eda

Салат с креветками и помело - дань моде на азиатскую кухню. Что-то похожее можно найти в ресторанах по всему миру, такие салаты готовятся, часто, прямо на открытой кухне, на глазах у посетителей. Как известно, за финальный вкус салатов всегда отвечает заправка. В нашем рецепте - классическое сочетание кислого, сладкого и острого, типичное для азиатских блюд в целом. У этой заправки, так называемый, вкус "умами", который создает сочетание сока лайма с соевым соусом, коричневым сахаром и острым перцем. Количество последнего регулируйте по вкусу, но учтите, что нейтральная морковь, в любом случае, смягчит остроту. И, пожалуйста, не пережарьте креветки, чтобы они не сделались резиновыми! Придерживайтесь наших рекомендаций - не больше 4-х минут. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА С КРЕВЕТКАМИ И ПОМЕЛО 8 крупных креветок 1 помело 1 морковь 1 луковица 1 ст. л. растительного масла соль свежемолотый черный перец 2 ст. л. коричневого сахара Для заправки салата с креветками и помело 2 зубчика чеснока 1 перец чили 4 ст. л. соевого соуса 2 лайма ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА С КРЕВЕТКАМИ И ПОМЕЛО Шаг 1 Подготовьте заправку. Выжмите сок из лаймов. У чили удалите сердцевину и семена, нарежьте кусочками. Очистите чеснок, мелко порубите. Положите чили и чеснок в ступку или пиалу, разотрите с сахаром в пасту. Влейте лаймовый сок и соевый соус, перемешайте. Шаг 2 Лук очистите, нарежьте кольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до золотистого цвета. Выньте его из сковороды шумовкой, переложите на тарелку и оставьте. Шаг 3 Креветки очистите, надрежьте спинку, удалите темную кишечную вену. Посолите, поперчите и обжарьте в масле от лука 3–4 мин. Остудите. Шаг 4 Разрежьте помело пополам и ложкой выньте мякоть, разбирая ее на кусочки. Шаг 5 Морковь очистите, острым ножом нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Шаг 6 В салатнике смешайте помело, морковь, креветки и жареный лук. Полейте заправкой, разложите по тарелкам, украсьте листочками кинзы и подавайте. Просмотреть полный текст статьи

О сегодняшней ситуации с поставками северной рыбы в Москву мы поговорили с Сергеем Захаровым, основателем магазина «Хариус Хаус», который с 2012 года кормит москвичей продукцией высокого и стабильного качества. На северную рыбу, поступающую ко мне из Сибири и Дальнего Востока сегодняшние санкции напрямую не влияют. Хотя поднялась цена на омуля, нерку и кету свежего улова плюс на всю продукцию из них (рыба горячего и холодного копчения, с/с, теша). Остальной ассортимент, а это примерно 120 позиций, по стоимости пока держится на прежнем уровне. Логистика тоже пока не страдает и всё приходит в срок – надеюсь, что так будет и дальше. За время пандемии я сделал для себя несколько выводов и вот уже почти два года ищу новые подходы к клиенту. Считаю, что нужно предлагать не только деликатесную, но и «столовую» рыбу на каждый день, например, налима, скумбрию, щуку, леща, терпуга. С их поставками тоже проблем не возникает. Есть одно «слабое» место – запчасти для холодильного оборудования. Поскольку у меня много замороженной рыбы, для меня очень важны холодильники, лари, витрины. Да, я пользуюсь оборудованием российского производства, которое выпускают в Татарстане и в Солнечногорске, а вот компрессоры и контролеры для него поступают из Италии, Германии и Китая. Очевидно, что ремонт будет стоить дороже. Просмотреть полный текст статьи

Никому не хочется стареть. Прощаться с сияющей кожей, стройной фигурой, озорным блеском в глазах. Возьмите на заметку 7 правил вечной молодости и старость отодвинется еще на долгие годы. На сегодняшний день в интернете существует много ресурсов про красоту, с помощью которых можно развиваться и становиться красивее. Заходя на http://jenskiiobzor.site, вы сможете найти много полезной информации о красоте и применять ее в жизни. 1. Прислушивайтесь к своему организму Ваш организм частенько подает знаки, которые нельзя игнорировать. Если вы проголодались - обязательно перекусите или хотя бы выпейте стакан сока. Если устали - прилягте или присядьте хотя бы на несколько минут и максимально расслабьтесь. Игнорируя знаки, которые подает организм, вы рискуете ускорить процесс старения. 2. Излучайте оптимизм Известно, что люди, которые вечно чем-то недовольны, выглядят хуже и чаще страдают от различных болячек. Поэтому старайтесь во всем искать положительные стороны, даже если жизнь не идеальна. 3. Мед и вода - отличное начало дня Размешайте 1 чайную ложку меда в 1 стакане воды. Этот напиток обладает омолаживающим действием. Выпивая его каждое утро натощак, вы зарядите свой организм энергией на весь день. 4. Как ни крути, а крутиться надо Как бы лень - матушка не одолевала, но чтобы сохранить хорошую фигуру, нужно каждый день делать комплекс физических упражнений. Не обязательно для этого идти в тренажерный зал. Достаточно уделить 20-30 мин. в день, и ваша талия еще долгое время будет безукоризненной. 5. Райский плод - сияние кожи Доказано, что яблоки благотворно влияют на кожу. Съедая в день 2-3 яблока, вы помогаете ей омолодиться. Кожа становиться более упругой, морщинки разглаживаются. Кроме того, эти плоды выводят из организма вредные токсины. 6. Свежий воздух - крепкий сон Старайтесь перед сном погулять на свежем воздухе и проветрите спальню. Кожа получит необходимый ей кислород, а вы крепкий и здоровый сон, который зарядит ваш организм энергией на весь следующий день. 7. Всему телу нужен крем Не забывайте, что наносить крем нужно не только на лицо. Питать и увлажнять нужно все тело, особенно шею и зону декольте, т.к. кожа здесь особенно тонкая и быстрее подвергается процессам старения. Подбирайте крем индивидуально для каждой зоны своего тела - и результат не замедлит сказаться. Просмотреть полный текст статьи

Каждый день приходят новости об уходе с российского рынка иностранных компаний и международных брендов. Приятно, что для компании Danon интересы российских граждан важнее решения политических вопросов. Французская компания Danone сообщила, что пока не собирается уходить из России: «останавливать нашу деятельность в России и уходить с рынка мы не планируем. На данный момент ключевые системы, инфраструктура и логистика компании в России работают в штатном режиме». Danone уточняет, что главными приоритетами компании в РФ «являются безопасность наших людей и поддержание бесперебойной работы бизнеса. Наша задача в текущих условиях – обеспечивать потребителей необходимыми для них продуктами питания». Правда Danone приняла решение приостановить все инвестпроекты в РФ. При этом производство и дистрибуция молочных продуктов и детского питания в России продолжается. Представители компании отметили, что следят за развитием ситуации и координируют свои действия с французскими властями. В группу Danone в России входят 16 предприятий. Среди торговых марок: «Активиа», «Простоквашино», «Тёма», «Растишка» и другие. Согласно рейтингу Центра изучения молочного рынка (DIA), в 2020 г. компания стала лидером по переработке молока – 1,471 млн тонн, что на 13% больше, чем годом ранее. Просмотреть полный текст статьи

Многие дети с ранних лет хотят участвовать в процессе приготовления еды, особенно, если их мамы любят и умеют готовить. Чтобы не сомневаться, что можно доверить детям разного возраста, мы составили эту шпаргалку, пообщавшись с Людмилой Кравцовой, доктором психологических наук из Санкт-Петербурга. «Для многих семей кухня – место для общения и единения разных поколений. Если ваши дети проявляют большой интерес к еде или, по крайней мере, у них есть свои любимые блюда, активно привлекайте их к приготовлению еды. Это не только развивает моторику в раннем возрасте, но и формирует правильные кулинарные привычки, которые будут служить вашим детям всю жизнь. Родители, пожалуйста, ставьте перед сыном или дочкой такие задачи, которые маленький человек способен решить. Да, ему нужно будет постараться, приложить силы и порой проявить характер, но решить. Каждый шаг даёт ребёнку ценнейший инструмент – опыт, помогающий развитию эмпатии и самоуважения. Ему в помощь – общие семейные дела, праздники, и, конечно же, обязанности. Пусть они будут посильные, но закономерные. Если сегодня у ребёнка родители просят что-то сделать по дому, взяв это за привычку, а завтра забывают о договорённости, меняя своё мнение, ребёнок может воспринимать ваши слова несерьёзными, а действия лишёнными логики. Это не самый лучший вариант развития отношений между родителями и детьми. Не забывайте о лозунге почти всех детей: «я – сам», который появляется у многих уже в 3 года. Пользуйтесь этим, говорите с ребёнком о его нуждах и желаниях, разбирайте ошибки, не угнетая и не унижая – идите по пути взаимоуважения и доброжелательного разговора со своими детьми. Конечно, я говорю сейчас не только о ребёнке на кухне, но именно там слаженная работа со взрослыми приводит к замечательным результатам. Дети 2-4 лет: раскладывание продуктов по мискам и их перемешивание Привлечение малышей для посильного участия в приготовлении еды помогает им развить жизненные навыки и снизить привередливость в еде. Этот возраст особенно важен для развития пищевых предпочтений и обретения автономии. Детвора, например, может раскладывать овощи или фрукты по мискам, выбирая их из большого количества других, или перемешивать уже нарезанные ингредиенты салата в миске, используя столовую ложку. Выбирайте для малышей задания, которые способствуют мелкой моторике, а также помогают детям использовать своё осязание, обоняние и вкус для знакомства со многими продуктами, безопасными для них. Например, если попросить ребёнка в возрасте от 2 до 3 лет насыпать заранее отмеренную муку в миску для дальнейшего приготовления теста, малыш сможет потрогать муку, увидеть, как она падает в миску, и сформировать представление об этом продукте на зрительно, а тактильно. Ближе к 4 годам ребёнок уже может при помощи деревянной или силиконовой лопатки перемешать жидкое тесто для блинов или фруктовый салат. Только старшим родственникам нужно придерживать миску или салатник, чтобы посуда не перевернулась. Конечно, жалко будет потраченных продуктов и времени на уборку, но если ребёнок расстроиться и разочаруется в своих действиях – это будет хуже. Мальчикам и девочкам в таком возрасте важно почувствовать себя полезными, так они ясно видят, что их работа приводит к результату – готовому вкусному блюду. Дети 4-7 лет: помощь в сервировке стола и уборке посуды В 4-5 лет у ребёнка увеличивается устойчивость внимания. Он может сосредотачиваться на одной деятельности до 30 минут. Начинает активно проявляться конкурентность и желание стать победителем в любых соревнованиях. В 6-7 лет детские групповые игры, связанные со взаимодействием между собой, сопровождаются общением, исполнением ролей. Это время, когда у многих детей «обостряется» изобразительная деятельность, дети активно рисуют и лепят. Работа с эластичным тестом, сервировка стола и украшение блюд для них способны стать частью такой деятельности. Сервировка стола также улучшает когнитивные навыки, например, определение «право/лево» и «далеко/близко». Начните с чётких инструкций и просьбы расставить столовую посуду и приборы на столе по правилам. Потом попросите дополнить сервировку какими-то деталями или создайте их вместе, например, придумайте декор подстановочных салфеток. Если это украшение тематического праздничного стола к Новому году, дню рождения или к 8 марта, привлекайте ребёнка к его оформлению обязательно. Так он поймёт, что его участие – неотъемлемый атрибут семейного праздника. Если вы не любите убирать со стола, у меня для вас хорошая новость: эти задачи по уборке отлично решают дошкольники 6-7 лет. В 6 лет дети могут начать споласкивать посуду перед тем, как поставить её в раковину для дальнейшего мытья. В 7 лет способны мыть её самостоятельно или загружать посуду в посудомоечную машину. Дети 7-10 лет: формирование навыка приготовления простых блюд К тому времени, когда дети становятся учениками младших классов, у них появляются когнитивные способности, чтобы выполнять инструкции, следуя от одного шага к другому. В этом возрасте лучший способ стимулировать работу мозга во время приготовления еды – описывать свои действия вслух. Пусть ребёнок рассуждает, зачем он что-то делает в данный момент: почему сначала наливает воду, а потом опускает в них яйца для варки или сначала включается духовка, а потом в неё отправляется противень с печеньем. Эти простые вопросы требуют, чтобы юный мозг установил нейронные связи, необходимые для последовательного решения проблем. Вы можете участвовать и задавать подобные вопросы своему сыну или дочери. Пусть вопросов будет много и некоторые из них будут смешными. Чем больше положительных эмоций вы вызовете у ребёнка, тем лучше обучение. В этом возрасте важно, чтобы ребёнок хотеть быть самостоятельным. Если он умеет сам сервировать стол, мыть посуду руками, готовить простые блюда (отварить сосиски и яйца, сделать омлет, разогреть еду в свч-печи или на плите) – это хорошо. Прекрасно, если учащиеся 3-4 класса могут использовать навыки, полученные на уроках математики, для работы с рецептами, например, для увеличения или уменьшения количества порций. Дети 10-12 лет: использование ножей и бытовой техники (под присмотром) Дети подросткового возраста уже способны взять на себя большую ответственность и использовать для готовки ножи, духовку и бытовые приборы с лезвиями. Начиная с 10 лет дети могут использовать ножи, консервные ножи и ножи для пиццы, могут перемешивать содержимое кастрюли или сковороды, стоявшей на огне. Для безопасности это следует выполнять, когда кто-то из взрослых наблюдает за происходящим и готов прийти на помощь. Школьники средних классов уже могут помогать организовывать встречи с друзьями у себя дома. Это, кстати, отличный повод подтянуть знания о семейном бюджете: что можно себе позволить купить из продуктов для встречи друзей, а на чём можно и сэкономить! Если у них есть младшие братья или сёстры, дети 10-12 лет могут накормить их. Только взрослым, в этом случае, необходимо поставить старшему чёткие задачи и уточнить ограничения. В возрасте 10-12 лет у детей появляется системное мышление. Они способны самостоятельно ходить в магазин, начать обращать внимание на качество продуктов и знать правила их правильного выбора. Дети 13-15 лет: приготовление более сложных блюд и проявление инициативы на кухне Вы спросите: куда вдруг выпал год, где 12 лет? Так сложилось, что этот возраст – особый в развитие ребёнка. Он или относится к более младшей по возрасту группе, или психологически приравнивается к детям постарше. Так двенадцатилетний школьник может по интеллектуальному развитию быть в группе 7-10 лет, а может уже решать жизненные задачи на уровне детей постарше – от 13 до 15 лет. Начало полового созревания сигнализирует о начале нового захватывающего этапа в жизни детей. Подростки могут делать собственный выбор и в еде. Многие в этом возрасте начинают интересоваться, как различные продукты питания влияют на их внешний вид и самочувствие. Помогите детям в этом. Не критикуя и диктуя, вместе изучайте сайты и книги, ищите интересные рецепты и покупайте полезные продукты в магазинах, сходите к диетологу или косметологу. Поскольку в подростковом возрасте дети сами принимают решения, что они хотят есть, поощряйте их желание готовить новые блюда. Увлечённый повар-подросток способен достичь вполне приличных высот при вашей поддержке. Для родителей подростков важно вдумчиво и планомерно прививать детям навыки поведения в окружающем мире; помогать мальчикам и девочкам жить и взрослеть, ведь для ребёнка необходимо самому отвечать на вопросы: «что я могу и умею». Эти обязанности воспитания должны быть не время от времени (по желанию и настроению), а изо дня в день. Здесь цепочка «показал – увидел – сделал» не работает. Известно, чтобы выработалась привычка, должно пройти минимум 21 день, но мы говорим не о привычках, а о навыках самостоятельности – значит времени для этой работы над собой должно пройти ещё больше. Владимир Набоков сказал: "Балуйте детей, господа! Никто не знает, что их ожидает в будущем". Я скажу: "Будьте с детьми до тех пор, пока вам интересно друг с другом". На кухне точно не будет скучно, а приготовленное можно съесть с аппетитом всем вместе или неудавшееся блюдо превратить в безобидный семейный анекдот. Все вышеназванные рекомендации являются только базовыми, ведь каждый человек (маленький или старше) – индивидуальность. Просмотреть полный текст статьи

Домашний клюквенный морс — поистине целебный напиток. Настоящее натуральное лекарство! Ягоды клюквы богаты целым комплексом витаминов (особенно много в них аскорбиновой кислоты), а также веществами, которые губительно действуют на огромное количество бактерий, включая стрептококки и стафилококки. Но чтобы получить всю эту пользу в необходимом объеме, строго следуйте указаниям нашего рецепта приготовления домашнего клюквенного морса. Это действительно важно! В состав напитка входит свежеотжатый ягодный сок, а также мед, который добавляется в не слишком горячий клюквенный отвар. Таким образом, питательные вещества ингредиентов сохраняются максимально полно, и приготовленный морс способен не только доставить приятные вкусовые ощущения, но и принести организму ощутимую пользу. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КЛЮКВЕННОГО МОРСА клюква – 500 г питьевая вода – 2 л мед – 2 ст. л. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛЮКВЕННОГО МОРСА Шаг 1 Подготовьте ягоды для домашнего клюквенного морса. Для этого тщательно переберите их, отделяя испорченные и мятые, затем поместите в дуршлаг и осторожно промойте проточной водой. Шаг 2 Переложите клюкву на бумажные полотенца и дайте обсохнуть. Затем пересыпьте в миску и разомните пестиков. Выделившийся сок отожмите через марлю, сложенную вдвое, в стеклянную емкость. Уберите до использования в холодильник. Шаг 3 Оставшиеся в марле мятые ягоды переложите в кастрюлю. Залейте их водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 3-4 минуты. Отвар процедите через марлю. Шаг 4 Отвару дайте остыть до 50°C. Добавьте в него мед и перемешайте. Влейте оставшийся свежевыжатый клюквенный сок. Снова перемешайте. Дайте домашнему клюквенному морсу полностью остыть и подайте на стол. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ КЛЮКВЕННОГО МОРСА Чтобы придать домашнему клюквенному морсу оригинальный вкус и яркий аромат, при варке отжимок в воде добавьте в нее несколько коробочек кардамона, бутон гвоздики или пару звездочек бадьяна. КСТАТИ ДЛЯ КЛЮКВЕННОГО МОРСА Таким же образом, по аналогии с нашим рецептом домашнего клюквенного морса, можно приготовить напитки и из других ягод, например, из брусники, облепихи, черной смородины. Просмотреть полный текст статьи

Эти блинчики я готовлю, чтобы дети получали достаточно овощей. А шпинат — это настоящий кладезь витаминов и полезных элементов, к тому же, они почти полностью сохраняются при тепловой обработке. Пошаговый рецепт приготовления блинов со шпинатом: ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЛИНОВ СО ШПИНАТОМ кокосовое молоко 18% 200 мл шпинат 100 г яйцо с1 3 шт. рисовая мука 40 г овсяная мука 60 г кукурузный крахмал 20 г минеральная вода 85 г соль 1 щепотка(и) творожный сыр 120 г слабосолёная форель 200 г масло оливковое 20 г ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛИНОВ СО ШПИНАТОМ Шаг 1 Поместить в глубокую миску яйца, шпинат, кокосовое молоко, пробить погружным блендером до однородности. Всыпать муку, крахмал, Соль, размешать венчиком до однородности. Добавить масло, снова перемешать. Влить минеральную воду. У меня была Боржоми. Печь блины на смазанной маслом сковороде, с двух сторон на среднем огне. Не стоит ждать зарумянивания, как только верхняя поверхность блина станет матовой, нужно переворачивать. Шаг 2 В середину блина положить сыр, кусочек рыбы, любимую зелень. Свернуть и съесть! Так же очень вкусно завернуть в них запечённое мясо и томаты. Рецепт запеченной индейки есть у меня в блоге ранее. Масленичная неделя уже подходит к концу, а я не напечатала ещё ни одного рецепта вкусных блинов. Непорядок! Исправляюсь! Просмотреть полный текст статьи

Сдобные булочки — это очень вкусная, лёгкая и удобная выпечка. Порадуйте своих близких – приготовьте булочки по этому рецепту. Булочки как пух, показываю как приготовить и сформировать булочки-цветочки. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СДОБНЫХ БУЛОЧЕК мука 250 г молоко 150 мл яйцо 1 шт. масло растительное 40 мл сахар 4 ст.л. соль 1 ч.л. дрожжи сухие 5 г ванилин 1/4 ч.л. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СДОБНЫХ БУЛОЧЕК Шаг 1 Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки к чаю, шаг №1 К теплому молоку добавить сахар, соль, дрожжи, ванилин, яйцо и масло. Все перемешать венчиком. Шаг 2 Добавить муку частями. Вымешивать 10 минут руками. Оставить подниматься на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое Шаг 3 Сформировать булочки как показано в видео. Оставить подниматься на 30 минут. После смазать яйцом с молоком и выпекать до золотистости при 180°С. ВИДЕО РЕЦЕПТ СДОБНЫХ БУЛОЧЕК Просмотреть полный текст статьи

Мало кто сравнится с кускусом в способности вытягивать все соки из добавок и специй, перенимая их вкусы и ароматы. Поэтому смело рифмуйте кускус с мясом и рыбой, он отлично загущает супы, разрыхляет фарш для биточков и котлет и может стать основой для запеканки. Кускус запросто уживается с фруктами, грибами, сыром, морепродуктами и легко вписывается в самые разные кулинарные традиции. Кускусу к лицу кисловатые заправки на основе фруктового уксуса и цитрусовых, сладкие дополнения в виде меда и кураги или терпкая зира с кардамоном и мятой, на пряный магрибский манер. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ С КУСКУСОМ 1 кочан пекинской капусты 400 г филе индейки 450 мл томатного соуса 200 г кускуса 2 большие луковицы 6 зубчиков чеснока 1 пучок свежей петрушки 4 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. кедровых орехов 1 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. чесночного порошка свежемолотый черный перец соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛУБЦОВ С КУСКУСОМ Шаг 1 Отделите от кочана 8–10 крупных листьев, сложите в большую миску, залейте кипятком и оставьте на 5 мин. Слейте воду, листья обсушите бумажными полотенцами. Оставшуюся часть кочана тонко нашинкуйте. Шаг 2 Измельчите чеснок, лук нарежьте перьями. Мелко нарежьте петрушку, 2–3 веточки отложите для подачи. Шаг 3 Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде, остудите и порубите ножом. Шаг 4 Филе индейки нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Шаг 5 В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте индейку и обжарьте на средне сильном огне, постоянно перемешивая, 5 мин. Уменьшите нагрев, добавьте нашинкованную капусту, кускус и чеснок, посолите и приправьте перцем. Влейте 100 мл горячей воды и лимонный сок и готовьте под крышкой 10–12 мин. Шаг 6 Разложите капустные листья на рабочей поверхности, на каждый лист выложи те по 2–3 ст. л. начинки и сверните голубцы. Уложите в жаропрочную форму, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и накройте фольгой. Поместите форму в духовку, разогретую до 190 °C, и запекайте голубцы 20 мин. Шаг 7 Соедините в сотейнике томатный соус, петрушку, чесночный порошок и черный перец, влейте 120 мл горячей воды и готовьте на медленном огне 10 мин. Выньте форму из духовки, снимите фольгу и полейте голубцы половиной соуса. Верните в духовку и запекайте еще 10 мин. Перед подачей посыпьте кедровыми орехами и украсьте петрушкой. Отдельно подайте оставшийся соус. Просмотреть полный текст статьи

Пост не повод лишать себя маленьких радостей, например вкусных десертов. Тем более, когда они с любовью приготовлены из качественных разрешенных продуктов. Съешь такой десерт – и в душе воцаряются мир и покой. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПОСТНОГО СЫРНИКА 500 г тофу 200 мл растительного молока 180 г сахара 50 г кукурузного крахмала сок и тертая цедра 1 лимона 2 ч. л. ванильного сахара 0,5 ч. л. соли Для глазури: 100 г темного шоколада 1 ст. л. растительного масла ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОСТНОГО СЫРНИКА Шаг 1 Разогрейте духовку до 160 °C. Форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте мукой и стряхните излишки. Шаг 2 В большой миске соедините тофу с растительным молоком, сахаром, солью, ванильным сахаром, цедрой и соком лимона и перемешайте блендером. Добавьте кукурузный крахмал, снова перемешайте. Наполните тестом форму и постучите дном по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Шаг 3 Выпекайте сырник в течение 45–50 мин. Тесто должно застыть, но в середине оставаться слегка подвижным. Полностью остудите сырник в форме, затем аккуратно переверните на тарелку. Уберите в холодильник на 3–6 ч. Шаг 4 Растопите темный шоколад с растительным маслом и покройте верх сырника глазурью. Уберите на 10–20 мин в холодильник, чтобы глазурь застыла. Просмотреть полный текст статьи

Министерство промышленности и торговли России разрешило торговым сетям вводить ограничение на продажу социально значимых товаров в одни руки. Это связано не с дефицитом продуктов, а с возможными спекуляциями перекупщиков на фоне ажиотажного спроса в магазинах. 3 пачки соли и 10 килограммов сахара, на покупку каких продуктов вводятся ограничения В некоторых регионах страны уже зафиксированы случаи, когда люди массово скупают продукты, на которые установлены минимальные наценки. Напомним, что торговые сетии "Магнит", "Ашан", "О'Кей" ограничили наценку на ряд социально значимых товаров на уровне 5%. Это продукты четырех категорий - сахар, хлебобулочные изделия, молочная продукция и овощи из так называемого "борщевого набора". Конкретные позиции внутри каждой категории торговые сети определяют сами. Ограничение наценки введено для поддержки наименее защищенных граждан России, но перекупщики решили воспользоваться ситуацией в личных целях. Ограничение покупок уже действует в сети магазинов "Ашан". По данным РБК, там не продают в одни руки больше 3 пачек соли, 10 бутылок растительного масла, свыше 10 килограммов сахара и 5 двух-килограммовых упаковок муки. Ограничения установлены также на макароны, рис и некоторые крупы - не более 10 упаковок в одни руки. При этом все ритейлеры подчеркивают, что запасов продуктов в сетях достаточно, а данные меры нужны, чтобы важные продукты всегда были на полках. Сразу после начала военной операции на Украине Минпромторг сделал заявление, что запасов социально значимых продуктов в российских магазинах хватит как минимум на 40 дней, а запасов гречки, макарон и других бакалейных товаров — на 50–70 дней. Просмотреть полный текст статьи

В венгерские блинчики можно добавить еще столько же жареного или запеченного в духовке, а потом порубленного лука (если хотите более диетический вариант) – он придает начинке сочность. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЛИНЧИКОВ С ТЕЛЯТИНОЙ 600 г филе телятины 1 большая луковица 1 ч. л. оливкового масла 2 ст. л. топленого масла + еще немного для жарения 2 ч. л. молотой венгерской паприки соль, свежемолотый белый перец Для блинчиков: 100 г кукурузного крахмала 1 большое яйцо 100 мл молока 1 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. сахара 0,3 ч. л. соли ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛИНЧИКОВ С ТЕЛЯТИНОЙ Шаг 1 Натрите мясо солью и перцем со всех сторон, смажьте оливковым маслом, обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки со всех сторон, примерно по 2 мин. Шаг 2 Уложите мясо в рукав для запекания, закрепите, запекайте в разогретой до 120 °С духовке 20 мин. Полностью остудите в рукаве, затем нарежьте небольшими кусочками и измельчите в комбайне или блендере. Шаг 3 Очистите лук и нарежьте как можно мельче. Обжарьте лук в топленом масле с солью, 7–8 мин. Всыпьте паприку, перемешайте, снимите с огня. Добавьте мясо, снова перемешайте, посолите и поперчите. Шаг 4 Для блинчиков смешайте все ингредиенты до однородности, добавив 100 мл холодной воды. Тесто получится очень жидким. Смазывая сковороду топленым маслом, выпекайте очень тонкие блинчики. Перед каждым блинчиком тесто нужно перемешивать. Шаг 5 Начините блинчики телячьим фаршем, сворачивая их трубочкой. Смажьте сковороду маслом, выложите блинчики, прогрейте и сразу же подавайте. Просмотреть полный текст статьи

Бахш – плов бухарских евреев – отличается от традиционного узбекского тем, что в нем нет моркови, много зелени и говяжья печенка. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЛОВА БАХШ 1 кг длиннозерного риса 400 г говядины 400 г говяжьей печени 150 мл растительного масла 2 средние луковицы 2 пучка кинзы 1 пучок петрушки 1 пучок зеленого лука 1 головка чеснока 10 г приправы для плова свежемолотый черный перец перец чили для подачи соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА БАХШ Шаг 1 Рис промойте под проточной водой. Переложите в большую миску, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала рис. Слегка подсолите и оставьте на 3 ч. Шаг 2 Мясо нарежьте кусочками 2 х 2 см. Чтобы печень не горчила и стала мягкой, опустите ее на 1 мин в кипяток. Затем очистите от пленок и протоков и нарежьте такими же кусочками. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте полукольцами. Зелень измельчите, оставьте часть для подачи. Шаг 3 В глубокую сковороду налейте масло, разогрейте на умеренном огне. Обжарьте мясо со всех сторон. Добавьте печень и продолжайте обжаривать еще 2–3 мин. Посолите, поперчите, всыпьте приправу для плова. Шаг 4 С риса слейте воду, перемешайте его с луком. Шаг 5 В сковороду добавьте большую часть зелени, перемешайте. Выложите рис с луком, разровняйте, вдавите головку чеснока и залейте кипящей водой так, чтобы рис быть покрыт на 4 см. Готовьте на сильном огне, пока вода не выкипит. Шаг 6 Как только вода выкипит, уменьшите огонь и готовьте до мягкости риса. Снимите с огня и хорошо перемешай те. Разровняйте поверхность, прижмите ее плоской тарелкой. Затем накройте крышкой и дайте плову настояться в течение 20 мин. Шаг 7 Чили нарежьте кусочками, головку чеснока из плова разрежьте пополам. Выложите плов на блюдо, в центр поместите чеснок, посыпьте чили и оставшейся зеленью и подавайте горячим. ВИДЕО РЕЦЕПТ ПЛОВА БАХШ Просмотреть полный текст статьи

Хочу Вам предложить необычную подачу закуски из кабачка и морской капусты. Наверное, среди Вас есть любители этих продуктов, они очень хорошо сочетаются друг с другом и из них получается замечательный союз. Блинчики из кабачков с морской капустой – это веганское, вегетарианское, низкокалорийные, постное второе блюдо без глютена. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЛИНЧИКОВ ИЗ КАБАЧКОВ 1 кабачок 100 г морской капусты 350 г муки 5 ст. л. соуса песто 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. разрыхлителя 1 ч. л. сушеного розмарина 1 ч. л. паприки 1 ст. л. тыквенных семечек соль свежемолотый черный перец свежая зелень для подачи ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛИНЧИКОВ ИЗ КАБАЧКОВ Шаг 1 Кабачок очистите, нарежьте кубиками и положите в небольшой сотейник. Залейте горячей водой и готовьте на среднем огне 4–5 мин. Слейте воду, кабачок измельчите погружным блендером. Морскую капусту мелко нарежьте и смешайте с кабачком. Шаг 2 Насыпьте в миску муку, добавьте разрыхлитель, розмарин, паприку, соль, перец и смешайте. Выложите измельченные кабачок и морскую капусту, влейте 250 мл воды и тщательно перемешайте. Шаг 3 Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выкладывайте ложкой тесто и жарьте блинчики по 3 мин с каждой стороны. Чтобы сохранить их теплыми, кладите блинчики на тарелку, установленную на кастрюле с кипящей водой. Шаг 4 Складывайте блинчики один на другой, промазывая поверхность каждого соусом песто, посыпая зеленью и тыквенными семечками. Просмотреть полный текст статьи

Конфи – способ приготовления мяса: оно томится в собственном соку. Поскольку в индейке не много жира, маринуется она с оливковым маслом, а запекается с куриным бульоном. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИНДЕЙКИ КОНФИ 1,3 кг филе бедра индейки 600 г мясного бульона 400 г сливочного масла 300 г тыквы 300 г цветной капусты 100 г кураги 100 г меда 3 ст. л. оливкового масла 2 ч. л. сушеного тимьяна 1 ч. л. карри свежемолотый черный перец веточка розмарина для подачи соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНДЕЙКИ КОНФИ Шаг 1 В пиале соедините мед, карри и тимьян. Кусочки филе индейки соедините между собой и зафиксируй те бечевкой. Натрите мясо пряной смесью, смажьте оливковым маслом и уберите на ночь в холодильник. Шаг 2 Разогрейте сковороду с оставшимся оливковым маслом и обжарьте индейку по 2–3 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Шаг 3 Цветную капусту разберите на соцветия. Тыкву нарежьте дольками, удалите семена. Сливочное масло нарежьте кусочками. Шаг 4 Переложите индейку в жаропрочную форму для запекания, вокруг выложите цветную капусту, тыкву, курагу и кусочки масла. Шаг 5 Разогрейте духовку до 180 °C. Налейте в форму мясной бульон так, чтобы он покрывал 2/3 индейки. Поставьте форму в духовку на 20 мин. Шаг 6 Выньте форму, смажьте индейку образовавшимся соком и готовьте еще около 25–30 мин. Шаг 7 Переложите цветную капусту, тыкву, курагу и индейку на блюдо, бечевку разрежьте и удалите. Сок из формы перелейте в сотейник, поставьте на огонь и выпаривайте, пока его объем не уменьшится вдвое. Снимите с огня и перелейте в соусник. Шаг 8 Овощи и курагу разложите на блюде, индейку нарежьте крупными ломтиками и выложите сверху. Полейте соусом, украсьте веточками розмарина и сразу подавайте. Просмотреть полный текст статьи

Традиционные блины на молоке готовятся на каждой кухне. Этот рецепт можно считать универсальным, ведь такие блины подходят как для того, чтобы есть самостоятельно, например, с вареньем или соленой рыбой, а также они подходят для фарширования и приготовления блинных тортов. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЛИНОВ НА МОЛОКЕ 3 яйца 3/4 стакана пшеничной муки 1 ст. л. сахара ? ч. л. соли 1 стакан молока 1 ст. л. растительного масла + для выпекания ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛИНОВ НА МОЛОКЕ Шаг 1 Муку просейте в большую миску, добавьте яйца, соль и сахар и вымешивайте до однородной консистенции. Влейте молоко и 1 ст.л. растительного масла и тщательно перемешайте. Шаг 2 Миску накройте полотенцем и охладите 30-40 мин. Шаг 3 Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом сковороду, на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета. Подавайте блины горячими. Просмотреть полный текст статьи

Гравлакс - буквально "закопанный лосось" - старинный способ посола свежей рыбы в Скандинавских странах. В давние времена разделанную и присоленную рыбу закапывали в землю, таким образом сохраняя ее свежей надолго. Сейчас лосося в землю никто уже не закапывает, но название осталось. Гравлакс считается продуктом номер один в Швеции и Финляндии, его продают во всех магазинах и кафе. Но самый вкусный, конечно же, приготовленный дома. Обязательных ингредиентов всего три: соль, сахар и укроп. Водка, перец и свекольный сок каждый может добавить на свое усмотрение. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАЛОСОЛЬНОГО ЛОСОСЯ 1 кг филе лосося на коже Для маринада, на 1 кг филе лосося: 1 ст. л. соли 1 ст. л. сахара 3 больших пучка укропа 2 ст. л. водки ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ МАЛОСОЛЬНОГО ЛОСОСЯ Шаг 1 Гравлакс Тщательно обсушите рыбу бумажным полотенцем. Пинцетом удалите все кости. Шаг 2 Отмерьте соль и сахар в зависимости от веса филе и смешайте. Укроп очень мелко нарежьте. Шаг 3 Разложите на рабочей поверхности пищевую пленку и положите филе кожей вниз. Сбрызните филе водкой, посыпьте солью с сахаром, а потом выложите укроп ровным слоем. Шаг 4 Заверните рыбу в пленку и уложите в контейнер или на поднос. Прижмите доской и придавите небольшим грузом. Оставьте при комнатной температуре на 4 ч, а затем уберите в холодильник минимум на 24 ч. Шаг 5 Перед подачей стряхните укроп и промокните филе бумажными полотенцами. Чтобы нарезать рыбу тонкими ломтиками, возьмите тонкий длинный нож и начинайте срезать кусочки, начиная с хвостовой части. Держите нож под углом в 45° к рабочей поверхности, а когда дорежете почти до кожи, нож должен двигаться почти горизонтально. Старайтесь оставлять темный слой на коже, чтобы ломтики выглядели аппетитно. КСТАТИ Если вы хотите приготовить сразу два филе, сложите их одно на другое, прослоив укропом. Просмотреть полный текст статьи

Соус можно хранить в холодильнике несколько дней и при необходимости его можно "разогреть" в микроволновке.. Кстати, при охлаждении соус превратится в шоколадно-ореховую пасту, которую можно мазать на бутерброды. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА К БЛИНАМ 150 г грецких орехов 100 г горького шоколада (70% какао) 150 мл жирных сливок 100 г коричневого сахара 50 г сливочного масла ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА К БЛИНАМШаг 1 Обжарьте орехи в духовке при 150 С, 10 мин, время от времени помешивая. Затем сразу же сложите горячими в кухонное полотенце и энергично потрите, чтобы удалить шелуху. Аккуратно выньте орехи из полотенца на доску и мелко порубите. Шаг 2 Растопите масло в сотейнике, добавьте сахар и 80 мл воды, доведите до кипения, помешивая, всыпьте орехи, готовьте 3 мин., снимите с огня. Шаг 3 В отдельном сотейнике разогрейте сливки, растопите в них наломанный на кусочки шоколад, добавьте в сотейник с орехами, перемешайте. Подавайте теплым, к блинам. Просмотреть полный текст статьи

Имеет смысл сразу варить большое количество бульона – например, в два раза больше, чем нужно по рецепту, – и вторую половину заморозить для следующего раза, это сильно экономит время. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОВОЩНОГО СУПА 1 упаковка телячьих ребрышек для первых блюд 1 кочанчик брокколи 200 г замороженного зеленого горошка 1 крупная морковка 1 средняя луковица 1 средний стебель лука-порея 3 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. смеси перцев горошком соль свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОВОЩНОГО СУПА Шаг 1 Положите телятину в кастрюлю с 2,5 л холодной питьевой воды, доведите на сильном огне до кипения, посолите, убавьте огонь до слабого, снимите пену. Шаг 2 Тщательно промойте зеленую часть порея, крупно нарежьте и добавьте к телятине вместе с разрезанной на четвертинки луковицей и перцем горошком. Варите на минимальном огне 2 ч. Шаг 3 Очистите морковь и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Белую часть порея разрежьте вдоль пополам, промойте от песка, нарежьте тонкими полукольцами. Брокколи разберите на мелкие соцветия. Обжарьте порей и морковь в оливковом масле, 10 мин. Шаг 4 Процедите бульон. Удалите из телятины косточки, мясо нарежьте средними кусочками, верните в бульон. Добавьте порей и морковь. Доведите до кипения, варите 5 мин. Шаг 5 Добавьте брокколи, варите 5 мин. Всыпьте горошек, дайте супу снова закипеть и выключите огонь. Посолите суп, поперчите, закройте крышкой и дайте настояться 5–7 мин., после чего подавайте с ломтиком лимона. Просмотреть полный текст статьи

Март, как правило, сумбурный месяц. Начало весны, период обновления, жажда активности. В этом году активностей будет чересчур много, и не всем они придутся по душе. Астролог, нумерология и специалист по фэн шуй Людмила Никишина делится подробностями, что приготовил первый месяц весны представителям разных знаков зодиака. Китайский зодиак состоит из 12 циклов, только деление идет не по месяцам, а по годам, и у каждого года есть свое животное-покровитель. Кроме того, эти животные являются тотемами разных месяцев, а поскольку отношения в животном мире не всегда добрососедские, то и людей, рожденных в разное время, ждут либо благоприятные события, либо трудности. Тотемом марта является Кролик (или Кот). Кролик считается счастливым животным, которое дарит людям красоту и гармонию. А еще Кролик символизирует всё, что связанно с детьми, и со всеми, кто нуждается в защите и заботе. Но для разных знаков зодиака март будет не однозначным. Что ждет представителей каждого знака зодиака Люди, рожденные в год Крысы, весь месяц будут находиться в напряжении. Кот всегда в искушении ее уничтожить. Поэтому свое мнение оставьте до лучших времен. Старайтесь быть спокойнее и не выяснять отношений. У Быков много времени уйдет на ненужные споры и разборки. Перестаньте командовать, будьте мягче и вежливее с теми, кто рядом с вами. Если больше молчать, чем говорить, то можно уйти далеко вперед. Тигра ждет интересный месяц. Относитесь ко всему с юмором и тогда все потянутся к вам. В марте вы получите отличные результаты от трудовых подвигов в прошлом. Хорошие известия, новые знакомства и встречи. Отдыхайте. У людей, рожденных в год Кролика, март будет очень активным. Новые встречи и знакомства с влиятельными людьми помогут добиться многого. Людям, появившимся на свет в год Дракона, не придется скучать. Наступил период активных действий. Действуйте, и не будьте скромными в своих желаниях. Для Змеи месяц спокойный. Вы будете счастливы и довольны самим собой и своим окружением. Сильно не активничайте, иначе ваши действия могут быть неправильно истолкованы. В целом месяц хороший. Для Лошади март - время светских вечеринок и культурных мероприятий. Понимающий друг будет всегда рядом и окажет вам свою поддержку. Кролик с Козой умеет дружить. Укрепляйте личные отношения, вступайте в брак, наслаждайтесь любовью. Смело путешествуйте, можете даже поменять место жительства. У Обезьяны большие планы, хотя перспективы очень туманные. Постарайтесь бережнее относиться к тому, что вы имеете. Не пытайтесь увеличить капитализацию своей семьи, сохраните то, что есть. Петуху совсем неуютно. Подумайте о своем здоровье и переключитесь на спорт. Читайте книги, смотрите кино, займитесь самообразованием. И хватит уже критиковать всех и всё. Март для Собаки – время больших возможностей, не упустите их. Месяц благоприятен для покупки земли и недвижимости. Кролик – доверенное лицо у Собаки. Отличный месяц для Кабана. Дела идут, кормушка полная, романтика со всех сторон. Перестаньте хвалиться, а лучше займитесь приобретением недвижимости. Просмотреть полный текст статьи

В восточных кухнях булгур часто соревнуется с рисом, и пока кулинары продолжают делать свой выбор, нутрициологи давно определились: по полезным свойствам булгуру нет равных. Он идеально гармонирует с овощами – жареными, тушеными, свежими – и с грибами, мясом, рыбой, блюдами из птицы. ИНГРЕДИЕНТЫ ТОМАТНОГО СУПА 400 г томатов в с/с 100 г булгура 1 л овощного или куриного бульона 1 луковица 2 зубчика чеснока 100 г оливок без косточек 3 ст. л. оливкового масла свежемолотый черный перец зелень для подачи соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОМАТНОГО СУПА Шаг 1 Лук и чеснок очистите, мелко порубите. Разогрейте в кастрюле оливковое масло. Положите в нее лук и обжарьте на среднем огне помешивая, 5 мин. Добавьте чеснок, готовьте еще 2 мин. Влейте томаты и прогревайте, помешивая, 3 мин. Шаг 2 Налейте в кастрюлю бульон и доведите до кипения. Уменьшите нагрев, посолите, всыпьте булгур, положите оливки и варите 15 мин. Разлейте суп по тарелкам, приправьте черным перцем, посыпьте зеленью и подавайте горячим. ВИДЕО РЕЦЕПТ ТОМАТНОГО СУПА Просмотреть полный текст статьи

25 февраля отмечается Алексеев день или, как его ещё называют, Алексей Рыбный. Считается, что в этот день отлично ловится рыба и самое время подавать на стол блюда с ней, особенно – рыбные расстегаи. Поддержим эту замечательную традицию! Алексеев день, он же Алексей Рыбный, что это за праздникПравославные христиане 25 февраля (по новому стилю) отмечают Алексеев день, вспоминая митрополита Алексия, государственного деятеля и дипломата XIV в. В церковных текстах его называют чудотворцем. Интересно, что Алексий (в миру сын боярина, Елевферий Фёдорович Бяконт), после смерти князя Иоанна, стал не несколько лет временным правителем Русского государства – при малолетнем Дмитрии Донском, чьим духовным отцом он был. Свою жизнь Алексий посвятил возвышению Москвы как центра национального объединения русских княжеств, строительству каменного Московского Кремля, успешной борьбе Московского княжества против ордынского ига и укреплению православия, в частности, основанию Чудова монастыря. История путешествия митрополита Алексия в Орду и чудесного исцеления ханши Тайдулы лежит в основе кинофильма «Орда» режиссёра Андрея Прошкина, 2012 г. Роль митрополита исполнил Максим Суханов. В народном календаре этот день именуется Алексей Рыбный. Народные приметы, характерные для Алексеева дня25 февраля было принято выносить на мороз посевные семена и натуральную пряжу. Считалось, что семена так дадут лучший урожай, а пряжа при работе будет ткаться или связываться в ровное и красивое полотно. Говорили: «Морозишь пряжу после Власия, будешь с деньгами на Масленицу». День Власия отмечался накануне – 24 февраля (по новому стилю). Особым смыслом наделяли сны, приснившиеся на 25 февраля. Видеть во сне лису – скоро придётся хитрить и притворятьсяВязать варежки – ожидайте приезд незваного гостяПить квас – обнаружить в своём окружении льстивого человекаСемечки лузгать – берегитесь интригОглядываться по сторонам – будьте внимательныВидеть искры или небольшие всполохи света – к скандалуПрирода тоже сообщала верующим в приметы людям свою правду. Если в Алексеев день не теплее, чем в три предыдущих, значит март выдастся тёплым.Воробьи дружно чирикают – к оттепели.На небе видно много звёзд – к богатому урожаю.Звёзды багряного или красного цвета – к вьюге.Вьюга или туман на целый день – к дождливому лету.Если снег тает – к отличному клёву.Последняя примета как раз связывает Алексеев день и расстегаи. Что означает слово расстегай?В «Малом академическом словаре» читаем: Расстегай – пирожок с открытой начинкой. Расстегай с рыбой. Расстегай с мясом. Также расстегай – старинный распашной сарафан. Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера сообщает, что расстегай – “пирожок с продолговатым разрезом наверху, через который видна рыбная начинка”. Вероятно, от раз- и стегнуть, сложение двух слов с формой повелительного наклонения. Вместе с этим ставят вопрос о происхождении от “тянуть”, “растягивать”. Более приемлемо первое предположение ввиду формы расстегая – “продолговатый, начинённый пшеном пирог”, архангельское. Дмитрий Васильевич Каншин, российский общественный деятель и диетолог XX в., считал, что название таких пирогов происходит от слова «растягивать». Известно, что расстегаи обычно подавали к рыбному бульону и заливали его в пирожок для сочности. Для этого сверху делали небольшое отверстие, растягивая тесто. Каншин даже предлагал свою вариацию правописания – «растягай», считая его более обоснованным. Однако открытая (распахнутая) середина пирожка могла по-своему повлиять на название выпечки. Есть предположение, что расстегай происходит от слова «расстёгнутый». Отчасти такое толкование подтверждает второе значение слова, которое имеет отношение в одежде. Как мы уже писали выше: «расстегай» – это и старинный распашной сарафан. Есть и ещё один вариант образования такого оригинального и запоминающегося названия для пирогов. Если исходить из основы слова «стегать», оно связано со швейными работами. Согласитесь, отверстие на пирожке словно просит, чтобы его закрыли, соединили – зашили. Расстегай и русская культураЦенность расстегая с рыбой никогда не зависела от происхождения слова. По упоминаниям расстегая можно знакомиться с русской литературой XIX-XX вв. Достоевский и Гоголь, Тургенев и Куприн, Салтыков-Щедрин и Некрасов, Крылов и Аверченко, Сологуб и Сухово-Кобылин – все в своих произведениях упоминали расстегаи, воспевая их качество, вкус и особый значимый для едока образ. Поэт Валерий Яковлевич Брюсов и писатель, краевед Москвы Владимир Алексеевич Гиляровский писали, что вкуснейшие расстегаи можно было поесть в ресторане Тестова. Это были фирменные, крошечные расстегайчики с налимьей печенью, которые часто подавали к супу из раков. По мнению Гиляровского расстегай – «это круглый пирог во всю тарелку, с начинкой из рыбного фарша с вязигой, а середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки. Ловкий Петр Кириллыч первый придумал “художественно” разрезать такой пирог. В одной руке вилка, в другой ножик; несколько взмахов руки, и в один миг расстегай обращался в десятки тоненьких ломтиков, разбегавшихся от центрального куска печёнки к толстым румяным краям пирога, сохранившего свою форму. Пошла эта мода по всей Москве, но мало кто умел так “художественно“ резать расстегаи, как Пётр Кириллыч, разве только у Тестова – Кузьма да Иван Семеныч. Это были художники!». Интересно, что внушительные расстегаи в форме круглой ватрушки, по 250 г назывались «московские». Их подавали горячими как самостоятельное второе блюдо, перед подачей в середину московского расстегая с рыбой вливали немного горячего бульона с рубленой зеленью. За мясными расстегаями ходили в «актёрский» трактир в Кузнецком переулке. Там подавали «расстегаи во всю тарелку, толщиной в пальца в три; стоял каждый 15 коп. и к нему, в туже цену, подавалась тарелка прекрасного бульона. И когда, к концу поста, у актёров иссякали средства, они питались только такими расстегаями» (из книги Гиляровского «Москва и москвичи», 1926 г.). В 1896 г. новым хозяином московского трактира «Прага» стал купец Семён Петрович Тарарыкин, выиграв заведение в бильярд у бывшего хозяина. Он превратил трактир, который одно время извозчики пренебрежительно называли «Брага», в первоклассный ресторан. В его меню тоже были расстегаи, но особые – с начинкой из стерляди пополам с осетриной. 5 чудо-рецептов расстегаев с рыбой из коллекции a-eda.ruДля приготовления вкусного бульона, достойного расстегаев с рыбой используйте головы, хвосты и обрезки лосося, осетрины и судака (около 2 кг). Промойте, сложите в кастрюлю, добавьте обжаренные на сухой сковородке до светло-коричневых подпалин половинки 2 неочищенных луковиц и обжаренные таким же способом четвертинки 1 средней головки фенхеля, 4-5 целых неочищенных зубчиков чеснока, 1-2 корня петрушки и немного перца горошком. Большую кастрюлю наполните 4 л питьевой холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на очень маленьком огне под слегка приоткрытой крышкой 2-3 ч. Затем бульон для расстегаев с рыбой охладите в кастрюле и процедите, лучше два раза. Подавайте очень горячим с мелко нарезанным укропом. Расстегаи с красной рыбой, свежей и слобой солиРусские расстегаи с рыбой – чудо как хороши. Для них даже не нужен повод, они сами подобны событию. Перед тем, как начать их приготовление, шепните своим близким заветное слово расстегаи и они уже будут начеку – с аппетитом и кучей свободного времени для их поедания. Расстегаи с красной рыбой, свежей и слабой соли для подачи с бульоном Для приготовления 10 расстегаев с рыбой нужно: 400 г филе свежей лососевой рыбы, лучше омуля30 г сливочного масла2-3 веточки укропа200 г лососевых слабой соли, лучше лосося2 большие луковицы1 кг дрожжевого теста 200 мл рыбного бульона1 желток1 ст. л. сметаны для смазываниясоль и свежемолотый чёрный перецДля начинки расстегаев с рыбой филе омуля порубите ножом в фарш и обжарьте на среднем огне с половиной сливочного масла, 2 мин. Добавьте мелко нарезанный укроп, прогревайте ещё 1 мин. Снимите с огня, посолите и поперчите.Лук нарежьте тонкими полукольцами. В чистой сковороде растопите оставшееся масло, положите лук, обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, 6-7 мин. Посолите. Малосольную рыбу нарежьте тонкими ломтиками.Дрожжевое тесто разделите на кусочки размером со средний абрикос. Раскатайте в кружки толщиной 1 см и оставьте на столе под полотенцем, 10-15 мин.В центр каждого кружка положите ложку фарша, на него – немного жареного лука и сверху – ломтик малосольной красной рыбы.Защипните расстегаи так, чтобы сверху оставалось небольшое отверстие.Разогрейте духовку до 180 °С.Разложите расстегаи с рыбой на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга. Оставьте на столе под полотенцем на 10-15 мин. Смешайте желток и сметану до однородности, смажьте поверхность расстегаев. Выпекайте в разогретой духовке до румяной корочки, примерно 12-15 мин. Подавайте расстегаи с рыбой горячими. Расстегаи с рыбой, белой и красной Расстегаи с рыбой обычно подаются с первыми блюдами. Рыбные расстегаи с начинкой из щуки/сома и горбуши/нерки отлично сочетаются с бульоном из рыбы, ухой или рыбной солянкой. Расстегаи с рыбой, белой и красной для подачи с бульоном Для приготовления 20 расстегаев с рыбой нужно: 1 яйцо или крепкий чёрный чай для смазываниярыбный бульон для подачиДля теста: 520 г муки7 г сухих или 15 г свежих прессованных дрожжей1 ст. л. сахара1 ч. л. соли250 мл минеральной воды70 г сливочного маслаДля начинки: 400 г филе щуки или сома300 г филе горбуши, нерки, лосося или форели20 г сливочного и 30 мл растительного масласоль и свежемолотый чёрный перецДля теста смешайте муку с дрожжами, сахаром и солью. Чуть нагрейте минеральную воду, смешайте с маслом, влейте в муку. Замесите гладкое, однородное тесто, накройте пищевой плёнкой, дайте подняться, 1 ч.Для начинки расстегаев с рыбой филе щуки/сома нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, посолите, поперчите, обжарьте на сковороде в смеси масла. Филе красной рыбы нарежьте тонкими кусочками, посолите, поперчите и оставьте сырым.Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и при помощи выемки или стакана диаметром 8-10 см вырежьте кружочки. На каждый кружок положите щуку/сома, а сверху кусочек красной рыбы. Тесто защипните треугольником так, чтобы середина пирожков осталась открытой.Духовку разогрейте до 180 °С.Застелите 2 противня бумагой для выпечки и выложите расстегаи. Накройте и дайте им расстояться 20 мин., затем смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в центре разогретой духовки 10-12 мин. Бульон подайте отдельно – его нужно подливать внутрь расстегаев.Богатые расстегаи с рыбой от Веры ГлаголевойВ 2015 г. на кухню журнала «Гастрономъ» пришла любимая многими актриса Вера Глаголева. Она приготовила для нас эти великолепные рыбные расстегаи. Богатые расстегаи с рыбой от Веры Глаголевой Для приготовления 8-10 ресстегаев с рыбой нужно: Для теста: 320 мл молока1 ч. л. сахара10 г сухих дрожжей или 20 г свежих прессованных дрожжей600 г муки1,5 ч. л. соли50 г сливочного масла1 яйцоДля начинки: 500 г филе стерляди3 средние луковицы1-2 звездчки бадьяна15 г сливочного масла1 ст. л. сливок жирностью 35%листики 1-2 веточек тархуна и укропасоль и свежемолотый чёрный перецДля теста чуть подогрейте молоко, добавьте сахар и дрожжи, дайте дрожжам время для начала работы, 5-7 мин.Просейте в чистую миску муку с солью горкой, сделайте в ней углубление. Влейте дрожжевую смесь, добавьте расстопленное сливочное масло и взбитое до однородности яйцо, замесите тесто до однородности. Вымесите эластичное тесто, положите в чистую миску и уберите в тёплое место на 1,5 ч. За это время 1 раз тесто обомните.Для начинки расстегаев с рыбой нарежьте небольшими кубикамифиле стерляди. Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте в небольшом количестве сливочного масла, добавив пару звездочек бадьяна, 5 мин. Смешайте лук и рыбу, добавьте сливочное масло, сливки и измельчённую зелень. Приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.Разогрейте духовку до 180 °С.Для расстегаев раскатайте тесто в круги диаметром 15 см. Сделайте с двух сторон полукруглые прорези длиной 5 см. Положите 1 ст. л. начинки. Зацепите края теста внахлёст и защипните так, чтобы верх остался открытым. Смажьте расстегаи желтком, выпекайте при в разогретой духовке примерно 25 мин. Расстегаи с рыбой подавайте тёплыми.Праздничные расстегаи с белой рыбой и эстрагоновым масломОльга Данцина, автор рецепта и наш читатель: «Почему именно праздничные? Расстегаи с рыбой – украшение любого застолья. Я перепробовала разные начинки: с рисом, с целым кусочком рыбы и другие, но этот вариант мне нравится больше всего. Два вида рыбы, никакого риса и эстрагоновое масло делают начинку сочной и ароматной. Вообще, масло со свежим тархуном очень хорошо сочетается с рыбой во всех видах». Праздничные расстегаи с белой рыбой и эстрагоновым маслом Для приготовления 10-12 расстегаев с рыбой нужно: 20 г листьев свежего тархуна (эстрагона) 150 г сливочного масла 1 ч. л. соли (0,5 в начинку и 0,5 в масло) 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца или смеси перцев1-2 ч. л. сока лимона 300 г филе свежего лосося или форели 300 г филе судака или щуки700 мл молока для отваривания рыбы + для смазывания выпечки2 луковицы шалота 1 ст. л. растительного масла600 г дрожжевого теста100 г зелёного лука Для масла из тархуна (эстрагонового масла) зелень мелко порубите ножом. В заранее размягчённое при комнатной температуре сливочное масло добавьте измельчённый эстрагон, соль, перец, лимонный сок, тщательно вымешайте. Переложите в кулинарный мешок и отсадите на плоскую поверхность масло в виде маленьких цветочков или завиточков. Уберите на 15-20 мин. в морозилку. Масло храните в холодильнике до 1 месяца в герметичной таре.Филе рыбы отварите в молоке 20 мин., охладите.Лук-шалот мелко порубите и обжарьте на растительном масле буквально 2-3 мин. Зелёный лук мелко нашинкуйте. Разберите филе рыбы на мелкие кусочки, добавьте лук-шалот, зелёный лук, соль, перец. Перемешайте, начинка готова.Дрожжевое тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм и вырежьте одинаковые кружочки диаметром примерно 6-7 см. В серединку каждого кружочка положите 1-2 ст. л. начинки и защепите края, оставив в серединке отверстие.Духовку разогрейте до 180 °С.Переложите расстегаи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте под полотенцем на 15-20 мин.Смажьте молоком. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 мин. Переложите расстегаи с рыбой на поднос, накройте несколькими полотенцами и дать постоять 10-15 мин. Расстегаи станут мягкими, но начинка ещё не остынет, поэтому при подаче, на каждый расстегай положить по «розочке» эстрагонового масла. Масло начнёт таять и пропитает свои ароматом начинку расстегаев с рыбой.Расстегаи со скумбрией и рисомАлевтина Семёнова, автор рецепта и наш читатель: «Расстегаи с рыбой всегда начиняли так плотно, что они «расстягивались» в процессе выпекания и фарш показывался из отверстия. Расстегаи подавали к супам и похлёбкам и пекли со всевозможными начинками». Расстегаи со скумбрией и рисом Для приготовления 10 расстегаев с рыбой нужно: Для теста: 10 г сухих или 20 г свежих прессованных дрожжей80 тёплого молока 300 г муки30 г сахара0,5 ч. л. соли1 яйцо 40 мл растительного маслаДля начинки: 130 г риса, можно смеси басмати с диким рисом1 сырая скумбрия 1 луковица растительное масло Для теста разведите дрожжи в молоке, процедите и оставьте на 10-15 мин. Всыпьте половину муки, перемешайте до однородности, присыпьте мукой и оставьте в тёплом месте на 2 ч.Добавьте в опару оставшуюся муку, сахар, соль. Добавьте взбитое яйцо, замесите и оставьте на 30 мин. Влейте растительное масло и вымесите. Оставьте на 1 ч. Обомните тесто, пока оно подходит, 2-3 раза.Для начинки расстегаев с рыбой рис отварите до полной готовности, согласно инструкции на упаковке.Рыбу обрабойте, удалите кожу и кости. Нарежьте. Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле. Перемешайте слегка остывший рис с луком и нарезанной рыбой. Тесто разделите на кусочки – по 40-50 г. Раскатайте каждую лепёшку толщиной 1 см. Выложить на них рыбно-рисовую начинку, сформируйте расстегаи с открытой серединой.Духовку разогрейте до 200 °С.Переложите расстегаи на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанный маслом. Дайте расстояться в тёплом месте на 30 мин.Выпекайте в разогретой духовке в 40 мин. Подавайте расстегаи с рыбой тёплыми, налив немного рыбного бульона внутрь. Просмотреть полный текст статьи

Масленица в 2022 году начинается 28 февраля, и сама сырная неделя продлится до 6 марта. Про то, как печь блины и какими они могут быть, мы ещё многократно расскажем, а сейчас делимся с вами новыми знаниями о Масленице. Даже в 2022 год всегда есть, что рассказать об этом самобытном празднике. Масленица 2022 года, как высчитывается число Масленица в 2022 году, как и обычно, всегда празднуется в течение недели перед Великим постом. Эту неделю называют «сырная». У православной церкви есть своё прочтение этой недели, а точнее седмицы. Согласно Типикону, всю седмицу, включая среду и пятницу, разрешено есть рыбу, яйца, сыр, молочные продукты, но запрещено во все дни – мясо. Так церковь противопоставляет языческий, разудалый праздник Масленицу покаянной сырной седмице, для которой характерно «светлое предчувствие поста». Иначе можно сказать, что масленичная неделя начинается за 56 дней до Пасхи, что обычно соответствует второй половине февраля – началу марта по новому стилю. Почему в Масленицу принято отказываться от мяса Во время календарной смена зимы на весну древние греки устраивали весёлые празднества в честь бога Диониса и назвали праздник Apokries, то есть «без мяса». Почему так? Есть версия, что у крестьян к этому времени заканчивалось мясо. А ещё Масленицу часто именуют народным карнавалом. Интересно, что итальянское слово саrnevalе происходит по самой распространённой версии от двух латинских слов: carnis vale – «прощай мясо». Славянские народы используют для обозначения Масленицы не только словосочетание «сырная неделя». В ходу ещё и слово «мясопуст», как нельзя лучше характеризующее масленичное меню. Это слово впервые было упомянуто в самом начале XI века в Лаврентьевской летописи. Там так описывается эпидемия чумы (мор), которая в 1092 году обрушилась на Друцк и Полоцк, а потом перекинулась на Киев: «яко продахомъ корсты (гробы) от Филипова дне до мясопуста 7 тысячь». Само письменное упоминание Масленицы датируется ХVI веком. Опять же церковь объяснила по-своему отказ от мяса на сырной седмице. В одном из источников XIV века говорится, что византийский император Ираклий I, правивший с 610 по 641 год, после шестилетней войны с персидским царём дал обет не есть мясо в последнюю седмицу перед Великим постом. Его войска одержали победу. В честь этого император обратился к православной церкви с ходатайством и его обет был принят, а сырная седмица и сейчас – в 2022 году – проходит для верующих без мяса. Традиции и истоки Масленицы, согласно историческим и литературным источникам Про Масленицу и блины много писали и пишут. Для начала приведём удивительный факт из книги «Куль хлеба и его похождения» Сергея Васильевича Максимова, русского путешественника, писателя, этнографа, знатока народного быта, работавшего во второй половине XIX века: «Рязанцам велено было проконопатить мохом деревянную крепость, они всё ленились, откладывали дело. Подошла Масленица, их приструнили; моху не запасено, а блинов сколько хочешь; они и проконопатили свою крепость блинами». Этот случай похож на исторический анекдот, но точно соответствует бесшабашному настроению Масленицы. Историки считают, что истоки Масленицы – это языческий праздник, который отмечали наши предки в честь Волоса (Велеса), «скотьего бога». Он и Перун являлись главными божествами Древней Руси, во многом противостоящие друг другу. Громовержец Перун был богом княжеской дружины, в Волос – богом для всех других русичей, особенно для крестьян. Идол Перуна устанавливали на холме, идол Волоса – в низине. Иван Николаевич Божерянов, русский искусствовед и автор популярных исторических работ в книге 1894 года «Как праздновал и празднует народ русский рождество Христово, новый год, крещение и масленицу» писал, что даже в XIX веке в Новгородской губернии есть обычай в день святого Власия, 24 февраля (по новому стилю) приносить в церковь для освящения свежую говядину, называемую «волосной», что напоминает об языческом боле Волосе. Новгородская церковь святого Власия даже стояла на Волосовой улице, месте, где, скорее всего, прежде располагался идол «скотьего бога». Божерянов ссылается на Жюля Жанена, французского писателя и журналиста XIX века, который признался: «Масленица вероятно родилась на севере, она – дочь мороза. Человек увидал её прячущуюся за сугробом снега, а законодатель призвал её в помощь человеку в самое суровое и печальное время года, и она явилась с жирными, румяными щеками, с коварным глазом, с обнажённою грудью, не с улыбкой на устах, но с хохотом. Она заставила человека забыть о зиме, разогрела зазябшую кровь в его жилах, схватила его за руки и пустилась танцевать с ним до обморока». Иван Николаевич пишет: «Действительно, иностранцы, бывшие на Руси 200 лет тому назад (то есть в XVII веке), сообщали, что во всю Масленицу день и ночь продолжается обжорство, пьянство, разврат и убийства, так что ужасно слышать о том всякому христианину. Нынешний Московский патриарх Андриан давно уже хотел уничтожить этот бесовский праздник, но не успел; однако же он сократил его на 8 дней». Сейчас мало кто знает, что до крестового похода Адриана против Масленицы праздник длился 14 дней. Зря иностранные гости так ополчились на Масленицу, особенно, если подобные праздники были по всей Европе. Да, у нас всегда праздновали этот праздник широко и щедро, недаром в народе даже сейчас сохранилась поговорка: «не всё коту Масленица», а ведь были и другие прибаутки, например, «сваталась Маланья на Масленицу, думала-гадала замуж пойти, а того не ведала, что Масленица только молодых ставит напоказ» или «выпили пива на Масленицу, а от похмелья ломало после Радоницы». Да, Масленица – это, прежде всего, блины, а ещё сырная неделя всегда была знаменита своими развлечениями. Не зря раньше говорилось: «Есть до икоты, пить до перхоты, петь до надсады, плясать до упаду». В XIX веке в четверг – на «Широкий разгул» – в Архангельске, например, возили по городу самодельный корабль из переоборудованных саней, убранный разноцветными флагами и украшенный изображениями рыб и зверей. Корабль сопровождали ряженые, музыка и песни. Божерянов предполагает, что этот обычай был вероятно занесён в Архангельск ссыльными или переселенцами из Москвы и Санкт-Петербурга, которые были свидетелями маскарадных шествий на городских улицах во времена Петра Первого. Остатками прежних военных потех были и знаменитые кулачные бои. Помните отрывок из кинофильма Никиты Михалкова «Сибирский цирюльник», где герой Олега Меньшикова, чтобы утолить свои печали, врывается в самую гущу кулачного боя?! Даже в летописях есть упоминание о том, что наши предки сражались с врагами на кулаках. Уже когда победы в войнах определялись оружием, кулачные бои стали только забавой. Одно время особо славились бойцы казанские, тульские и калужские. Они приезжали в Москву и выигрывали в потешных боях денежные и прочие призы, но и платили за своё бесстрашие жизнью. Казанские суконщики, например, часто побеждали в кулачных боях «стенка на стенку». Масленица 2022 года, какие традиции можно возродить и сейчас Есть в традициях празднования Масленицы и более мирные развлечения, отлично подходящие и для 2022 года. Масленичная игра «Взятие снежного городка» пришла из поселений казаков Сибири, Урала, Красноярского края, Пензенской и Тульской губерний. Ещё в XVIII веке они строили крепости и городки из снега, а точнее из больших ледяных или снежных глыб. Созданное строение заливали водой для большой стойкости и долговечности. Стройка велась на льду рек и озёр, но также и на городских площадях. Обычно в ней участвовали молодые мужчины, юноши и подростки при поддержке властей. Снежные постройки часто украшали декоративные элементы, изображающие людей и животных, ворота и фасад был резными. Для большего эффекта в прорези вкладывали древесный уголь. Взятие снежного городка совершали в Прощёное воскресенье, то есть в последний день Масленицы. Одна группа мужчин, в самых лучших своих праздничных нарядах защищали свою постройку. Другая – под предводительством «генерала» или «царя» – нападала. Каким бы азартным не был потешный бой, после него все мирно и дружно отмечали завершение Масленицы. При этом еда и напитки покупалась защитниками и нападающими в складчину. Ещё на Масленицу катались с горок. Мы уже писали о катальных горках здесь. Тогда поводом стал День катыша, отмечаемый 5 марта в честь святого Льва Катанского, христианского епископа и святителя, жившего на Сицилии в VIII веке. Его в народе ещё называли Катальщик или Катыш. Масленица тоже славилась своими горками, даже если День катыша не совпадал с сырной неделей. В книге Божерянова рассказывается, что на первый день Масленицы («Встреча») дети с утра выходили на улицу строить снежные горки, скороговоркой причитывая «Душа-ль ты моя Масленица, перепелиные твои косточки, бумажное тельце, сахарные твои уста, сладкая твоя речь, приезжай ко мне в гости на широкий двор на горах кататься, в блинах валяться, сердцем потешаться». После такой встречи дети скатывались с горок и кричали: «Приехала Масленица, приехала Масленица». В Москве самые значимые масленичные гулянья проходили на Москве-реке и на Неглинной, которая протекала около западной стены Кремля, где теперь находится Александровский сад. Именно там строились катальные горы для увеселения народа до 1790-х годов. Там же проходили конные бега с участием рысаков. Но залихватскими катаниями славились Ямские слободки: Тверская, Рогожская и Дорогомиловская. В Санкт-Петербурге были знамениты «Охтенские горы», куда Государыня Екатерина Вторая приезжала в сопровождении всего двора. В столицах катальные горки строились с размахом и украшались затейливыми башенками, на которых развевались разноцветные флаги, а вдоль горок, вместо барьера, в два ряда стояли ёлки и статуи изо льда и снега. В сёлах и деревнях катальные горки были не только развлечением, они были частью гаданий и смотрин. Первыми катались незамужние девушки – по одной или целыми группами на прялках. Как далеко скатилась та или иная незамужняя девица означало, выйдет она замуж рядом с домом – на своей малой родине или уедет куда-то далеко. Потом на горку поднимались уже матери семейств. Они не гадали, а завораживали будущий урожай – катались «на долгий лён». Они уже использовали для спуска с горы арсенал посерьёзнее – вплоть до перевёрнутых скамеечек. Потом на горки допускались и все остальные сельчане, которые обычно часто группами до десяти человек катались на кусках обледенелой свиной кожи. На катальных горках знакомились и приглядывались к будущим жёнам и мужьям. Парень мог пригласить понравившуюся девушку прокатиться вместе на нарядных салазках. Если спуск проходил успешно, и никто в конце его не падал, он имел право поцеловать красавицу. Молодые мужчины приносили для девушек угощения: конфеты и орехи, девушки иногда приходили с блинами, сопровождая свои гуляния и дары тематическими обрядовыми песнями. Для молодожён посещение катальных горок было обязательным. Что остаётся от Масленицы Известно, что в последний день сырной недели – в Прощёное воскресенье – принято сжигать чучело Масленицы. Интересно, что в нескольких исторических очерках XIX века описывался обычай, характерный, например, для Костромской губернии. Там в городах был популярен обоз с ряженными – мужчинами с соломенными колпаками. Вечером они уезжали подальше от домов и сжигали свои колпаки. В деревнях и сёлах этим же вечером мужчины и женщины, взяв со своего двора по пучку соломы, складывали их в одну кучу и сжигали, олицетворяя сжигаемой соломой проводы Масленицы. Изготавливали и более привычные сейчас, в 2022 году, масленичные куклы (чучела). Такая ручная работа распространялась по всей России, но особенно популярна была в южных губерниях страны. Мастерили не только Масленицу, но и Масленика. Фигуры использовали в обрядах и по отдельности, и попарно. Фигуры чаще всего готовили из соломы, но иногда наряжали деревянные чурбачки, а в Псковской губернии Масленицей была даже снежная баба, которую скатывали с горы, но почти всегда создавали фигуры именно из соломы. В любом случае одежду для Масленицы и Масленика собирали по всему селу или деревне, стараясь создать обобщённый образ всех селян. Интересно, что раньше сжиганием Масленицы сырная неделя не заканчивалась. Такого уже в 2022 году, возможно, больше нигде и нет. В материалах Российского этнографического музея есть сведения о Тужилках по Масленице. Их иногда наименовали как «малая Масленица». Это продолжение масленичного гулянья или появление отдельных его элементов на первой неделе Великого Поста, чаще в Чистый понедельник. Смысл Тужилок – сожаление, горевание об ушедшей Масленице, очищение от греховного разгула в начале поста. В Курской губернии в Чистый понедельник из остатков блинного теста даже пекли «туженники» («тужики») – небольшие хлебцы. Так крестьяне тужили о Масленице, вспоминая её добрым словом. Просмотреть полный текст статьи

Предлагаю приготовить блинчики из овсяной муки с творогом и изюмом. Блинчики получаются очень нежными и вкусными. Творог мягкий. Это блюдо лёгкое и воздушное. Очень вкусно. подавать можно со сметаной. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОВСЯНЫХ БЛИНЧИКОВ Для начинки: 400 г творога жирностью 9–18% 200 г светлого изюма 100 г сметаны жирностью 25% 100 г сахара 0,5 ч. л. соли Для подачи: 50 г сметаны жирностью 25% 50 г меда 30 г изюма листья мяты сахарная пудра Для теста: 350 мл кефира 150 г овсяной муки 2 яйца 2 ч. л. сахара 2 ст. л. растительного масла 1 ч. л. соды 0,5 ч. л. соли ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОВСЯНЫХ БЛИНЧИКОВ Шаг 1 Овсяную муку залейте кефиром, размешивая, чтобы не образовались комочки. Оставьте на 15 мин при комнатной температуре. Яйца слегка взбейте с солью и сахаром, соедините с кефирной смесью. Смешайте соду с водой, добавьте в тесто вместе с растительным маслом, перемешайте. Испеките блинчики диаметром 18–20 см. Шаг 2 Изюм для начинки залейте кипящей водой и оставьте на 15 мин. Слейте воду, изюм обсушите бумажными полотенцами. Шаг 3 Творог смешайте со сметаной, сахаром и изюмом. Шаг 4 Выложите на каждый блинчик начинку, сверните конвертом. Разложите по тарелкам, сбрызните медом, украсьте листьями мяты и изюмом. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте со сметаной. Просмотреть полный текст статьи

Шоколадные трюфели в фабричных и домашних условиях делают из ганаша, а потом глазируют и обваливают в какао, дробленых орехах, какао. Вкус шоколада часто украшают добавками, вроде рома, ликера или коньяка. История трюфеля. Элегантный по форме и изысканный по вкусу трюфель — классическое блюдо французской кухни. Существует несколько версий рождения этого кондитерского изыска. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ТРЮФЕЛЯ 200 г темного шоколада 20 г сливочного масла 150 г сливок жирностью 35% 2 ст. л. рома или бренди Для обсыпки: 50 г любых орехов 50 г темного шоколада 0,5 ч. л. сливочного масла 1 ст. л. какао-порошка 30 г кокосовой стружки ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШОКОЛАДНОГО ТРЮФЕЛЯ Шаг 1 Шоколад поломайте на куски, поместите в блендер и измельчите. Шаг 2 В сотейник налейте сливки, ром или бренди, положите сливочное масло. Поставьте сотейник на водяную баню и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Сразу снимите с огня. Шаг 3 В измельченный шоколад тонкой струйкой влейте сливочную смесь, взбейте в блендере до однородности. Перелейте в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Шаг 4 Чайной ложкой зачерпывайте массу для трюфелей и формируйте из них небольшие шарики. Разложите шарики на 4 группы. Шаг 5 Измельчите орехи в ступке или блендером. Обваляйте часть трюфелей в орехах, уберите в холодильник для застывания. Шаг 6 На водяной бане растопите шоколад и сливочное масло. Обмакивайте в массу шарики, сразу вынимайте. Выложите на доску или плоское блюдо и уберите в холодильник. Шаг 7 Просейте какао-порошок на разделочную доску или плоское блюдо. Обваляйте в нем шарики и уберите в холодильник. Шаг 8 Оставшуюся часть шариков обваляйте в кокосовой стружке и также поместите их в холодильник. Шаг 9 Когда трюфели полностью застынут, переложите их в подарочную коробку. Видео рецепт шоколадных трюфелей Приятного аппетита, надеюсь данный десерт шоколадных трюфелей вам очень понравился, не забудьте сохранить рецепт! Просмотреть полный текст статьи