайте и прогрейте в течение 1 минуты. Положите зеленый горошек. Влейте горячие бульон и воду. Доведите до кипения. 5)Тушите овощи 5 минут на среднем огне. Затем добавьте соцветия капусты и перемешайте содержимое сковороды (сотейника). Тушите около 15 минут без крышки. 6)Петрушку вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Мелко нарежьте, затем добавьте к овощам вместе с помидорами. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите 5 минут. Кстати На 100 г: белки 1,83 г (2,29% суточной нормы) • жиры 1,24 г (1,38%) • углеводы 6,62 г (3,94%) • ккал 41,47 (2,30%) • натрий 391,79 мг (27,02%) • общий сахар 2,98 г (5,96%) • НЖК 0,18 г (0,90%) • пищевые волокна 2,37 г (7,90%) Бедро индейки с овощами Технология приготовления мяса с овощами может быть очень разной – от долгого томления до мгновенного обжаривания. Это блюдо делается как раз последним способом и будет готово очень быстро (можно, в принципе, обойтись без маринования). Если у вас дома есть вок – готовьте в нем, в воках нагревается не только дно, но и стенки, что увеличивает скорость и качество обжаривания. Вместо бедра индейки можно использовать куриное бедро или грудку. Время готовки - 40 мин Для приготовления 4 порций нужно: мякоть бедра индейки – 600 г чеснок – 4 зубчика корень имбиря – 2 см смесь замороженных овощей (фасоль, сладкий перец, брокколи, кукуруза и т.д.) – 1 упаковка (400 г) зелёный лук – 1 большой пучок растительное масло – 40 мл соль, свежемолотый черный перец Как приготовить: Нарежьте индейку средними удобными для еды кусочками (2,5–3 см), посолите и поперчите, накройте пленкой, дайте постоять при комнатной температуре 20 мин. Очистите и мелко порубите чеснок, мелко нарежьте имбирь. Тонко нарежьте белую часть зеленого лука. Зеленую часть нарежьте слегка наискосок кусочками длиной 2–2,5 см. В воке или большой сковороде нагрейте масло, обжарьте кусочки индейки на максимальном огне небольшими партиями до румяной корочки. Готовую индейку выкладывайте на тарелку. В том же воке нагрейте еще немного масла и обжарьте белую часть зеленого лука, имбирь и чеснок, 30 сек. Добавьте индейку, перемешайте. Добавьте овощи и обжаривайте на сильном огне до готовности овощей (индейка к тому моменту тоже будет готова). Всыпьте зеленую часть зеленого лука, прогрейте еще, помешивая, 1 мин. Снова перемешайте и подавайте. Несладкая творожная запеканка с овощами Несладкая творожная запеканка с овощами по способу приготовления не отличается от классической десертной. Зато в вашей кулинарной копилке появится новый интересный вариант — сытный, легкий, витаминный. Для большей пользы мы добавили в смесь рисовую муку вместо пшеничной. Важное условие: обязательно выбирайте качественный свежий творог средней жирности. Готовить блюдо можно в сковороде, но вкуснее выйдет в духовке. Для получения зажаристой корочки перед запеканием «пирог» можно помазать сверху сметаной, если нужна румяная верхушка — используйте взбитое яйцо. Рекомендуется подавать в теплом виде. Но если приготовлено впрок, то хранить такой пудинг необходимо в холодильнике. Время готовки - 50 мин Для приготовления 4 порций нужно: творог – 400 г овощная смесь замороженная – 400 г яйца – 2 шт. рисовая мука – 60 г оливковое масло – 2 ст. л. базилик сушеный – 1 ч. л. чеснок – 2 зубчика соль, свежемолотый черный перец Как приготовить: Чеснок измельчите. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла, прогрейте чеснок 1 мин, затем добавьте овощи и готовьте 5 мин под крышкой на среднем огне. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте сушеный базилик. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму смажьте оставшимся маслом. Творог смешайте с яйцами, добавьте щепотку соли и рисовую муку, хорошо перемешайте. Овощи вмешайте в творожную смесь, выложите в форму и запекайте 30–35 мин. Подавайте запеканку теплой. Кстати На 100 г: белки 12,39 г (15,49% суточной нормы) • жиры 9,72 г (10,80%) • углеводы 11,59 г (6,90%) • ккал 182,77 (10,15%) • натрий 273,62 мг (18,87%) • общий сахар 3,29 г (6,58%) • НЖК 2,60 г (13,00%) • пищевые волокна 1,47 г (4,90%) Овощной штрудель с кремом из рукколы Strudel в переводе с немецкого означает «вихрь», «водоворот». Предком австрийского штруделя является (довольно неожиданно) турецкая пахлава, попавшая сперва в Венгрию, а затем уже оттуда в Австрию и получившая свое нынешнее название лишь в XVIII веке. Время готовки - 2 ч 30 мин Для приготовления 4 порций нужно: замороженная овощная смесь – 1 кг свежие хлебные крошки – 80 г петрушка – 5–6 веточек твердый сыр – 60 г чеснок – 1 зубчик растительное масло соль, свежемолотый черный перец яйцо для смазывания – 1 шт. Для крема: рукола – 1 большой пучок сливочный сыр – 100 г молоко – 1 стакан соль Для теста: мука – 1 стакан растительное масло – 3 ст. л. соль Как приготовить: 1)Замесите тесто из муки, щепотки соли, масла и 2 ст. л. теплой воды. Заверните в пленку и оставьте на 1 ч. 2)Налейте в сковороду 4 ст. л. масла и поджарьте зубчик чеснока до золотистого цвета. Затем выложите замороженные овощи, влейте стакан горячей воды и тушите под крышкой на среднем огне 30 мин. Затем снимите крышку, приправьте солью и перцем, дайте выпариться оставшейся жидкости. 3)Измельчите в блендере хлебные крошки с 40 г натертого сыра и измельченной петрушкой, смешайте с тушеными овощами, поперчите и посолите. 4)Раскатайте тесто на листе пергамента, затем очень аккуратно растяните его руками, чтобы тесто стало тонким. Выложите на тесто овощи, оставив с каждого края по 3 см, и заверните их внутрь, на начинку. 5)Сверните рулет, смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200°С духовке 35–40 мин. 6)Для крема у рукколы удалите стебли, листья измельчите. Взбейте в блендере сливочный сыр с молоком, оставшимся тертым сыром, рукколой и щепоткой соли. Подавайте крем вместе с теплым штруделем, нарезанным на ломтики. Чем полезны замороженные овощи? Замороженные овощи сохраняют свои питательные вещества и витамины на протяжении длительного времени, поэтому они эквивалентны свежим овощам с точки зрения питательной ценности. Они также удобны в использовании, поскольку не требуют длительного процесса приготовления и хранятся дольше, чем свежие овощи. Кроме того, замороженные овощи могут быть более доступными и экономически выгодными, особенно вне сезона для определенных овощей. Просмотреть полный текст статьи
  13. Классический рецепт салата Мужской каприз с говядиной по достоинству оценит большинство представителей сильного пола, которые не очень охотно поддаются на все эти разговоры о пользе легкой пищи. В состав блюда входят действительно очень «брутальные» ингредиенты: отварная говядина, лук, сыр, яйца, которые выкладываются слоями и промазываются майонезным соусом. То есть, как вы понимаете, после такого салата голодным из-за стола ваш избранник точно не выйдет, да и недовольным тоже. А значит, научиться готовить «Мужской каприз» точно необходимо каждой женщине! ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ мякоть говядины – 600 г лавровый лист – 2 шт. черный перец горошком – 2 шт. репчатый лук – 200 г сахар – 1 ч. л. яблочный уксус – 100 мл яйца – 4 шт. твердый сыр – 150 г петрушка – 2 веточки майонез – 250 г сметана жирностью 20% – 50 г очищенные грецкие орехи для украшения – по вкусу соль, свежемолотый черный перец – по вкусу РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Салата Мужской каприз с говядиной Шаг 1 Подготовьте все ингредиенты для салата Мужской каприз. Прежде всего, отварите мякоть говядины. Для этого вымойте ее, разрежьте на 2–3 кусочка и поместите в кастрюлю. Залейте горячей водой и доведите до кипения. Шаг 2 Снимите шумовкой пену. Уменьшите огонь до минимального. Положите лавровый лист и перец горошком. Немного посолите. Варите мясо около полутора часов. Затем дайте полностью остыть (лучше в бульоне, чтобы оно сохранило сочность). Шаг 3 Пока готовится мясо для салата, подготовьте лук. Очистите его и нарежьте тонкими кольцами. Сложите в мисочку и посыпьте сахаром. Залейте яблочным уксусом, перемешайте и оставьте на 15 минут. Шаг 4 Яйца сварите вкрутую. Для этого положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне 10 минут. Охладите яйца проточной водой. Шаг 5 Твердый сыр натрите на средней или мелкой терке. Петрушку вымойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте. Замаринованный лук откиньте на мелкое сито и слегка отожмите. Яйца очистите и порубите. Шаг 6 Приготовьте соус для салата. Майонез смешайте со сметаной, немного поперчите. Переложите его в кондитерский мешок или в плотный полиэтиленовый пакетик и затем срежьте слегка его кончик. Шаг 7 Возьмите большую плоскую тарелку. Смажьте ее небольшим количеством соуса. Уложите слоями лук, мясо, яйца (этот слой посыпьте петрушкой) и сыр. Каждый смазывайте соусом. Шаг 8 Верхний слой салата покройте «сеточкой» из оставшегося соуса. Украсьте ее ядрышками грецких орехов. Уберите салат в холодильник минимум на 1 час, чтобы слои хорошо пропитались. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Допустимо ли использовать другое мясо для салата Мужской каприз? Конечно, и даже птицу тоже. В случае со свининой, индейкой и курицей лучше использовать не варку, а запекание в фольге. КСТАТИ Салат Мужской каприз с говядиной, по желанию, можно приготовить не с обычным репчатым луком, а с красным ялтинским: так получится еще вкуснее. В этом случае сахар в маринад можно не добавлять. Просмотреть полный текст статьи
  14. Существует несколько основных ошибок, которые могут привести к тому, что суп получится невкусным. Одной из основных причин может быть недостаточное количество специй и приправ. Если в супе не хватает соли, перца, лаврового листа или других специй, он может показаться пресным и безвкусным. Еще одной ошибкой может быть пересоленность супа. Слишком много соли может испортить весь вкус блюда, делая его не приятным для потребления. Важно следить за количеством соли, добавляемой в суп, и при необходимости регулировать ее количество. Также важно правильно выбирать ингредиенты для супа. Использование некачественных продуктов или просроченных ингредиентов может негативно сказаться на вкусе блюда. Поэтому всегда стоит выбирать свежие и качественные продукты для приготовления супа. Одной из основных причин невкусности супа может быть и переваривание ингредиентов. Если вы переварили суп или довели его до кипения на максимальном огне, это может повлиять на вкус блюда, делая его неестественно вяжущим или горьким. Важно следить за процессом готовки и правильно регулировать температуру, чтобы сохранить вкус супа. 1. Некачественный бульон для супа Готовые бульоны и бульонные кубики обычно содержат много консервантов и добавок, которые делают суп не похожим на самого себя. Лучше приготовить бульон самостоятельно, используя свежие овощи, мясо или кости. Но и здесь есть тонкости: правильный бульон варят на медленном огне и достаточно долго (если это не вегетарианский вариант, где овощам хватит и 30 минут, то от полутора часов и дольше). Единственная хитрость, которая уместна и не повлияет на вкус супа в худшую сторону, в том, что хорошо приготовленный бульон можно порционно заморозить на будущее. Если бульон сварен правильно, то вполне заслуживает даже отдельную подачу. 2. Пена при готовки супа Заливать основной ингредиент супа (мясо, рыбу, птицу) нужно очищенной холодной водой, а образующуюся при кипении пену снимать с помощью ложки или ситечка. Ничего токсичного в ней нет, но пена делает бульон мутным и придает блюду привкус, который не всем нравится. 3. Перегрузка ингредиентами, пере/недоваренные овощи в супе В попытке сэкономить время некоторые хозяйки добавляют в суп все доступные продукты сразу, что приводит к перегруженности вкуса и развариванию либо недоверивание овощей или бобовых. Для каждого супа есть своя оптимальная последовательность закладки ингредиентов, ее важно соблюдать: горох замочить накануне, а зелень и некоторые овощи добавлять ближе к концу варки, иначе они потеряют свежесть, текстуру и витамины. Если по рецепту овощи предлагается обжарить, не пренебрегайте этим этапом: пассеровка лука, моркови, свеклы делает вкус блюда насыщеннее. Свежие томаты, соленые огурцы, другие ингредиенты с кислинкой всегда оставляйте на финальные 15 минут, иначе их высокая кислотность не позволит другим овощам (например, картофелю) свариться. 4. Неправильное использование специй и соли в супе Обилие специй сделает суп острым или перебьет естественный вкус ингредиентов. Недостаток специй сделает вкус скучным. Важно найти баланс, аккуратно добавляя и пробуя блюдо в процессе. Соль большинство поваров рекомендуют класть в конце. – Лавровый лист рекомендуется добавлять в суп за 5 минут –10 минут до окончания варки супа, а затем не забыть вынуть его И помните: лавровым листом и черным перцем список нужных трав и пряностей только начинается! Для овощных супов пригодятся майоран, тимьян и лимонная цедра, бобовые дополнят орегано или базилик, суп с томатами — паприка. Грибные супы интереснее с сельдереем или мускатным орехом. Харчо невозможно представить без хмели-сунели. 5. Игнорирование финального штриха для супа Пока одни считают это уловками, недостойными опытных хозяек, другие добавляют в тарелку «секретный ингредиент» вроде мелко порубленной зелени, поджаренных гренок или сметаны, бальзамического уксуса или песто, подчеркивая и оттеняя вкус основных продуктов. Если пока нет интуитивного понимания, с чем подавать суп, а в рецепте отсутствуют дополнительные указания, подсматривайте такие финальные штрихи в ресторанах или кафе. Просмотреть полный текст статьи
  15. Картофель с добавлением сельди - это превосходная закуска, которая станет отличным дополнением к любому обеду или ужину. Для приготовления этого блюда потребуется приготовить картофель (сваренный картофель с добавлением масла) и добавить к нему нарезанную сельдь. Сельдь придаст картофелю не только аромат, но и неповторимый вкус морского продукта. Такая закуска отлично подойдет к разным видам мяса, птицы или рыбы, а также может быть использована как самостоятельное блюдо на завтрак или ланч. Попробуйте приготовить картофель с сельдью и удивить своих гостей оригинальным сочетанием вкусов! ИНГРЕДИЕНТЫ НА 25 ПОРЦИЙ 1 большая свекла 5 картофелин 1 красная луковица 2 филе сельди 3 ст. л. майонеза 1 ст. л. яблочного уксуса щепотка сахара РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКУСКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СЕЛЬДЬЮ Шаг 1 Свеклу положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 1 ч. Картофель отварить в мундире, 30–35 мин. Слить воду, овощи остудить. Шаг 2 Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, положить в миску, добавить 1 ст. л. воды, уксус и щепотку сахара. Отставить мариноваться, 20–30 мин. Шаг 3 Свеклу очистить, нарезать произвольными кусками и измельчить в блендере в пюре. Добавить майонез по вкусу и перемешать. Картофель очистить и нарезать кружками толщиной не более 1 см. Филе сельди нарезать ломтиками. На кружки картофеля выложить по 0,5 ст. л. свекольного пюре, ломтик сельди и украсить сверху маринованным луком. Просмотреть полный текст статьи
×
×
  • Создать...