eda
-
Постов
1,214 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
1
Тип контента
Профили
Форумы
Articles
Галерея
Загрузки
Сообщения, опубликованные eda
-
-
Конечно, настоящую пиццу нужно готовить в дровяной печи, это вам любой итальянец скажет. Ведь выпекать это блюдо требуется при высокой температуре. Но мы не итальянцы, а потому уверены, что и в духовке пицца получает отлично. Нужно лишь знать некоторые секреты и хитрости.Что такое пицца
Но сначала давайте определимся, что такое пицца. Если говорить об пицце в понимании итальянцев, то она представляет собой слой из несдобного дрожжевого теста, покрытый соусом, на который выложена разнообразная начинка. Независимо от стиля итальянской пиццы, будь то пухлая римская или неаполитанская - тонкая, но с пышными бортиками, тесто будет легким, а начинки гораздо меньше, чем в наших пирогах. К тому же, начинка лежит на жидком соусе, под корочкой из сыра. Чтобы дрожжевое тесто не было плотным, «пироговым», соус успел загустеть, а сыр – подрумяниться, пиццу необходимо выпекать быстро, при высокой температуре.
В нашей стране пиццей стали называть открытый пирог, построенный по принципу пиццы: тесто, соус, начинка, сыр. Для такой пиццы используют самые разные виды теста, а значит и секреты пиццы в духовке зависят от того, какое тесто выбрано.
Пиццей у нас называют открытый пирог, построенный по принципу пиццы: тесто, соус, начинка, сыр
Мы собрали ТОП-10 секретов пиццы в духовке, которые работают для любого рецепта.- К моменту, когда пицца готова отправиться в духовку, она должна быть разогрета до указанной в рецепте температуры не менее 20 мин.
- Если вы выпекаете пиццу в домашней духовке на камне или на стальном листе для пиццы, разогрейте их в духовке не менее 45 минут, а лучше – час. Если камня нет, разогрейте перевернутый противень 30 минут. На перевернутый противень удобнее перекладывать пиццу, и снимать тоже удобнее.
- При выпечке пиццы в домашней духовке без формы растягивайте или раскатывайте тесто сразу на бумаге для выпечки. Так будет удобнее перенести пиццу в духовку.
Не наносите много соуса на поверхность теста и оставьте свободными от соуса края будущей пиццы - Используйте бумагу для выпечки только хорошего качества. Обратите внимание на упаковку: на ней должно быть написано «силиконизированная» и указан диапазон температур не менее 200С. Многоразовый тефлоновый коврик тоже подойдет, а вот силиконовый – нет.
- Не наносите много соуса на поверхность теста, он должен успеть загустеть в процессе выпечки. По периметру пиццы оставьте свободными от соуса бортики шириной 1-1.5 см: если вдруг соус растечется при выпечке, он останется на пицце. И не используйте кетчуп! Он слишком сладкий и содержит много уксуса, внося дисбаланс во вкус пиццы.
- Тесто для пиццы в домашней духовке может быть разным, но начинки не должно быть слишком много, не более 30% от массы теста. Старайтесь, чтобы начинка не была слишком сочной – она промочит тесто. Но если, например, ветчина нарезана слишком тонко нарезана, она может стать слишком сухой во время выпечки.
- Пицца вовсе не обязательно должна быть круглой! Так называемая римская пицца выпекается в форме прямоугольника, а пицца a taglia (а талья, «в нарезку») и вовсе выпекается в противне с бортиками и в готовом виде нарезается прямоугольниками.
- Свежую моцареллу лучше выкладывать кружками как часть начинки, а тертый сыр обеспечивает защитный слой для начинки. Свежую зелень, а также «хлопья» пармезана лучше выкладывать на пиццу, которую только что достали из духовки.
- Свежеиспеченную пиццу сразу перекладывайте на деревянную доску или решетку, чтобы пицца не отсырела.
- Подавайте пиццу как можно скорее. Нарезать пиццу очень удобно обычными кухонными ножницами.
Пиццу очень удобно нарезать обычными кухонными ножницами
Пицца на воде в духовке
Пицца на воде – это как раз та классическая пицца, для которой необходима высокая температура духовки – не менее 250С, а лучше выше. К тому же выпекать такую пиццу желательно на заранее разогретом камне или стальном листе для пиццы. В этом случае пицца выпекается очень быстро, за 8–12 минут, и получается полностью пропеченной и легкой.
Лучшее тесто для пиццы на воде содержит очень мало дрожжей
Профессионалы утверждают, что после хорошей пиццы не появляется чувство жажды. Так бывает только в случае, если дрожжевое тесто хорошо выброжено. Вот почему лучшее тесто для пиццы на воде содержит очень мало дрожжей, не более 1% от массы муки. После замеса и выбраживания в течение часа при комнатной температуре тесто помещают в холодильник, температура в котором находится в диапазоне +4/+8С. Там тесто может находиться от 8 до 24 часов. Выбродившее тесто делят на порции по 250-350 г, оставляют согреться примерно час при комнатной температуре, растягивают или раскатывают в лепешку, смазывают соусом, дополняют начинкой и сыром. К моменту, когда пицца готова отправиться в духовку, камень в ней должен быть разогрет уже в течение часа. Если нет ни камня, ни стального листа, выпекайте на противне, разогретом в духовке не менее 30 мин. Конечно, теплоемкость у тонкого противня гораздо ниже, чем у камня, но результат будет лучше, чем при выпечке на холодном противне.
Тесто для пиццы на воде замешивают разной консистенции, но обычно количество воды колеблется в пределах 62-75% от массы муки. Более плотное тесто можно раскатать скалкой, влажное удобнее растягивать в круг прямо на бумаге. Если тесто для пиццы на воде сопротивляется, сжимаясь к центру, накройте его пленкой и оставьте в покое на 10-15 мин. Клейковина расслабится, и тесто станет более податливым.
Кроме муки, воды, дрожжей и соли (2% от массы муки) в тесто для пиццы на воде часто добавляют оливковое масло (от 3 до 10% от массы муки) и мед или сахар (3-5% от массы муки). Гоняться за какой-то особой мукой нет смысла, прекрасная пицца на воде получается из обычной пшеничной муки высшего сорта.Дрожжевая пицца в духовке
Тесто для дрожжевой пиццы в духовке замешивают чаще всего на воде, с добавлением небольшого количества оливкового масла и сахара или меда. Однако, воду можно полностью или частично заменить молоком, кефиром или другими молочнокислыми продуктами.
Чем дольше тесто бродит, тем оно вкуснее, ароматнее и легче для переваривания. Чтобы получить такое тесто, используют небольшое количество дрожжей и пониженную температуру брожения, как описано в разделе «Пицца на воде». Выбродившее в течение часа при комнатной температуре тесто можно разделить на порции, положить их в контейнер и в таком виде убрать в холодильник. Там оно может храниться от 8 часов до 4 дней.
Достаете в любое время один-два кусочка и выпекаете пиццу – очень удобно!
Для дрожжевой пиццы в духовке подойдут любые дрожжи: прессованные (они же «свежие»), сухие быстродействующие и сухие активные. Однако если вы решите выбраживать тесто в холодильнике, не используйте сухие активные дрожжи: они не любят холод. Напомним, что если в рецепте указаны прессованные дрожжи, а у вас – сухие быстродействующие, разделите их количество на три.
Для дрожжевой пиццы в духовке подойдут любые дрожжи
В продаже есть специальные дрожжи, на которых написано «Для пиццы». Это сухие быстродействующие дрожжи, ароматизированные жареным луком, никаких особых свойств, которые сделают дрожжевую пиццу в духовке какой-то особой, у них нет.Пицца на молоке в духовке
Тесто для пиццы на молоке в духовке может быть и дрожжевым, и без дрожжей – на химическом разрыхлителе.
Дрожжевое тесто для пиццы на молоке получается более сдобным, чем на воде, но при этом более прочным и упругим, из-за присутствия молочных белков. Итальянцы бы нас не одобрили, но если тесто вкусное и удобное, то почему бы не использовать его? Как правило, тесто на дрожжах для пиццы на молоке замешивают довольно крепкой консистенции – 55-65% жидкости от массы муки.
Как и для теста для пиццы на воде, в него добавляют оливковое масло. А вот без сахара можно обойтись: лактоза, молочный сахар, обеспечит сначала питание дрожжам, а при выпечке придаст тесту румянец.
Для пиццы на молоке в духовке подойдет и тесто без добавления дрожжей, на разрыхлителе. В бездрожжевое тесто помимо растительного масла часто добавляют яйца. В результате получается довольно сдобное, вкусное тесто, которое, к тому же, не требует высокой температуры выпечки.
Раскатывать бездрожжевое тесто на молоке желательно потоньше, не более 5 мм. А если выстелить им форму для выпечки с бортиками, заполнить вкусным томатным соусом, ветчиной и моцареллой, получится чикагская пицца – очень вкусная и совсем не сложная.
Тесто для пиццы на молоке может быть как дрожжевым, так и без дрожжейПицца на майонезе
Давайте договоримся, что под пиццей на майонезе мы подразумеваем пиццу, в тесто для которой добавлен майонез. Использование майонеза в качестве соуса, который наносится на тесто перед выпечкой – моветон, почему – тема для отдельного обсуждения.
А для того, чтобы понять смысл добавления майонеза в тесто для пиццы, вспомним состав этого соуса: растительное масло, яйцо (сухое, если речь идет о майонезе из магазина), уксус или другая кислота, сахар, соль и, возможно, горчица. То есть, большая часть соуса – жир, который добавляет тесту мягкость, остальное – вкусовые добавки.
Различают густое и жидкое тесто для пиццы на майонезе.
Для густого теста майонез смешивают с водой, атакже добавляют яйцо и муку. Будьте аккуратны с солью, помните, что она уже есть в майонезе. Разрыхлитель можно не добавлять, поскольку в тесте достаточно жира. После замеса оставьте тесто отлежаться минут 20 при комнатной температуре, прикрыв пленкой или перевернутой миской. После его будет легко и приятно раскатывать. Не увлекайтесь подсыпанием дополнительной муки, чтобы тесто не стало грубее. Лучше раскатывайте его между двумя листами бумаги для выпечки.
Такое тесто для пиццы на майонезе получается вкусным, но довольно рассыпчатым, что не характерно для пиццы в ее классическом понимании. Зато быстро!
Жидкое тесто для пиццы на майонезе и по консистенции, и по составу похоже на тесто для несладких кексов или так называемых заливных пирогов. Помимо муки и майонеза в него входит несколько яиц и разрыхлитель. Такое тесто для пиццы на майонезе настолько жидкое, что его невозможно раскатать, поэтому пиццу выпекают в форме. Не забудьте выстелить форму бумагой для выпечки и переложить пиццу из формы на доску или на решетку, как только достанете из духовки. Это нужно, чтобы у пиццы не отсырело дно.
Тесто для пиццы на майонезе и по консистенции, и по составу похоже на тесто для несладких кексов
Выпекайте пиццу на майонезе (не важно, из жидкого теста или из густого) в духовке, разогретой до температуры 190-200 С. Время выпечки - около 20 минут, чтобы тесто успело хорошо пропечься, но не пересушиться. И не перегружайте начинкой, все же это не пирог!Пицца на кефире
Тесто для пиццы на кефире можно замесить как с использованием дрожжей, так и с разрыхлителем.
В дрожжевой пицце кефир либо полностью заменяет воду или молоко, либо смешивается с водой, например, в равных частях. Нужно учесть, что молочнокислые бактерии, содержащиеся в кефире, работают на разрушение клейковины. Поэтому время брожения теста для пиццы на кефире будет меньше, чем если бы оно было на воде или на молоке. Но, конечно, такое тесто получится более вкусным и сдобным, а если к кефиру добавить еще растительное или сливочное масло, то даже немного рассыпчатым.
Если же говорить о пицце на кефире без дрожжей, то тесто будет примерно таким же, как для осетинских пирогов, довольно мягкой консистенции, которую можно описать «мягкая, как мочка уха». Для этого берут 550-600 г кефира на каждый килограмм муки. Можно добавить яйцо, но особого смысла в этом нет, а вот немного растительного или растопленного сливочного масла не помешает. В качестве разрыхлителя лучше всего использовать смесь разрыхлителя и соды. Сода вступит в реакцию с кислотой кефира и нейтрализует ее вкус, заодно выделится углекислый газ, который дополнит действие разрыхлителя.
Или вовсе обойдитесь без разрыхлителя: тесто будет плотнее и хорошо удержит начинку.
Если у вас нет камня для пиццы, но есть сковорода, которую можно пустой разогреть в духовке (например, чугунная или из литого алюминия), поставьте ее в разогревающуюся в духовку за 45-50 минут, и переложите на нее подготовленную пиццу на кефире. Конечно, удобнее всего перекладывать пиццу вместе с бумагой, на которой ее формовали. Выпекайте пиццу на кефире при высокой температуре (220-240С) не более 15 минут.
Пицца на кефиреСлоеная пицца в духовке
Если в вашем холодильнике есть слоеное бездрожжевое тесто, вам наверняка захочется приготовить слоеную пиццу в духовке. Но чтобы в тесте были отчетливо видны слои, а пицца получилась легкой и хрустящей, а не жирной и плотной, необходимо соблюдать все правила работы со слоеным тестом.
Прежде всего, разморозьте тесто в холодильнике. Нет необходимости дожидаться, пока оно разморозится полностью, раскатывание ускорит этот процесс.
Раскатывать удобнее всего на листе бумаги для выпечки. Можно слегка подпылить его мукой или любым крахмалом. Квадраты теста достаточно раскатать лишь слегка, стремясь придать им округлую форму. Если вы решите вырезать из квадрата или прямоугольника круг, делайте это острым ножом. Старайтесь не тянуть нож, а делать по возможности короткие «рубящие» движения.
Раскатанное тесто непременно уберите в холодильник, прикрыв пленкой.
Слоеная пицца получится с пышными бортиками, если густо наколоть тесто в центре, оставив по периметру полосу шириной примерно полтора сантиметра. Если хотите, чтобы тесто поднялось равномерно, наколите всю поверхность.
Смазывайте тесто соусом, не доходя до краев: при выпечке соус, попавший на срезы, склеит тесто, и оно не поднимется равномерно. По возможности охладите минут 30 уже сформованную слоеную пиццу. А за это время разогрейте духовку до температуры 230 С. Поставьте пиццу в духовку и убавьте температуру до 220С. Выпекается слоеная пиццы 20-25 минут, в зависимости от толщины теста и количества начинки. Самой вкусной такая пицца будет сразу из печи. Впрочем, как и любая другая пицца.
Слоеная пицца в духовкеПицца без дрожжей в духовке
Пицца без дрожжей в духовке – быстрая, удобная и любимая всеми, особенно детьми и подростками, еда.
Для пиццы без дрожжей подойдет любое так называемое «пресное» тесто, замешанное на воде, молоке, кефире или других молочных продуктах, и даже на майонезе.
Независимо от выбранного типа жидкости, ее количество в тесте для пиццы находится в пределах 55-65% от массы муки. Добавление жира, будь то растительное или сливочное масло, делает тесто более сдобным, «булочным», что вовсе не типично для пиццы. Помните об этом, и не увлекайтесь.
Яйца привносят в тесто для пиццы без дрожжей определенную плотность, и без них вполне можно обойтись. Как и без разрыхлителя – соды или пекарского порошка.
Раскатывайте тесто для пиццы без дрожжей на листе бумаги для выпечки, чтобы на нем же перенести на противень или на разогретый камень для выпечки. Противень тоже желательно разогреть примерно 30 минут – как раз то время, за которое обычно включают духовку.
Раскатывайте тесто для пиццы без дрожжей на листе бумаги для выпечки
Выпекайте такую пиццу при температуре от 190 до 220С. Чем больше в тесте сдобы – жира, яиц, сахара – тем ниже температура и больше время выпечки, тем ближе ваша пицца к пирогу и дальше от пиццы в ее привычном понимании.Быстрая пицца в духовке
Для приготовления быстрой пиццы в духовке подойдет любое тесто без дрожжей. Исключением, пожалуй, будет слоеное тесто, уж больно много с ним действий, замедляющих процесс: разморозить, охладить после раскатки, еще раз охладить перед самой выпечкой.
Очень вкусная быстрая пицца в духовке получается из теста, в котором присутствует жидкость, создающая в тесте кислую среду: кисломолочные продукты, пиво, белое вино или даже вода, смешанная с небольшим количеством натурального уксуса (1/2 ч.л. уксуса на 250 мл воды). Дело в том, что кислота разрушает клейковину, образующуюся при вымешивании теста, и выпеченное тесто получается нежным и даже слегка рассыпчатым.
Другой способ «расслабить» клейковину в тесте для быстрой пиццы – заварить муку водой, разогретой до температуры 60-80С. В такое тесто можно добавить растительное или сливочное масло, и получится изумительно вкусное рассыпчатое тесто.
Любому тесту для быстрой пиццы в духовке хорошо бы полежать при комнатной температуре минут 20-30. Не забудьте прикрыть тесто пленкой или перевернутой миской. Используйте это время, чтобы включить духовку, подготовить соус, нарезать ингредиенты начинки.
Бывает, что при раскатывании в круг тесто сопротивляется, стягивается к центру. Причина такого поведения – перенапряжение клейковины. Просто накройте тесто пленкой и оставьте в покое минут на 10, а потом продолжайте раскатывать.
Но самая быстрая пицца в духовке – это хлеб, разрезанный вдоль, смазанный соусом, покрытый начинкой и посыпанный сыром. Удобнее всего использовать батон или багет, с которого срезаны все корки и часть мякиша, чтобы «пицца» была устойчивой.
Быстрая пицца в духовке на основе из белого батона - К моменту, когда пицца готова отправиться в духовку, она должна быть разогрета до указанной в рецепте температуры не менее 20 мин.
-
По информации Росстата, уже второй месяц апельсины становятся лидерами по росту цен в России.
Потребительские цены на апельсины в России в августе увеличились на 21% за месяц. Это максимальный прирост относительно июля 2023 года среди продовольственных и непродовольственных товаров и услуг, которые отслеживает Росстат.
В целом по России потребительская инфляция в августе равна 0,28%. В июне-июле она составляла 0,63%. Годовой показатель – 5,15%.
Второй месяц подряд именно апельсины стремительно дорожают. Прирост составляет более 20% относительно предыдущего месяца. За последние 20 лет, то есть с начала века, такого значительного увеличения стоимости апельсинов в нашей стране еще не было. По данным Росстата, в июле 2007 года фиксировали скачок в 21,3%, но он действовали всего месяц. Как правило, цены на апельсины увеличиваются сезонно с августа по октябрь.
По итогам августа 2023 года апельсины подорожали на 71% по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года. -
Настоящий кубанский борщ варится со специальным сортом свеклы – борщевой. У обычной свеклы мякоть однородного бордового цвета, борщевая свекла на срезе похожа на мишень из-за чередующихся бордовых и белых кругов. Попробуйте найти в магазине такую, но если поиски не увенчаются успехом, используйте обычную. Еще в кубанский борщ обязательно добавляют томаты и не используют добавленную кислоту – уксус или лимонный сок, из-за этого суп приобретает темно-красный цвет, а не яркий малиновый цвет.Ингредиенты кубанский борща
свинина с косточкой – 1 кг
картофель – 4 шт.
капуста белокочанная – 250 г
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
помидор – 2 шт.
свекла борщевая – 1 шт.
перец сладкий красный – 1 шт.
лавровый лист – 1 шт.
петрушка – 2 веточки
укроп – 2 веточки
растительное масло – 4 ст. л.
соль, свежемолотый черный перецПошаговый рецепт приготовления кубанский борща
Шаг 1В большую кастрюлю положите свинину, залейте 3 л холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и тщательно снимите пену. Добавьте лавровый лист, целую луковицу и морковь, посолите и варите под крышкой 1 ч, не допуская бурного кипения.
Шаг 2
Нарежьте картофель кубиками. Вторую морковь и свеклу нарежьте соломкой. Разрежьте сладкий перец вдоль, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте соломкой. Лук нарежьте мелкими кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Помидоры натрите на терке. Измельчите укроп и петрушку.
Шаг 3
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и потушите лук до прозрачности 5 мин. Положите в сковороду морковь, свеклу и сладкий перец и обжаривайте на среднем огне 5 мин. Добавьте тертый помидор, уменьшите нагрев и тушите под крышкой еще 7 мин. Несколько раз перемешайте.
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Подписаться
Шаг 4
Выньте из кастрюли мясо и разберите на небольшие кусочки. Бульон процедите в чистую кастрюлю, овощи удалите, они не понадобятся. Снова доведите бульон до кипения и положите картофель. Готовьте на медленном огне 15 мин.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю овощи из сковороды. Через 5 мин положите в борщ подготовленную капусту и мясо и варите еще 5 мин. Оставьте борщ настояться в течение 10 мин. Разлейте в тарелки, посыпьте зеленью и подавайте со сметаной.ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩА
Если привычный вам и вашей семье борщ яркого цвета, добавьте к бульону столовую ложку уксуса или лимонного сока – антоцианы, содержащиеся в свекле, в кислой среде меняют цвет на яркий розово-малиновый.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУРазные сорта картофеля варятся разное время, к тому же время варки зависит от нарезки, поэтому начните проверять готовность картофеля через 5-7 минут после добавления в бульон, картофель к моменту добавления овощей должен дойти до полуготовности. -
В древние времена специи использовали не только в кулинарии, но и в медицине. Одна из приправ, которую любят и используют много веков, это паприка.
Измельченный и предварительно высушенный перец сохраняет все полезные свойства и витамины. Концентрация органических веществ даже выше - врач-диетолог кандидат медицинских наук Ангелина Дюбина говорит, что щепотка паприки по эффективности для здоровья равна двум-трем перцам.
«В паприке много витаминов групп А и В. По количеству витамина С она превосходит цитрусовые. Также в специи много витаминов Е, РР, минералов, органических кислот и других соединений, которые необходимы организму», - поясняет Ангелина Дюбина.
Напомним, витамин РР препятствует образованию тромбов и улучшает кровообращение, витамин Е омолаживает организм, витамин С замедляет процессы старения и мутации клеток, витамины группы В поддерживают нервную систему, помогают переживать стресс, витамин А укрепляет иммунитет, оздоравливает ногти, кожу и волосы.
Диетолог Дюбина утверждает, что паприка эффективна для похудения. Вещества, которыми богата приправа, активизируют сжигание жира, стимулируют работу ЖКТ и ускоряют обмен веществ.
Важно помнить, что во время термической обработки паприка теряет порядка 75% полезных свойств. Для достижения результатов, например, в похудении специю нужно добавлять в готовые блюда. -
Шарлотка со сливами – прекрасная альтернатива яблочной. Готовится пирог на заливном тесте, то есть быстро. Внешний вид – краше не бывает. Непонятное, но красивое слово штрейзель пусть тоже вас не пугает. Это знакомая всем сладкая мучная крошка из сахара, масла и муки, которой часто посыпают хлебобулочные и кондитерские изделия. Немцы, давшие ей название, добавляют в нее еще разрыхлитель и корицу. При желании и вы так можете. Любая приличная Charlotte не должна выходить в свет без украшения и достойной пары. Поэтому перед подачей обязательно посыпьте ее пудрой, а в качестве сопровождения предложите мороженое, лучше – пломбир.Ингредиенты для шарлотки из слив
400 г слив
200 г муки + 1 ст. л. для формы
140 г сахара + 2 ст. л. для посыпки
4 яйца
130 мл сливок
70 г сливочного масла + 1 ст. л. для формы
2 ст. л. крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного сахара
сахарная пудра
мороженое для подачи
Для штрейзеля:70 г муки
30 г сахара
35 г сливочного масла
Пошаговый рецепт приготовления шарлотки из слив
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°С. Разъемную форму диаметром 20–22 см смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой и стряхните излишки. Растопите и остудите сливочное масло.
Шаг 2
Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Отложите половину и нарежьте небольшими кубиками. Посыпьте крахмалом и перемешайте.
Шаг 3
В большой миске соедините яйца с обычным и ванильным сахаром и взбейте миксером в пышную пену. Влейте сливки и растопленное сливочное масло, добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте миксером.
Шаг 4
Подготовьте штрейзель. Перетрите пальцами или вилкой масло, муку и сахар, пока не получатся мелкие крошки.
Шаг 5
Вылейте в форму половину теста и выложите кубики слив. Распределите оставшееся тесто. Разложите на тесте половинки слив срезом вниз и посыпьте пирог штрейзелем и сахаром.
Шаг 6
Поместите форму в центр духовки и выпекайте в течение 45 мин. Остудите шарлотку в форме, переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с мороженым. -
С сентября любители популярного стрит-фуда будут платить за блюдо от 210 до 300 рублей.
В нескольких торговых сетях сообщили, что производители шаурмы собираются повысить цены. Стоимость уличного перекуса увеличится на 10-15% из-за подорожания куриного мяса.
«В марте за килограмм курицы мы платили 220 рублей, в мае – 280 рублей, в августе – уже 330 рублей. В сети приняли решение поднять цены на готовую продукцию, чтобы уравновесить расходы и доходы», - говорит основатель одной из сетей уличной еды Анастасия Филиппова.
Известно, что в некоторых заведениях общественного питания цены уже повысили на 25%.
В Минсельхозе пояснили, что куриное мясо дорожает каждый год летом. Одним из факторов является увеличение объемов внутреннего туризма. В сентябре ведомство ожидает уменьшения цен на курятину, российские птицеводы это подтверждают.
А сколько стоит в вашем городе шаурма? -
Простой зеленый салат с кружочками огурцов подойдет к таким сэндвичам как нельзя лучше.ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГОРЯЧЕГО СЭНДВИЧА С Сулугуни
8 кусков хлеба для тостов
300 г сулугуни
200 г варено-копченой ветчины
100 г тертого пармезана
3 яйца
50 мл молока
50 г манки
100 г муки
0,5 ч. л. соли
растительное масло для фритюра
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЯЧЕГО СЭНДВИЧА С Сулугуни
Шаг 1
Сулугуни и ветчину тонко нарежьте. На 4 куска хлеба выложите сулугуни и ветчину. Накройте оставшимися кусками хлеба, прижмите. Очень тонким ножом обрежьте корки хлеба. Сами куски разрежьте на 4 квадратные части.
Шаг 2
Взбейте яйца с солью и молоком до однородности в глубокой тарелке. В другой тарелке смешайте пармезан с манкой. В третью просто насыпьте муку.
Шаг 3
Обваливайте куски хлеба в муке, потом окунайте в яичную смесь со всех сторон, давайте стечь лишнему. Затем обваливайте сэндвичи в пармезане с манкой.
Шаг 4
Поставьте большое сито на слой бумажных полотенец. Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Аккуратно опускайте в масло сэндвичи и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон. Готовые сэндвичи выкладывайте на сито, давая стечь лишнему маслу. Сразу же подавайте. -
"Спагетти" из кабачков с сыром больше похоже на салат, чем на итальянскую пасту. Но вкус этого блюда никого не оставит равнодушным.ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СПАГЕТТИ ИЗ КАБАЧКОВ
2 средних кабачка
3 средних цукини
40–60 г тертого пармезана
60 г сливочного масла
соль
Для соуса:100 г шпината
40 г петрушки
20 г зеленого базилика
2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СПАГЕТТИ ИЗ КАБАЧКОВ
Шаг 1
Для соуса порубите шпинат, базилик и петрушку с солью погружным блендером в однородную пасту. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло.
Шаг 2
Нарежьте кабачки и цукини максимально длинной соломкой толщиной примерно 2 см (лучше всего использовать специальную терку). Доведите до кипения примерно 3 л воды, посолите. Опустите «спагетти» в кипящую воду, варите 2 мин.
Шаг 3
Аккуратно откиньте на сито, дайте стечь воде, переложите «спагетти» в подогретую, смазанную маслом миску или разложите по подготовленным глубоким тарелкам. Посыпьте спагетти из кабачков тертым сыром, полейте соусом и подавайте. -
Окрошка может стать вашим любимым летним блюдом в жаркие дни и не надоест, если просто заменить заправку. Шеф-повар рассказал какие новые тренды появились в этом сезоне.
Если к концу лета традиционная окрошка на квасе или кефире вам начала казаться скучной, то стоит прислушаться к рекомендациям шеф-повара. Новая заправка раскроет необычные вкусы привычного блюда.
Самыми удачными и нетривиальными вариантами заправки холодного супа поделился шеф-повар Максим Кузнецов.
«Окрошку можно залить холодным бульоном. Чтобы блюдо сохранило свою легкость, для его приготовления стоит выбрать курицу. Подойдут любые части, кроме грудки. По вкусу можно добавить любимые специи, чтобы придать бульону пикантности. Перед тем как добавлять бульон в окрошку, охладите его. Однако здесь важно помнить, что срок хранения должен быть не более трех дней в холодильнике», — рассказал шеф-повар «Известиям».
Второй, не менее интересный вариант - использовать в качестве заправки томатный сок: «Альтернативная подача окрошки может показаться странной, но это сочетание точно стоит попробовать летом. Набор продуктов такой же, как всегда: картофель, огурцы, ветчина, яйца и зелень. Томатный сок придаст им кислинки и откроет для вас окрошку с новой стороны».
Не менее интересно сочетание традиционных ингредиентов окрошки с йогуртом и газированной водой. В этом случае блюдо получится низкокалорийным и очень легким, поэтому подойдет тем, кто хочет похудеть.
При этом вкус блюда получится менее ярким, чем при заправки кефиром. Шеф-повар рекомендует поэкспериментировать со специями или добавить в такое блюдо немного лимонного сока.
Щавелевый отвар – еще один вариант заправки окрошки, который может стать вашим любимым. Приготовить его довольно просто: нашинкуйте щавель, отварите его в течение пяти минут и охладите. Желательно сохранить зеленые листочки в бульоне. В окрошке с овощами и зеленью кисловатый щавель в сочетании со сметаной даст особо освежающий вкус. -
Маринованный лук на зиму можно приготовить не только летом, но именно летом, в сезон, нам доступен молодой сладкий красный лук, который к зиме за время хранения становится более резким. Простейший маринад из воды, уксуса, соли и сахара с нотками гвоздики, черного перца и лаврового листа сделает из обычного, казалось бы, продукта, отличную приправу к мясу, рыбе, салатам, или даже самостоятельную закуску. Маринованный красный лук можно подать к запеченной свинине или говядине, стейку, жареной рыбе, в составе ассорти солений. В банках такой лук можно хранить в холодильнике несколько месяцев.Ингредиенты для маринованного лука
лук красный крупный – 2 шт.
уксус столовый 9% – 2 ст. л.
сахар – 3 ст. л.
перец черный – 4 горошины
гвоздика – 4 бутона
лавровый лист – 1 шт.
соль – 1\2 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления маринованного лука
Шаг 1
Очищенный лук разрежьте пополам, половинки нарежьте перьями.
Шаг 2
В небольшую кастрюлю влейте 100 мл воды, добавьте соль, сахар и специи и вскипятите. Положите лук, снова доведите до кипения и готовьте 30 сек. Снимите с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.
Шаг 3
Простерилизуйте банки и крышки, разложите лук, долейте маринадом и герметично укупорьте. Храните лук в холодильнике в течение 2-3 месяцев.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТПопробуйте использовать для этого рецепта и менее классическое сочетание специй, например, корицу, бадьян, семена фенхеля, душистый перец – получится продукт с сильным азиатским акцентом.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУПодобным образом можно замариновать не только красный, но и белый или обычный репчатый лук и даже мелкий жемчужный лук, который можно мариновать целиком, предварительно очистив от шелухи. -
Пицца со сливами готовится абсолютно так же, как и с другими наполнителями, но блюдо получается очень необычным. Угостите друзей и своих близких такой пиццей - уверены, она им обязательно понравится. Это отличный вариант для фуршетной вечеринки, пикника, дружеской встречи или просто семейного обеда.ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ СО СЛИВКАМИ
500 г слив (лучше ассорти)
10–12 вяленых помидоров
200 г голубого сыра
200 г моцареллы
4–6 ст. л. соуса хойсин
базилик для подачи
Для теста:525 г муки
3 г сухих дрожжей
30 мл оливкового масла
20 г сахара
12 г соли
350 мл воды
мука для раскатывания
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЦЦЫ СО СЛИВКАМИ
Шаг 1
Тесто для пиццы нужно приготовить заранее, за 1–2 суток – оно поднимается и зреет в холодильнике. В миске смешайте муку с солью, сахаром и дрожжами. Влейте питьевую воду, подогретую до 40 °С, добавив масло, и перемешайте – только чтобы вся мука увлажнилась.
Шаг 2
Выложите тесто на рабочую поверхность в виде прямоугольника и четыре раза сложите: беритесь за один короткий край, вытягивайте его чуть вверх и складывайте пополам. Затем беритесь за противоположный короткий край и делайте то же самое. Далее сложите с боковых краев, которые изначально были длинными. Накройте пленкой и оставьте на 15 мин.
Шаг 3
Сложите тесто так же еще два раза с перерывом в 15 мин. Затем уложите в большой зиплок-пакет с замком и положите в холодильник на 24 ч.
Шаг 4
В день приготовления выньте тесто за 1–1,5 ч до выпекания, разделите на нужное количество частей, подкатайте на подпыленной мукой рабочей поверхности в шары, накройте полотенцем и дайте расстояться, 10–20 мин.
Шаг 5
Нагрейте духовку до 250 °С, в ней нагрейте противни, только переверните их вверх дном – так пицца выпекается лучше, как в печи на камне.
Шаг 6
Сливы нарежьте на четвертинки, удаляя косточки. Тонко нарежьте вяленые помидоры. Натрите моцареллу. Раскатайте тесто, оставляя бортики более толстыми. Смажьте центр соусом хойсин, выложите сливы и вяленые помидоры, посыпьте моцареллой, сверху посыпьте раскрошенным голубым сыром.
Шаг 7
Переложите пиццы на горячие противни, выпекайте примерно 12 мин. Перед подачей сбрызните оливковым маслом и посыпьте листочками базилика. -
В виртуальных казино всегда гораздо приятнее играть, когда действуют бонусные системы. В игровом зале Иззи бонусы можно получить благодаря специальным промокодам. Воспользоваться ими можно в определенный период и на определенных условиях. В аккаунте предусмотрен отдельный бонусный счет, средства с которого можно использовать для спортивных ставок и игры в автоматы.Также распространенные бонусы за депозит. Вы вносите деньги на свой игровой счет и в соответствии с их количеством получаете дополнительные кредиты.Особое предложение – бонусы выходного дня, который составляет 100% от вложенной суммы. На сайте указаны минимальные пополнения для каждого вида бонусов.Бонусный код Иззи казино можно найти в акционных предложениях или получить в подарок. Если не знаете, как его использовать, обратитесь в службу поддержки.Чтобы получать и распоряжаться бонусами, нужно пройти регистрацию. А для этого – достигнуть совершеннолетия. Во многих странах действует запрет на платные игровые автоматы и букмекерские конторы, об этом тоже следует помнить, приступая к азартным играм.Бездепозитные бонусы от онлайн-казино
Особо интересен бездепозитный бонус Иззи казино.
Для его получения не нужно вносить на счет личные деньги. Он зачисляется автоматически или после обращения в службу поддержки в нескольких случаях:после регистрации;при приглашении нового участника;в День рождения;по акции.Можно перевести бонусы в денежный эквивалент и использовать для ставок на спорт (футбол, бокс, гандбол и т.д.) в соответствующем разделе сайта.По правилам онлайн-казино необходимо отыграть бонусы, о чем подробнее можно узнать у службы поддержки. Это касается всех видов, в том числе и бонуса за регистрацию на Иззи казино.
Почему стоит выбирать Иззи казино
Это онлайн-казино можно по праву назвать уникальным. Сайт разделяется на две составляющие, которые позволяют одновременно делать ставки на спортивные события (футбол, баскетбол, бокс) и испытывать судьбу в игровых автоматах. Не нужно искать дополнительные порталы или заводить множество аккаунтов, чтобы сделать ставку. Достаточно зарегистрироваться на сайте Иззи казино, чтобы получить доступ к основным азартным развлечениям. Также можно наблюдать за развитием событий в режиме реального времени в разделе «Life».Если по каким-то причинам (блокировка, неполадки с сервером) не удается войти на официальный сайт, вам будет предложена альтернатива от Иззи казино официальный сайт – зеркало с точно таким же контентом и услугами. -
Вы знали, что кофе может стать надежным союзником, если вы решили сбросить парочку лишних килограммов? Рассказываем, что стоит добавить к бодрящему напитку, чтобы ускорить процесс сжигания жира.
Итак, достаточно придерживаться нескольких простых правил, чтобы превратить чашечку крепкого кофе в напиток для похудения.- Пейте кофе черным. Без добавления сливок, сахара или подсластителей этот напиток станет верным помощником при похудении. Черный кофе практически не содержит калорий и помогает ускорить обмен веществ.
- Ограничьте потребление сахара. Даже если вы любите сладкий кофе, то лучше откажитесь от сладостей. Можете использовать небольшое количество натуральных подсластителей, таких как стевия.
- Не добавляйте в кофе высококалорийные сливки. В ваш личный «черный список» внесите ароматизированные сиропы, взбитые сливки. Вместо этого используйте небольшое количество нежирного молока, миндального молока или овсяного молока, в которых меньше калорий.
- Не забывайте про корицу. И самое важное – корица может стать тем ингредиентом, который неминуемо приведет вас к победе над лишними килограммами. Просто добавляйте в каждую чашку бодрящего черного кофе щепотку корицы. Корица поможет регулировать уровень сахара в крови и уменьшить тягу к еде. К тому же эта специя снижает чувствительность к инсулину и ускоряет обмен веществ. Еще ее используют для профилактики таких серьезных заболеваний, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
Несмотря на все полезные свойства кофе с секретным ингредиентом, все же не стремитесь пить его слишком много. - Пейте кофе черным. Без добавления сливок, сахара или подсластителей этот напиток станет верным помощником при похудении. Черный кофе практически не содержит калорий и помогает ускорить обмен веществ.
-
Закусываете алкоголь солеными грибами и шоколадом, а утром удивляетесь отекам и похмелью? Рассказываем, какие закуски стоит исключить из меню праздничной вечеринки, чтобы на следующий день чувствовать себя отлично.Шоколад и десерты
Сочетание алкоголя и шоколада многим казалось очень изысканным, однако, оно оказалось вредным. Причем не только для печени, но и других органов ЖКТ. Дело в том, что сахар энергетически более ценен, чем алкоголь, поэтому организм стремится сперва переработать сладкое. Из-за этой вынужденной задержки спиртного в организме, интоксикация обычно проявляется сильнее. Кроме того, дуэт алкоголя с шоколадом также может привести к воспалению поджелудочной железы. Ведь ей приходится перерабатывать и сладкое, и спиртное, то есть фактически выполнять двойную работу.
Сладкие десерты (мороженое в их числе) «помогают» алкоголю: он дольше задерживается в организме, и опьянение становится сильнее
Но не только шоколад в дуэте с алкоголем способствует быстрому опьянению. Мороженое, халва, тортики и любые сладкие десерты также содержат убойную дозу сахара и вызывают застой алкоголя в организме. Таким образом, время его токсичного воздействия на организм увеличивается, что может привести к отравлению.Острые и соленые закуски
Острая пища сама по себе не полезна для желудка, а в сочетании с алкоголем она превращается в оружие замедленного действия. Если часто совмещать спиртное с такими блюдами, то вероятность развития гастрита будет очень высока. Острая пища раздражает стенки желудка, от чего и появляются различные заболевания.
Соленый огурец и водка всегда считались идеальной парой. Но соленья провоцируют жажду, и вы рискуете выпить больше, чем планировали
Фразу про то, что соленые грибы – лучшая закуска, наверняка слышал каждый. А вот о том, что лесная еда несовместима с алкоголем догадываются не многие. Кислоты, которые входят в состав грибов могут под влиянием алкоголя оказать токсическое действие на печень, а также вызвать серьезное отравление.
Соленые огурцы всегда считались идеальной парой с алкоголем. Они не дают лишней нагрузки на пищеварительную систему, а клетчатка, которая содержится в соленьях ускоряет вывод токсинов из организма. Однако, если вы пьяны, чтобы не ухудшать свое состояние еще больше, от солений нужно отказаться и вот почему. Психиатр и нейрофармаколог Дэвид Натт в своей книге «Пить или не пить? Новая наука об алкоголе и вашем здоровье» отмечает, что лучше не заедать алкоголь солеными закусками. Их подают в барах умышленно — чтобы вы употребили как можно больше алкоголя. Ведь после соленого очень хочется пить, а если на столе алкоголь, то запивать будут скорее всего им. По этой же причине Дэвид Натт рекомендует исключить соленые закуски и дома, ведь чем больше вы пьете – тем быстрее пьянеете.Фастфуд
Крылышки BBQ, сочный чизбургер, картошка фри многие считают одними из лучших закусок к спиртным напиткам. Однако с фастфудом нужно быть предельно осторожными. Во-первых, такая еда вызывает жажду и тем самым провоцирует выпить гораздо больше алкоголя, чем планировалось вначале.
Фастфуд как закуска к спиртному тоже плохой выбор. Утром ваш организм может отомстить за такую нагрузку
Во-вторых, вас вряд ли порадуют утренние отеки, возникшие из-за обезвоживания организма и застаивания в нем солей. И, в-третьих, пищеварительная система точно отомстит вам утром за внезапно свалившуюся на нее дополнительную нагрузку.
Если вам все же хочется сочетать вино с каким-то сытным блюдом, то эксперт портала «Роскачество» советует выбирать нежирное мясо, приготовленное на гриле с минимальным количеством соуса и добавок.Зеленые салаты
Многие ошибочно полагают, что если закусывать алкоголь зеленым салатом, то можно защитить свой организм от интоксикации. Однако из-за того, что в этом блюде абсолютно нет жиров и содержится минимальное количество калорий, такой салат перерабатывается пищеварительной системой очень быстро и создается ощущение, что пьете вы на голодный желудок. Так что не стоит удивляться, если опьянение наступит гораздо быстрее, чем вы ожидали.
Цитрусовые
Апельсины, грейпфруты и мандарины в дуэте с алкоголем увеличивают проницаемость слизистой желудка. Поэтому для людей, склонных к аллергии, такое сочетание не только вредно, но и опасно. Также цитрусовые абсолютно не мешают всасыванию алкоголя в организм.
Из цитрусовых самая лучшая закуска – лимон
Поэтому, если ваша задача – опьянеть как можно быстрее, то цитрусовые в этом деле лучшие помощники – содержащаяся во фруктах глюкоза ускоряет опьянение, поскольку организм будет занят ее переработкой, алкоголь начнет действовать, а человек – пьянеть. Единственный цитрус ради которого можно сделать исключение – лимон, поскольку он богат органическими кислотами.Виноград
Вино и виноград – классическое сочетание для любого праздничного ужина. Однако, после такого дуэта нужно быть готовым к определенным последствием. В винограде содержится много фруктозы, поэтому он часто провоцирует вздутие живота. А еще в 100г винограда – около 3 ложек сахара,
поэтому при совместном употреблении винограда и алкоголя организм сперва перерабатывает поступившую глюкозу, а только потом принимается за этанол. А значит опьянение может наступить быстрее, чем ожидалось.Вместо вывода
Сыры к бокалу вина – наименее тяжкое для организма сочетание. Но и здесь стоит соблюдать меру
Рушить устоявшиеся стереотипы всегда тяжело. Если вам показалось, что правильных блюд, подходящих к алкоголю в качестве закуски, совсем не осталось, то это не так. Любые сыры, несоленые орехи и снеки, натуральные пастила и мармелад, салаты с нежирным мясом, винегрет или квашеная капуста станут прекрасным дополнением к спиртному. Главное, во всем соблюдать меру и уметь вовремя остановиться. -
Сосиска в тесте – что может быть банальнее? На самом деле у этого блюда давняя интересная история, а в Европе его вовсю едят на праздники. Сосиска в тесте в духовке – отличный вариант для дружеской вечеринки или блюдо для небольшого фуршета. Только сосиски хорошие нужно купить.Сосиски в тесте в разных странах
Сегодня сосиски в тесте, приготовленные в духовке, распространены по всему миру – их знают в Дании, Швеции, Финляндии, России. В Израиле сосиски в слоёном тесте называют Моисеев ковчег (Moshe Ba'Teiva) и считают блюдом для детей, но всё началось в Германии.Немецкие сосиски в тесте
Прообраз сосиски в тексте – копчёные сосиски в мучной оболочке – немцы знают уже несколько столетий. Они именуют их W?rstchen im Schlafrock (сосиска в халате), W?rstchen im Teigmantel (сосиска в пальто), реже — Wursthuller, Wurstwecken. Делают их как в обычном, так и в слоёном тесте.Сосиски в тесте в Великобритании и США, приготовленные в духовке
У немцев идею сосиски в тесте позаимствовали британцы. В Великобритании рецепт был немного усложнён. Обычно британцы используют свиные колбаски франко-итальянского происхождения «чиполата», которые заворачивают сначала в бекон и только потом в тесто. Чудесную сосиску в беконе и тесте британцы называют Pigs in a blanket (поросёнок в одеяле) и любят подавать на Рождество. Между прочим, у этой традиции, сложившейся ещё в викторианскую эпоху, есть символичное объяснение: якобы сосиска «в одеяле» символизирует маленького Иисуса.У жителей Великобритании рецепт сосиски в тесте взяли ирландцы, американцы, канадцы и австралийцы. Причём американцы не только трансформировали традиционный Pigs in a blanket, добавив внутрь сыр, но и создали свою вариацию на сосисочно-мучную тему – корн-дог (Corn dog), сосиска на палочке. Более того: американцы даже придумали специальный праздник – «День свиньи в одеяле», который отмечают 24 апреля.Венские сосиски в тесте
А в 1905 году немецкие W?rstchen im Schlafrock стали печь в Вене. Причём делал это не кто-нибудь, а Леопольд Ланер (Leopold Lahner), сын великого Иоганна Георга Ланера (Johann Georg Lahner) – изобретателя венских (согласно австрийскому названию) или франкфурских (согласно немецкому) сосисок. Ланер-сын, разумеется, продолжал семейное дело: и благодаря его стараниям венские/франкфуртские сосиски тесте в венских W?rstchen im Schlafrock стали почти обязательными.Рецепты сосисок в тесте в духовке
Сосиски в слоёном тесте в духовке
Для всех любителей сосисок в тесте у нас радостная новость: используя слоёное тесто мы в несколько раз ускоряем и упрощаем приготовление любимого блюда. Только нужно накануне приготовления переложить тесто из морозилки в холодильник. Сосиски в слоёном тесте - это вкусно и просто!Для приготовления 10 штук нужно:
Сосиски в слоёном тесте- 500 г слоёного б/дрожжевого теста
- 10 сосисок
- 1 яйцо для смазывания теста
- Тесто разморозьте и раскатайте до толщины 3-5 мм.
- Нарежьте полосками шириной 3 см.
- Каждую сосиску оберните полосками теста.
- Выложите сосиски на противень, выложенный бумагой для выпечки.
- Смажьте взбитым яйцом и запечь в разогретой до 180 °С духовке, около 20 минут.
Запеканка Сосиски в тесте в духовке
Оригинальная закуска в виде запеканки Сосиски в тесте понравится и детям, и взрослым. Такая запеканка будет красиво смотреться даже на праздничном столе. А приготовить это блюдо совсем не сложно, нужна только духовка.
Запеканка «Сосиски в тесте»
Для приготовления 6-8 порций нужно:- 100 г муки
- 1 яйцо
- 150 мл молока
- 150 мл питьевой воды
- 8 ломтиков бекона
- 1 луковица
- 8 сосисок или небольших колбасок
- 1 средний кочан брокколи
- растительное масло
- соль
- 1 луковица
- 20 г муки
- 1 ст. л. кисло-сладкой горчицы
- 600 мл куриного или овощного бульона
- 2 ч. л. соевого соуса
- Для теста просейте горкой муку вместе с солью в большую миску. Сделайте в центре углубление. Разбейте туда яйцо и перемешайте. Добавьте по 75 мл молока и тёплой питьевой воды. Замесите однородное тесто. Добавьте оставшееся молоко и 75 мл питьевой воды, вымесите. Оставьте на 1 ч.
- Вокруг каждой сосиски (колбаски) оберните ломтик бекона. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте с растительным маслом до мягкости. Добавьте сосиски и продолжайте обжаривать на среднем огне, аккуратно переворачивая сосиски, 3–5 мин. Бекон должен поджариться.
- Переложите лук и сосиски в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. Залейте тестом и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 35-40 мин.
- Для подливки лук мелко нарежьте. Обжарьте до светло-золотистого цвета, 5-7 мин. Помешивая, добавьте муку. Размешайте до однородности.
- Добавьте горчицу, бульон и соевый соус. Доведите до кипения. Варите на слабом огне, помешивая, 15 мин. Посолите и поперчите.
- Брокколи разберите на крупные соцветия и обжарьте на сильном огне с растительным маслом,3-4 мин. Подавайте тёплую запеканку с капустой, политой подливкой.
Дрожжевой пирог Сосиска в тесте с соусом карри
Елена Бон, автор рецепта и наш читатель: «Это нестандартный подход к приготовлению сосисок в тесте! Замечательный, очень сытный пирог из мягкого дрожжевого теста со сливочным вкусом (без использования сливочного масла) с пикантной начинкой из молочных сосисок и соуса на основе карри, горчицы и измельчённых листиков петрушки.
Мой пирог Сосиски в тесте – прекрасный вариант перекуса и на следующий день. Такой пирог хорош и свежим, и выстоявшимся – в холодном и разогретом виде. Его удобно брать с собой и хранить благодаря формовке «неаполитанского типа». Пирог состоит из отдельных булочек, помещённых в одну форму. Резать его не нужно: он легко делится на отдельные сегменты «вручную», но в каждом вы найдёте как раз сосиску в тесте».
Пирог Сосиска в тесте с соусом карри «По-неаполитански»
Для приготовления 10-12 порций нужно:
Для начинки:- 11 молочных сосисок, длиной около 10 см
- 40 г дижонской горчицы
- 0,5 ч. л. порошка карри
- листья 3 веточек петрушки
- 1 яйцо
- белый кунжут
- 20 г прессованных дрожжей
- 250 мл молока жирностью 3-3,2%
- 30 г сахара
- 5 г соли
- 1 яйцо
- 50 мл рафинированного подсолнечного масла без запаха
- 500 г муки в/с, можно заменить 50 г пшеничной муки аналогичным количеством цельнозерновой пшеничной муки тонкого помола
- Выньте из холодильника растительное масло и яйца.
- Для теста добавьте к молоку 1 ч. л. сахара, перемешайте и поставьте на слабый огонь. Подогрейте до 40-45 °С. Снимите с огня и раскрошите в сотейник дрожжи. Оставьте примерно на 10-15 мин. в тёплом месте.
- В миске для замеса теста взбейте миксером с обычными венчиками в пышную пену яйцо с солью и оставшимся сахаром. Затем добавьте подошедшие дрожжи, перемешайте до однородности.
- Введите в смесь, просеивая, около ? (180 г) муки, вмешивая её до однородности миксером на небольшой скорости. Влейте растительное масло, тщательно перемешайте.
- Постепенно (в 2-3 приёма) добавьте, просеивая, оставшуюся муку и тщательно вымешивайте тесто руками так, чтобы оно стало отставать от них и стенок посуды.
- Сформируйте из теста шар, переложите в миску, закройте пищевой плёнкой и уберите на 30-40 мин. в тёплое место. Тесто должно хорошо подняться, а объём увеличиться примерно в 2-3 раза. Выньте сосиски из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
- Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте жаропрочную форму диаметром 28 см, выстелив её бумагой для выпечки.
- Для начинки петрушку мелко нарежьте. Переложите в миску, добавьте карри и горчицу, перемешайте.
- Каждую сосиску разрежьте на 2 части поперёк, потом каждую половинку – пополам вдоль по всей длине, не разрезая её до конца. Смажьте внутреннюю поверхность сосиски подготовленным соусом, выкладывая на тарелку.
- Когда тесто подойдёт, обомните. Разделите тесто на 22 части, скатывая каждую в маленький шарик.
- Каждый шарик раскатайте в кружочек диаметром примерно 11 см. Положите сосиску с соусом разрезом вверх и тщательно защипите края, образовывая шар.
- Выложите заготовку защипами вниз в форму, накройте бумажным полотенцем и уберите на расстойку в тёплое место на 30-40 мин.
- Хорошо поднявшийся пирог Сосиска в тесте смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте до золотистой корочки 40-45 мин.
- Готовый пирог выньте из духовки, прикройте бумажной салфеткой и немного остудите в форме, 10 мин. Переложите на сервировочную тарелку. Пирог Сосиски в тесте подавайте тёплым или остывшим.
-
Летом мы частенько добавляем квас в окрошку, пьем этот прохладительный напиток в жаркие дни. Разберемся, какой квас действительно полезен для здоровья и сколько его можно пить в день.
Самым полезным назван домашний традиционный хлебный квас, который можно приготовить на собственной кухне. И это не удивительно. Это продукт естественного брожения, который не уступает другим ферментированным напиткам, таким как кефир и комбуча, которую в народе называют «чайным грибом».
В традиционном хлебном квасе содержится довольно много пробиотиков. Среди них дрожжи и молочнокислые бактерии, которые приносят несомненную пользу здоровью человека. Последние исследования показывают, что в хлебном квасе, приготовленном по традиционным рецептам, содержатся жизнеспособные дрожжи Saccharomyces cerevisiae и молочнокислые бактерии Lacticaseibacillus paracasei. В одном стакане кваса объемом 200?—?250 мл содержится достаточное количество пробиотиков для того, чтобы улучшить пищеварение.
Добавьте к этому полезному составу большое количество клетчатки или пищевого волокна. Именно эти вещества стимулируют рост полезной микрофлоры толстой кишки. И не забывайте о том, что пищевые дрожжи в составе кваса — прекрасный источник железа, марганца и меди. А еще они синтезируют много витаминов, в том числе витамин B12, которого нет в растительной пище. Именно поэтому квас рекомендуется включать в рацион вегетарианцам и веганам.
Как приготовить традиционный хлебный квас? Сделать это просто с помощью проверенных пошаговых рецептов. Попробуйте приготовить несколько вариантов, чтобы выбрать тот квас, который станет вашим любимым семейным напитком. -
Терапевт Лев Авербах рассказал о том, сколько можно съесть арбуза, а кому он противопоказан.
Арбуз — это источник целого ряда витаминов. В первую очередь, это витамин С, который поддерживает работу иммунной системы, помогает предотвратить простудные заболевания, замедляет хронические воспаления, а также является природным антиоксидантом. Этот любимый всеми летний продукт богат витаминами группы В, которые играют важную роль в работе мозга и клеточном метаболизме. Витамин А, входящий в его состав, влияет на зрение и синтез белков в организме.
В арбузе содержится калий и магний, микроэлементы, отвечающие за работу сердечно-сосудистой системы и влияющие на состояние нервной системы.
Остерегаться арбуза стоит только людям, страдающим сахарным диабетом. Но даже в этом случае вреда от небольшого кусочка плода не будет.
Арбуз содержит много сока, поэтому летом он является отличным вариантом перекуса. Но не стоит им увлекаться, предупреждает Авербах. Две-три дольки для одной порции будет вполне достаточно. Важные правила, которые нужно соблюдать при этом: перед употреблением плод нужно помыть и использовать для его нарезки только чистый нож. -
Черную смородину просто необходимо есть летом для замедления старения. Диетолог рассказала какими полезными свойствами обладает эта целебная ягода.
Почему черную смородину так полезно есть для профилактики старения? Многие знают о том, что эта ягода повышает иммунитет, но даже не догадываются об ее антиоксидантных свойствах. Секрет anti-age профилактики заключается в том, что черная смородина содержит довольно много антиоксидантных веществ и аскорбиновой кислоты. Причем, черная смородина не только помогает замедлить появление морщин, сохранить кожу сияющий, но и становится надежной профилактикой возрастных заболеваний.
«Витамин С и антиоксиданты блокируют развитие сердечно-сосудистых заболеваний, различных заболеваний глаз. С этой точки зрения черная смородина обладает ярко выраженным профилактическим действием против основных заболеваний, связанных со старением организма», — рассказала диетолог Елена Соломатина.
В смородине содержится довольно много натрия, калия, магния и железа, которые необходимы для профилактики анемии, снижения давления, и поддержания кислотно-щелочного баланса организма. Не стоит забывать и про полезные пектины в составе этой ягоды. Они способны успешно вывести из организма излишки холестерина.
Диетолог рекомендует есть полезную ягоду каждый день. Особенно она хороша в июле, в период созревания. При заморозке эта ягодка также не теряет свои полезные свойства. Однако врач замечает, что при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта черную смородину стоит употреблять с осторожностью.
Какие еще продукты полезно есть и готовить в июле, пиши свое мнение? -
Сельдерей яркий и активный по вкусу, он идеален для приготовления соусов. Огурцы в соусах выступают, как "губка" и основа, которая впитывает все вкусы и ароматы остальных ингредиентов. В рецепте этого релиша из огурцов с сельдереем вы можете смело добавлять любые другие любимые ингредиенты, например, чеснок или пряные ароматные травы (укроп, базилик и даже кинзу).ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЛИШ
500 г огурцов
3 шт сладких перцев
2 средние головки лука
1 стручок перца чили
4-5 стеблей черешкового сельдерея с зеленью
1 ст. л. зерен горчицы
50 мл яблочного уксуса 6%
50 г сахара
1 ст. л. соли
100 мл воды
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЛИШ
Шаг 1
Подготовьте овощи. Огурцы, острый и сладкие перцы, сельдерей помойте и обсушите бумажными полотенцами. Лук очистите. Нашинкуйте все мелкой соломкой или небольшими кубиками. Посолите, перемешайте и оставьте на 20 мин.
Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном налейте воду, уксус, добавьте семена горчицы и сахар. Доведите до кипения и полного растворения сахара. На небольшом огне готовьте маринад буквально 1 мин.
Шаг 3
К маринаду в кастрюлю добавьте овощную смесь и периодически помешивая, готовьте релиш не более 10 мин. Готовый соус разложите по стерильным банкам, закройте крышками, укутайте полотенцем и оставьте остывать при комнатной температуре минимум на 12 часов.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУЯблочный уксус в этом рецепте можно смело заменить на любой другой, главное, чтобы он был натуральным. Идеально подойдут — белый и красный винный или виноградный, уксус из сидра, а также любой другой фруктовый или ягодный.
КСТАТИЕсли готовите этот релиш из огурцов с сельдереем, то сельдерей перед приготовлением обязательно пробуйте. Если у черешков есть твердые волокна, то их обязательно необходимо будет срезать. -
Исследователи из Мичиганского университета установили положительное влияние растительного рациона на сон.
Они провели ряд экспериментов, в результате которых выяснили, что люди, употребившие менее 5 фруктов и овощей в день, жаловались на симптомы бессонницы, многие из них не могли уснуть. При этом испытуемые, в рационе которых было больше порций этих продуктов, значительно улучшили состояние своего сна.
Фрукты и овощи желательно включать в каждый приём пищи, а вечером лучше вообще заменить ими любые перекусы. Среди самых полезных фруктов для сна учёные называют цитрусовые (апельсины и мандарины), виноград, вишню. Они также выделили киви, который богат микроэлементами: в нём содержится фолиевая кислота, витамины В и С. Этот фрукт способствует выработке серотонина — нейромедиатора, который играет ключевую роль в регуляции настроения, циклов сна и бодрствования.
Из овощей лучше отдать предпочтение моркови, капусте и листовому салату. Они не нагружают желудок и кишечник, а их полезные свойства делают сон комфортнее.
Главным правилом хорошего сна является исключение из употребления перед сном жирной пищи, которая заставляет желудок работать долгое время, а также кофеина — сильного стимулятора центральной нервной системы. -
Терапевт-диетолог Елена Тихомирова перечислила напитки и продукты, которых следует избегать в рационе, если вы стремитесь сохранить вес или сбросить его.
В первую очередь — это соки, считает Тихомирова. Такие напитки принято называть полезными по определению, но не всё так просто. Да, они могут быть кладезем витаминов и минералов, но это относится только к правильно приготовленным свежевыжатым сокам, которые нужно употреблять в течение первого часа после приготовления. А вот от большинства пакетированных магазинных вариантов лучше отказаться. В 100 г такого напитка содержится количество углеводов, которое можно сравнить с тремя ложками сахара. А в стандартном стакане объёмом 200 мл вас ждёт 6 ложек сахара!
Не слишком полезными являются и «быстрые» завтраки: мюсли, гранола с орехами, хлопья — это всё источники углеводов, которые могут вызвать набор веса.
Стоит насторожиться и любителям японской кухни. Основной ингредиент роллов — это рис, содержащий большое количество углеводов, что прибавляет блюду калорийности. Их можно употреблять, например, на обед, но важно сочетать это с физической активностью и лёгким диетическим ужином. Это также относится и к плову, в котором кроме риса используется жаренное жирное мясо.
Ещё источники углеводов — это блюда из теста, например, различные виды пасты, вареники, пельмени, манты и другие.
Чтобы избежать появления лишнего веса, необходимо обдуманно подходить к выбору питания, считать калории и не злоупотреблять высококалорийными продуктами. -
Многие начинают подготовку к летнему сезону заранее — записываются в спортзал, пробуют различные диеты. Но результат — красивое подтянутое тело — можно легко потерять во время отпуска.
Врач-диетолог Василиса Пономарева поделилась, как этого избежать.
В первую очередь, на помощь придут поздние завтраки. Долгие перерывы в приёме пищи (не менее 10-12 часов) позволяют организму эффективнее восстанавливать клетки, ускоряют обмен веществ, дают прилив сил и энергии. Поэтому постарайтесь утром принимать пищу как можно позже.
В качестве завтрака Пономарева не рекомендует употреблять продукты с большим содержанием сахара. Лучше останавливать свой выбор на омлете, сырых и прошедших термическую обработку овощах, греческом йогурте.
Еще один отличный способ сохранить фигуру на отдыхе — пешие прогулки. Это отличная возможность не только заняться физической активностью, но и изучить новые места, увидеть достопримечательности. -
Курица и индейка относятся к диетическим видам мяса, которое так хорошо подходит для приготовления блюд в летние дни. Диетолог рассказала, на каком из них остановить свой выбор и что все-таки полезнее – курица или индейка.
Индейка менее калорийная и жирная, чем курица. В 100 г ее мяса содержится меньше насыщенных жиров и меньше калорий, чем в курице, считает диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина.
Но это не единственное отличие индейки и курицы. На калорийность влияет и тип тепловой обработки. Если запечь индейку под майонезом, то она, конечно, получится довольно калорийной. Поэтому прежде всего важно выбирать рецепты блюд, которые соответствуют всем критериям правильного питания. Только по калорийности, содержанию белка в готовых блюдах можно судить, какое из них полезнее – из курицы или птицы. Меньше всего калорий будет в тушеном блюде, подсказывает диетолог.
Напоминает врач и о важности возраста птицы. Лучше всего выбирать для приготовления различных блюд молодую индейку или курицу, так как в них больше всего белка.
Диетолог развенчивает миф о том, что в курином мясе содержится больше антибиотиков, а вот при выращивании индейки их почти не используют. «Хорошая новость заключается в том, что в ходе исследования Роскачества только в одном образце было обнаружено превышение норм технического регламента Таможенного союза по содержанию антибиотика тетрациклиновой группы. Также в некоторых образцах мы выявили содержание противомикробных средств групп нитрофуранов, хинолонов и кокцидиостатиков. Впрочем, их использование не запрещено ни одним действующим в России обязательным стандартом безопасности» - резюмирует эксперт Роскачества. -
Японский десерт моти делают из клейкого риса. По нашим меркам он совсем не сладкий – японцы не едят много сахара. И в традиционные моти, конечно же, никто не кладет сгущенку, а кладут пасту из бобов адзуки. Но начинку можно менять – предлагаем вам попробовать именно с вареной сгущенкой, ее яркий карамельный вкус отлично сочетается с нежным рисовым, а густота позволяет легко оборачивать ее в тесто и лепить аккуратные шарики.
ИНГРЕДИЕНТЫ110 г муки из клейкого риса
55 г мелкого сахара
165 г питьевой воды
100 г кукурузного крахмала
1 баночка вареной сгущенкиПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕСЕРТА МОТИ
Шаг 1
Смешайте муку из клейкого риса с сахаром и холодной питьевой водой до однородности в миске, пригодной для микроволновой печи.
Шаг 2
Затяните миску пленкой, проделайте в ней несколько дырочек зубочисткой и поставьте миску в микроволновку на полную мощность на 1 мин.
Шаг 3
Выньте миску, перемешайте тесто до однородности, снова накройте пленкой и верните в микроволновку на 30 сек.
Шаг 4
Снова перемешайте, закройте и прогрейте 30 сек. Повторите еще раз. В результате у вас должно получиться клейкое хорошо тянущееся тесто.
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Подписаться
Шаг 5
Щедро посыпьте рабочую поверхность крахмалом и выложите тесто. Окуните в крахмал пальцы и сложите тесто пополам. Придавите тесто, чтобы получился толстый пласт. Дайте тесту остыть, 10 мин.
Шаг 6
Окуная нож в крахмал, нарежьте тесто на кусочки весом примерно по 30 г.
Шаг 7
Окуная руки в крахмал, разминайте каждый кусок в лепешечку, стряхивайте с одной стороны крахмал и кладите в центр ложку вареной сгущенки. Поднимайте края теста над начинкой, защипывайте и, сильно не прижимая, скатывайте в шарик. Точно также сделайте другие моти.
Шаг 8
Накройте готовые моти пленкой и дайте настояться в холодильнике 1 ч – или ешьте сразу. Натуральный розовый цвет моти придаст клюквенный морс, а желтый – немного куркумы.
КСТАТИПеред тем, как завернуть в тесто из сладкого риса клубнику, лучше обмазать ее чем-то клейким, например, шоколадным ганашем.
Сырные палочки в понировке
в Завтраки, обеды и ужины
Опубликовано
Приготовьте для сырных палочек несколько соусов на выбор - мамы любят разнообразие.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СЫРНЫХ ПАЛОЧЕК
1–2 крупных яйца
0,5 стакана муки
1,5–2 стакана панировочных сухарей
растительное масло для фритюра
любимые соусы для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРНЫХ ПАЛОЧЕК
Шаг 1
Нарежьте сыр брусочками толщиной и длиной в палец. Разогрейте масло для фритюра на среднем огне. Рядом со сковородой выложите в несколько слоев бумажные полотенца.
Шаг 2
В одной миске взбейте яйца до однородности. В другую насыпьте муку, в третью – панировочные сухари.
Шаг 3
Обваляйте сыр в муке, стряхните лишнюю. Переложите его в яйцо, обваляйте и выньте, давая стечь лишнему. Затем обваляйте в панировочных сухарях.
Шаг 4
Жарьте сырные палочки в масле до румяной корочки со всех сторон. Очень аккуратно вынимайте длинными щипцами или шумовкой, выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими, с любимым соусом.
Просмотреть полный текст статьи