eda

Классические эклеры Классические эклеры — не пирожные, а просто праздник какой-то! Но почему-то многие считают, что готовить их самостоятельно невероятно сложно. Это не совсем так, однако рецепт требует очень внимательного отношения к каждому пункту. Здесь действительно нет мелочей! Попробуете всыпать муку в горячую воду на плите — текстура теста будет неоднородной, да и вообще оно пригорит. Не дадите мучной массе остыть — яйца попросту заварятся, в результате чего пирожные не получатся. Есть и еще одна важная деталь. Если после добавления третьего яйца тесто уже стало достаточно пластичным, четвертое яйцо следует добавлять постепенно, буквально по чайной ложке. В общем, внимательно изучите наш рецепт, строго следуйте его указаниям, и тогда классические эклеры получатся безупречно, на радость вам и вашим близким! ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЭКЛЕРА Для заварного крема: сливки жирностью 20% – 375 мл яйца – 2 шт. мука – 1 ст. л. сахар – 180 г ванильный сахар – 1 ч. л. сливочное масло - 50-70 г Для теста: мука – 150 г питьевая вода– 250 мл соль – на кончике ножа сливочное масло – 100 г яйца – 3-4 шт. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭКЛЕРА Шаг 1 Приготовьте тесто для классических эклеров. Муку просейте через мелкое сито. В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, масло и доведите до кипения на среднем огне. Шаг 2 Снимите кастрюлю с огня, чтобы кипение прекратилось. Постоянно помешивая лопаточкой, всыпьте муку и вымешивайте до получения массы однородной консистенции легко отстающей от стенок и дна сотейника (около 30 секунд). Шаг 3 Поставьте кастрюлю с тестом для эклеров на слабый огонь и, постоянно помешивая лопаточкой, прогревайте до образования белесой пленки на дне емкости. Переложите в глубокую миску и дайте остыть до теплого состояния. Шаг 4 В теплую массу добавьте яйцо и тщательно перемешайте до получения массы однородной консистенции. Таким же образом вбейте все яйца. Тесто должно свободно спадать с лопатки. Если же провести по тесту эклеров шпажкой, бороздка не затянется. Шаг 5 Духовку нагрейте до 200°C. Противень выстелите качественной бумагой для выпечки. Тесто переложите в кондитерский мешок. Аккуратно отсадите из него на противень полоски теста, оставляя между ними расстояние не менее 3 см, так как пирожные при выпекании увеличатся в объеме Шаг 6 Поместите противень с эклерами на средний уровень духовки. Выпекайте 20 минут. Затем уменьшите нагрев духовки до 160°C (дверцу не открывайте!). Выпекайте еще 10 минут. Дайте остыть. При желании можно смазать верх эклеров растопленным шоколадом, шоколадной или сахарной глазурью, или взбитыми с сахаром сливками. Шаг 7 Пока пекутся эклеры, приготовьте крем. Сливки влейте в ковшик и доведите до кипения. В отдельную миску разбейте яйца, затем сверху просейте через мелкое сито муку. Взбейте венчиком или миксером. Шаг 8 Добавьте обычный и ванильный сахар, еще раз перемешайте. Непрерывно и энергично взбивая массу венчиком, тонкой струйкой влейте горячие сливки. Перелейте в ковшик или кастрюлю. Варите при постоянном помешивании на среднем огне до загустения. Шаг 9 Положите в горячий крем кусочки сливочного масла, перемешайте и дайте остыть. Эклеры наполните кремом через сделанный сбоку надрез. Можно также сделать это с помощью кондитерского шприца через небольшие отверстия. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ ЭКЛЕРА Если у вас нет специального кондитерского мешка, заварное тесто для эклеров можно просто поместить в плотный полиэтиленовый пакет, затем отрезать уголок и выпустить массу на противень в виде брусочков толщиной 1-1,5 см. КСТАТИ При желании верх готовых классических эклеров можно покрыть шоколадной глазурью (просто растопите плитку с густыми сливками), сахарной помадой или взбитыми с сахаром сливками. Просмотреть полный текст статьи

Опыты немцев на 90 добровольцах доказали, что похмелье не зависит от понижения или повышения градуса алкоголя. Ученые из Виттенского университета в Германии провели исследование, чтобы выяснить, действительно ли понижение градуса выпиваемого спиртного и очередность напитков влияет на степень похмелья на следующее утро. В эксперименте приняли участие 90 человек, мужчин и женщин в возрасте от 19 до 40 лет, которые были разделены на три группы по росту и весу. Первая группа "повышала градус" — пила сначала пиво, затем вино, вторая группа, наоборот, пила пиво после вина, а участники третьей группы пили только один напиток — или пиво, или вино. Степень похмелья специалисты измеряли по восьми показателям: от силы головной боли и головокружения до наличия жажды и тошноты. Оказалось, что последовательность алкогольных напитков никак не влияла на самочувствие участников эксперимента, а вот большое количество выпитого могло привести к сильному похмелью. Интересно, что женщины жаловались на плохое самочувствие чаще мужчин, при это совершенно независимо от того, в какой группе испытуемых они были. Просмотреть полный текст статьи

Многие думают, что пшенка имеет какое-то отношение к пшенице, но похожие название — это единственное, что объединяет две этих крупы. Все мы любим пшенную кашу — ароматную и рассыпчатую. Оказывается, пшено делают не из пшеницы, как можно подумать из похожих названий, а из проса — злака, который еще в III веке до н.э. выращивался как сельскохозяйственная культура в Китае, Европе, Северной Африке. Сегодня известно более 400 видов проса, но в нашей стране выращивается лишь два: обыкновенное просо (именно оно используется для производства пшена) и головчатое (идет на корм для животных). Каждый колосок проса состоит из множества зерен, которые очищаются от чешуек, цветочных пленок и зародыша с помощью обдирки. Затем зёрна шлифуют, в результате чего получаются хорошо нам знакомые гладкие круглые крупинки желтого цвета. Шлифованная пшенка бывает трёх сортов: высшего, первого и второго, в зависимости от количества примесей и качества очистки от пленок. В первую очередь, пшено — отличный источник белка, в этой крупе его так же много как в пшенице, но только пшено не содержит глютен! Да, да, пшено и пшенные хлопья совершенно спокойно могут есть люди с непереносимостью глютена (целиакией) и аллергией на этот агрессивный пшеничный белок. А вот по количеству углеводов и калорий пшено уступает не только пшенице, но и гречке, поэтому оно может входить в рацион людей, следящих за своим весом. Еще в пшене содержится много витаминов, микро и макроэлементов: калий, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, витамины группы В и Р. Из пшена варят каши, которые хороши и с овощами, например, тыквой, и с мясными добавками. Кстати, неочищенное просо тоже можно есть, только вот варить его нужно дольше. Перед тем как варить пешно можно обжарить в течение нескольких минут на сухой разогретой сковороде или в небольшом количестве масла, лучше всего топленого. Это сделает крупу более ароматной и рассыпчатой, и сократит время дальнейшего приготовления. Просмотреть полный текст статьи

Тертое печенье было очень популярным в 80-х годах прошлого века. Его пекли практически в каждой семье. Давайте вместе вспомним «вкус детства». Песочное тесто прекрасно хранится в морозильнике до трех месяцев. Поэтому можно смело приготовить побольше теста и оставить его впрок. Имея пару шариков теста, вы приготовите такое печенье буквально за считанные минуты, и внезапные гости не останутся без сладкого. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ С ВАРЕНЬЕМ 400 г муки 200 г сливочного масла 2 яйца 4 ст. л. сахара щепотка соли 1 ч. л. разрыхлителя 500 мл густого варенья (джема, повидла, желе) из смородины, брусники или клюквы ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ С ВАРЕНЬЕМ Шаг 1 Положите масло в сотейник и растопите на среднем огне. Снимите с огня и немного остудите. Шаг 2 Яйца взбейте с сахаром и солью до однородности. Влейте растопленное масло и еще раз хорошо взбейте. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте в яично-масляную смесь. У вас получится густое тесто. Шаг 3 Разделите его пополам, каждую часть скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в морозильник минимум на 2 ч. Шаг 4 Разогрейте духовку до 170 °С. Слегка смажьте противень маслом. Шаг 5 Достаньте первый шар и натрите на крупной терке, равномерно распределите стружку на противне. Столовой ложкой равномерно выложите варенье. Шаг 6 Натрите второй шар теста поверх варенья. Немного уплотните тесто по краям, чтобы варенье не вытекало. Шаг 7 Поставьте противень в духовку и пеките 15–20 мин., до золотистого цвета. Шаг 8 Оставьте печенье на противне на 10 мин., а затем нарежьте квадратиками и переложите на решетку. Полностью остудите. Просмотреть полный текст статьи

Красивое, яркое и полезное заливное из овощей. Вкусный рецепт на основе желатина и вариант приготовления на агар-агаре. Вегетарианский холодец ИНГРЕДИЕНТЫ Для бульона 2 л минеральной воды без газа 2 кг свежих овощей и обрезков от них (лук, морковь, сельдерей, лук-порей, кабачки, стебли любой зелени, ножки грибов, сердцевина сладкого перца и т. д.) 1 головка чеснока 4 см корня имбиря 1 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. смеси перцев горошком 2–3 ст. л. оливкового масла соль Для начинки 2 сладких перца 1 стебель лука-порея (белая и светло-зеленая части) 150 г мини-кукурузы 2–3 веточки любой зелени 2–3 ст. л. оливкового масла 15 г агар-агара ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЕГЕТАРИАНСКОГО ЗАЛИВНОГО Шаг 1 Для бульона разогрейте духовку до 220 °C, выложите на застеленный пергаментом противень крупно нарезанные овощи (в том числе имбирь и чеснок), полейте оливковым маслом, посолите, поставьте в верхнюю часть духовки и запеките до румяной корочки, 20 мин. Шаг 2 Переложите овощи вместе со всеми образовавшимися соками в кастрюлю, влейте минеральную воду. Добавьте стебли зелени, соевый соус и перец горошком. Доведите на сильном огне до кипения, уменьшите огонь до средне слабого, варите без крышки 1 ч. Шаг 3 Процедите бульон сначала через сито, затем через кухонное полотенце. Шаг 4 Для начинки красиво нарежьте очищенный сладкий перец. Лук-порей нарежьте толстыми кружками (аккуратно промойте от песка, не нарушая целостности кружка). Такими же кружками нарежьте кукурузу. Обжарьте овощи в оливковом масле с солью до румяной корочки, но пусть они останутся чуть хрустящими. Разложите овощи по порционным формочкам. Шаг 5 Смешайте овощной бульон с агар-агаром и приготовьте согласно инструкции на упаковке. Залейте бульоном подготовленные овощи, добавьте зелень и дайте застыть. Перед подачей аккуратно выньте заливное из формочек, окунув в кипяток, или подавайте прямо в них. Просмотреть полный текст статьи

5 февраля - день рождения витамина D. Впервые в истории в этот день в 1928 году он был искусственно синтезирован немецким химиком Адольфом Виндаусом и уже почти сто лет спасает нас каждый день. Как появился витамин D Еще в 1650 году английский врач Глиссон описал детскую болезнь с тяжелыми нарушениями костеобразования и развития других органов, которую назвал рахитом. Чем только не лечили рахит на протяжении последующих веков, но эффективными оказались лишь два средства —тресковый жир и ультрафиолетовые лучи. В начале XX века развитие науки позволило биохимикам обнаружить в рыбьем жире витамин A и они обрадовались — вот оно, чудодейственное средство от рахита! Но в ходе испытаний на животных выяснилось, что рыбий жир, в котором витамин A был нейтрализован, тоже излечивает их от рахита. Стало понятно, что витамин А тут не при чем, а помогает бороться с тяжелым недугом другое жирорастворимое вещество, входящее в состав рыбьего жира, — его и назвали витамином D (к тому времени уже были открыты витамины А, В и С). Параллельно с этим ученые продолжали лечить рахит у животных с помощью солнечного света, причем лечебным действием обладали и корма, облученные ультрафиолетовыми лучами. 5 февраля 1928 года немецкий химик Адольф Виндаус синтезировал эргостерин или эргостерол – провитамин D, который превращался под действием ультрафиолетовых лучей в эргокальциферол. В этом же году он получил Нобелевскую премию по химии за открытие 7-дегидрохолестерола — предшественника витамина D. Сегодня широко известны витамины D2 (эргокальциферол) и D3 (холекальциферол), который был открыт несколько позже. Вещество, которое ранее называли витамином D1, оказалось смесью эргокальциферола и других стеринов. Польза витамина D Главная функция витамина D — полноценный минеральный обмен в костной ткани. При его помощи происходит поддержание в организме концентрации ионов кальция и фосфора, что происходит благодаря участию витамина в регуляции всасывания их в тонком кишечнике. Дефицит витамина D приводит к нарушению всасывания кальция и фосфора в тонком кишечнике и сбою минерализации костной ткани. У детей это проявляется в виде рахита, а у взрослых чревато развитием остеопороза, а также ряда заболеваний опорно-двигательного аппарата. Также витамин D важен для нормального функционирования сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной, иммунной и эндокринной систем. С его помощью можно предотвратить развитие диабета, гипотиреоза и других эндокринных нарушений. Продукты, содержащие витамин D Жирорастворимый витамин D не разрушается при кулинарной обработке, но его усвоение и действие зависит от характера питания в целом. На обмен витамина может повлиять недостаток в рационе белков, незаменимых жирных кислот, витаминов А и С, а также кальция, фосфора и магния. Содержание витамина в продуктах питания невелико — из натуральных продуктов значительное количество витамина в форме D3 содержит лишь рыбий жир. Чуть меньше его в летнем сливочном масле и яйцах (желтках). Кстати, в растительных продуктах этого витамина практически нет. Чаще всего дефицит витамина D случается на исходе зимы, в феврале, когда мы страдаем не только от недостатка солнечного света, но и не имеем возможности «добрать» необходимые количества вещества из продуктов питания. Дело в том, что количество витаминов в зимних и летних продуктах значительно различается. Поэтому важно принимать его в качестве добавки к пище. Содержание витамина D в продуктах питания (на 100г): Печень палтуса 100 000 МЕ Печень трески 1500 МЕ Скумбрия 500 МЕ Желток яйца летом 300 МЕ Желток яйца зимой 120 МЕ Говяжья печень 100 МЕ Масло сливочное летом 100 МЕ Масло сливочное зимой 30 МЕ Чеддер 40 МЕ Молоко 5 МЕ Просмотреть полный текст статьи

Виртуальные игорные клубы Азино777 — это великолепная и прекрасная альтернатива наземным казино. Чтобы лично убедиться в этом, достаточно однажды посетить это потрясающее место, и тогда вы сможете погрузиться с головой в неповторимый мир азарта, драйва, получая от этого только лишь положительные эмоции. Хитрости виртуальных игровых клубов Азино777. Что нужно знать? В случае, если вы только начинаете познавать азы мира гэмблинга, то, скорее всего не знакомы с некоторыми нюансами, о которых должен знать каждый новичок. Прежде всего, хотелось бы сообщить о том, что желательно начинать играть Азино777 в те или иные слоты онлайн без финансовых вложений, тогда снижается риск потерять своего капитала, помните об этом. Важно добавить, что при каждом пустом спине, всегда можно увеличить ставку, причем делая это в два раза. Если повезет, и вы получите приз, то уменьшайте ставку, причем делайте это до той суммы, с которой собственно начали. Как правило, часто новички не придерживаются этого ценного совета, хотя он является наиболее важным. Не стоит забывать о том, что после получения выигрыша, многие новички обычно стремятся повысить ставку. В Азино777 нужно учесть, если выпал пустой спин, то ставку желательно оставлять такой, какой собственно она и стала после последнего повышения, поэтому следует взять во внимание. Для тех геймеров Азино777, которые обычно отдают предпочтение такой игре как рулетка, можно выбрать специальную стратегию, она подойдет идеально. Ее суть заключается в том, что нужно сделать ставку, если вас будет ожидать выигрыш, то увеличиваем ее на одну единицу, если проигрыш, то уменьшаем. В случае, если вы стремитесь играть «чисто», то знайте, всегда можно выбрать для своего досуга тот или иной оригинальный, интригующий автомат, который будет являться достаточно щедрым, на нем собственно и получится испытать удачу, сорвать куш, сделать большую ставку. Вообще каждый игрок в казино Азино777 должен научиться придерживаться собственной стратегии, которая в будущем и сможет приносить неплохие выигрыши. Подобрать тактику можно в бесплатном режиме, точно зная, что в этот момент, геймер не сможет лишиться своего капитала. Со временем, когда вы будете точно знать, что готовы переходить на более сложный уровень, естественно эту тактику можно применить на практике, прилично, зарабатывая. Просмотреть полный текст статьи

По количеству складочек на буузе определяют мастерство хозяйки. Объясняем, чем отличаются бурятские буузы от мантов, пельменей и вареников. И какое отношение имеют к буузам позы. Что такое буузы или позы? Буузы — это название на бурятском языке традиционного блюда бурятского и монгольского народа. На русском языке его называют позы. История их происхождения окутана легендами — произошло это почти четыреста лет назад, во времена распространения буддизма на бурятской земле. Глава тибетских лам пригласил в гости бурят, а к их приезду приказал приготовить буузы — «мясо, завернутое в тесто». Шарики из рубленого мяса с салом оборачивали тестом, оставляя небольшое отверстие, вокруг которого делали ровно 33 защипа — именно столько было складок в одеждах тибетских священнослужителей, а отверстие наверху означало отсутствие головы. Прибывшие бурятские гости приняли угощение, хоть и разгадали его тайный смысл. После визита к ламам на земле кочевников был отдан приказ готовить буузы именно в том самом виде, в котором их готовили тибетские монахи. По другой легенде бууза воплощает мудрость бурятского народа. Когда далекие предки придумали буузы, за основу они брали устройство юрты. В круглом по форме жилище в середине располагался очаг, а дым выходил из отверстия в крыше. Несмотря на свою простоту, юрта устроена хитро: зимой в ней тепло, а в жару прохладно. Причина тому — хороший воздухообмен. Похожий процесс происходит и при варке бууз — верхушку образуют защипы, разбегающиеся по кругу и образующие небольшое отверстие. Как готовят буузы? Традиционно для приготовления фарша использовали мясо пяти животных: верблюда, барана, козла, коня и коровы. В фарш также добавляли сало, дикий лук и чеснок. Первоначально это была пища лам, и буузы не варили на пару, а жарили на масле. В таком виде блюдо могло долго храниться и не портиться, поэтому монахи брали его с собой в путешествия. Сегодня для приготовления бууз используют четыре вида мяса: баранину, говядину, конину, свинину в различных сочетаниях, в зависимости от рецептуры. Традиционный рецепт состоит из фарша, лука, специй и теста. Буузы готовят на пару в специальных кастрюлях — «позницах». Как есть буузы? Внутри каждой буузы есть замечательный бульон — главная ценность блюда. Поэтому правильно есть буузы так: делаете небольшой надкус, не переворачивая буузу, выпиваете весь бульон, а потом уже доедаете все остальное. Никакие вилки, ножи и ложки неприемлемы в деле поедания бууз. Особенно вкусные буузы получаются в Бурятии из мяса, полученного от животных содержащихся на естественных пастбищах. В зависимости от ботанического состава и природно-климатических условий районов Бурятии мясо обладает некоторыми отличиями и везде имеет ярко выраженный аромат и вкус. Любовь к буузе В 2017 году в Улан-Удэ появился памятник буузе. Ради него люди даже специально приезжают в Бурятию. На средней площадке буддийского комплекса Ринпоче Багшаве установлены две буузы, изготовленные для буддийского центра по специальному заказу из монолитного белого мрамора. Скульптуры буузы в Улан-Удэ — самые большие буузы из мрамора в мире. Вес одной буузы — более тонны, на каждой высечено по 33 «защипа», которые перекликаются с идеей о существовании мира Тридцати трех Богов и неба Тушита. Белый цвет буузы символизирует чистый правильный путь достижения благополучия. На протяжении 11 лет в Республике Бурятия проводится фестиваль «Буузын Баяр Праздник Буузы» — праздник бурятской гастрономии и культуры. Главным персонажем в дни проведения праздника являются буузы — сочные, сваренные на пару. Фестиваль «Буузын Баяр» проходит в дни празднования Сагаалгана, Нового года по восточному календарю, на центральной площади города Улан-Удэ, где располагаются по кругу несколько юрт и устраиваются настоящие кулинарные поединки. В фестивале принимают участие большое количество производителей бууз и предприятия общественного питания. Проводят тут и дегустации бууз, и традиционные бурятские игры «шаагай» (игра в кости) и «hээр шаалга» — красочные театральные представления, проводится конкурс на лучший костюм «Бууза». Просмотреть полный текст статьи

Холодец (студень) — сытное блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 целая голень индейки 4 куриных окорочка 1,5 кг говяжьей голяшки 1 средняя морковка 2 средние луковицы 1 головка чеснока 1 лавровый лист 1 ст. л. смеси перцев горошком соль для подачи горчица хрен ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТУДНЯ Шаг 1 Сложите все мясо в широкую глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы мясо было закрыто на 8–10 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь, посолите, снимите пену. Шаг 2 Добавьте вымытые и разрезанные пополам лук и морковь, лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне, не позволяя бурлить и подливая понемногу холодную воду, 8 ч. Через 1,5 ч варки куриные окорочка нужно вынуть, снять мясо с кости, а кости и кожу вернуть обратно в бульон. Голень индейки можно таким же образом вынуть и разделать через 4 ч. Шаг 3 Готовый бульон процедите через марлю. Снимите мясо голяшки с кости. Аккуратно разберите все мясо и птицу на небольшие кусочки и выложите в формы для студня. Шаг 4 Очистите чеснок, пропустите через пресс, смешайте с парой ложек бульона и полейте мясо. Аккуратно залейте бульон в формы. Остудите, переставьте в холодильник и дайте застыть, 4–8 ч. Перед подачей снимите жир с поверхности. Подавайте с горчицей и хреном. Просмотреть полный текст статьи

С помощью этого календаря вы можете скорректировать режим своего питания для уменьшения веса и походов в спортивный зал. При манипуляциях с внешностью следует обязательно учитывать дни влияния фаз луны на самочувствие и состояние тела. Чем может помочь лунный календарь здоровья и красоты? Эта несложная упорядоченная таблица подскажет вам, когда лучше совершать процедуры по восстановлению здоровья, омолаживать кожу, стричь ногти и волосы, проводить различные медицинские вмешательства. В этом календаре мы постарались охватить все аспекты жизни современной женщины в 2022 году, а именно: Уход за ногтями на руках и ногах. Коррекция фигуры и борьба с лишним весом. Физические упражнения (йога, пилатес, фитнес). Удаление нежелательных волос на теле. Стрижка и окрашивание. Каждая процедура имеет свои благоприятные дни, а также дни, в которые лучше от них воздержаться. В любом случае рекомендуется ориентироваться на лунный календарь, чтобы не навредить своему телу. Лунный календарь появился задолго до привычного нам григорианского, по нему наши предки ориентировались несколько сот лет и сделали немало выводов. Таблица содержит расширенные рекомендации по уходу за внешностью и организмом и составлен в соответствии с самыми современными знаниями астрологов. Удачного вам дня! Просмотреть полный текст статьи

Зразы из фарша с грибами а-ля Нельсон вызывают удивление, прежде всего, своим названием. Причем тут британский полководец? Готовил ли он это блюдо или просто являлся его горячим поклонником? Увы, это неизвестно по сей день, и нам остается довольствоваться только названием. Однако совершенно точно зразы а-ля Нельсон довольно давно готовят в Польше: блюдо упоминается в романе Болеслава Пруса «Кукла», написанном в 1887-1889 годах. То есть, можно с уверенностью сказать, что оно существует больше ста пятидесяти лет. Пришло время и нам попробовать эти вкусные и очень оригинальные зразы с ароматной сливочной подливой на бульоне, приготовленном из душистых сухих грибов. ИНГРЕДИЕНТЫ Для зразов: 1 кг фарша (700 г говядины + 300 г свинины) 2 яйца 4-7 сушеных грибов 1 луковица 1 ст. л. сливочного масла 120 г сала или ветчины куском 1 ст. л. растолченных пшеничных сухариков 1-2 ст. л. грибного отвара мука для панировки Для подливы: 20 г сливочного масла 1 ст. л. муки 2-2,5 стакана грибного бульона 2-3 ст. л. сметаны деревенской соль сахар по вкусу уксус по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовить мясо как на котлеты, но только добавить яйца. Шаг 2 Взять сушеные грибы, залить водой и кипятить, пока грибы не сварятся, а бульон не будет темный. Взять луковицу, мелко порубить и пропарить в масле на сковороде. Шаг 3 Грибы мелко порубить и положить туда же. Шаг 4 В небольшом сотейнике сало или ветчину отварить в небольшом количестве воды (водой надо только покрыть сало) до мягкости и мелко порубить, добавить к грибам. Жидкость слить. Обжаривать смесь еще 1 мин. Шаг 5 Всыпать растолченных пшеничные сухарики. Все быстро пропарить, добавив 1-2 ст. л. грибного отвара. Перемешать и остудить. Шаг 6 Сделать зразы с этим фаршем, обвалять в муке и жарить на горячей сковороде с двух сторон с сливочном масле до готовности. Шаг 7 Приготовить подливу: в сливочном масле обжарить муку. Добавить грибной бульон, сметану, немного соли и уксуса по вкусу, можно сахару. Прокипятить. Шаг 8 Залить зразы из фарша с грибами а-ля Нельсон подливкой и поставить в духовку, чтобы прокипело. Прогреть при 180°С, 8-10 мин. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Для получения более ароматной и вкусной сливочной подливы для зраз из фарша с грибами а-ля Нельсон используйте бульон, приготовленный из сушеных белых грибов. Просмотреть полный текст статьи

Готовить пироги из готового слоеного теста просто, удобно и быстро. Единственное, что надо обладать достаточным запасом начинок, чтобы такие пироги не надоели. Мы считаем, что пирог с киви в яично-сметанной сладкой заливке - это отличный вариант. ИНГРЕДИЕНТЫ для пирога с киви слоеное дрожжевое тесто – 250 г сливочное масло для смазывания формы яйца – 4 шт. сметана – 250 г сахар – 150 г водка – 40 мл киви – 6 шт. абрикосовый джем – 2 ст. л. сахарная пудра – 2 ст. л. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Пирога с киви Шаг 1 Фото приготовления рецепта: Пирог с киви, шаг №1 Тесто тонко раскатать, выложить в невысокую смазанную маслом форму для выпечки диаметром 26 см так, чтобы были закрыты дно и бортики. Лишнее тесто аккуратно обрезать. Шаг 2 Положить на дно формы круг из пергамента, всыпать сухую фасоль, чтобы тесто не поднималось. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. Шаг 3 Взбить яйца со сметаной, сахаром и водкой. Шаг 4 Киви очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Шаг 5 Достать основу для пирога из духовки, удалить фасоль и бумагу. Дать немного остыть, затем смазать поверхность абрикосовым джемом. Шаг 6 Отложить 10–12 кружков киви. Оставшиеся распределить по пирогу, влить яично-сметанную смесь. Уменьшить температуру духовки до 180 °С, поставить в нее пирог на 20 мин. Разложить по пирогу отложенные кружки киви, присыпать сахарной пудрой. Вернуть в духовку еще на 5 мин. Просмотреть полный текст статьи

Крабовые палочки в кляре – неожиданный рецепт замечательной закуски. ИНГРЕДИЕНТЫ 200 г крабовых палочек 4+1 ст. л. пшеничной муки 1 яйцо 1 ст. л. сметаны 200 мл растительного масла соль свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Соедините в миске сметану и яйцо, посолите, приправьте перцем и перемешайте венчиком. Всыпьте 4 ст. л. муки и снова перемешайте. Должен получиться густой однородный кляр, хорошо обволакивающий крабовые палочки. Шаг 2 В глубокой сковородке разогрейте растительное масло. Обваляйте крабовые палочки в 1 ст. л. муки, стряхните излишки. Шаг 3 Обмакните палочки в кляр и выложите в сковородку. Жарьте на средне-сильном огне до золотистого цвета, примерно по 1 мин с каждой стороны. Шаг 4 Готовые крабовые палочки в кляре выкладывайте на плоскую тарелку, застеленную бумажными полотенцами для удаления излишков масла. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Жарьте палочки небольшими партиями, по 3-4 штуки за один раз. Просмотреть полный текст статьи

Средиземноморский салат с булгуром, морковью и ароматной зеленью, аппетитный рецепт из доступных ингредиентов на любой повод и случай. ИНГРЕДИЕНТЫ 1,5 стакана булгура 8–12 половинок вяленых помидоров 4 ст. л. каперсов 6 веточек петрушки 80 мл оливкового масла 2 ст. л. лимонного сока тертая цедра половины лимона щепотка острой паприки щепотка копченой паприки свежемолотый черный перец 0,5 ч. л. соли ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Промойте булгур и положите в миску. Влейте 270 мл теплой воды, посолите и перемешайте. Закройте миску крышкой или затяните пленкой, оставьте на 1,5 ч. Шаг 2 Смешайте оливковое масло, лимонный сок и цедру, черный перец, острую и копченую паприку. Полейте заправкой замоченный булгур и перемешайте. Шаг 3 Вяленые помидоры нарежьте небольшими кусочками. Каперсы обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте листья петрушки. Добавьте в салат помидоры, каперсы и петрушку и хорошо перемешайте. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к запеченному мясу. Просмотреть полный текст статьи

Все хозяйки знают что такое салат Мимоза, но не все знают что его можно подавать в очень интересном виде, а именно в виде роллов. ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г ломтиков лосося холодного копчения или слабосоленого лосося 4 яйца 300 г сливочного сыра или маскарпоне 1 маленькая луковица 3–4 стебля зеленого лука (зеленая часть) 1 ст. л. уксуса 9% сливочное масло для смазывания 1 ч. л. кукурузного крахмала свежемолотый черный перец соль для подачи соус «Провансаль» для украшения микрозелень чипсы из пармезана ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Очень мелко нарежьте репчатый лук, полейте уксусом, ошпарьте кипятком и промойте ледяной водой. Обсушите. Зеленый лук тонко нарежьте. Шаг 2 Смешайте сливочный сыр с зеленым луком, хорошенько поперчите. Шаг 3 Для омлетов блендером взбейте яйца с солью, 4 ст. л. воды и кукурузным крахмалом до однородности. Шаг 4 Смажьте теплую неглубокую сковороду с антипригарным покрытием маслом, вылейте в нее тонким слоем примерно четверть омлетной массы и на небольшом огне поджарьте ровный омлет. Выложите его на смазанный маслом пергамент и точно так же испеките еще 3 омлета. Шаг 5 На циновку для японских роллов (или большой кусок пищевой пленки) выложите немного внахлест 2 омлета. На короткий край выложите половину ломтиков рыбы и половину смеси из сливочного сыра. Присыпьте половиной репчатого лука, поперчите и аккуратно сверните в ролл. Переложите на пленку, аккуратно, но плотно заверните и положите в холодильник до подачи. Так же сделайте второй ролл. Шаг 6 Перед подачей разрежьте роллы поперек на кусочки длиной 3 см, выложите их как пеньки на блюдо для подачи. Украсьте чипсами из пармезана и зеленью. Сразу же подавайте с соусом «Провансаль». Просмотреть полный текст статьи

24 января отмечается Международный день эскимо. В этот день в 1922 году владелец магазина сладостей в американском городе Онава Христиан Нельсон получил патент на производство мороженого в шоколадной глазури под названием «Пирожок эскимоса» (Eskimo Pie). Оказывается, эскимо не только очень вкусное, но и полезное изобретение! В Советском Союзе эскимо появилось в 1935 году — после поездки наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна в США. Вернувшись, он запустил массовое производство этого десерта, уверяя всех, что это очень полезный и питательный продукт. И был прав! Эскимо полезно при ангине Да, да, эскимо, действительно, можно есть при ангине. Если раньше считалось, что при больном горле категорически запрещено есть и пить холодное, то сегодня доказано, что холод, наоборот, облегчает протекание болезни: эффективно уменьшает боль и дискомфорт при глотании. Вспомните, даже действие леденцов от боли в горле основано на "охладающем эффекте". Преимущество эскимо перед другими видами мороженого в данном случае в том, что мы едим его не ложкой, а по чуть-чуть — не давая горлу переохладиться. Оно постепенно охлаждает миндалины, кровеносные сосуды сужаются, что приводит к уменьшению отека и снижению чувствительности. Конечно, не стоит заменять полноценное лечение ангины мороженым, даже если очень хочется. В эскимо много полезных веществ Приготовленное по правилам эскимо, во-первых, содержит витамины группы В, А, С и Е, аминокислоты, фосфор, железо и кальций. Во-вторых, мороженое из цельного молока и сливок — это источник легкоусвояемого белка и очень сытный продукт. Да, оно намного калорийнее молока и содержит в четыре раза больше углеводов, но зато прекрасно усваивается – на 95 – 98%. Эскимо — сильный антидепрессант Ученые уже давно доказали, что наше любимое с детства лакомство прекрасно поднимает настроение и помогает бороться с подавленным состоянием. Оказывается, во время поедания эскимо активизируются те же зоны головного мозга, что и при общении с близкими или прослушивании любимой музыки. Все дело в полезных веществах, содержащихся в сливочном мороженом и шоколаде, а также в позитивных ассоциациях поощрения с детства — помните про "подарят пятьсот эскимо"? Одним словом, съели эскимо — удовольствие обеспечено. Эскимо помогает при головной боли Удивительно, но факт — медленное поедание эскимо способно избавить вас от головной боли. Как это возможно, спросите вы? Очень просто! При охлаждении неба происходит сужение кровеносных сосудов, и тут организм получает сигнал — мозгу грозит переохлаждение! Ему на помощь в срочном порядке отправляется горячая кровь — происходит рефлекторное расширение сосудов и резкий прилив крови к мозгу. Если причиной головной боли был спазм сосудов — боль как рукой снимет. Да и настроение улучшится. Эскимо полезно при беременности Такой маленький десерт способен значительно улучшить жизнь будущей мамы, ведь он не только утоляет голод и поднимает настроение, но и содержит много полезных веществ, необходимых при беременности. Например, незаменимую аминокислоту L-триптофан, единственным источником которой является пища. Она стимулирует выработку серотонина, мелатонина и других веществ, играющих важную роль в регуляции настроения и сна. Спокойствие и безмятежность гарантированы. Просмотреть полный текст статьи

Не случайно довгу называют жемчужиной азербайджанской кухни. Казалось бы, готовится довга 20 минут, но неповторимый вкус этого знаменитого супа не оставляет равнодушными даже самых требовательных гурманов. Продукты (на 6 порций) Катык (или простокваша, или кефир, или мацони) - 1 л Рис отварной - 4 ст. ложки Лук зеленый - 50 г Зелень укропа - 25 г Зелень петрушки - 15-25 г Зелень кинзы - 50 г Щавель - 25 г Мята свежая - 10 г Базилик свежий - 10 г Яйцо - 1 шт. Вода холодная - 1/2 л Мука - 1 ст. л. Соль - по вкусу Приготовление: Всю зелень измельчить. Катык (простоквашу, мацони или кефир) вылить в кастрюлю, добавить куриное яйцо, муку и хорошо перемешать. Добавить холодную воду, соль по вкусу и вновь перемешать. Включить плиту на средний режим и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. С появлением первых пузырьков добавить отварной рис. Добавить измельченную зелень. Перемешать и как только зелень поменяет цвет, станет более светлой, снять с плиты. Кисломолочный суп с рисом и зеленью хорошо остудить. Довга готова. Приятного аппетита! Просмотреть полный текст статьи

Спринг-роллы – блюдо, с недавних пор широко распространившееся по всему миру. Его смело можно считать полезным и диетическим, ведь готовится оно на основе рисовой бумаги и свежих и полезных овощей или фруктов. В этой статье мы предлагаем вам приготовить фруктовые спринг-роллы с соусом. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 киви 1 яблоко 1 апельсин 300 г краснокочанной капусты 4 листа рисовой бумаги 60 г очищенных грецких орехов 2 веточки мяты зелень для подачи для соуса 200 г замороженной малины или клубники 0,5 ч. л. молотой корицы ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Киви очистите, нарежьте кружочками, затем каждый – пополам. Яблоко вымойте, удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Нашинкуйте капусту. Шаг 2 Оборвите листочки мяты, мелко нарежьте. Выжмите сок из апельсина. Шаг 3 Листы рисовой бумаги по одному опускайте в тарелку с горячей водой и, когда станут мягкими, перекладывайте на рабочую поверхность. Шаг 4 Распределите по листам рисовой бумаги слоями соломку из яблока, капусту, орехи и киви, полейте апельсиновым соком и заверните так, чтобы получился ролл. Шаг 5 Приготовьте соус. В чаше блендера ягоды с корицей взбейте до однородности. Шаг 6 Украсьте спринг-роллы зеленью и подавайте с соусом. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Вместо краснокочанной капусты в роллы можно завернуть нарезанную соломкой грушу. Просмотреть полный текст статьи

Необычный вариант Мимозы - с копченой рыбой, морковью и рисом. Салат с копченой рыбой имеет особый вкус, попробуйте. ИНГРЕДИЕНТЫ 400–500 г филе семги на коже 400 г филе зубатки или масляной рыбы горячего копчения 300 г творожного мягкого сыра 100 г простокваши или мацони 4 яйца 150 г укропа 150 г листьев шпината (лучше крупных) 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. лимонного сока свежемолотый черный перец соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Сварите яйца вкрутую, 9 мин. Остудите в холодной воде, очистите, отложите желтки, белки мелко порубите. Шаг 2 2 Посолите семгу и сварите на пару до готовности, 15 мин. Остудите и разберите на небольшие кусочки. Копченую рыбу нарежьте мелко, удалив кожу и косточки, если они есть. Шаг 3 Шпинат и укроп грубо порубите с солью, сложите в стакан блендера, полейте лимонным соком, дайте постоять 5–10 мин, затем измельчите в пюре, постепенно вливая масло. Смешайте получившееся пюре с творожным сыром и простоквашей/мацони, приправьте перцем. Шаг 4 Разложите «Мимозу» по бокалам слоями: белки – зеленая сырная масса – копченая рыба – зеленая сырная масса – семга – тертые желтки. Поставьте в холодильник на 1–4 ч. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Для сервировки салата можно использовать широкие бокалы для шампанского или мартини, стаканы рокс или прозрачные креманки. Просмотреть полный текст статьи

Приготовление и доставка салатов – одно из основных направлений деятельности нашей компании «Пироговъ». А это означает, что качество предлагаемых продуктов и обслуживание всегда остаются на высоком уровне. Салаты любимы многими. Поэтому все более популярной становится такая услуга, как доставка салатов на дом. Это блюдо вполне может стать достойной альтернативой традиционным блюдам, составляющим основу обеденного или вечернего меню, так как в нем сочетаются овощи и мясо. Причем все это либо заворачивается в аппетитный лаваш, либо подается в открытом виде на тарелке. Так что салаты на дом – это прекрасный вариант организации дружеской вечеринки или даже семейного ужина, когда нет времени на приготовление кулинарных изысков. Салат, доставка которой предлагается нашей компанией «Пироговъ» - это очень большой выбор возможных вариантов. К примеру, можно выбрать салат в виде полноценного второго блюда, основными составляющими которого являются мясо, картофель фри и овощной салат. Также мы предлагаем своим клиентам салат в лаваше или пите. При этом наслаждение вкусом и ощущение сытости гарантировано в любом случае. Заказать салат с доставкой в компании «Пироговъ» очень просто. Вы просто выбираете понравившийся вариант приготовления и добавляете его в свою корзину. Наши профессиональные повара в кратчайшие сроки приготовят ваш заказ, а опытные курьеры в срок доставят аппетитное блюдо по месту назначения. Салат с доставка особенно привлекательна для сотрудников офисов, которые по каким-либо причинам не могут выделить время для обеденного перерыва. Заказав салаты, вы получаете питательное комплексное блюдо, которое сможет наполнить организм необходимой энергией и придаст силы для новых свершений. Кроме того, мы предлагаем салаты по достаточно недорогим ценам и организовываем бесплатную доставку. Предлагая своим клиентам купить вкусный салат, мы всегда делаем акцент на высоком качестве используемых для приготовления этого блюда продуктов, соблюдении всех особенностей приготовления и четком следовании рецептуре. Даже настоящие знатоки кавказской кухни обязательно отметят исключительный вкус данного салата, приготовленной нашими поварами. Кроме салатов, в нашем ассортименте большое количество блюд, олицетворяющих другие кухни мира. Поэтому каждый наш клиент сможет почувствовать себя настоящим гурманом. Просмотреть полный текст статьи

Имбирь с ярким и пряным вкусом добавляет восточную «изюминку» многим блюдам, усиливая их вкус. Самое распространенное сочетание – белый имбирь с цитрусовыми. Фрукты могут быть свежими – получается прекрасный коктейль или компот, а могут и засахаренными. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 банан 1 стакан апельсинового сока 5 см корня имбиря 1 ст. л. лимонного сока 0,25 ч. л. молотой корицы 0,25 ч. л. ванильного сахара щепотка кайенского перца соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Очищенный банан нарежьте толстыми кружками и поместите в морозильную камеру на 10 мин. Корень имбиря натрите на терке. Шаг 2 Поместите банан, имбирь, корицу, ванильный сахар, лимонный сок в стакан погружного блендера, слегка подсолите и измельчите в гладкое пюре. Шаг 3 Приправьте кайенским перцем, влейте апельсиновый сок, еще раз перемешайте блендером, разлейте по стаканам и сразу подавайте. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Самые ценные для человека вещества в имбире – это витамины C , А , соли магния, кальция и фосфор. Имбирь – источник антиоксидантов, его тонизирующие и противовоспалительные свойства необходимы сердцу, легким, кровообращению. Здоровые волосы и кожа – это тоже имбирь. Недаром его используют в Индии в рамках аюрведы и гомеопатии. Богатый витаминами и минералами, имбирь повышает сопротивляемость организма простудным и вирусным заболеваниям, что немаловажно сегодня, а также способствует похуданию, сжигая жиры и снижая сахар в крови, способствует пищеварению, выводит токсины. Просмотреть полный текст статьи

Сырные палочки – простая, но очень вкусная закуска. Одно из неоспоримых их преимуществ – необычайная простота приготовления. Эти сырные палочки отлично заменят кусочек хлеба, поэтому их можно подать и к первым блюдам, особенно к прозрачным легким супам. ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г сыра "гауда" 3 яйца 100 г пшеничной муки 100 г панировочных сухарей 200 мл растительного масла для жарки соль для подачи томатный соус зелень ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Нарежьте сыр толстыми брусками длиной 8–9 см. В небольшой миске взбейте яйца. В другую миску насыпьте муку, добавьте соль и перемешайте. В третью миску всыпьте панировочные сухари. Шаг 2 В глубокой сковороде разогрейте масло. Обваляйте ломтики сыра в муке, обмакните во взбитое яйцо и опустите в сухарях. Аккуратно выложите сырные палочки в сковороду и обжарьте со всех сторон на средне сильном огне до золотистого цвета. Шаг 3 Готовые палочки выкладывайте на бумажные полотенца для удаления излишков масла, затем переложите на тарелку и украсьте петрушкой. Подавайте горячими с томатным соусом и зеленью. Просмотреть полный текст статьи

Авокадо уже давно покорило наши сердца — все знают о невероятной пользе этого фрукта, но часто не догадываются, что авокадо может также нанести организму вред. Давайте разберемся, в чем же тут подвох? Польза авокадо Авокадо или Персея американская относится к роду Персея семейства Лавровых, то есть этот фрукт — двоюродный брат корицы и лаврового листа. Родиной авокадо считается Мексика, где и сейчас можно увидеть самые старые деревья авокадо на планете — им более 400 лет. Неудивительно, что этот плод так ценили еще ацтеки, а потом и испанские конкистадоры, благодаря которым авокадо попало в Центральную Америку и Европу, — в нем, действительно, много пользы. Авокадо состоит из 73% воды, 15% жира, 8,5% углеводов (в основном, клетчатки) и 2% белка. Содержащиеся в авокадо вещества оказывают противовоспалительное действие, что имеет значение, например, при болезнях суставов — артритах и артрозах, заболеваниях слизистой желудка и печени. Авокадо почти на треть состоит из наиболее важных жирных кислот, в частности, олеиновой, линолевой и пальмитиновой. Именно они защищают сосуды от атеросклероза. Также в нем много жирорастворимых витаминов — А, Е, К и D, и водорастворимых витаминов группы B (среди них тиамин, ниацин, никотиновая кислота, рибофлавин, фолиевая кислота и др.) и витамина С. Все они очень важны для нашего здоровья и иммунитета. Каротиноиды, содержащиеся в авокадо, помогут сберечь зрение и снижают риск возникновения катаракты. Калий в составе авокадо нужен для здоровья сердечно-сосудистой, нервной и мышечной систем. А из-за недостатка этого микроэлемента, может развиваться аритмия и другие проблемы с сердцем. При том, что авокадо довольно жирный продукт, в нем, естественно, не содержится холестерина. Более того, употребление авокадо может способствовать снижению уровня "плохого" холестерина в крови и поддерживает нормальный уровень сахара в крови. Вред авокадо В 1998 году авокадо вошло в Книгу рекордов Гиннеса как самый калорийный фрукт из-за высокого содержания жира: в 100 граммах авокадо содержится 20 граммов жира и около 160 ккал! Для сравнения — такая же калорийность у жареной курицы и хорошего куска мяса. При этом, авокадо называют "лесным маслом" и советуют заменять им в рационе масло сливочное, калорийность которого составляет более 700 ккал на 100 граммов. Но, согласитесь, вряд ли вы сможете съесть за один раз целую пачку сливочного масла, а вот целое авокадо, а то и два — легко. Помните, что авокадо — высококалорийный продукт, вовсе не диетический. Особенно не рекомендуется употреблять жирное авокадо вместе с углеводами — так риск получить жировые отложения на талии намного выше. Еще одно важное предупреждение: ни кожуру, ни косточку авокадо есть нельзя — они содержат персин — фунгицидный токсин, смертельно опасный для человека и животных. Как правильно есть авокадо? Существует около 400 сортов авокадо. Качество и вкус фрукта не зависят ни от размера, ни от его цвета. О степени зрелости может рассказать его мягкость — хорошее авокадо будет в меру мягкое, но все-таки, упругое, сохраняющее форму после надавливания. Твердое авокадо — недозрелое, а слишком мягкое, перезревшее — точно будет черным внутри. В идеале консистенция мякоти авокадо должна напоминать сливочное масло. Лучше всего есть авокадо сырым: добавлять в салаты, делать из него гуакамоле или просто растирать вилкой до состояния пюре. Часто авокадо используют вместо сливочного масла в сэндвичах, но все же не рекомендуется употреблять авокадо с большим количеством углеводов — тогда продукт из полезного превращается в антидиетический и способствующий отложению жиров. Если вам попалось твердое авокадо — положите его в пакет с яблоком или бананом и оставьте на какое-то время. Эти фрукты выделяют этилен — газ, который способствует более скорому созреванию авокадо. Не хотите ждать — поджарьте твердое авокадо на гриле и съешьте с любым гарниром или салатом. Готовим гуакамоле Гуакамоле – традиционная мексиканская закуска из авокадо, соус, который стал важной частью кулинарной культуры Мексики. Слово «гуакамоле» происходит из языка ацтеков — из слов Ahuacatl («авокадо») и mole («соус»). Существует множество рецептов приготовления гуакамоле – с луком, сладким перцем, томатами, зеленью, чесноком, оливковым маслом, но основа у них всегда одна – пюре из мякоти авокадо с добавлением соли и сока лайма или лимона. Обычно гуакамоле подают с кукурузными чипсами. Мы же предлагаем вместо кукурузных чипсов нарезать на треугольники тонкий армянский лаваш, намазать оливковым маслом и запечь в духовке, чтобы он стал хрустящим. Тем, кто не боится поправиться, наверняка понравится макать в гуакамоле свежий белый хлеб с хрустящей корочкой. Тем же, кто следит за фигурой, можно предложить заменить хлеб и чипсы свежими овощами — нарезанной ломтиками морковью, черешковым сельдереем, тонкими кусочками фенхеля, сладким болгарским перцем и редиской. Самый простой рецепт приготовления гуакамоле такой. Авокадо очистить от кожуры, разрезать на две половины, вынуть косточку. С помощью вилки или ступки сделать пюре, добавить в него немного соли (по вкусу) и лимонный сок — чтобы авокадо не успел окислиться и потемнеть (это — главное). Если вы решили приготовить гуакамоле с луком, зеленью и сладким перцем, сначала измельчите их ножом или в бленере и только потом добавляйте авокадо. Просмотреть полный текст статьи

Подайте тофу со смесью длиннозерного и дикого риса. ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г тофу 400 г молодого шпината 1 банка (400 мл) кокосового молока 1 средняя луковица 3 см свежего корня имбиря 2 зубчика чеснока 2 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. растительного масла соль, свежемолотый черный перец жареный кунжут для подачи ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Нарежьте тофу кубиками со стороной 2 см. Очистите лук, чеснок и имбирь, измельчите. В воке или большой сковороде нагрейте масло, положите овощи, обжаривайте на сильном огне, помешивая, 1 мин. Шаг 2 Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, добавьте соевый соус и шпинат. Снова доведите до кипения. Шаг 3 Аккуратно выложите в вок тофу и прогрейте, 2 мин. Разложите горячую смесь по мисочкам, посыпьте жареным кунжутом. Просмотреть полный текст статьи

К такой рыбе традиционно подают отварной картофель. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 крупных сибаса с головой 2 кг каменной соли 2 яичных белка Для польского соуса: 4 крупных яйца С0 или СВ 150 г сливочного масла 1 маленький пучок укропа соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Выпотрошите рыбу, удалите из головы жабры, тщательно промойте. Насыпьте на центр противня треть соли толстым слоем и выложите на нее рыбу. Шаг 2 Смешайте белки, 100 мл воды и оставшуюся соль руками. Выложите солевую массу горкой на рыбу и утрамбуйте. Рыба должна быть закрыта со всех сторон. Поставьте противень в нижнюю треть разогретой до 220 °С духовки. Сразу же уменьшите температуру до 150 °С. Запекайте рыбу 30 мин. Шаг 3 Для соуса мелко порубите укроп с солью. Яйца сварите «в мешочек» , 6–7 мин. Остудите под холодной водой, очистите и разомните вилкой. Растопите сливочное масло, смешайте с яйцами и укропом, поперчите. Шаг 4 Тяжелым тесаком или молотком расколите соляную «печь» и аккуратно удалите куски соли сверху. Откройте рыбу (иногда куски соли снимаются вместе с кожей). Шаг 5 Снимите рыбное филе с костей и разложите по тарелкам, полейте польским соусом. Просмотреть полный текст статьи