eda

Вместо буженины можете положить любое другое мясо – язык, ветчину. ИНГРЕДИЕНТЫ 4 разноцветных сладких перца 150 г буженины 100 г каперсов 1 небольшой пучок петрушки 2 веточки базилика 1 зубчик чеснока сок и цедра четвертинки лимона 70 мл оливкового масла соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для заправки мелко порубите петрушку и базилик. Раздавите, очистите и порубите чеснок. Сложите чеснок и зелень в стакан блендера, добавьте цедру и сок лимона, соль, перец и оливковое масло. Взбейте до однородности. Шаг 2 Сладкие перцы очистите и нарежьте длинной тонкой соломкой. Смешайте с заправкой. Шаг 3 Нарежьте буженину – полосками. Смешайте буженину и каперсы с перцами в заправке. Дайте настояться 5–10 мин. и подавайте. Просмотреть полный текст статьи

Тыкву в этом рецепте можно заменить корневым сельдереем или сладким картофелем. ИНГРЕДИЕНТЫ 600 г тыквы 1 средняя луковица 2–3 зубчика чеснока 2 ст. л. картофельного крахмала соль, свежемолотый черный перец растительное масло Для соуса: 1 большой пучок смешанной зелени (зеленый лук, петрушка, базилик) сок и цедра половины лимона оливковое масло соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для соуса мелко порубите зелень. Сложите зелень в стакан погружного блендера, посолите, влейте лимонный сок, добавьте цедру и пару столовых ложек воды. Взбейте в однородную пасту. Не прекращая взбивать, влейте столько масла, чтобы получился густой соус. Поперчите. Шаг 2 Для оладий очистите лук, очень мелко нарежьте. Разогрейте в сковородке немного масла, обжарьте лук, 5 мин. Снимите с огня. Шаг 3 Очистите тыкву от кожуры и семян, мякоть натрите на крупной терке, смешайте с луком. Посолите, поперчите, добавьте крахмал и тщательно перемешайте. Шаг 4 В большой сковороде с толстым дном нагрейте масло. Выкладывайте овощное тесто большой ложкой на некотором расстоянии друг от друга и жарьте оладьи на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Шаг 5 Готовые оладьи выкладывайте в миску или кастрюлю под крышку. Подавайте горячими, с соусом из зелени. Просмотреть полный текст статьи

Хотите поразить воображение близких и гостей дома? Приготовьте торт муссовый с абрикосами по нашему рецепту! Равнодушных точно не будет: этот десерт заслуживает эпитетов исключительно в превосходной степени. Тонкий слой рассыпчатого теста, легкий сливочный мусс, ароматная абрикосовая начинка… Полный восторг! Следует также заметить, что это лакомство еще и совершенно не сложно в приготовлении, да и времени на него уйдет немного — если грамотно распланировать процесс. Таким образом, торт муссовый с абрикосами имеет все шансы стать вашим любимым летним угощением. Только не торопитесь и дайте десерту полностью застыть в холодильнике. ИНГРЕДИЕНТЫ Для абрикосовой начинки 250 г абрикосов 130 мл белого сухого вина 120 г сахара 20 г желатина Для сливочного мусса 70 мл молока 50 г сахара 1 ч. л. ванильного экстракта 4 желтка 15 г желатина 200 г сливочного сыра 250 г сливок жирностью 35% Для теста 250 г муки 175 г сливочного масла комнатной температуры 200 г сахара 1 желток 1 яйцо щепотка соли Для украшения 6-8 абрикосов мята ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для основы муссового торта с абрикосами взбейте сливочное масло с сахаром до состояния лёгкого крема. Вмешайте в масляную смесь яйцо и желток, всякий раз добиваясь полного соединения яиц и масла. Муку просейте с солью и добавьте в масляно-яичную смесь. Быстро замесите тесто. Как только вся мука соединилась с масляно-яичной смесью, тесто готово. Соберите тесто в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин. Шаг 2 Разогрейте духовку до 180°С. Выньте тесто из холодильника. Возьмите два куска пергамента и положите между ними тесто. Слегка примните и начните раскатывать скалкой короткими движениями от центра, пока у вас не получится пласт диаметром 25 см. Перенесите тесто на противень и снимите верхний пергамент. Наколите тесто вилкой и поставьте противень в духовку на 25 мин. Остудите. Шаг 3 Для начинки из абрикосов замочите желатин в 3 ст. л. воды. Удалите из абрикосов косточки и измельчите мякоть в гладкое пюре. Положите пюре в сотейник, добавьте сахар и белое вино, доведите до кипения и варите 5 мин., снимите с огня. Растворите желатин на медленном огне и через ситечко влейте в начинку. Остудите. Шаг 4 Подравняйте края у коржа и перенесите в разъемную форму диаметром 24 см. На корж вылейте начинку из абрикосов и уберите в холодильник минимум на 3 ч, до застывания. Шаг 5 Для сливочного мусса замочите желатин в холодной воде. Взбейте желтки с сахаром. Доведите до кипения молоко с ванильным экстрактом и тонкой струйкой влейте в желтки, постоянно размешивая смесь венчиком. Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю и, помешивая, варите до загустения. Добавьте желатин и перемешайте до полного растворения. Процедите крем через ситечко и смешайте со сливочным сыром. Остудите массу до комнатной температуры и смешайте со взбитыми до мягких пиков сливками. Шаг 6 Достаньте форму с тортом и выложите сверху сливочный мусс. Разрежьте абрикосы пополам и уложите на мусс по кругу. Уберите торт в холодильник на 3 ч. Шаг 7 Аккуратно отсоедините бортики формы и снимите их. Переложите муссовый торт с абрикосами на большую тарелку. Украсьте листочками мяты или мелиссы и подайте на стол. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ В муссовую составляющую торта с абрикосами можно добавить несколько капель мятного экстракта или сиропа: десерт приобретет приятный аромат и изысканные свежие ноты. КСТАТИ Песочное тесто для основы муссового торта с абрикосами ни в коем случае нельзя долго замешивать, иначе оно нагреется и не получится рассыпчатым, приятно хрустящим. Просмотреть полный текст статьи

На что обратить внимание при выборе воды в магазине? Рассказывают эксперты Роскачество. ТИП ВОДЫ Вода бывает минеральная, питьевая и лечебно-столовая. Последнюю употребляют в строго дозированных объемах несколько раз в день за полчаса до еды — воду такого типа рекомендуется пить не для утоления жажды, а скорее в лечебных целях. МИНЕРАЛИЗАЦИЯ Общая минерализация — одно из важнейших свойств питьевой воды. Любая вода вне зависимости от бренда, водоисточника, способа очистки и обогащения микроэлементами, географии и даже глубины залегания скважины представляет собой уникальный коктейль из веществ, называемых анионами и катионами (положительные и отрицательно заряженные ионы). Так, например, к катионам относится калий, магний, железо, а к анионам – сульфаты, фтор и йод. Содержание этих веществ указано на этикетке товара: вода высокого качества будет иметь в составе не менее 200-300 мг/л минеральных веществ. УПАКОВКА Вода в стеклянных бутылках сохраняет свои полезные свойства дольше даже при несоблюдении условий хранения и перевозки. Что касается пластика, то исследования Роскачество показывают, что при производстве упаковки используется только пищевой пластик — следов «миграции» вредных веществ от пластика зафиксировано не было, так что бояться такой упаковки не стоит. ДОБАВКИ Выбирая воду, также стоит ознакомиться с составом воды на этикетке: для утоления жажды важно, чтобы в воду не были добавлены подсластители и ароматизаторы. Натуральными добавками в воде могут выступать серебро и йод. КАТЕГОРИЯ ВОДЫ На этикетке всегда написано о категории воды – например, первой или высшей. Исследования Роскачество показали, что качество и «полезность» воды зависит не столько от места происхождения и вида, который заявлен на этикетке, сколько от культуры производства производителей. При выборе воды можно обратить внимание на донышко — в воде не должно быть осадка. Так, чем глубже скважина, из которой была добыта та или иная вода, тем чище и прозрачнее она будет. Если говорить о «водопроводной воде», производители прогоняют ее через дополнительные мелкие фильтры, удаляя излишки хлора, железа и всевозможные загрязнения. Далее в очищенную воду обогащают макро- и микроэлементами. Так, на выходе получается не только безопасная, но и чистая, полезная вода. Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачество: «Как показали результаты лабораторных испытаний, качество воды зависит от производственных мощностей производителя в части очистки и минерализации бутилированной питьевой воды, а не от места происхождения. Исследование выявило неожиданный для экспертов факт - вода, в которую оптимальное количество полезных веществ было внесено производителем искусственно при минерализации водопроводной воды, может конкурировать по качеству с питьевой водой из природных источников». Таким образом, не стоит пугаться этикетки, на которой написано «вода из центрального водоснабжения», — это не означает, что производитель просто налил воду из-под крана. ЦЕНА Эксперты также сделали вывод о том, что на качество воды в целом не влияет ни ее происхождение, ни цена. Отечественная вода ничем не уступает по своему составу зарубежным образцам, а зачастую превосходит их в качестве. При сравнении воды одной и той же торговой марки, произведенной в разных регионах и разного объема, эксперты также не увидели разницы в качественных характеристиках. Таким образом, распространенное мнение о том, что производители не соблюдают стабильность производства на разных площадках и используют для изготовления бутылок разного объема различные технологии, не подтвердился. Про суточную норму потребления чистой питьевой воды в день рассказывает доктор медицинских наук, диетолог Марият Мухина: «Действительно, взрослому человеку необходимо выпивать в сутки около двух литров чистой воды. Такой же объем воды нужен детям начиная с семи лет. Высчитывается норма не так уж и сложно: в среднем с потом и дыханием человек теряет около 0,5 литра воды, а с мочой выводится около полутора литров. Итого – два литра воды, потерянной организмом за сутки. Потеря даже 10% жидкости может иметь серьезные последствия для организма. Обезвоживание приводит к быстрой утомляемости, усталости, ухудшению общего самочувствия. Инфекции, камни в почках, заболевания суставов, кариес, проблемы с пищеварением и обменом веществ – вот неполный список заболеваний, к которым приводит нехватка воды. Вода не просто питает клетки, она вымывает токсины, попадающие в организм человека, параллельно образуя полезные для нас соединения различных химических элементов». Просмотреть полный текст статьи

Представьте, что вы в Японии. Вы находитесь на смотровой площадке башни Tokyo Tower, которой японцы гордятся также как французы Эйфелевой башней. Вам открывается изумительный вид на город, на Токийский залив. Вы видите громаднейшие небоскребы в районе Синдзюку, удивительного вида храм Асакуса, остров Одайба - настоящее чудо посреди японского залива. Преобладая в шоке от увиденной красоты, вы спускаетесь с башни и бредете по вечернему Токио. Именно сейчас я вам предлагаю зайти в бар Мотаун и отведать экзотических японских горячительных напитков. Вы заходите внутрь, видите несколько столиков с шумными компаниями, слышатся возгласы: «Компай!». Алкоголь очень важен в Японии, так как он способствует укреплению социальных связей, что жизненно важно для японцев. Вы подходите к стойке, к широко улыбающемуся бармену, который уже обслужил всех и явно скучает. О чудо! Он говорит по-английски. Это большая редкость для жителей Японии. Первое, что он делает – интересуется, есть ли вам 20, т. к. алкоголь разрешают употреблять только по достижению этого возраста. Затем он предлагает вам пиво. Пиво, по его словам, самый популярный напиток в Японии, его рецепт привезли из Германии. Недавно японскими пивоваренными компаниями было изобретено Happoshu, что означает «Сверкающий напиток». Оно представляет собой пиво низкого солода, обладающее гораздо более приятным вкусом, именно за счет низкого содержания солода. Существует также «третье пиво», где солод вообще отсутствует. Вместо него используется соя, пшеница или горох, что также повышает его вкусовые качества. Нет, решаете Вы. Пиво можно попить и у себя на родине. Тогда бармен вам предлагает вино. В Японии производятся удивительные вина Shochu и Awamori. Их делают из сахарной свеклы, риса, пшеницы, бататы. Также весьма популярно фруктовое вино Chuhai, изготавливаемое из лайма, персика, грейпфрута. Изготавливается также сливовое вино, со сладким мягким вкусом, которое понравиться даже самому ярому трезвеннику. И вы вновь отказываетесь. Крепкость вин всего 8-10%, а вы хотите чего-нибудь покрепче. В конце-концов, вы же в Японии! Вы просите налить вам сакэ. Оказывается, существует аж 2000 марок сакэ. Сакэ-амакучи сладкое, каракучи – сухое. Его также делят на 3 вида в зависимости от потребителей: никкиу-сакэ второго класса, иккиу-первого класса, токкиу-высший класс. Данное деление исключительно из налоговы х соображений, а не качества. В зависимости от способа шлифовки риса можно выделить Фуцусё, Хондзёдо, Гиндзё, Дзюммай. Ошибочно считать сакэ водкой. По способу приготовления его можно назвать вином. Рисовая водка тоже производится в Японии и называется сёте. Сакэ можно пить и холодным и горячим в диапазоне 33-55 градусов. Бармен вам советует пить его холодным, как и поступает большинство японцев. Вы подносите к губам маленькую чашечку чору с прозрачным напитком (хотя сакэ может быть и зеленым, и желтым) и делаете маленькие глотки. Черт! Бормотуха какая-то! Как будто сильно разбавленный самогон. Бармен улыбнулся. Да, первые впечатления о сакэ не самые хорошие. Он наливает вам следующую чашечку, а потом еще одну…Постепенно ваши вкусовые ощущения поменялись. Вы уже чувствовали сладковатый вкус с хересной ноткой. Да, удивительный напиток. Между прочим, ученые установили, что у пьющих сакэ показатели IQ выше на несколько единиц. Вы, изрядно поддатый, прощаетесь с барменом, садитесь в такси и едете в гостиницу. Из окна вы любуетесь ночным Токио. Эту загадочную страну нельзя познать полностью, ею можно лишь любоваться снова и снова. Просмотреть полный текст статьи

В большинстве кухонь мира присутствует такое понятие, как соус – полужидкое дополнение к основному блюду, придающее ему еще больше вкуса, и заодно раскрывающее нотки самой пищи. В случае с мороженым используются особые сладкие соусы или сиропы, которые называют топпингами. Топпинг – потому что им поливают вершину мороженого (соус on the top, на вершине), но в процессе поедания десерта он понемногу стекает вниз. Топпинг всегда обладает куда более ярким и примечательным вкусом – настолько, что употреблять его самостоятельно, без мороженого, смог бы только наиболее заядлый сладкоежка. Какими бывают топпинги для мороженого? На самом деле топпинги для мороженого выпускаются в огромном количестве – хотя средний обыватель вряд ли придумает более двадцати вариантов, на самом деле в мире их сотни. Хотя выше мы сказали, что топпинг должен быть сладким, на самом деле это довольно попсовое обозначение, характерное лишь для наиболее распространенных вкусов, тогда как на самом деле соус может приобретать и менее банальные вкусовые нотки. Чаще всего топпинги делаются на основе (и с приданием соответствующего вкуса) таких ингредиентов: шоколада; молока; орехов; ванили; сливок; карамели; различных ягод и фруктов. Все вышеперечисленное – это достаточно банальные, зато всеми любимые варианты, однако есть и более необычные их вы можете найти на https://top-sirop74.ru, произошедшие из других стран или просто не вписывающиеся в понятие общеизвестных вкусов. Например, любой пломбир приобретет совершенно новые вкусовые оттенки, если сдобрить его ликерным топпингом. Есть топпинг со вкусом кленового сиропа – он любому мороженому позволит добавить приставку «по-канадски». Имбирный пряник – еще один десерт, который многие наши сограждане не пробовали, но вот топпинг с таким вкусом достать не так уж сложно. Как использовать топпинг для мороженого? На первый взгляд, вопрос странный, ведь ответ заложен в названии продукта – им надо поливать мороженое. Но на самом деле главной особенностью хорошего топпинга является способность сохранять первоначальный вкус и аромат вне зависимости от того, какова его температура. Соответственно, благодаря топпингу для мороженого по-новому раскрыться могут очень многие продукты, среди которых, как правило, сладкие. Вот лишь несколько примеров блюд, в составе которых топпинг тоже не будет лишним: горячие напитки – в первую очередь, кофе; выпечка; торт; салат из фруктов. Более того, в последнее время все более популярными становятся кулинарные эксперименты, предлагающие сочетать то, что считается несочетаемым. Например, давно никого не удивишь тем, что в маринад для мяса можно добавлять мед – по такой же логике в составе нашлось бы место и для некоторых вариантов сладкого или приторного топпинга. Тем не менее, чаще всего широкая публика все-таки сочетает топпинг именно с мороженым. Причина очевидна: этот десерт обладает удивительной способностью сочетаться с практически любыми добавками. Иными словами, у вас может быть любимый топпинг, но эксперименты никогда не приведут к тому, что вы окончательно испортите блюдо. В какой таре продается топпинг? Теоретически топпинги для мороженого можно встретить и в ближайшем супермаркете – там они будут расфасованы по небольшим бутылочкам, что удобно, однако представлены в крайне небольшом ассортименте. Если же вы настоящий гурман или владелец заведения общепита, тогда вас наверняка интересует более широкий ассортимент. В этом случае бутылочки почти всегда будут килограммовыми, ведь они рассчитаны на настоящих любителей сладкого. Просмотреть полный текст статьи

Устройте себе рыбный день на свежем воздухе. Ассорти из морской рыбы и морепродуктов, пожаренных на открытом огне - прекрасная альтернатива мясным шашлыкам на дачной вечеринке. ИНГРЕДИЕНТЫ 700 г лойна трески (или филе) 700–800 г крупных креветок без головы или 1 кг с головой 1 большой пучок петрушки 2 лимона 4 зубчика чеснока оливковое масло соль, белый перец белый хлеб для подачи ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Треску нарежьте средними кусками, посолите, поперчите, полейте маслом. Креветки очистите от панциря (хвостики и головы, если есть, оставьте), надрежьте вдоль по центру спинки, удалите темную кишечную вену. Посолите креветки, поперчите, полейте маслом. Шаг 2 Разожгите угли (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Шаг 3 Очень мелко порубите петрушку. Раздавите и очистите чеснок, положите на петрушку и еще порубите все вместе. Шаг 4 Вымойте лимоны щеткой, обсушите, сотрите цедру мелкой теркой, выжмите из лимонов сок. Добавьте цедру к петрушке с чесноком, посолите, поперчите. Сок смешайте с оливковым маслом 1:1. Шаг 5 Сделайте из тройного слоя фольги неглубокие порционные «корзиночки». Разложите по ним смесь креветок и рыбы, поставьте на решетку и готовьте на сильных углях 7–10 мин. Слегка обмакните в образовавшуюся в корзиночках жидкость куски хлеба (можно дополнительно сбрызнуть хлеб маслом) и обжарьте над углями, 30 сек. Шаг 6 Выложите приправу из петрушки на готовое ассорти. Смесь лимонного сока и оливкового масла подайте отдельно вместе с жареным хлебом. Просмотреть полный текст статьи

Внутри любой спелой тыквы скрываются замечательные семена — вкусные, аппетитные, полезные. Каждая семечка имеет насыщенный состав витаминов и нутриентов, которые могут как принести пользу, так и навредить организму. Давайте разберемся, нужно ли есть тыквенные семечки? Польза тыквенных семечек По сути, каждое семечко — это квинтэссенция полезных веществ, необходимых для прорастания новой тыквы. Почти на половину семена тыквы состоят из жирных масел, а высокое содержание незаменимых жирных кислот (витамина F) благотворно действует на сердечно-сосудистую систему, препятствуя развитию атеросклероза. В тыквенных семенах много витаминов А, группы В, С, Е и К. Все они необходимы для нашего здоровья: например, витамин К участвует в процессе кроветворения, а витамины А и Е отвечают за продление молодости и обладают антиоксидантными свойствами. Еще в семенах тыквы высокое содержание фосфора, который нужен для крепких костей и нервов. В 100 граммах семечек содержится половина суточной нормы цинка, который положительно влияет на нервную и иммунную системы, регулирует пищеварение, помогает выработке инсулина и нормализует уровень сахара в крови. Цинк помогает похудеть: он участвует во многих обменных процессах в организме, снижает плохой холестерин и облегчает борьбу с лишним весом. Высокое содержание цинка делает тыквенные семечки чрезвычайно полезным продуктом для мужского здоровья: он увеличивает подвижность сперматозоидов и препятствует избыточному росту клеток аденомы предстательной железы. Долгие годы считалось, что с помощью тыквенных семечек можно очистить организм от паразитов, если съедать их в большом количестве натощак. Действительно, в семенах тыквы содержится уникальная аминокислота кукурбитин, название которой произошло от латинского имени тыквы Cucurbita. Это вещество токсично и способно уничтожать некоторые виды гельминтов, но далеко не всех. Кукурбитин не убивает, а парализует паразитических червей на какое-то время. Поэтому при такой проблеме не стоит заниматься самолечением, а нужно обратиться к врачу, который назначит современные эффективные противогельминтные препараты. Вред тыквенных семечек Первая проблема, с которой могут столкнуться любители семечек, — это повреждение зубной эмали. Лучше всего употреблять в пищу семечки предварительно очищенные вручную, а не избавляться от нее с помощью зубов. Лущение семечек зубами может привести к развитию бактерий в ротовой полости и спровоцировать появление стоматита или других типов воспалений. Также не стоит забывать, что семечки — продукт высококалорийный, и если вы не планируете активно сжигать калории в ближайшее время, то объем съедаемых тыквенных семечек стоит ограничить. Непотраченные калории "осядут" в организме в виде жировых отложений. Если вы любите соленые семечки, то их потребление в большом количестве может привести к переизбытку натрия в организме. А это уже чревато другими проблемами со здоровьем: от отеков и повышенного давления до ограничения подвижности суставов. Также не рекомендуется употреблять семечки в большом количестве из-за высокой жирности людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта — при гастрите, повышенной кислотности желудка и т.д. И еще: если вы любите жареные тыквенные семечки, то помните, что пользы в них намного меньше, чем в сырых: в ходе термической обработки содержащиеся в семенах полезные жиры меняют свою структуру и становятся совсем не полезными, а наоборот, вредными. Как есть семечки Главная проблема тыквенных семечек — они такие вкусные, что очень сложно остановиться их есть. Помните, что в день можно съедать не более 100 граммов семян, разделяя их на несколько приемов пищи. Можно добавлять их в салаты, смузи, готовые супы, посыпать на бутерброды. Не стоит есть семечки с кожурой, ее нужно очищать вручную перед употреблением. Если вам попала в руки целая тыква, разрежьте ее пополам, выньте семена, хорошенько промойте, очистите от волокон и просушите. Для вечеринок и тихих семейных вечеров у телевизора можно приготовить пряные тыквенные семечки, которые точно лучше других вредных снеков. Тыквенные семечки с карри, имбирем и зирой Ингредиенты: 1 тыква 1 ст. л. меда 1 ст. л. растительного масла 3 ст. л. воды 1 ст. л. карри 1 ст. л. молотой зиры 1 ст. л. молотого имбиря соль, кориандр по вкусу Пошаговый рецепт приготовления Шаг 1 Разрежьте тыкву пополам и руками выньте из нее семечки. Мякоть сердцевины по возможности,оставьте в тыкве – она обычно очень вкусная, кроме того, в ней сконцентрирован тыквенный аромат. Шаг 2 Тыквенные семечки положите в миску с водой комнатной температуры и перетрите руками – так проще всего избавиться от остатков мякоти. Отмытые семечки перекладывайте на бумажные полотенца. Шаг 3 Обсушенные семечки выложите на противень поставьте в разогретую до 160 °С духовку. Обжаривайте 12–15 мин., в зависимости от их размера. Пару раз обязательно перемешайте. Шаг 4 Смешайте в миске в равных частях растительное масло и мед, залейте кипящей водой (ее количество должно быть в три раза больше, то есть на 1 ст. л. меда и 1 ст. л. масла 3 ст. л. кипятка), перемешайте. Положите горячие семечки в эту смесь и еще раз перемешайте. Шаг 5 Смешайте в равных пропорциях порошок карри, молотые зиру и имбирь, добавьте немного молотого кориандра и соли. Положите семечки в эту смесь, перемешайте. Можно еще немного обжарить в духовке или просто вынуть из смеси и хранить в герметичной емкости до недели. Просмотреть полный текст статьи

Коктейли Сауэр, или Sour Mix - это не обособленный состав, а целое коктейльное семейство, которое роднит яркий вкус. ИНГРЕДИЕНТЫ земляника свежая 50 г водка настоянная на ежевике 50 мл апельсиновый ликёр 30 мл яичный белок 1 шт. сок лимона 30 мл сахарный сироп 30 мл ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Все ингредиенты перемешиваем в шейкере. Просмотреть полный текст статьи

Легенький салат Греческий со сладкими томатами и соусом из петрушки и, всем рекомендую его попробовать! ИНГРЕДИЕНТЫ огурцы свежие очищенные 50 г помидоры 50 г перец болгарский 50 г маслины 40 г лук красный 20 г сыр фета 60 г масло оливковое 15 г орегано 1 г базилик зеленый 2 г укроп 3 г петрушка 3 г ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для соуса из петрушки: укроп, петрушка и 10 г оливкового масла взбиваем в блендере и процеживаем через сито. Шаг 2 Очищенный огурец, помидоры и перец нарезаем небольшими кубиками и перемешиваем в миске с добавлением щепотки соли. Шаг 3 Выкладываем в тарелку, сверху кладем нарезанный аккуратно сыр фета и маслины. Посыпаем орегано, поливаем соусом из петрушки, украшаем кольцами красного лука и листьями зеленого базилика. Просмотреть полный текст статьи

Какие продукты улучшают работу сердечно-сосудистой системы, а что стоит исключить из рациона? Правило пяти порций Для сохранения здоровья сердца и сосудов нужно каждый день потреблять пять порций овощей и фруктов (500 г). Они – источник клетчатки, которая как губка впитывает избыток жиров и выводит их из организма. Речь в первую очередь идет о насыщенных жирах, имеющих свойство откладываться на стенках артерий и затруднять кровоток, приводя к инфарктам, инсультам и другим сердечно-сосудистым проблемам. Может показаться, что пять порций овощей и фруктов – очень много. На самом деле, нет. Это одно яблоко и болгарский перец или два помидора; банан и порция капусты, или моркови, свеклы. Не нужно гнаться за экзотическими овощами и фруктами. Например, капуста – прекрасный продукт, при этом – один из самых доступных в любой сезон. Часто возникает вопрос: насколько полезны замороженные овощи и фрукты? Если заморозка проведена правильно, то сохраняются практически все питательные вещества, включая витамины, микронутриенты и микроэлементы. Поэтому использование замороженных продуктов – овощей, фруктов, ягод – хорошее подспорье в зимний и осенний период. Кроме того, еще есть сухофрукты. Курага, чернослив, финики, изюм содержат много калия, магния, различных витаминов, полезных для организма в целом и для сердца в частности. Не забудьте про клетчатку Многие люди полностью исключают хлеб из своего рациона. В то время, как цельнозерновой хлеб необходим для работы сердечно-сосудистой системы. В нем много витаминов группы В и клетчатки. Полезны и крупы – особенно рис, гречка, полба – они помогают выводить «плохой» холестерин. Не бойтесь жиров Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний важно ограничить потребление насыщенных жиров, прежде всего трансжиров. Жиры нужны организму в качестве источника энергии. Но нужно выбирать продукты, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты – это «защитники» сосудистых стенок. Жирные кислоты содержатся в растительных маслах: оливковом, кукурузном, подсолнечном, соевом, рапсовом. Точно так же полезны для сосудов вещества, которые есть в рыбьем жире, поэтому кардиологи настоятельно рекомендуют пациентам включать больше рыбы в свой рацион. Причем в отличие от мяса, которое должно быть постным, больше пользы принесет жирная рыба. Например, сельдь, скумбрия или лосось. Можно использовать и рыбные консервы, но без каких-либо вредных добавок. Например, консервированного тунца хорошо добавить в салат с большим количеством зелени, помидоров, огурцов, заправить растительным маслом или нежирным йогуртом – получится здоровое, полезное блюдо, которое защитит сердце. Регулярное потребление рыбы (хотя бы 1-2 раза в неделю) – важный компонент профилактики атеросклероза. Как и орехи – достаточно съедать 30-40 грамм в день. Важно получать и достаточное количество белка – причем, как животного (нежирное мясо, птица), так и растительного (чечевица, горох). Ограничьте потребление сахара Очень важно ограничить количество сахара в рационе. Не более 50 г сахара в день – добавленного или изначально содержащегося в продуктах. Привычка пить сладкую газировку, сильно подслащивать чай или кофе может привести к увеличению массы тела, а следовательно, к возрастанию риска развития сахарного диабета. Это, по сути, эквивалент сердечно-сосудистого заболевания, потому что при сахарном диабете поражаются мелкие сосуды. Примерно 80% пациентов с сахарным диабетом погибает от инфарктов, инсультов, периферического атеросклероза и связанных с ним проблем. На сегодняшний день распространение алиментарно-зависимых заболеваний приобрело масштаб пандемии. Это признанный фактор риска возникновения мозговых инсультов, инфаркта миокарда. Поэтому снижение избыточного потребления простых углеводов – одна из важных характеристик здорового питания. Разумно используйте соль Еще один аспект правильного питания – разумное использование соли. Среднее потребление в России – примерно, 12-14 грамм в день. Норма, рекомендованная ВОЗ, – менее 5 грамм. Каким образом можно ограничить соль? Люди часто говорят, что это нереально. На самом деле, все возможно, если придерживаться определенных правил. Однако они должны быть разумными. Например, не стоит совсем отказываться от солений или сельди, но если вы с ними едите картофель, то его можно уже не солить. Необходимо сохранять определенный баланс, следить за собой, не досаливать готовую пищу – многие делают это автоматически, еще не попробовав блюдо. Количество потребляемой соли коррелирует с уровнем артериального давления, – чем ее меньше, тем ниже давление. Поэтому гипертоники могут себе помочь, ограничив соль в рационе. Все перечисленные рекомендации – объединенное мнение экспертов-кардиологов, которое изложено и последних Национальных рекомендациях по кардиоваскулярной профилактике, и в рекомендациях Европейского общества кардиологов. В основе – серьезные исследования, которые показали, что люди, в рационе которых есть обозначенные группы продуктов, меньше страдают от инфарктов, инсультов, реже умирают от сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому стоит придерживаться правил здорового питания, чтобы поддержать ваше сердце и сосуды. Просмотреть полный текст статьи

Подобный салат с авокадо и клубникой часто делают с креветками. Мы добавили в него вместо морепродуктов стейк пиканья, и получился совершенно новый салат. ИНГРЕДИЕНТЫ 400–500 г стейка пиканья 2 спелых авокадо 100 г твердой клубники 100 г смеси шпината и рукколы 2 узбекских лимона оливковое масло морская соль среднего помола свежемолотый черный перец крупные каперсы для украшения Для заправки: 2 ст. л. цветочного меда 2 ст. л. неострой горчицы 2 ст. л. яблочного уксуса 80 мл оливкового масла ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Положите лимоны в небольшую кастрюльку, залейте водой, чтобы она полностью их покрыла (лимоны будут всплывать, их нужно прижать небольшой тарелкой), всыпьте 3 ст. л. с горкой соли. Доведите до кипения, варите на слабом огне 20 мин. Остудите, сохраните 1–2 ст. л. отвара. Шаг 2 Натрите стейки солью, перцем и маслом. Разогрейте сковороду-гриль, пожарьте стейк на среднем огне до желаемой степени готовности, переворачивая раз в 2 мин. Выложите на доску «отдохнуть» на 7–10 мин. Тонко нарежьте поперек волокон. Шаг 3 Очень острым ножом нарежьте лимоны вместе с кожурой на удобные для еды аккуратные кусочки. Очистите авокадо и клубнику, нарежьте ломтиками. Шаг 4 Для заправки соедините все ингредиенты в плотно закрывающейся небольшой емкости, добавьте отвар от лимонов по вкусу. Плотно закройте, энергично потрясите, чтобы заправка превратилась в эмульсию. Шаг 5 Соедините листья рукколы и шпината с 3 ст. л. заправки, разложите по тарелкам. Сверху выложите авокадо, клубнику, лимон и стейк. Полейте оставшейся заправкой, украсьте каперсами. Просмотреть полный текст статьи

Хрустящий салат с грудкой индейки может стать вашим любимым летним салатом. С заправками для него можно поэкспериментировать. ИНГРЕДИЕНТЫ 400–500 г филе грудки индейки 1 кочан салата романо 1 красная крымская луковица 4 хрустящих огурчика 2 ст. л. каперсов соль, свежемолотый черный перец Для заправки: сок и цедра половины лимона 1 ст. л. дижонской горчицы 1 ст. л. томатного сока 80 мл нерафинированного кукурузного масла ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Натрите филе индейки солью и перцем, сварите на пару, 20 мин. Остудите, тонко нарежьте. Шаг 2 Для заправки смешайте все ингредиенты в емкости с плотно закрывающейся крышкой, добавьте соль и перец. Шаг 3 Романо разберите на листья, при необходимости промойте их под струей холодной воды и обсушите на бумажном полотенце или в сушке для салата. Сердцевину можно разрезать на 2 части. Шаг 4 Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Тонкими кружками нарежьте огурчики. Петрушку мелко порубите, удаляя жесткие концы стеблей. Шаг 5 В большой миске смешайте листья салата, индейку, огурчики, лук и каперсы. Энергично потрясите плотно закрытую емкость с заправкой, чтобы она превратилась в эмульсию. Шаг 6 Разложите салат на тарелки, полейте заправкой и сразу же подавайте. Просмотреть полный текст статьи

6 июля во всем мире отмечается Международный день поцелуев. Предлагаем отметить его во всеоружии — с горящими глазами и свежим дыханием, а чтобы не волноваться о запахе изо рта, делимся лайфхаками. 1. Съешьте яблоко, морковь или сельдерей Первое правило, когда нужно срочно освежить дыхание: съешьте что-то твердое и сочное. Благодаря плотной текстуре съеденное яблоко, морковь или черешки сельдерея, во-первых, подобно зубной щетке удалят пищу, застрявшую между зубами и очистят их от налета, во-вторых, насыщенный аромат фруктов и овощей освежит дыхание. 2. Пожуйте ароматные травы Если под рукой нет жевательной резинки (кстати, лучше выбрать с ксилитом), заменить ее могут ваши любимые пряные травы: укроп, петрушка, базилик, мята, мелисса. Содержащиеся в них эфирные масла имеют насыщенный аромат, который избавит, хотя бы временно, от неприятного запаха. Например, если вы в ресторане и поцелуй вот-вот случится. Также активные эфирные масла содержатся в цедре цитрусовых, кофейных зернах, хвое, специях, например, гвоздике, — возьмите на заметку. 3. Почистите язык По мнению стоматологов, одним из главных источников неприятного запаха изо рта является налет на языке. В ротовой полости и на языке могут жить различные анаэробные бактерии, которые и выделяют сернистый запах, и чем больше налет, тем сильнее они пахнут. Почистить язык можно с помощью обратной стороны зубной щетки с ребристой поверхностью, специальным скребком для языка или даже обычной чайной ложкой. 4. Прополощите рот Эти бактерии, обитающие во рту, боятся кислорода и изменения pH-уровня в ротовой полости. Поэтому еще один эффективный метод борьбы с ними — хорошенько, в несколько заходов, прополоскать рот и горло раствором соли и/или соды.Эти вещества обладают отличными антибактериальными свойствами, изменяют уровень кислотности (pH) и стимулируют выработку слюны. Достаточно развести 1-2 чайные ложки соли и/или соды в стакане теплой воды. 5. Выпейте воды В данном случае речь идет не о полоскании ротовой полости, а о профилактики обезвоживания. Дефицит жидкости в организме может привести к снижению выработки слюны, от чего может появиться и запах изо рта. Слюна обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, помогает расщеплять пищу уже во время жевания и очищает зубы от остатков продуктов. Чем больше слюны вырабатывается — тем меньше шансов у бактерий на процветание. 6. Используйте активированный уголь Еще один помощник в борьбе за чистоту зубов и свежесть дыхания, как ни странно, — активированный уголь. Можно разжевать несколько таблеток или измельчить их заранее и почистить таким порошком зубы с помощью щетки. Активированный уголь адсорбирует бактерии и следы их жизнедеятельности и оставит ощущение идеальной чистоты во рту. Только не забудьте хорошенько прополоскать рот после такой чистки. 7. Почистите зубы Пожалуй, самый проверенный способ освежить дыхание — почистить зубы с помощью зубной щетки и пасты. Качественная паста не только очистит налет с зубов и оставит ощущение свежести, но и будет "работать" еще несколько часов после гигиенической процедуры. Просмотреть полный текст статьи

Любой азиатский салат имеет ярко выраженный пряный вкус благодаря заправке, куда входит рыбный соус. Этот салат из свинины с помело и шалотом - не исключение. ИНГРЕДИЕНТЫ 500–600 г свинины 1 большое помело 1 большая морковка 6 луковиц шалота 4 веточки мяты 1 маленький пучок зеленого лука цедра 2 лаймов растительное масло соль, свежемолотый черный перец Для заправки: 2 зубчика чеснока 1 небольшой красный перец чили 4 ст. л. рыбного соуса сок 2 лаймов 2 ст. л. коричневого сахара ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Шалот очистите, нарежьте кольцами. Разогрейте в сковороде растительное масло слоем 1,5 см и обжарьте лук до коричневого цвета. Обсушите на бумажных полотенцах. Слейте из сковороды почти все масло, оставив 2–3 ст. л. Шаг 2 Нарежьте свинину ломтями толщиной 1,5 см, посолите и поперчите, обжарьте в масле от шалота до румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны. Остудите и нарежьте удобными для еды кусочками. Шаг 3 Разрежьте помело пополам и ложкой выньте мякоть по долькам, разбирая ее на кусочки. У мяты удалите стебли, листья мелко порубите ножом. Нарежьте зеленый лук кусочками длиной 2 см. Шаг 4 Морковь очистите, нарежьте тонкими полосками при помощи ножа для чистки овощей. Шаг 5 Для заправки чеснок и чили очистите, мелко нарежьте, разотрите в ступке с сахаром в пасту. Продолжая толочь, влейте лаймовый сок и рыбный соус. Тщательно перемешайте. Шаг 6 Смешайте помело, морковь, зелень и свинину. Полейте заправкой. Разложите салат по тарелкам, посыпьте цедрой лайма и жареным шалотом и сразу же подавайте. Просмотреть полный текст статьи

Добавим чуть-чуть нежности брутальному говяжьему стейку - замаринуем его в сливочном масле с добавлением имбиря и чеснока. ИНГРЕДИЕНТЫ 6 альтернативных стейков весом по 180–200 г 100 г сливочного масла 4 см свежего корня имбиря 4–6 зубчиков чеснока 1 ч. л. зеленого перца горошком соль, свежемолотый черный перец соус из страчателлы и голубого сыра для подачи ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Стейки посолите и поперчите со всех сторон. Сливочное масло растопите и немного остудите. Шаг 2 Очистите чеснок и имбирь, натрите на мелкой терке и добавьте в сливочное масло. Зеленый перец горошком раздавите в ступке, добавьте в масло, слегка посолите и поперчите. Залейте стейки маринадом, маринуйте от 2 ч при комнатной температуре до 24 ч в холодильнике. Шаг 3 Разожгите угли в мангале или котле барбекю – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом – или разогрейте гриль. Прокалите решетку и смажьте маслом. Шаг 4 Отряхните мясо от маринада и положите на решетку. Жарьте над сильными углями, переворачивая раз в 1,5 мин., до желаемой степени готовности. Дайте стейкам «отдохнуть» перед подачей на блюде под листом фольги, 7–10 мин. Подавайте с соусом. Просмотреть полный текст статьи

Какой русский не любит... сало? Этот жирненький продукт мы можем есть утром и вечером, летом и зимой, в горе и радости. Правда ли, что такое вкусное сало может нанести вред нашему здоровью и как его правильно есть, чтобы оно пошло на пользу? Рассказываем! Польза сала Сало — это твердый животный жир, чаще в пищу используется свиное сало. Оно на 90% состоит из разнообразных жиров: это и насыщенные, и ненасыщенные жирные кислоты, в том числе полиненасыщенные омега-3, 6 и 9, олеиновая, линоленовая, линолевая и др. Эти кислоты имеют множество полезных свойств, например, способствуют снижению уровня общего холестерина в крови, в том числе и "плохого" холестерина, укрепляют наши сосуды и сердце. Также сало содержит жирорастворимые витамины А, D, Е, К, которые необходимы нашему организму. Раньше считалось, что сало — очень опасный для сердца продукт. Но согласно последним результатам исследований, которые проводились на протяжении многих лет, умеренное употребление сала снижает риск возникновения инсультов, защищает от аритмии и, в целом, благотворно влияет здоровье сердечно-сосудистой и нервной систем. Содержащиеся в сале жиры сохраняют миелиновую оболочку нервных клеток, а их дефицит может привести к нарушению передачи нервных импульсов. Конечно, сало содержит холестерин, но он нужен нашему организму: без достаточного количества холестерина может возникать гормональная недостаточность, так как жиры — важная составная часть наших гормонов. Также жиры участвуют в синтезе сурфактанта – пленки, которая выстилает легкие и делает их эластичными, благодаря чему они могут пропускать кислород и обеспечивать процесс дыхания. При малом употреблении жиров количество сурфактанта уменьшается, и легкие становятся уязвимыми и незащищенными от бактериальных инфекций. А еще сало дает нам энергию — наши предки научились делать этот продукт и употребляли его именно для подзарядки. Сейчас даже существует кетогенная диета, в основе которой 70% жиров, 30% белков, а углеводы полностью отсутствуют. При таком режиме питания энергия образуется именно из жиров, в крови достигается высокий уровень кетонов, веществ вырабатываемых в печени человека из свободных жирных кислот. Такое состояние организма называется кетоз, и благодаря ему уменьшается уровень интоксикации и воспалительных процессов, уходит патогенная микробиота, которой необходимы углеводы и которая снижает иммунитет и приближает старость. Вред сала Сало — очень калорийный продукт: в 100 граммах содержится около 800 ккал. Это значит, что если вы не планируете потратить всю полученную от этого продукта энергию, то вы рискуете набрать лишний вес. Употребление сала в большом количестве может привести к ожирению. Суточная норма сала в день — 15-20 граммов, спортсменам и людям с высокой физической активностью разрешается съедать больше — до 50 граммов. Не рекомендуется есть сало людям с лишним весом, при избыточном холестерине, при проблемах с органами пищеварения, при заболеваниях почек и печени. Если вы не уверены в качестве сала или перед вами сало дикого кабана, что лучше выбирать кусочки без мясных прожилок. Дело в том, что сало не подвергается термической обработке, а значит содержащиеся в прожилках бактерии или паразиты, например, смертельно опасные трихинеллы, будут угрозой вашему здоровью. Как сало хранить? Чаще всего нам в руки попадает соленое сало — такой продукт хорошо хранится, в отличие от свежего сала, которое может испортиться за день-два. Соленое сало нужно хранить в холодильнике в герметичной упаковке, чтобы препятствовать его окислению. Сало должно быть белого цвета с розоватым оттенком, но ни в коем случае не желтым — это значит, жиры начали окисляться. Также сало можно заморозить и делать из него "строганину", доставая при необходимости из морозильной камеры и нарезая тоненькими пластинками. Как есть сало? Сало лучше есть термически необработанное, свежее или соленое. А вот зажаренное сало врачи есть не рекомендуют — воздействие высоких температур на протяжении долгого времени меняет состав жиров не в лучшую сторону. Также не рекомендуется есть сало с углеводами, то есть с хлебом и любыми тестяными изделиями, — так риск поправиться намного выше. Но все же большинство из нас любит есть сало в копчёном, вареном, тушеном или жареном виде. Сало, нарубленное мелкими кусочками для шпигования колбас, у нас называют немецким словом шпик (шпиг), небольшие обжаренные кусочки сала называются шкварками (используют как ингредиент многих блюд), а топлёное сало носит название смалец (используется в качестве кулинарного жира). С салом можно готовить начинку для вареников, делать галушки, котлеты. А еще соленому салу можно добавлять новые вкусовые ноты за счет специй и пряных трав. Сало в меду Ингредиенты 1 кг соленого сала одним куском 4 ст. л. соли 2 ст. л. сахара 200 г меда 4 лавровых листа 20 горошин душистого перца по 1 ч. л. сушеного орегано и базилика Пошаговый рецепт приготовления Шаг 1. Вскипятите 2 л воды, всыпьте соль, сахар и специи, варите под крышкой 5 мин. Шаг 2. Снимите с огня, добавьте мед, оставив 1–2 ч. л., размешайте до полного растворения, накройте крышкой и дайте настояться 5 мин. Затем положите в маринад сало. Снова накройте крышкой и дайте полностью остыть 2 ч. Шаг 3. Выньте сало, обсушите бумажными полотенцами, сверху обмажьте оставшимся медом, заверните в фольгу и положите в холодильник на 2 ч. Подавайте к водке или горилке с солеными огурцами. Приятного аппетита! Просмотреть полный текст статьи

Сейчас самое время покупать сочные и сладкие сезонные абрикосы — век их свежести короток, зато пользы в них очень много. Называем пять удивительных фактов о пользе абрикосов, которые нельзя упустить. 1. Абрикосы поддерживают сердце Абрикос — рекордсмен по содержанию калия. Макроэлемент калий участвует в поддержании кислотно-щелочного баланса нашего организма — это важно для нашего здоровья и способности противостоять различным заболеваниям. Нужен этот минерал и для работы мышц, здоровья сосудов и передачи нервных импульсов, что особенно важно для нормального функционирования сердечно-сосудистой и нервой систем. 2. Абрикосы очищают кишечник Природные органические соединения пектины — это полисахариды, содержащиеся во фруктах, овощах и корнеплодах. В абрикосах их особенно много. Пектины отвечают за структуру тканей растений, при этом не перевариваются у нас в кишечнике, а выводят все лишнее и вредное. Благодаря адсорбирующим свойствам пектинов, абрикосы способствуют очищению кишечника, улучшая его перистальтику, помогают бороться с запорами и даже способствуют снижению уровня "плохого" холестерина в крови. 3. Абрикосы продлевают молодость За яркий цвет абрикосов отвечают каротиноиды — пигменты, которые имеют массу полезных свойств. Мы знаем, что каротиноиды необходимы для здоровья глаз и хорошего зрения, а еще их называют витаминами долголетия. Дело в том, что они борятся с окислительным стрессом в клетках нашего организма, продлевая молодость и замедляя процессы старения во всех органах, в том числе и коже. Кстати, бета-каротин лучше усваивается, если употреблять его вместе с жирами, поэтому абрикосы можно есть со сливками или мороженым. 4. Абрикосы спасают от гастрита Согласно исследованиям, вещества, содержащиеся в свежих абрикосах, способны подавлять рост бактерии Helicobacter pylori, которая и провоцирует развитие гастрита. Употребление в пищу абрикосов может уменьшить симптомы болезни. 5. Абрикосы полезны для кожи В этих южных плодах содержится много флавоноидов — рутина, кверцетина и других. Рутин обладает способностью защищать от вредного воздействия ультрафиолетовых солнечных лучей, а также укреплять стенки кровеносных сосудов. Поддержат здоровье и красоту кожи витамины А, С и Е, которые тоже содержатся в абрикосах в значительном количестве. Просмотреть полный текст статьи

Если вы думаете, что куриные котлеты на пару в пароварке подходят только для тех, кто по определенным причинам соблюдает диету, то очень ошибаетесь! Такое блюдо отличается не прекрасной усвояемостью, но и превосходными вкусовыми свойствами, которые оценят даже те, кто обычно скептически относится к сторонникам правильного питания. Куриные котлеты на пару получаются невероятно нежными, буквально тающими во рту, поэтому нравятся буквально всем, включая маленьких приверед, которые не очень любят разжевывать жареное или тушеное мясо. ИНГРЕДИЕНТЫ куриное филе – 400 г черствый пшеничный хлеб – 4 ломтика молоко – 120 мл репчатая луковица –1 шт. растительное масло – 2 ст. л. яйцо – 1 шт. соль, молотый черный перец – по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Подготовьте ингредиенты фарша куриных котлет. Филе вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Шаг 2 Измельченное куриное филе переложите в большую миску. С кусочков хлеба срежьте корку. Мякиш переложите в небольшую емкость и залейте молоком. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Шаг 3 Репчатую луковицу для фарша куриных котлет очистите и очень мелко нарежьте. В сковороде нагрейте растительное масло. Помешивая, подрумяньте лук на среднем огне в течение 5 минут. Дайте остыть. Шаг 4 Хлеб для фарша отожмите. Добавьте в миску с измельченным куриным филе. Положите обжаренный лук, вбейте яйцо. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте. Шаг 5 Фарш прикройте полотенцем и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Затем, периодически смачивая руки в холодной воде, сформуйте из него небольшие круглые куриные котлеты. Шаг 6 Получившиеся изделия поместите в пароварку. Готовьте куриные котлеты 20–30 минут. На стол подайте сразу же, в горячем виде. В качестве гарнира прекрасно подойдут отварные овощи. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ По желанию, в фарш куриных котлет на пару можно добавить измельченную зелень по вкусу. Отлично подойдет укроп, который добавит вкусу блюда приятные освежающие ноты. КСТАТИ Куриные котлеты хорошо дополнить каким-либо соусом с кисловатым вкусом, например, брусничным или клюквенным. Любите более спокойные сочетания? Подайте котлеты просто со сметаной. Просмотреть полный текст статьи

Звуки оказывают огромное влияние на то, что и как мы едим. Чем громче фоновый шум в ресторане, тем меньше вероятность того, что мы закажем еду в стиле ЗОЖ, и наоборот. А прослушивание музыки в медленном темпе повышает шансы, что и есть мы будем медленно. Что ещё на сегодня известно на эту тему? Внешний вид блюда, его аромат, текстура и конечно же вкус – всё это оказывает оргомное влияние на то, понравится ли нам оно или нет. Но недавно исследователи обнаружили, что имеет значение и пятое чувство – звук: от болтовни на званом обеде до жужжания пчёл на пикнике. Звук действует как своего рода «приправа». Когда к еде добавляется шум, это может повлиять на уровень восприятия сладости, горечи, остроты или кислинки блюда. Английский учёный, хрустящие чипсы и ириски Исследование, проведённое доктором Чарльзом Спенсом, психологом и профессором из Оксфорда, показало, что люди считали чипсы на 15% более свежими и аппетитными, если они слышали громкий хруст во время их поедания. Это объясняет, почему так чертовски трудно остановиться и отложить упаковку с чипсами, как только начинаешь их есть. Нет ничего более приятного, чем хороший хруст при поедании золотистых ломтиков картошки! КСТАТИ. Некоторое время тому назад в интернете были популярны оригинальные видеоролики - зрители могли смотреть так называемые АСМР видео и слушать, как другие люди едят. Об этом подробно (с примерами роликов) мы писали здесь. Учёный со своей командой обнаружил, что помимо связи различных высот звука с нашими основными вкусами, многие постоянно сопоставляют вкус и звучание музыкальных инструментов. Например, медные духовые всегда ассоциируются с горьким. Спенс использовал эти данные для разработки гипотезы: можно изменить вкус блюда, транслируя музыку, исполняемую на определённых инструментах. Исследователи выбрали несколько 40-секундных музыкальных треков, которые, по их мнению, обладают сладким или горьким «подтекстом», и проиграли их 20 испытуемым, которых попросили съесть «под музыку» сладости типа ирисок. Предположения оправдались, «сладкая» музыка действительно делала блюдо более сладким, а «горькая» – значительно уменьшила сладкий вкус. Звуковая приправа на службе здоровья Чарльз Спенс надеется, что его исследования выйдут за рамки изучения, как сделать мороженое более сладким. Сейчас он пытается выяснить, как использовать звуковую приправу для улучшения здоровья населения. Предыдущие эксперименты показали, что, когда кто-то издает звуки высокой частоты во время питья кофе, он становится заметно слаще; более низкие частоты делали его более горьким. Так что в обозримом будущем производители могут, например, выпускать продукты с пониженным содержанием сахара, которые будут сопровождаться особым звуком, заставляющим не чувствовать нехватку сахара. Зачем в лондонском магазине размещают QR-коды рядом с сыром Результатом сотрудничества Кэролайн Хобкинсон, лондонской художницы-экспериментатора, и крупной сети супермаркетов в Великобритании стала «звуковая приправа» к сыру. Кэролайн организовала систему с QR-кодами, размещёнными рядом с образцами сыров в супермаркете. При сканировании код загружает mp3-файл со звуковой композицией для улучшения впечатления от поедания определённого сыра. По словам художницы, звуки стаккато (музыкальный штрих, предписывающий исполнять звуки отрывисто, отделяя один от другого паузами) делают людей «гораздо более осознанными и проницательными». А лучше всего подчёркивает структуру сыра барабанная дробь. Для спокойствия включайте классику Взаимосвязь звуков и еды, конечно, интересует и рестораторов. Некоторые заведения включают определённую музыку в надежде, что это улучшит впечатление от блюд и напитков, но не только. В Великобритании, согласно BBC News, в некоторых ресторанах быстрого обслуживания решение включать классическую музыку было рекомендовано местной полицией. Так стражи порядка надеялись снизить число хулиганских выходок. В Хартфордшире, городе к северу от Лондона, руководство местного ресторана каждый день отключало wi-fi в три часа дня и начинало транслировать «успокаивающую» музыку с пяти часов вечера. Усилия увенчались успехом: «Мы рады, что с момента введения дополнительных мер безопасности стали свидетелями снижения антиобщественного поведения в ресторане и вокруг него», – заявила администрация заведения. И это не случайно! Современные врачи признают роль музыки в замедлении сердечного ритма, снижении артериального давления и снижении уровня гормонов стресса. Знакомьтесь: синестезия, которая есть у нас с рождения До сих пор окончательно не ясно, как работает связка звуков и еды. Хотя существует обширная научная литература о «вкусовых ощущениях». Они появляются в связке с синестезией, редким неврологическим явлением, когда стимуляция одного сенсорного пути вызывает непроизвольное участие другого пути. В интернете гуляет рассказ о россиянине, который сообщил, что почувствовал вкус борща, услышав звук частотой 50 Гц и испытал неприятные ощущения от мнимого вкуса чересчур солёного огуречного рассола, когда услышал звук частотой 3000 Гц (комфортный звуковой диапазон для человека – от 20 до 2000 Гц). Чарльз Спенс считает, что некоторыми аспектами синестезии мы все обладаем от рождения, например, связь сладости с более высокими и горечи с более низкими тонами. В статье, недавно опубликованной в журнале Appetite, Спенс и Филипе Рейносо-Карвальо, доктор психологических и инженерных наук, звукорежиссёр, исследователь мультисенсорного восприятия, объявили, что написали музыку, которая эффективно усиливает ощущение кремообразности и сладости шоколада. В одном из интервью Филиппе Рейносо-Карвальо обратил внимание, что почти во всех мишленовских ресторанах нет музыкального сопровождения. «Музыкой сложно управлять, потому что у каждого человека свой музыкальный вкус. Представьте, что шеф-повар решает поставить конкретную музыку для подачи блюд, а некоторым людям эта музыка не нравится. Это может повлиять на вкус блюда и, соответственно, сработать против шеф-повара. Вот почему очень важно уметь понимать музыкальные предпочтения людей во время подобных экспериментов». Просмотреть полный текст статьи

От самого только названия — кулебяка с блинами — веет теми самыми «преданьями старины глубокой». И это на самом деле так: похожий пирог, по мнению историков, пекли в нашей стране уже в XVI веке. А вот как появилось слово «кулебяка» — достоверно неизвестно, но нам нравится версия, автором которой является Владимир Иванович Даль: он связывает название со словом «кулебячить», то есть «мять», «лепить», «стряпать». Важное отличие этого вида пирога от прочих заключается в его форме — он должен быть удлиненным и довольно высоким. Чаще всего в кулебяке присутствуют несколько начинок, как в нашем варианте, где они отделены друг от друга блинчиками. В общем, несмотря на то, что теста в пироге немного (оно лишь тонким слоем обволакивает содержимое), выпечка получается настолько сытной, что ее вполне можно подать на ужин. ИНГРЕДИЕНТЫ 1/2 порции грубого слоеного теста тонкие блинчики, приготовленные из 100 г муки 200 г грудинки 1 ст.л. растительного масла 500 г белокочанной капусты 1/2 ч.л. соли 1/3 ч.л. черного перца свежего помола 1 ч.л. сахара 30 г сливочного масла 100 г хлебных крошек из белого хлеба 3-4 зубчика чеснока 5 веточек петрушки 5 яиц Для смазывания поверхности 1 яйцо ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовьте начинки для кулебяки с блинами. Для первой капусту нашинкуйте. Грудинку нарежьте плоскими прямоугольными кусочками – лардонами. Яйца отварите вкрутую, остудите и разрежьте на 6 частей. Чеснок и листья петрушки мелко нарежьте. Шаг 2 В сотейник с толстым дном налейте масло, положите грудинку и готовьте на слабом огне, помешивая, чтобы вытопился жир. Грудинка должна остаться мягкой. Шумовкой переложите грудинку на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. Шаг 3 В сотейник с вытопленным жиром положите капусту. Приправьте солью и сахаром, добавьте пару столовых ложек воды и томите до мягкости. Откиньте капусту на дуршлаг, приправьте черным перцем. Остудите до комнатной температуры. Начинка из капусты для кулебяки готова. Шаг 4 Для второй начинки в чистом сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте хлебные крошки до золотистого цвета. Снимите с огня и сразу же вмешайте чеснок и петрушку. Переложите в миску. Шаг 5 Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм и шириной 25 см. Обрежьте края. Снимите бумагу с теста. Обрежьте блинчики для кулебяки, придавая им прямоугольную форму. Выложите блинчики на тесто так, чтобы они закрыли все тесто, кроме кромки шириной 2 см по периметру. Шаг 6 Разогрейте духовку до 220°С. Противень застелите бумагой для выпечки. Шаг 7 Выложите на блинчики половину хлебных крошек, занимая ими ширину не более 13 см. На крошки выложите половину капустной начинки, посыпьте половиной грудинки. Выложите яйца, после чего повторите слои в обратном порядке: грудинка, капуста, хлебные крошки. Уплотните начинку ложкой или прижмите руками. Шаг 8 Соедините края теста кулебяки внахлест, смочит их холодной водой или слегка взбитым яйцом. Старайтесь не очень натягивать тесто, чтобы оно не лопнуло при выпекании. Защипните края кулебяки, излишки теста обрежьте. Шаг 9 Переверните кулебяку на противень швом вниз. Выправьте форму кулебяки руками, чтобы она была одинаковой толщины, и чтобы в фарше не было пустот. Смажьте кулебяку яйцом. Из обрезков теста нарежьте ленточки и уложите их поперек кулебяки на расстоянии 3-4 см друг от друга. Полоски также смажьте яйцом. Сделайте отверстие в середине и ближе к краям кулебяки. Шаг 10 Выпекайте кулебяку при 220°С 15-17 минут, до появления румянца. Затем убавьте температуру духовки до 180 С и продолжите выпекание еще 25-30 минут. Шаг 11 Готовую кулебяку с блинами переложите на блюдо, выстеленное полотняной салфеткой, и подавайте горячей или теплой к какому-либо супу или бульону. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Для начинки кулебяки с блинами в дополнении к свежей белокочанной капусте можно использовать квашеную: вкус пирога станет интереснее. Перед тем, как добавлять, залейте ее холодной водой, оставьте на 20 минут и затем хорошо отожмите. КСТАТИ Блинчики для кулебяки следует делать очень тонкими: в этом рецепте их вкус не играет особой роли, так как они лишь служат для разделения одной начинки пирога от другой. Просмотреть полный текст статьи

Теплый вечер, легкие закуски, прохладное розе в бокале... Этим летом розовые вина, определенно, в тренде. О том, как делают розовое и почему оно нынче так популярно, рассказывает Магистр Вина Фрэнк Смулдерс, человек работающий с вином более 35 лет и знающий об этом напитке практически все. Что такое розовое вино? В стародавние времена большинство вин по цвету и телу были ближе к розовым, а не к современным красным винам. Во-первых, технологии производства сильно отличались от современных: длительное настаивание на мезге, контроль температуры, стабилизация цвета, дробление и прессование ягод. Во-вторых, чаще всего разные сорта виноградной лозы культивировались вперемешку, совместно собирались и сбраживались. Даже знаменитый Кларет из Бордо, по определению, – это розовое вино. Розовые вина могут быть произведены в разных стилях: от бледно розового в цвете и деликатного во вкусе — стиль розе Прованса, до насыщенного и мощного с высоким уровнем алкоголя — вина апеласьона Тавель. Очень часто чёрные сорта винограда, такие как мурведр, кариньян и гренаш, обладающие не самыми приятными ароматами, явно проявляющимися в красных винах (животные, мокрая шкура, вяленое мясо и дичь), дают весьма привлекательные розовые вина с яркими ароматами красных ягод и фруктов. Почему розе стало таким популярным? Сегодня розовые вина на подъёме популярности, причём этот тренд наблюдается во всех категориях: Игристые вина. В январе 2021 впервые вышло просекко розе, Тихие вина. Розовое пино гриджо популярно уже много лет, а недавно на рынке появилось розовое вино из сорта совиньон блан региона Мальборо, Ликёрные вина. Производитель портвейнов Croft первым выпустил розе, за ним последовали и другие, Регионы, традиционно известные своими красными винами, стали выпускать новинки в розовом цвете: итальянские Венето, Тоскана и Абруццо; в Бордо количество хозяйств, делающих розе, также растёт. В Европе наблюдается рост популярности розе высокого и премиального ценового сегмента. Цена в 100 евро за бутылку не смущает покупателей. Производители товаров люкс, группа LVMH, приобрела известную винодельню Прованса, выпускающую одни из самых дорогих в мире розовых вин Ch?teau d’Esclans. Ещё одна причина растущей популярности розе — это компромиссный вариант, ни белое и ни красное. А самое главное — это гастрономичность и широкая палитра ароматов и вкусов. Розовые вина являются прекрасным аперитивом и сопровождением различных блюд. Как делают розовое вино? Существует три метода производства розе: 1. «Прямой пресс». Виноград для изготовления розового вина собирают раньше, чем для красного, а после пресса сок сливается без настаивания. 2. «Кровопускание» или сэнье. Во Франции используется для увеличения концентрации красных вин, после дробления сливается часть сока — это побочный продукт производства красного вина и из него делают розе. Чем быстрее сливается сок, тем деликатнее будет цвет, а также и экстракция ароматов и вкусов. Чем дольше он настаивается, тем больше цвета, аромата и вкуса получит напиток. Нельзя забывать и о терпкости, её тоже могут получить в какой-то мере при продолжительном контакте с кожицей или при грубом прессовании. Виноделу нужно всегда учитывать фактор, что при брожении цвет бледнеет, поэтому нужно найти баланс и правильную длительность экстракции. 3. Ассамбляж. В Европе производить ассамбляж (смешивать белое и красное вино) для получения розе можно только при изготовлении шампанского и тихих вин категорий IGP, но не для вин с защищённым наименованием места происхождения. Виды розового вина Охлаждённое молодое вино с характерными ароматами красных ягод и фруктов, как правило, обладает хорошей кислотностью и лёгкостью. Как уже упоминалось ранее, для производства розе виноград собирают раньше, с большим содержанием кислотности и меньшим содержанием сахара. Если же вино происходит из очень тёплых регионов и всё же демонстрирует высокий градус, то посильнее охладив напиток, можно этого и не заметить. Розе из французского Прованса. Вино здесь делают более двух тысяч лет и 89% производства — это розе, причём более 40% всего объёма розе Франции. Как правило, вина изготовлены методом прямого прессования из нескольких красных сортов винограда: гренаш, сенсо, кариньян, сира, мурведр и других. В итоге получается лёгкое, сухое, деликатное и очень свежее вино. Противоположность розе Прованса – вино апеласьона Тавель. Виноделы апеласьона приняли решение производить только розовые вина, поэтому в Тавель другого цвета найти невозможно. Это вина очень сухие и требовательные, они структурные и тельные, требуют серьёзную гастрономическую поддержку. Другой классический стиль розе Франции — это Розе д’Анжу, как правило лёгкие и деликатные, с остаточным сахаром, очень привлекательны и милы. Розе д’Анжу хорошо на аперитив, подойдёт к салатам и лёгким закускам. В регионе Бордо, знаменитом своими благородными замковыми красными винами, также производят розе, как правило из сорта мерло. В большинстве своём это довольно простые вина на каждый день с выраженным ароматом и вкусом красной смородины и клубники. Розовые вина Италии так же набирают популярность. Прежде всего нужно отметить розовые вина из пино гриджо, которые не выходят из моды на протяжении многих лет! Пино гриджо относится к белым сортам винограда, но имеет серо-розовую кожицу, которая и даёт цвет. Такие вина могут немного горчить, но если Вы любите грейпфрут и красный апельсин, то не стоит бояться экспериментировать! Розовые вина из санджовезе, главного сорта центральной Италии, весьма привлекательны, характерный аромат красной вишни и сочная кислинка освежают в жаркий летний день. Монтепульчано, главный чёрный сорт региона Абруццо, тоже достаточно популярен для производства розовых вин. Вино Cerasuolo d’Abruzzo DOC (Черазуоло д’Абруццо) – апеласьон и восходящая звезда в мире розовых вин, с насыщенным цветом и ярким ароматом, вкусом черешни, вишни и малины. В регионе Апулия производятся розе в большинстве апеласьонов, более 40% розовых вин Италии происходят именно отсюда. Как правило, розовые вина производятся из сортов, характерных для региона: негроамаро, мальвазия нера, неро ди Троя, бамбино неро и других. Стиль розе, такой же насыщенный и яркий цвет, аромат и вкус, но тут уже добавляются характеристики чёрных ягод и фруктов, с нотами трав и пряностей. Розовые вина Испании, как правило, тоже насыщенные в цвете и имеющие выраженную ароматику красных фруктов, обладают хорошим телом и структурой, однако им может немного не хватать кислотности. Особенно распространены и популярны вина из гарначи и темпранильо, они хороши с тапасами в жаркий полдень. Особого внимания заслуживает калифорнийское вино White Zinfandel — это совершенно особая культура розе и одно из самых продаваемых вин в США. Это полусухое вино настолько лёгкое, фруктовое и простое, что им можно наслаждаться в любом месте и в любое время. Какое розе вы бы не выбрали, важно помнить о важности умеренного употребления. Просмотреть полный текст статьи

Когда икают дети — это мило и забавно, но икание у взрослого человека может быть неприятным симптомом различных заболеваний. Рассказываем, как остановить икоту и почему она может быть опасна. Что такое икота? Икота — это непроизвольное периодическое сокращение диафрагмы — непарной мышцы, играющей важную роль в процессе дыхания. Диафрагма расположена по нижнему краю ребер, она разделяет грудную и брюшную полости, и вокруг нее расположены все важные органы. Главной причиной икоты является раздражение диафрагмального нерва — но источников такого раздражения может быть множество! В результате происходит рефлекторное резкое сокращение диафрагмы, и выдох прерывается с характерным громким звуком. Также импульсы диафрагме могут передаваться через нервы, идущие к спинному и головному мозгу. Почему возникает икота? Раздражающим фактором для диафрагмального нерва может стать любой процесс, происходящий в органах рядом с диафрагмой. Икота может возникать, если вы переели, и ваш желудок увеличен и давит на диафрагму. Также диафрагмальный нерв может раздражать скопившийся воздух в желудке, например, если вы активно разговаривали во время обеда и вместе с пищей проглотили много воздуха или же выпили много газированной воды. Но бывают случаи, когда икоту невозможно остановить на протяжении нескольких часов и даже суток. Это может быть симптомом серьезных проблем со здоровьем. Специалисты называют длительную икоту одним из симптомов тяжелых болезней сердца, например, инфаркта миокарда, а также опухолей легких, желудка, пищевода и даже мозга. Увеличившийся в размерах орган, находящийся рядом с диафрагмой, давит на нерв и вызывает продолжительную икоту. Если кроме икоты человека беспокоят другие симптомы: боль в грудине или спине, одышка, есть повышенная утомляемость, то нужно обязательно обратиться к врачу. Как остановить икоту? 1. Задержите дыхание Такой метод борьбы с икотой называется на научном языке Проба Вальсальвы — в честь анатома из Италии Вальсальвы, жившего в XVIII веке и придумавшего этот способ. Необходимо задержать дыхание и попытаться с натугой выдохнуть при закрытом носе и рте. Это позволит нервам, участвующим в сокращениях диафрагмы отвлечься и переключиться. Интересно, что подобный способ используется не только для борьбы с икотой, но и когда "закладывает" уши или нос. Так выравнивается давление в полостях головы с давлением окружающей среды. 2. Выпейте воды Можно выпить без остановки стакан холодной воды мелкими глотками — в процессе глотания дыхание тоже задерживается, и удается остановить непроизвольное сокращение диафрагмы. Особенно действеннен этот метод в случаях с перееданием — вода помогает желудку "расправить" диафрагму. 3. Дышите в пакет Возьмите пакет, бумажный или пластиковый, сделайте глубокий вдох, приложите пакет плотно ко рту и выдохните воздух в него с натугой. Продолжайте вдыхать воздух и выдыхать его в пакет, пока икота не отступит. 4. Потяните себя за язык Если "икота не переходит на Федота" и ничего не помогает, попробуйте провести манипуляции с языком. Чистыми руками надавите на корень языка и потяните язык вперед — это поможет расслабить надгортанник, издающий "икающий" звук, и нервы. 5. Сделайте зарядку Снять спазм поможет и умеренная физическая активность — например, можно сделать несколько приседаний, поднять вверх и опустить руки, покрутить шеей. Также можно помассировать четверый шейный позвонок, через который входит тот самый диафрагмальный нерв. Но если у вас кружится голова или есть какие-то боли, такие действия предпринимать нельзя. Просмотреть полный текст статьи

Вегетарианская окрошка на кефире станет настоящим подарком для тех, кто в принципе любит подобное блюдо, но по принципиальным соображениям не ест мяса. Обращаем особое внимание на то, что этот рецепт посвящается именно ово-лакто-вегетарианцам, а не веганам, потому что в состав входят и яйца, и кисломолочный продукт. Впрочем, получить полностью «растительный» вариант не так уж и сложно! Просто замените яйца сыром тофу, а кефир — кокосовым молоком с добавлением лимонного сока. Получится довольно экзотично, но такая версия тоже имеет право на существование. Ну а менее категоричным гражданам мы настоятельно рекомендуем проверить в деле наш рецепт, тем более что вегетарианская окрошка на кефире отличается пониженной калорийностью, что не может не радовать тех, кто следит за фигурой. ИНГРЕДИЕНТЫ 3 средние картофелины 7 яиц 1 средний пучок зеленого лука 1 пучок редиса с очень свежей ботвой 1 л кефира жирностью 3,2% 4–5 средних огурцов соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Подготовьте ингредиенты для вегетарианской окрошки. Очистите картофель, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, положите в кастрюлю, залейте 1 стаканом горячей воды, доведите до кипения, посолите, варите 5 мин. Снимите с огня и полностью остудите картофель в отваре. Шаг 2 Сварите яйца для окрошки в кипящей воде вкрутую, 9 мин. Остудите под холодной водой и очистите. Отложите 3 желтка, остальные вместе с белками нарежьте мелкими кубиками. Шаг 3 Тонко нарежьте зеленый лук и часть ботвы редиса (примерно треть пучка). Положите лук и ботву в кастрюлю, в которой будете делать окрошку. Посыпьте 1 ч. л. соли и начните толочь пестиком, постепенно добавляя отложенные желтки. Шаг 4 Влейте в зелень с желтками часть картофельного отвара и тщательно перемешайте ложкой. Затем добавьте весь отвар вместе с картофелем, кефир и рубленые яйца. Шаг 5 Редис и огурцы (их нужно очистить, если кожица жесткая) нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Посолите, перемешайте и дайте постоять 5 мин. Затем добавьте в окрошку вместе с выделившимся соком. Поставьте вегетарианскую окрошку в холодильник настаиваться минимум на 3 ч. Подавайте холодной. купить брус клееный ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ В вегетарианскую окрошку на кефире можно добавить любую пряную зелень по вашему вкусу. Подойдут как петрушка с укропом, так и кинза, зеленый базилик или душистый эстрагон. КСТАТИ Вкус вегетарианской окрошки будет во многом зависеть от качества кефира. Как нам кажется, для приготовления этого блюда лучше использовать продукт средней жирности, около 2%: он не сделает суп «тяжелее», но придаст ему приятные молочные ноты. Просмотреть полный текст статьи

С приготовлением простой лазаньи из лаваша с сыром справится даже начинающая хозяйка. Правда, в составе блюда нет мяса, как это бывает обычно, но зато предложенный здесь вариант точно менее калорийный. Вместо сулугуни вы можете использовать полутвердый или твердый сыр, хотя нам нравится, как ведет себя именно вышеобозначенный рассольный. Благодаря ему вкус блюда становится более деликатным, «уютным». Простую лазанью из лаваша с сыром вполне можно подать на ужин: готовится она быстро, а усваивается легко, что немаловажно для вечерней трапезы. ИНГРЕДИЕНТЫ тонкий лаваш – 2 больших листа (1 упаковка) сливочное масло – 15 г сулугуни – 300-400 г помидоры – 3 шт. петрушка и укроп – по 1–2 веточки густой томатный соус – 250 мл соль, молотый черный перец – по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Подготовьте лаваш для лазаньи. Нарежьте листы так, чтобы они легко укладывались в большую форму для запекания с высокими бортиками. Смажьте ее стенки и дно сливочным маслом. Шаг 2 Сыр сулугуни для лазаньи натрите на крупной или средней терке. Помидоры вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте очень тонкими кружочками. Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Шаг 3 Томатный соус для лазаньи разведите 100 мл холодной питьевой воды. Попробуйте и, при необходимости, посолите и поперчите. Если соус не слишком густой, оставьте его в чистом виде. Шаг 4 Духовку нагрейте до 180°C. В форму выложите 2 подготовленных листа лаваша слегка внахлест. Смажьте соусом и распределите кружочки помидоров. Посыпьте рубленой зеленью и сыром. Накройте лавашом. Шаг 5 Продолжайте собирать лазанью аналогичным образом. Верхний слой должен состоять из лаваша и сыра сулугуни. Форму с лазаньей поставьте на средний уровень духовки. Запекайте 15–20 минут. Шаг 6 Достаньте форму с лазаньей из духовки. Дайте немного остыть при комнатной температуре. Затем разделите на порции и разложите по тарелкам. Украсьте по желанию. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Чтобы сделать вкус томатного соуса для простой лазаньи более пикантным, добавьте в него зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и/или половинку измельченного перчика чили. КСТАТИ Для приготовления простой лазаньи из лаваша с сыром вам потребуются спелые, но крепкие помидоры. Идеально подойдут сливовидные: они отличаются насыщенным вкусом, а в нарезанном виде держат форму. Просмотреть полный текст статьи