Перейти к содержанию
Кулинарный форум от A-eda.Ru

eda

Administrators
  • Постов

    787
  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    1

Весь контент eda

  1. Медовик на день рождения – восхитительный десерт, который готовят уже на протяжении 200 лет в особо торжественные дни. Торт придумали при Александре I для его горячо любимой жены. К сожалению, имя кондитера, который подарил нам этот чудесный десерт, так и осталось неизвестным. С тех давних пор торт так полюбился россиянам, что уже ни одно тысячелетие является одним обязательных атрибутов любой уважающей себя кофейни или кулинарии. Покупать десерт совсем необязательно, ведь его легко можно приготовить и дома. Все продукты простые и доступные, а наш пошаговый рецепт поможет вам без труда освоить выпечку. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МЕДОВИКА шоколадная крошка для украшения Для крема: сахар – 160 г сметана – 320 г Для теста: яйца С0 – 2 шт. сливочное масло – 100 г сахар – 100 г мед – 150 г сода – 8 г ванильный сахар – 7 г корица – 5 г ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЕДОВИКА Шаг 1 Тесто для медовика на день рождения будем заваривать на водяной бане. Для этого влейте в большую кастрюлю воду и вскипятите. В жаропрочной миске взбейте миксером яйца с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Шаг 2 Добавьте в яичную массу оставшиеся ингредиенты для теста и поставьте на водяную баню. Нагревайте, помешивая, около 15 минут. Масса должна увеличиться в объеме в 2 раза. Шаг 3 Добавьте столовую ложку муки и перемешайте, разбивая комочки. Оставьте на огне еще на 2–3 минуты, а затем снимите. Порциями всыпьте оставшуюся просеянную муку и замесите однородное тесто. Шаг 4 Тесто тщательно вымесите, а затем разделите на 7 порций. Каждую скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и уберите на 30 минут в холодильник. Шаг 5 Духовку предварительно нагрейте до 180°С. Противень выстелите бумагой для выпечки. Выньте 1 часть теста и раскатайте ее в пласт. Переложите на противень и выпекайте около 3–5 минут. Так приготовьте все коржи. Шаг 6 Готовые коржи сложите друг на друга. Обрежьте края, чтобы они были все ровные и одинаковые. Обрезки очень мелко нарежьте и сохраните для украшения торта. Шаг 7 Приготовьте крем. Взбейте сметану с сахаром при помощи миксера. Соберите торт: коржи смазывайте кремом и складывайте друг на друга. Смажьте бока. Сверху и по краям посыпьте крошками. Украсьте шоколадной крошкой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ МЕДОВИКА Сметанный крем считается классическим. Попробуйте заменить его лимонным курдом, кремом на основе маскарпоне, сливок или сгущенного молока, заварным – и получится совершенно другой десерт. КСТАТИ ДЛЯ МЕДОВИКА Медовик обязательно должен пропитаться. Его можно оставить на 2 часа при комнатной температуре, а еще лучше убрать на 8–10 часов в холодильник. Готовьте десерт с вечера, чтобы на утро он уже мог радовать гостей. Просмотреть полный текст статьи
  2. Праздничная свинина гармошка – блюдо, которое всегда удачно будет смотреть на столе независимо от повода. Готовить его очень просто, хоть вам и потребуется уделить процессу довольно много вашего времени. Нам понадобится ровный и довольно плотный кусок свинины. Можно, как в нашем случае, взять корейку. Подойдет также шея или вырезка. Затем нужно сделать разрезы, не дорезая до основания, начинить любой начинкой (в нашем случае сухофрукты и сыр). Кусок мяса можно предварительно замариновать, чтобы оно стало более сочным и ароматным. Мы сделаем маринад на основе йогурта. Но можно с майонезом. Специи тоже добавляйте по вкусу. Вот только имбирь лучше не заменять: он придаст свинине нужную остроту, а также нежность и мягкость. Блюдо получится очень вкусным и сочным. А по виду и правда будет напоминать знакомый всем инструмент. Разделите его на порции и подавайте с любимым гарниром. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СВИНИНЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ свиная корейка – 1,5 кг сыр твердый – 100 г чернослив – 20 шт. корень свежего имбиря – 2 см коньяк – 80 мл Для маринада: натуральный йогурт – 100 г соль - 10 г прованские травы - 5 г мускатный орех - 3 г черный молотый перец - 5 г зернистая горчица - 10 г ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВИНИНЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ Шаг 1 Приготовьте начинку для праздничной свинины «Гармошка». Корень имбиря очистите и нарежьте кусочками. Чернослив тщательно промойте и выложите в сотейник. Добавьте имбирь, коньяк, 100 мл воды и начните нагревать на небольшом огне. Крышкой не накрывайте. Затем варите, пока жидкость не испарится. Шаг 2 Сделайте маринад для мяса. Соедините натуральный йогурт, соль, прованские травы, черный молотый перец, мускатный орех, горчицу и тщательно перемешайте. Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Шаг 3 Свинину тщательно промойте проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и сделайте продольные надрезы на равном расстоянии друг от друга, не дорезая до конца. Шаг 4 Затем смажьте свинину подготовленным маринадом со всех сторон, заверните в пищевую пленку и уберите на 2–3 часа в холодильник. А еще лучше оставить на ночь. Если времени в обрез, то можно сразу же приступать в запеканию. Так тоже будет вкусно. Шаг 5 Мясо выньте из холодильника. В каждый надрез выложите по 4 шт. чернослива, а также по 2 ломтика сыра. Смажьте оставшимся маринадом. Выложите кусок мяса в глубокий противень, смазанный маслом, накройте фольгой. Шаг 6 Духовку предварительно нагрейте до 200°С. Запекайте свинину около 1,5 часов. Затем выньте, полейте выделившимся соком, снимите фольгу и готовьте еще 15–20 минут. Должна появиться румяная корочка. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ СВИНИНЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ В противень к праздничной свинине «Гармошка» можно добавить нарезанный дольками картофель, либо цветную капусту или брокколи. Таким образом, у вас сразу будут готовы и основное блюдо, и гарнир. КСТАТИ ДЛЯ СВИНИНЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ Чтобы вкус праздничной свинины «Гармошка» был еще более ярким, можно заменить половину чернослива курагой, добавить изюм или клюкву. Если не любите сочетание мяса и сухофруктов, то можно положить в разрезы вместе с сыром кружки помидоров. Просмотреть полный текст статьи
  3. Возможно, нам придется однажды привыкнуть к тому, что насекомые — отличный источник протеинов. И научиться добавлять их в еду. К тому же есть шанс, что жертвовать вкусовыми предпочтениями при этом не придется. Американское химическое общество рассказало о своем недавнем изобретении. Его представители смогли составить приправу, основа которой — насекомые. Если точнее — мучные черви, которые считаются едва ли не главным суперфудом будущего. Мучные черви — намного более экологичный источник протеина, чем мясо, так что со временем, скорее всего, их будут использовать в пище все чаще. Разумеется, главный вопрос, который задают, когда речь заходит про пищевые добавки из насекомых: что со вкусом? У новой приправы авторства американских ученых он довольно нейтральный, а вот пахнет специя натуральным мясом. Такого эффекта удалось добиться с помощью обжарки насекомых, а также добавления сахара и воды в идеальных пропорциях. Смесь была протестирована на добровольцах, которым пришлось выбирать самый приятно пахнущий образец. Так получился оптимальный вариант, который пахнет не хуже мяса. Сейчас ученые сосредоточены на том, чтобы создавать добавки и специи из насекомых. Потому что есть их в чистом виде мало кто пока готов. Просмотреть полный текст статьи
  4. Отбивные грудки на сковороде в румяной вкусной корочке из кляра нам всем в детстве готовила мама или бабушка. Вам не готовила? Безобразие какое. Немедленно станьте самой себе лучшей мамой на свете и нажарьте таких вот отбивных! Если вокруг вас крутится семья, заодно гарантируете ей правильные воспоминания. Дети вырастут и будут говорить: «Вот точно такие отбивные грудки мне готовила мама»… ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГРУДКИ В КЛЯРЕ 2 большие куриные грудки или 4 маленькие, 800 г 2 крупных яйца С0 120–150 г муки 100 г растительного масла 1 ч. л. смеси специй для курицы соль свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРУДКИ В КЛЯРЕ Шаг 1 Подготовьте мясо для отбивных грудок в кляре на сковороде: отделите малое филе (оно с той стороны, где не было кожи). Разрежьте большие грудки на 2 горизонтальных пласта, маленькие можно оставить как есть. Шаг 2 Насыпьте муку в одну большую тарелку, добавьте смесь специй для курицы, соль и перец, перемешайте. В другой глубокой тарелке вилкой взбейте яйца с щепоткой соли и 2 ст. л. мучной смеси со специями до однородности. Поставьте на средний огонь большую сковороду с растительным маслом. Шаг 3 Возьмите большой лист бумаги для выпечки, положите 1 кусок филе на половину листа, накройте второй половиной и аккуратно, не слишком сильно отбейте кусок в более тонкий пласт. Также поступите с остальными кусками, включая малые филе. Шаг 4 Обваляйте 1 отбивную в муке со специями, стряхните лишнее. Обмакните в яйцо, дайте стечь лишнему и положите отбивную в горячее масло. Повторите с остальными кусками – но не кладите в сковороду слишком много, иначе никакой румяной корочки не получится. Шаг 5 Жарьте без крышки на среднем огне по 3–3,5 мин. с каждой стороны. Если филе было отбито достаточно тонко – этого времени более чем достаточно. Если нет, переверните и жарьте еще 2 мин. Подавайте отбивные очень горячими. Просмотреть полный текст статьи
  5. Салат из запеченных баклажанов и перцев с брынзой приятно поражает своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Сочетание же ингредиентов блюда — вполне традиционное для кухонь Болгарии, Греции или Черногории. В этих странах его используют как в салатах, так и в горячих блюдах (с мясом, курицей или рыбой). Если же вы решите воплотить в жизнь наш рецепт, настоятельно рекомендуем сделать это летом, когда будут доступны сезонные баклажаны и сладкий перец: с такими овощами закуска получится особенно вкусной и ароматной. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАН И ПЕРЦА баклажаны среднего размера – 3 шт. оливковое масло – 8 ст. л. сушеный тимьян – 1/2 ч. л. сладкий перец – 3 шт. чеснок – 2 зубчика петрушка или кинза – 4 веточки брынза – 100 г соль по вкусу свежемолотый черный перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАН И ПЕРЦА Шаг 1 Духовку нагрейте до 180°C. Баклажаны вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте их вдоль пластинами толщиной 1,5 см. Смажьте 3 ст. л. оливкового масла, посолите, посыпьте тимьяном. Уложите на застеленный бумагой для выпечки противень. Шаг 2 Стручки перца вымойте и обсушите. Разрежьте на четвертинки, удаляя перегородки и семена. Смажьте 2 ст. л. оливкового масла. Немного посолите и уложите на противень рядом с баклажанами. Запекайте около 20 минут. Шаг 3 Выложите запеченные баклажаны и перец на большую тарелку, дайте немного остыть. После этого нарежьте небольшими ломтиками, чтобы овощи было удобно есть. Шаг 4 Чеснок очистите и порубите. Петрушку или кинзу вымойте, обсушите, затем мелко нарежьте. Перемешайте с чесноком и оставшимся маслом. Разложите запеченные баклажаны и перец по порционным тарелкам, поперчите. Сверху распределите чеснок с зеленью. Посыпьте раскрошенной брынзой. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАН И ПЕРЦА Салат из запеченных баклажанов и перцев с брынзой подают на стол с кусочками пшеничного хлеба, слегка обжаренного на сковороде или подсушенного в горячей духовке. КСТАТИ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАН И ПЕРЦА Салат из запеченных баклажанов и перцев с брынзой можно заправить оливковым маслом первого холодного отжима, слегка взбитым с небольшим количеством бальзамического уксуса. Просмотреть полный текст статьи
  6. Любите ли вы кофе? Если да, попробуйте представить, как много вы могли бы выпить за один раз. Уверены, какое бы количество вы не назвали, оно все равно окажется меньше обычной порции посетительницы одной нью-йоркской кофейни. Бариста Starbucks по имени Стефани не так давно выложила в своем TikTok видео с обычным заказом одной из своих постоянных клиенток. «Эта женщина приходит каждый день и просит сделать 20 шотов эспрессо с 5 порциями сладкого сиропа», — сообщила бариста. Все это любительница кофе просит смешать в самом большом стаканчике (гранде). И платит по $22.57 за каждый такой заказ (больше 1300 рублей). Безопасно ли это? Есть сомнения. Согласно общей рекомендации, человек может потребить до 400 мг кофеина в день, что соответствует примерно 4-5 чашкам свежесваренного кофе. В 20 шотах эспрессо, довольно крепком напитке, кофеина, очевидно, намного больше. В худшем случае у человека с передозировкой этого вещества могут проявиться неприятные симптомы, вроде судорог, тревожности, головных болей. Однако многое зависит от индивидуальной реакции: кто-то к кофеину менее восприимчив. Видимо, посетительница нью-йоркского Starbucks в принципе обладает иммунитетом к кофе. И очень-очень любит пить его в больших количествах по утрам. Просмотреть полный текст статьи
  7. Аппетитный румяный минтай в кляре – это отличное блюдо на каждый день. Нежные кусочки филе под тонким ажурным тестом – что может быть вкуснее? Сам по себе минтай не имеет ярко выраженного вкуса. Зато очень недорогой и полезный. Его мясо считается одним из самых диетических, в нем много белка и йода. Но многим она может показаться недостаточно жирной. Поэтому мы будем готовить ее в кляре: он препятствует потери сока, и рыба всегда получается сочной. Его готовят из простых и доступных ингредиентов, которые найдутся в каждом холодильнике. Подавать рыбку можно практически с любым гарниром. От запеченного картофеля с травами до обычной пасты. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МИНТАЯ В КЛЯРЕ филе минтая – 600 г кефир – 1 стакан твердый сыр – 90 г яйца – 2 шт кукурузный крахмал – 13 г панировочные сухари – 80 г сушеный укроп – 4 г молотый кориандр – 2 г растительное масло – 50 мл соль – 3 г перец черный молотый – 3 г ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МИНТАЯ В КЛЯРЕ Шаг 1 Для приготовления минтая в кляре подготовьте рыбу: вымойте филе, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками. Приправьте солью, перцем, сушеным укропом и кориандром. Шаг 2 Подготовьте кляр. Сыр натрите на крупной терке. В миске соедините кефир с яйцами и сыром, взбейте. Добавьте крахмал, панировочные сухари и перемешайте до однородности. Оставьте на 20 минут. Шаг 3 В большой сковороде разогрейте растительное масло. Филе рыбы опустите в кляр так, чтобы он покрыл ее со всех стороны. Выкладывайте на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга. Шаг 4 Жарьте филе минтая с одной стороны, а затем переверните деревянной лопаткой на другую сторону. Готовьте еще несколько минут. Кусочки должны стать золотистого цвета. Шаг 5 Тарелку выстелите бумажными полотенцами в два-три слоя. Выкладывайте на них рыбу, чтобы удалить лишний жир. Таким образом приготовьте все филе минтая. Шаг 6 Рыбку распределите по тарелкам и подавайте в качестве самостоятельного блюда с соусом, либо с любимым гарниром. По желанию посыпьте рубленной зеленью. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ МИНТАЯ В КЛЯРЕ Для приготовления в кляре подходят и другие сорта рыбы: треска, телапия, судак, ледяная и лосось. Перед приготовлением убедитесь, что в филе нет мелких косточек. КСТАТИ ДЛЯ МИНТАЯ В КЛЯРЕ Если вы готовите минтая в кляре из замороженного филе, то стоит дать ему время оттаять в холодильнике на нижней полке. Так рыба сохранит сок и получится более вкусной. Просмотреть полный текст статьи
  8. Поджаристая корочка на белом хлебе — самая вкусная его часть. Кому придет в голову делать ее бледной? Как оказалось, японским поварам. Впрочем, это совсем не прихоть и не маркетинговая уловка. Вы, возможно, будете удивлены, но наличие у тостового хлеба румяной корки является проблемой для окружающей среды. Дело в том, что этот вид продукта постоянно используется для приготовления сэндвичей. При этом часто корки просто срезаются и выкидываются — по привычке, чтобы блюдо получилось более мягким. Количество отходов при этом растет. В Японии попытались решить этот вопрос довольно необычным и не самым простым способом. Местный шеф-повар из Токио потратил вместе со своей командой около полугода, чтобы создать хлеб с белой корочкой. Это, по его мнению, избавит от необходимости срезать и выкидывать лишние части — хлеб получился практически однотонным, словно состоит он из одной мякоти. Секрет ноу-хау повар не раскрыл, но сообщается, что его хлеб выпекается при более низких температурах, отчего и он сам имеет более влажную текстуру. Как белая корочка влияет на вкус, не уточняется. Но в случае с приготовлением сэндвичей это не так важно. Новинка пока будет доступна только в ресторанах отеля Imperial Hotel в Токио. Просмотреть полный текст статьи
  9. «Цунами» – такое название как нельзя точно характеризует коктейль, состоящий из буквально взрывной смеси эля и кампари с лимонным соком. Кто придумал смешивать традиционное английское пиво с известным итальянским биттером, нам неизвестно. Но микс получился весьма неординарным. Крепкий, плотный и более горький по сравнению с портером Ale отлично подошел к Campari с выраженным горьковатым и острым вкусом, сочетающим ноты цитрусовой цедры, ежевики, винограда, древесины, мха и других странных вещей вроде земли и лесной подстилки. Малиновый сироп и мед смягчили и подсластили этот суровый питейный ансамбль. Злоупотреблять напитком мы не советуем, а пропустить стаканчик в слякотное время года для согрева – рекомендуем. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ ЦУНАМИ 60 мл эля APA 30 мл кампари 30 мл малинового сиропа 30 мл лимонного сока 1 ч. л. жидкого меда лимон для украшения лед ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОКТЕЙЛЯ ЦУНАМИ Шаг 1 Для приготовления коктейля «Цунами» влейте в шейкер лимонный сок, кампари, малиновый сироп и мед и энергично встряхните. Долейте эль и перемешайте. Шаг 2 Наполните стакан хайбол колотым льдом. Процедите напиток в стакан и украсьте кружками лимона.ионное английское пиво с известным итальянским биттером, нам неизвестно. Но микс получился весьма неординарным. Крепкий, плотный и более горький по сравнению с портером Ale отлично подошел к Campari с выраженным горьковатым и острым вкусом, сочетающим ноты цитрусовой цедры, ежевики, винограда, древесины, мха и других странных вещей вроде земли и лесной подстилки. Малиновый сироп и мед смягчили и подсластили этот суровый питейный ансамбль. Злоупотреблять напитком мы не советуем, а пропустить стаканчик в слякотное время года для согрева – рекомендуем. Просмотреть полный текст статьи
  10. Киш с тыквой, курицей и дор блю может стать самым любимым в холодное время года, когда аппетит не желает поддаваться контролю и все время хочется «чего-нибудь вкусненького». Вероятно, именно для такого случая французы как раз придумали свой знаменитый открытый пирог. И начинки к нему самые разнообразные. Готовится он несложно. Сначала быстро замешивается несладкое песочное тесто. Пока выпекается основа, наполнитель обжаривается на сковороде. Параллельно готовится заливка из сливок с яйцом и специями. На готовый корж укладывается содержимое сковородки, заливается соусом и все отправляется в духовку. Итог – очень сытная, но при этом нежная выпечка, подходящая и для полноценного обеда с ужином, и для плотного перекуса. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КИШ С ТЫКВОЙ 500 г тыквы 200 г муки 200 мл сливок жирностью 20% 200 г филе куриной грудки 160 г сливочного масла 4 яйца 100 г сыра дор блю 1/2 ч. л. сушеного тимьяна 1/4 ч. л. острого красного перца соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КИШ С ТЫКВОЙ Шаг 1 Для киша с тыквой, курицей и дор блю приготовьте тесто: смешайте в миске муку, размягченное масло, 1 яйцо и щепотку соли и замесите однородную массу. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 30 мин. Шаг 2 Разогрейте духовку до 190 0 С. Раскатайте тесто и выложите в форму так, чтобы края теста были вровень с краем формы, наколите тесто на дне вилкой. Положите лист пергамента и насыпьте груз: фасоль, рис и т. д. Выпекайте тесто 10 мин. Шаг 3 Нарежьте мякоть тыквы небольшими кусочками. Филе куриной грудки нарежьте крупными кубиками, чеснок измельчите, сыр раскрошите. Шаг 4 В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок. Добавьте тыкву и курицу и жарьте 5–7 мин. Приправьте солью и острым перцем, перемешайте и готовьте еще 2–3 мин. Снимите с огня. Шаг 5 Сливки взбейте с оставшимися яйцами, щепоткой соли и тимьяном. Добавьте к сливочной смеси курицу, тыкву и дорблю. Шаг 6 Залейте начинку в форму с тестом и запекайте 40 мин. Подавайте киш теплым. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ПРО КИШ С ТЫКВОЙ Попробуйте использовать для киша копченую курицу – вкус пирога будет более насыщенным. Просмотреть полный текст статьи
  11. Италия, помимо всего того, что в ней есть прекрасного, подарила миру еще и пиццу. Пицца покорила весь мир своей изысканностью, многообразием и простотой изготовления. 9 февраль в Международный День Пиццы, каждая пиццерия старается приготовить самую необычную и доставить пиццу как можно быстрее, потом мы хотим Вам посоветовать пиццерию «Два Сеньора». Вы можете заказать доставку еды по Пятигорску. Выбирайте блюда в меню и заказывайте пиццу, итальянскую пасту, роллы с доставкой на дом или в офис. Думаю, что нет ни одной хозяйки, которая хоть раз не побаловала свою семью пиццей.В нашем доме по традиционному рецепту пиццу не пекут. Так уж заведено у нас, что в каждом блюде нашей семьи должен быть хоть какой-то элемент творчества. Неизменным остается только то, что должна быть пицца на тонком тесте и с сыром. Так как семья избалованна разнообразными пирогами, то когда я, однажды, испекла пиццу на толстом дрожжевом тесте, сын удивленно сказал, что это не пицца , а пирог с сыром.В моем хозяйстве имеется в наличии хлебопечка и я наряду с прямым ее назначением (изготовление хлеба), активно использую ее для приготовления теста. Рецепт теста пиццы для хлебопечки (бездрожжевое тесто для пиццы) 1 стакан не полный молока 1 яйцо 3 столовые ложки майонеза 1 чайную ложку соли 500 гр муки, 5 чайной ложки соды В стакан разбиваем яйцо, а затем доливаем молоко. Таким образом, жидкости должно быть чуть меньше 200 гр. Переливаем жидкость в форму для хлебопечки. Затем выкладываем три ложки майонеза. Майонез в этом рецепте главное. Из- за него тесто получает не сухое. а мягкое и долго не черствеет. Пусть простят меня любители хрустящей пицца, но мне нравится все нежное. Наверх насыпаем просеянную муку, соль, соду и все!Дальше тестом займется наша помощница хлебопечка. Теперь внимание! У моей хлебопечки режим приготовления теста такой: 20 минут взбивание. затем 30 минут перерыв, затем 10 минут взбивание. Я ограничиваюсь одним взбиванием. То есть пока хлебопечка 20 минут готовит тесто я в это время делаю начинку, а затем вынимаю емкость и продолжаю собирать пиццу. Здесь надо проявить осторожность и не вынимать емкость из хлебопечки в момент, когда она может снова начать работать. Следите за временем или отключите хлебопечку от сети. Смазываю руки растительным маслом, выкладываю тесто и делю его на три части, или на две, если хотите испечь пиццы побольше диаметром. С приготовлением начинок постоянно экспериментирую, пробую различные сочетания продуктов. Хороши как и колбаса с грибами, сыром, так и мясо копченой курочки с соленым огурчиком , помидорами и сыром. Можно использовать кабачки или баклажаны, с колбасой, помидорами и сыром. Можете попробовать сочетание вареной рыбы ( Рыбу использовать, в которой мало костей. Кости предварительно удалить из вареной рыбы), с грибами, соленым огурчиком, помидором и сыром. Какая бы начинка не была добавляйте к ней зелень. Готовую пиццу едим с острым кетчупом и майонезом.Ну, а если надо приготовить, что-нибудь к чаю, то предлагаю вам шарлотку с яблоками и маслом. Приятного аппетита! Просмотреть полный текст статьи
  12. Это варенье из десертного сорта винограда. Кишмиш – сладкий сорт без косточек, из которого делают изюм. Цвет и размер винограда может быть самым разным – от крупного темного, до мелкого светлого. Главное достоинство – сладость и отсутствие косточек, или они настолько маленькие, что практически незаметны. Варенье варят из свежего кишмиша. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВАРЕНЬЯ ИЗ ВИНОГРАДА КИШМИШ 1 кг винограда сорта кишмиш 120 мл воды 250 г сахара 1/3 ч. ложки лимонной кислоты ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНЬЯ ИЗ ВИНОГРАДА КИШМИШ Шаг 1 Подготовьте ягоды для приготовления варенья из винограда кишмиш: снимите их с веточек, переберите и обсушите. Шаг 2 Ягоды положите в емкость, в которой будете варить варенье – сотейник, специальный тазик или казан. Шаг 3 Добавьте воду, сахарный песок и лимонную кислоту. Шаг 4 Поставьте сотейник на огонь и на среднем огне доведите до закипания. Время от времени аккуратно помешивайте. Шаг 5 Варите 10 минут на огне чуть ниже среднего. Затем выключите огонь и оставьте на 2–3 часа. Шаг 6 Во второй раз нагрейте варенье из кишмиша, варите 5 минут и затем оставьте на 2–3 часа. И в третий раз проварите варенье 3–5 минут. Шаг 7 Перелейте горячее варенье в подготовленный стерилизованные банки, закройте крышками. Просмотреть полный текст статьи
  13. Хлопья, мюсли и всевозможные сладкие колечки и звездочки — очень удобный вариант завтрака. Но диетологи его не жалуют. Везде, кроме США. Там сухие завтраки теперь считаются лучше омлета. Сложно поверить, но в США тарелка готового сухого завтрака (обычно это сладкие колечки из зерновых культур) считается отличным решением для первого приема пищи. И это не голословное утверждение, а вывод, которые сделали ученые. Исследователи из Бостона три года анализировали продукты, чтобы создать Food Compass — рейтинг, на основании которого каждый может принять решение, что ему есть, а от чего отказаться. Ученые разработали систему баллов от 0 до 100 и ранжировали продукты от самых полезных до вредных. Чем выше оценка — тем лучше. Разумеется, в числе лидеров оказались фрукты и овощи, а популярные среди подростков снеки - на дне рейтинга. Но есть и довольно удивительные вещи: например, сухие завтраки марки Cheerios получили 95 баллов, а яичный омлет — всего 65. Продукты представлены в категориях «зерновые» и «молочные» соответственно. Омлет — источник протеина, однако, видимо, ученые посчитали, что высокое содержание витаминов и минералов в зерновых продуктах важнее. Стоит отметить, что в Cheerios есть добавленный сахар. Надеемся, это также учитывалось в исследовании. Небольшая ремарка для любителей кофе: эспрессо в рейтинге оказался значительно ниже капучино с обезжиренным молоком. В целом же, ученые рекомендуют есть больше овощей и фруктов и избегать газировок. Просмотреть полный текст статьи
  14. Салат с помидорами и плавленым сыром – отличный рецепт на скорую руку. Единственно, что займет у вас много времени – это варка картофеля. Но, если у вас уже есть готовый, то вам останется только нарезать все необходимые компоненты, заправить салат и перемешать. Мы приготовим необычную заправку на основе майонеза с большим количеством зелени и чеснока. А сочность нашему блюду придадут помидоры. Удивительно, что буквально 200 лет назад их считали ядовитыми. А сейчас, без томатов невозможно себе представить современную кулинарию. С ними готовят закуски и салаты, добавляют в супы и во вторые блюда. Ну, а паста с томатным соусом – это классика жанра. Для нашего салата подойдут как красные, так и желтые сорта. Главное, чтобы они были свежими и спелыми. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ картофель – 400 г сладкий перец – 1 шт. помидор – 2-3 шт. плавленый сыр – 200 г майонез – 90 г оливковое масло – 30 мл чеснок – 3 зубчика кинза или базилик – 1 пучок яблочный уксус – 15 мл соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ Шаг 1 Картофель тщательно промойте под проточной водой при помощи овощной щеточки. В большую кастрюлю влейте воду, выложите корнеплоды и доведите до кипения. Шаг 2 Варите картофель на среднем огне до мягкости (около 20 минут). Воду слейте, клубни остудите, очистите от кожуры. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Шаг 3 Помидоры тщательно вымойте, обсушите, нарежьте кубиками. Плавленый сыр уберите в морозилку, а затем нарежьте острым ножом на небольшие кубики. Красный перец вымойте, очистите от семян и плодоножки. Мякоть нарежьте кубиками. Шаг 4 Зубчики чеснока очистите, а затем пропустите через пресс. Кинзу (или базилик) тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем, а затем очень мелко нарежьте. Шаг 5 Для заправки соедините майонез, оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, рубленную зелень, уксус и соль по вкусу, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Шаг 6 В салатнике соедините картофель, красный перец, помидоры и сыр. Полейте подготовленной заправкой и поперчите по вкусу, а затем перемешайте. Салат готов. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ САЛАТА С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ Как хранить помидоры? Недозрелые – при комнатной температуре, а созревшие – в холодильнике. Уберите их в пакет и сделайте в нем отверстия, чтобы проходил кислород. Доставайте их за 30 минут до приготовления блюда. КСТАТИ ДЛЯ САЛАТА С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ Зачем удаляют из томата семечки? Для эстетики. На вкус блюда они никак не влияют. Весь аромат томата сосредоточен в жидкости, которая окружает семена. Поэтому, постарайтесь ее сохранить. Просмотреть полный текст статьи
  15. Пирог на ряженке с яблоками на самом деле мог бы называться «яблочная шарлотка»: ингредиенты в нем вполне соответствуют классическому рецепту популярного десерта, только вместо сметаны берется другой кисломолочный продукт. Тесто получается гораздо более пышным и воздушным, особенно, если при вымешивании в предварительно взбитые добела яйца постепенно добавлять варенец и муку – понемногу и попеременно, чтобы пенка в процессе не опала. Яблочек можно положить побольше – в подобной выпечке их много не бывает. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПИРОГА НА РЯЖЕНКЕ С ЯБЛОКАМИ 6 средних яблок симиренко, примерно 1 кг 1 средний лимон (100 г) 4 крупных яйца С0 200 г сахара 200 мл ряженки 150 г муки 80 г манки 4 г разрыхлителя 2 г соды ваниль сливочное масло и мука для смазывания формы ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИРОГА НА РЯЖЕНКЕ С ЯБЛОКАМИ Шаг 1 Разогрейте духовку до 180 °С. Возьмите глубокую форму для выпечки, щедро смажьте маслом и присыпьте мукой. Стряхните лишнюю. Шаг 2 Вымойте лимон щеткой и обсушите. Снимите при помощи мелкой терки с лимона цедру, выжмите из лимона сок. Очистите яблоки от кожуры, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, смешайте с цедрой и соком лимона. Выложите яблоки в подготовленную форму. В отдельной миске мешайте муку с манкой, содой и разрыхлителем. Взбейте яйца миксером в пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпьте сахар, добавьте ваниль. У вас должна получиться плотная светлая пена. Шаг 3 Теперь, продолжая взбивать, начинайте постепенно подсыпать мучную смесь и подливать ряженку. Тесто должно быть однородным, без комочков. Шаг 4 Залейте тестом яблоки в форме и поставьте форму в нижнюю треть духовки (режим «верх-низ»). Запекайте 40 мин. Если верх начнет слишком коричневеть, прикройте его фольгой или мокрым мятым пергаментом. Перед подачей остудите на решетке. Просмотреть полный текст статьи
  16. Ньоки со сливочным соусом и колбасой – звучит очень экстравагантно. Хотя, по сути, – это итальянские клецки. Они похожи на небольшие комочки из теста. Изначально их делали из манной крупы и яиц. Но затем стали готовить также из картофеля или пшеничной муки. Блюдо было очень популярно среди бедного населения, особенно крестьян. Ведь для него не нужны дорогостоящие продукты. Постепенно ньоки стали популярными не только в Италии, а также во Франции, Германии, Хорватии, Бразилии и Аргентине. И везде их подают по-разному: во Франции – с соусом бешамель, в Хорватии - в качестве гарнира. А на их родине, в Италии, есть очень интересная традиция класть под тарелку с ньоками монетки. Местные жители верят, что этот необычный ритуал приносит удачу. Проверим? ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НЬОК СО СЛИВОЧНОМ СОУСОМ картофель – 700-800 г мука – 120-140 г руккола – 100 г желток – 1 шт. соль свежемолотый черный перец Для соуса: сливки 20% - 200 мл плавленый сыр – 100 г ветчина или вареная колбаса – 100 г луковица – 1 шт. сливочное масло – 20 г соль свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЬОК СО СЛИВОЧНОМ СОУСОМ Шаг 1 Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Картофель тщательно вымойте овощной щеткой. Наколите зубочисткой. Каждый клубень заверните в фольгу и запекайте в духовке 50-60 минут. Шаг 2 Картофель выньте из духовки и дайте остыть. Затем каждый клубень очистите от кожуры и протрите через сито или разомните толкушкой. Должна получиться однородная масса. Шаг 3 Муку просейте через сито. В глубокой миске смешайте картофель, муку, желток, приправьте солью и перцем по вкусу, а затем замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 30 минут. Шаг 4 Приготовьте соус. Разогрейте сковороду со сливочным маслом. Луковицу очистите от шелухи, а затем очень мелко нарежьте. Колбасу нашинкуйте маленькими кубиками. Твердый сыр натрите на крупной терке. Шаг 5 Выложите на сковороду лук, колбасу и жарьте 7-10 минут, помешивая. Влейте сливки, тушите 5-7 минут. К соусу добавьте сыр, приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте. Готовьте 2-3 минуты, пока сыр не расплавится. Снимите с огня. Шаг 6 Тесто разделите на 5-6 частей. Рабочий стол посыпьте мукой. Раскатайте каждую часть теста в жгут, толщиной 1 см. Нарежьте каждый жгут острым ножом на кусочки по 1,5 см. Шаг 7 Сформируйте ньоки, прокатив каждый кусочек по вилке с небольшим нажимом. Отварите в подсоленной кипящей воде 3-5 минут. Выложите на тарелку, полейте соусом и подавайте с руколой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ НЬОК СО СЛИВОЧНОМ СОУСОМ Осенний вариант блюда – ньоки с тыквой. Просто замените половину картофеля ярким оранжевым овощем. Только предварительно запеките кусочки тыквы в духовке при 180 оС в течении 20 минут. КСТАТИ НЬОК СО СЛИВОЧНОМ СОУСОМ Клецки можно замораживать! Так что можете сделать сразу несколько порций, а затем сохранить в морозилке. Тогда вам понадобится только приготовить соус и отварить ньоки в подсоленной воде. И ужин готов! Просмотреть полный текст статьи
  17. Чтобы сделать диетические котлеты, первоочередно нужно выбрать правильный фарш. Часто на ценниках указывается вид: «домашний» обозначает смесь говядины со свининой, причем оба продукта должны быть с жирком. Если на упаковке написано «куриный», то он, вероятнее всего, сделан с добавлением кожи – диетическим его точно не назовешь. Вот «из грудки курицы» – принципиально иное дело. На нежирном говяжьем, как и свином, обычно стоит маркировка «постный». Без разницы, какое маложирное перекрученное мясо взять: котлетки по предложенному рецепту получатся сочными, вкусными – за счет прибавки обжаренных овощей. Поскольку после жарки вы их превратите в густое пюре, те, кому необязательно быть посвященным в процесс (например, капризные дети), абсолютно не заметят «подмены»! ИНГРЕДИЕНТЫ ДИЕТИЧЕСКИЕ КОТЛЕТЫ 600 г фарша из куриной грудки или постной свинины 2 сладких красных перца (250 г) 1 средняя морковка (100 г) 4 черешка сельдерея (100 г) 3 зубчика чеснока (15 г) 20 мл растительного масла соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКИЕ КОТЛЕТЫ Шаг 1 Сладкий перец очистите от семян и перегородок, мелко нарежьте. Шаг 2 Очистите чеснок, морковь и сельдерей, нарежьте средними кусками. Слегка обжарьте все овощи в масле на слабом огне со всех сторон, 5 мин. Немного остудите. Шаг 3 Подготовленные овощи измельчите в кухонном комбайне или блендере, смешайте с фаршем. Приправьте солью и перцем, вымесите до однородности. Шаг 4 Мокрыми руками слепите котлетки весом примерно по 50 г. Включите пароварку на максимальную температуру. Если у вас нет пароварки, смажьте маслом жаропрочный дуршлаг и установите его на кастрюлю, на треть заполненную кипящей водой. Закройте крышкой и варите котлетки на пару 20 мин. Просмотреть полный текст статьи
  18. На свете множество стран, где выращивают кукурузу, и почти везде из нее готовят выпечку. Часто в состав теста входит молоко, но эта постная кукурузная лепешка делается на воде. Лучше найти белую муку (бывает желтая), которая продается на рынках у продавцов из Грузии. Так прямо попросите: «Мне для мчади». Это грузинские лепешечки, употребляемые иногда вместо хлеба. На родине их пекут толстенькими, большого размера. Вы сначала попробуйте такой вариант – небольшие, по возможности тонкие. У чади (другое название) невероятной вкусноты хрустящая корочка снаружи, внутри – нежная мякоть, отлично впитывающая любой соус. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ Кукурузной ЛЕПЕШКИ 320 г белой кукурузной муки грубого помола 130 мл растительного масла 200 мл питьевой воды 1 ч. л. сахара (5 г) 1 ч. л. соли (5 г) ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Кукурузной ЛЕПЕШКИ Шаг 1 Слегка нагрейте питьевую воду (до 36–38 °С). Добавьте в воду 2 ст.л. масла. Шаг 2 Смешайте муку с солью и сахаром, влейте подогретую воду с маслом, замесите тесто. Вымесите до однородности. Тесто должно быть чуть влажным и не сыпаться. Если сыпется – добавьте еще немного воды. Шаг 3 Разделите тесто на 12 одинаковых кусочков. Скатайте каждый в шарик, затем расплющите до толщины чуть меньше 1 см, подровняйте края, чтобы были без трещин. Шаг 4 Нагрейте оставшееся масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Осторожно выложите лепешки и через минуту уменьшите огонь до средне слабого. Шаг 5 Жарьте лепешки до румяной корочки с обеих сторон, перевернув 2 раза. После первого переворачивания сковороду можно закрыть крышкой. Готовые лепешки выложите на смятые бумажные полотенца. Подавайте лепешки горячими. Просмотреть полный текст статьи
  19. Это оптовая база живых цветов, недорого реализующая свежие растения по всей стране. За годы работы компания смогла зарекомендовать себя исключительно с положительной стороны, ведь она предлагает своим клиентам качественную продукцию в ассортименте необъятного масштаба на сайте https://flowers-country.ru/product-category/kompozitsii/kompozitsii-v-korzinke/. Основная специализация этой базы – продажа цветов оптом, и выбрана она не зря, ведь сотрудники компании Flowers Country разбираются во всех тонкостях данного вида деятельности, именно поэтому она может гарантировать своим клиентам стабильные поставки и взаимовыгодные условия сотрудничества. Самым важным моментом в жизни любой цветочной базы являются праздничные и предпраздничные дни, когда реализация растительных композиций и букетов возрастает в несколько десятков раз. Но для компании Flowers Country это вовсе не проблема, ведь она сотрудничает только с проверенными, надежными партнерами, которые, ни в коем случае не подведут.Почему большинство предпринимателей обращаются за помощью именно на эту оптовую базу Flowers Country живых цветов? Недорогая, качественная продукция, оптимальные сроки доставки на склады клиентов, квалифицированные менеджеры, которые смогут ответить на любые вопросы, связанные с сотрудничеством с ними – это основополагающие факторы, благодаря которым число постоянных клиентов базы регулярно возрастает. Сотрудники компании контролируют движение продукции абсолютно на всех этапах продажи и доставки, а значит, цветы гарантировано окажутся в вашем магазине в установленный срок. Помимо прекрасного качества продукции, предлагает гибкую систему скидок для постоянных клиентов, и не важно, будет это крупный оптовик или мелкий.Без сомнения, такая гармоничная комбинация преимуществ компании придется вам по душе, как оптовому покупателю. И не нужно думать, что магазины цветов, оптом, недорого продающие свою продукцию являются недобросовестными и пытаются продать вам низкокачественные растения. Просто ее владельцы высоко ценят всех своих клиентов и отлично понимают, что оптовая продажа цветов всегда будет пользоваться популярностью. Букеты нужны не только в радости, но и горе. Компания рада предложить своим клиентам, ценителям прекрасного – последние новинки, модные сорта текущего сезона и просто красивые цветы.Существенный аргумент работы сотрудничество с производителями из Нидерландов, Израиля, Турции, Эквадора, Колумбии и Эфиопии. Почему он на самом деле существенный? Все ясно – не существует никаких рисков, связанных с оптовыми покупками, исключительно качественная продукция и, конечно же, безопасность. Кроме того все растения хранятся в специальных холодильных камерах. Поэтому вы можете купить в этом магазине Flowers Country, недорого и в свободной продаже. Важным доказательством о надежности и добросовестности компании являются благодарственные отзывы постоянных клиентов. Причины их успеха понятны всем – доступные цены, проведение регулярных маркетинговых исследований, постоянные акции, оперативная доставка в регионы. Просмотреть полный текст статьи
  20. Готовить фаршированные перцы на сковороде точно стоит, ведь обычно это простое домашнее блюдо всем очень нравится. Чаще всего для начинки используют мясо и рис, а мы предлагаем добавить в нее шампиньоны: они сделают вкус более интересным. Соус же, в котором тушатся фаршированные перцы, — вполне традиционный, то есть, из сливок и томатной пасты. Ну а чтобы он получился более ароматным, мы добавили в него чеснок и петрушку. Кстати, эту зелень вполне можете заменить другими свежими пряными травами по вкусу или использовать смесь сушеных для фарша. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФАРШИРОВАННОГО ПЕРЦА некрупные стручки сладкого перца – 12 шт. рис – 80 г репчатый лук – 200 г шампиньоны – 150 г растительное масло – 3 ст. л. мясной фарш – 250 г чеснок – 3 зубчика петрушка – 2 веточки сливки жирностью 20% – 700 мл томатная паста – 2 ст. л. свежемолотый черный перец – по вкусу соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАРШИРОВАННОГО ПЕРЦА Шаг 1 Подготовьте стручки сладкого перца. Вымойте их и срежьте горизонтально верхушки с основанием плодоножек. Очистите перец от семян, удалите перегородки. Еще раз промойте и оставьте до использования. Шаг 2 Приготовьте начинку для фарширования сладкого перца. Рис промойте и насыпьте в кипящую подсоленную воду. Варите 10 минут и откиньте на мелкое сито. Дайте остыть. Шаг 3 Лук очистите и порубите. Шампиньоны почистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла и подрумяньте лук (7 минут на среднем огне). Шаг 4 Добавьте в сковороду к луку шампиньоны и жарьте, помешивая, 10 минут. Дайте остыть, затем соедините с мясным фаршем и рисом. Посолите и поперчите по вкусу. Шаг 5 Приготовьте соус для перцев. Чеснок очистите и порубите. Петрушку вымойте и мелко нарежьте. В сковороде нагрейте оставшееся масло и слегка подрумяньте чеснок. Добавьте петрушку и прогрейте все вместе в течение двух минут. Шаг 6 Влейте в сковороду с чесноком и петрушкой сливки, добавьте томатную пасту. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Доведите соус для перцев до кипения и варите минуту. Снимите с огня. Шаг 7 Поместите фаршированные перцы в сковороду с высокими стенками. Залейте приготовленным ранее соусом. Закройте сковороду крышкой и готовьте перцы на слабом огне около 40 минут. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ ФАРШИРОВАННОГО ПЕРЦА Шампиньоны для начинки перцев в процессе обжаривания не следует солить, иначе грибы дадут «сок», и в сковороде образуется лишняя влага. К чему это приведет? К тому, что шампиньоны будут не обжариваться, а тушиться, и вкус начинки станет менее выразительным. КСТАТИ ДЛЯ ФАРШИРОВАННОГО ПЕРЦА Если после фарширования перцев у вас осталась начинка, сформуйте из нее небольшие котлетки, обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте в масле до румяной корочки, а потом доведите до готовности на слабом огне под крышкой. Получится очень вкусно! Просмотреть полный текст статьи
  21. Оладьи из моркови можно подать на завтрак: это блюдо готовится быстро, но получается очень вкусным. Как нам кажется, оно понравится даже самым привередливым маленьким непоседам, ведь сладкое у них обычно вызывает симпатию. А оладьи из морковки как раз и получаются такими! Отдельно стоит сказать о нежной текстуре блюда, которую обеспечивает входящий в состав теста натуральный йогурт. Кстати, его вполне можно заменить жирным кефиром, лучше термостатным. Что касается моркови, выбирайте сочную и сладкую: именно такая позволит вам получить лучшую версию оладий из всех возможных. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОЛАДЬЕВ ИЗ МОРКОВИ морковь – 500 г яйца С1 – 2 шт. сахар – 2 ст. л. соль – на кончике ножа питьевой натуральный йогурт – 140 мл мука – 80 г растительное масло для жарки – по необходимости ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОЛАДЬЕВ ИЗ МОРКОВИ Шаг 1 Подготовьте морковь для оладий. Очистите корнеплоды и тщательно вымойте. Натрите на средней терке в большую миску. Оставьте до использования при комнатной температуре. Шаг 2 В отдельной миске взбейте венчиком яйца с сахаром и солью. Добавьте натуральный йогурт. Снова взбейте венчиком и соедините с тертой морковью. Тщательно перемешайте. Шаг 3 Добавьте к морковной массе муку. Тщательно перемешайте. Тесто оладий из моркови готово. Поставьте на огонь большую сковороду. Влейте немного растительного масла и нагрейте его. Шаг 4 Порциями выложите получившуюся морковную массу. Обжарьте до румяной корочки с одной стороны. Затем с помощью лопатки переверните на другую. Обжарьте до корочки. Шаг 5 Готовые оладьи из моркови разложите по тарелкам и сразу подайте на стол. Отличным сопровождением к ним может стать хорошая жирная сметана или взбитые сливки. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ ОЛАДЬЕВ ИЗ МОРКОВИ Оладьи из моркови — отличный вариант для перекуса в офисе, на прогулке, в дороге. Если хотите, ешьте их, не разогревая: они очень вкусны и в холодном виде. КСТАТИ ДЛЯ ОЛАДЬЕВ ИЗ МОРКОВИ В состав теста для оладий из моркови можно добавить изюм или мелко нарезанную курагу, а также тертую лимонную цедру, которая придаст блюду изысканный цитрусовый аромат. Просмотреть полный текст статьи
  22. Являетесь ли вы начинающим шеф-поваром или опытным экспертом по морепродуктам, следующие советы и рекомендации окажутся бесценными. Прежде чем начать, подготовьте ингредиенты. Начните с большой кастрюли или двух. Для ароматного бульона добавьте пиво, лимоны, специи, лук и чеснок. Небольшой молодой картофель также следует добавить в кастрюлю. Затем добавьте больше ингредиентов в зависимости от времени приготовления. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте две столовые ложки сливочного или оливкового масла. Добавьте морепродукты и готовьте, пока они не станут непрозрачными, стараясь не переварить их. В той же сковороде обжарьте чеснок, пока он не станет коричневым, затем добавьте сливки и кайенский перец. Продолжайте готовить, пока соус не приобретет нужную текстуру и вкус. Добавьте морепродукты и овощи и подавайте. Украсьте петрушкой, если хотите. Многие задаются вопросом, а как приготовить мясо королевского камчатского краба? и где его достать? нас есть на то тоже ответ приобрести мясо королевского краба вы сможете на https://dv-fish.com/pervaya-falanga-xl/ компания dv-fish занимается занимаемся доставкой Дальневосточных деликатесов в Санкт-Петербург с 2010 года. Их основной ассортимент — это черная и красная икра, а так же деликатесные морепродукты произведенные исключительно на Дальнем Востоке. При приготовлении морепродуктов помните, что большинство замороженных сортов поставляются полностью приготовленными и замороженными. Это означает, что им нужно меньше времени для приготовления. Креветки в панцире, как правило, более сочные, чем другие. Приправа также является отличным способом придать пикантный вкус блюдам из морепродуктов. После приготовления морепродуктов вы можете приправить их лимоном и зеленью для дополнительного пикантного вкуса. Для более здорового питания подавайте его с жареными овощами. После того, как вы подготовили все ингредиенты, можно приступать к разогреву морепродуктов. Если вы используете большую кастрюлю, она вмещает примерно шесть литров воды. Используйте голландскую печь, но этого недостаточно для этой задачи. Вместо этого вы можете использовать большую кастрюлю. Хорошая кухня из морепродуктов — это сытная еда, которая обязательно произведет впечатление на любую публику. Если вы устраиваете званый ужин, подумайте о включении лобстера! При приготовлении бульона из морепродуктов используйте оставшиеся кусочки морепродуктов, например, кости и раковины. Если у вас остались морепродукты, добавьте их в большую кастрюлю или жаровню вместе с водой. Добавьте любые дополнительные ароматы, которые вы хотите, такие как лавровый лист и тимьян. Дайте бульону кипеть в течение двух или трех часов, прежде чем добавлять какие-либо дополнительные ингредиенты. Время и тип морепродуктов, которые вы готовите, очень важны. Разные морепродукты требуют разного времени приготовления, поэтому обращайте внимание на этикетку, чтобы получить от ужина максимум удовольствия. Например, на приготовление сырых ножек снежного краба уходит от трех до пяти минут, а на полное приготовление свежих ножек краба может уйти 20 минут. Для мидий и креветок время приготовления будет варьироваться от двух до трех минут. Если вы используете замороженные морепродукты, вам нужно будет нарезать их на более мелкие кусочки. Когда запас готов, храните его в герметичном контейнере. После приготовления морепродукты процедить и хранить в прохладном месте. После процеживания наслаждайтесь! Кроме того, вы можете заморозить его на срок до трех месяцев. Этот суп из морепродуктов — отличный способ использовать остатки рыбы и моллюсков. Вы также можете использовать его, чтобы приготовить вкусный суп из морепродуктов для своей семьи. Просмотреть полный текст статьи
  23. Фритюрница – нагревательное оборудование для жарки в большом количестве масла или жира. Оно необходимо для приготовления картошки фри или пончиков, а также для блюд в панировке. Фритюрница имеет одно преимущество перед глубокой сковородой – это поддержание постоянной температуры. А если вы не определились где купить профессиональное оборудование мы Вам посоветуем ChefStore – не просто поставщик. Они оказывают полную перечень услуг от проектирования кухни, консультаций, подбора и расстановки оборудования до пуско-наладочных работ. Чтобы определиться с выбором этого оборудования для кафе, сначала нужно разобраться в разновидностях фритюрниц. По типу нагрева бывают электрические и газовые фритюрницы. По способу монтажа выделяют настольные (устанавливаются на рабочую поверхность) и напольные (с собственной подставкой). Чаша во фритюрнице – основная рабочая зона, где проходит процесс приготовления. Ее изготавливают из нержавеющей стали или алюминия, способных выдерживать высокие температуры. Объем чаши различается. Для закусочных подойдут чаши на 4-6 л, для ресторанов с большой проходимостью – чаши на 10-15 л. Также есть фритюрницы на две рабочих чаши, которые также ускоряют процесс приготовления. Модели с одной чашей имеют мощность до 3 кВт, средние – до 20 кВт, а большие фритюрницы с чашами от 15 л – до 35 кВт. Чем больше фритюрница, тем больше потребуется мощности для быстрого нагрева масла. Форма самой чаши может быть прямоугольной или с закругленными краями. Если мыть оборудование вручную, то второй вариант будет удобнее. Вместе с фритюрницами для промышленного использования обязательно идет металлическая корзина. В нее помещают продукты, а затем корзину опускают в разогретое масло. Приспособление облегчает процесс приготовления и уменьшает расход масла. Управление фритюрницей бывает сенсорное и механическое. Регулировка температуры доступна по умолчанию. Некоторые виды фритюрниц оборудованы таймером и индикатором замены масла. Все фритюрницы оснащены носиком для слива жидкости, а некоторые еще и специальным поддоном для сбора отработанного масла. Рабочие чаши обязательно снабжаются крышками, которые защищают от брызг масла. На крышке есть отверстия для выхода пара. Обычно эти отверстия оборудованы фильтрами для поглощения запаха. Итак, разобравшись с разновидностями, можно подвести итог. При выборе промышленной фритюрницы следует учитывать: • предполагаемый объем производства (от этого зависит объем чаши), • вид управления, • доступный способ нагрева (от газа или электричества), • мощность (зависит от объема чаши), • наличие дополнительных опций (не обязательно, но упрощает процесс эксплуатации). Просмотреть полный текст статьи
  24. Казалось бы, что тут сложного — берешь лимон, давишь и получаешь лимонную кислоту. Но не все так просто! Оказывается лимон к лимонной кислоте в наше время никакого отношения не имеет. Что мы знаем о лимонной кислоте? Ее часто можно встретить в составе различных продуктов питания в виде пищевой добавки Е (330-333) — она является не только регулятором кислотности, но и консервантом. А еще с ее помощью можно очистить, например, чайник от накипи или вернуть блеск серебяным украшениям. Но почему то же самое не получится сделать с помощью обычного лимона? В состав лимонов входит огромное количество веществ, и лимонная кислота — лишь одно из них. Кстати, эту кислоту можно найти не только в цитрусовых (больше ее содержится в лайме, меньше — в апельсинах), но и в черной смородине, малине, клубнике, томатах и даже в организме человека и животных. Это кристаллическое вещество не имеет цвета и запаха, зато обладает сильным кислым вкусом. Впервые лимонную кислоту получил в лаборатории шведский фармацевт Карл Шееле из сока недозрелых лимонов с помощью кальция аж в 1784 году, а в 1838 году была выведена ее химическая формула C6H8O7. В конце XIX века был изобретен ферментативный метод получения лимонной кислоты с помощью... плесневых грибов. Собственно сегодня всю лимонную кислоту на промышленных производствах в мире (а это более 1,5 млн тонн в год) получают путем биосинтеза с помощью промышленных штаммов плесневого гриба рода Аспергилл. Вообще-то этот гриб может вызывать болезни у человека и животных — он образует ту самую опасную черную плесень на стенах влажных помещений. Но в лабораториях его "приручили", а биомассу, которая образуется после ферментации, сжигают. Так что же является исходным сырьем? Для биосинтеза нужны сахара или сахаристые вещества, поэтому в качестве сырья, в зависимости от региона, могут использовать кукурузу, маниок, батат, а также кристаллическую сахарозу и мелассу. Иногда в ход идут даже сельскохозяйственные отходы. Получают техническую и пищевую лимонную кислоту — последняя подвергается более тщательной очистке. Лимонная кислота полезна для человека, но в небольших количествах, поэтому лучше съесть апельсин или яблоко, а не употреблять в пищу чистое синтезированное вещество. А вот в бытовых целях лимонная кислота намного эффективнее лимонов: с ее помощью можно очистить изнутри утюг, чайник, микроволновку и даже стиральную машину. Просмотреть полный текст статьи
  25. Суп харчо в классическом варианте – всегда нечто среднее между первым и вторым, настолько он наваристый и плотный по составу. Основные входящие ингредиенты, они же – отличающие его от других жидких мясных блюд – ткемали (сливовый соус) или тклапи (несладкая алычёвая пастила) и тёртые грецкие орехи. Третий главный неизменный компонент – говядина и только она, чаще грудинка, реже – рулька. Популярный не только в Грузии специалитет должен быть достаточно острым, пряным, с легкой кислинкой. Богатый вкус приправ дополняется в конце свежей зеленью – кинзой, базиликом, петрушкой. Мы добавили еще зеленый лук. После приготовления дайте ему настояться минут 10-15 и подавайте. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ Супа ХАРЧО 700 г говяжьей грудинки 4 ст. л. длиннозерного риса 2 помидора 2 луковицы 1 морковь 50 г корня сельдерея 4 зубчика чеснока 1 зеленый острый перец 1 красный острый перец 2–3 веточки петрушки 4 стебля зеленого лука 2 веточки базилика 2 веточки кинзы 4 лавровых листа 4 ст. л. соуса ткемали 1 ст. л. хмели-сунели 1 ч. л. горошин черного перца 1 ч. л. горошин душистого перца соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Супа ХАРЧО Шаг 1 Крупно нарежьте грудинку, сложите в большую кастрюлю, влейте 2 л воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и тщательно снимите пену. Шаг 2 Добавьте одну целую луковицу, разрезанную вдоль морковь и крупно нарезанный сельдерей. Варите бульон 1 ч, посолите, всыпьте горошины душистого и черного перца и добавьте лавровый лист. Готовьте еще 30 мин. Шаг 3 Процедите бульон через сито в чистую кастрюлю. Удалите овощи, перец и лавровый лист. Шаг 4 Мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон. Шаг 5 Опустите помидоры на 1 мин в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками, оставшуюся луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Стручки перца разрежьте вдоль пополам и удалите семена, тонко нашинкуйте. Шаг 6 Положите все овощи в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Добавьте рис, хмели-сунели и соус ткемали и готовьте на среднем огне 15 мин. Шаг 7 Отделите от стеблей листья петрушки и базилика и мелко порубите. Зеленый лук, кинзу и чеснок измельчите. Приправьте всю зелень солью и разотрите пестиком. Добавьте в суп и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте на 15 мин настояться. Просмотреть полный текст статьи
×
×
  • Создать...