Чем бублики отличаются от баранок?

[eda]

Даже опытные кулинары не всегда могут с первого раза объяснить, чем баранки отличаются от бубликов. Оба этих изделия сделаны из теста, а посередине у них дырка. Но есть и другие отличия! Объясняем, как запомнить, где баранка, а где бублик.

Бублики и баранки – это два разных вида выпечки. Вот их основные отличия:

1. Форма и внешний вид:
   Бублики имеют форму кольца с пустым центром. Они выглядят как окружности с дыркой посередине.
   Баранки имеют форму кольца, но их концы соединяются таким образом, чтобы получить спиралевидный или заплетенный вид. Они выглядят как ажурные кольца.
   
2. Рецепт и ингредиенты:
   Бублики обычно готовятся из пшеничной муки, дрожжей, сахара, молока, соли и растительного масла. Иногда в рецепт добавляют другие ингредиенты, такие как ванилин или яйца.
   Баранки часто приготавливаются из основных тех же ингредиентов, что и бублики, но могут включать семена (например, кунжутные, маковые или анисовые) для уникального вкуса и внешнего вида.
   
3. Варианты использования:
   Бублики часто используются в качестве основы для сэндвичей или в качестве сладкой выпечки. Они могут быть обильно посыпаны сахаром, корицей или другими приправами.
   Баранки обычно употребляются в качестве кусочка хлеба или закуски к чаю или кофе. Они имеют более плотную и хрустящую текстуру, чем бублики.
   

Несмотря на то, что у этих двух видов выпечки есть некоторые отличия, они оба являются популярными традиционными блюдами в разных кулинарных культурах.

Что такое баранка?

Баранка в кулинарии - это вид выпечки, представляющий собой кольцо или крендель, обычно из слоеного теста. Баранки часто украшаются сахарной глазурью или другими кондитерскими украшениями. Они могут быть сладкими или солеными и часто употребляются с чаем или кофе. Баранки популярны во многих кулинарных традициях, включая германскую, австрийскую, русскую и еврейскую.

Что такое бублик?

Бублик – это кольцевая выпечка, сделанная из пшеничного теста. Внешне она напоминает кольцо или пончик. Бублики традиционно выпекаются в России, Украине и других славянских странах. Они могут быть солеными или сладкими, обычно украшены сахаром или маком. В зависимости от региона и рецепта, бублики могут иметь различную форму, размер и вкус.

Сдобные бублики с маком рецепт

Ингредиенты:

300 г муки
50 г сахара
7 г сухих дрожжей
150 мл теплого молока
50 г мягкого сливочного масла
1 яйцо
100 г мака
50 г сгущенного молока

Для опары:

50 г муки
50 мл теплого молока
5 г сухих дрожжей

Для глазури:

3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки воды

Шаги приготовления сдобных бубликов с маком рецепт:

1. Подготовьте опару, смешав муку, сухие дрожжи и теплое молоко. Перетрите, чтобы избежать комков, и оставьте на 15-20 минут, пока не появятся пузырьки.
   
2. В большой миске смешайте муку и сахар. В центре сделайте углубление и добавьте размягченное масло, яйцо и опару. Постепенно добавляйте теплое молоко и замешивайте тесто до получения однородной массы.
   
3. Переложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и продолжайте месить около 10 минут, пока тесто станет гладким и упругим. Затем выложите тесто в миску, накройте его чистой салфеткой и оставьте на примерно час, чтобы тесто подошло и увеличилось в размере.
   
4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. В маленькой кастрюле комбинируйте мак и сгущенное молоко, размешивая до получения однородной консистенции. Оставьте в стороне.
   
5. После подхода теста вылейте его на стол, посыпанный мукой, и разделите на равные порции (около 8 штук). Раскатайте каждую порцию в плоский круг.
   
6. На середину каждого круга поместите порцию начинки с маком. Затем аккуратно скрутите края, чтобы закрыть мак и создать форму бублика. Убедитесь, чтобы край был хорошо приклеен, чтобы начинка не вытечала в процессе выпечки.
   
7. Расположите бублики на противне, покрытом пергаментной бумагой. Оставьте их на 15-20 минут для второго подхода.
   
8. В то время как бублики подходят, нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
   
9. Поставьте противень с бубликами в духовку и запекайте их в течение 15-20 минут, или пока они не станут золотистыми.
   
10. В то время как бублики выпекаются, приготовьте глазурь. В маленькой кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
    
11. Когда бублики готовы, выньте их из духовки и нанесите на каждый бублик немного глазури.
    
12. Сверните колбаску в кольцо. Соедините концы колбаски внахлест и аккуратно защипните их. Постарайтесь, чтобы толщина бублика в месте защипа была такой же, как везде.
    
13. Застелите противень бумагой для выпечки. Насыпьте мак на большую плоскую тарелку, обмакните каждый бублик с одной стороны и выложите на противень на расстоянии 3 см друг от друга. Накройте полотенцем и дайте расстояться еще примерно 1 ч. Разогрейте духовку до 190 °С и поставьте туда бублики на 15–20 мин. Подавайте теплыми или остывшими.
    

Просмотреть полный текст статьи