eda

Даже, если вы никогда раньше не пекли куличи сами, выберите один из пяти прекрасных рецептов, по которым наши друзья и знакомые готовят куличи уже много лет. Они очень вкусные, и у вас точно все получится. Печь куличи – очень ответственное и приятное занятие. Приготовьтесь к тому, что все нужно делать не спеша и с душой. На замес теста, расстойку и выпекание уйдет несколько часов, но это того стоит. Вам понадобятся пшеничная мука высшего сорта, хорошее сливочное масло 82,5%, молоко, яйца, сахар, дрожжи (прессованные или сухие) и соль. Добавки могут быть разными - пряности (кардамон, мускатный орех, ваниль, корица, шафран), сухофрукты (изюм, курага, сухая вишня и клюква), лимонная или апельсиновая цедра, цукаты. 5 советов по выпечке куличей1. Постарайтесь не использовать старые пряности - лучше купить свежие. Хотите, чтобы специи максимально раскрыли свой характер, сами растолките пестиком в ступке желаемый набор, добавив к нему чуть-чуть коричневого сахара. Пряная ароматная смесь для кулича готова. Цедру лимона или апельсина просто натрите на самой мелкой терке. 2. Никаких специальных форм для выпечки хозяйки давно уже не используют, хоть они и существуют. Самые удобные - одноразовые формы из вощеной бумаги. Они стоят недорого, выглядят нарядно и продаются повсюду. Если вам кажется, что бумага слишком тонкая и это отразится на форме кулича, просто вложите одну форму в другую - так будет надежнее. И не волнуйтесь, что бумага пригорит - она точно выдерживает температуру выпечки кулича, которая не бывает выше 180°С. Еще можно использовать любую обычную кастрюльку подходящей высоты и размера. Но тогда надо проложить ее изнутри пекарской бумагой, чтобы готовый кулич было легко доставать. Для любых форм существует одно важное правило - заложенное тесто должно занимать не больше половины ее объема. 3. Чтобы мякиш кулича получился насыщенного жёлтого цвета, не обязательно покупать шафран. Это можно сделать при помощи яичных желтков. Отделите желтки от белков, немного подсолите. Затяните миску с желтками пищевой плёнкой и уберите в холодильник на пару часов. Желтки станут ярко-жёлтыми. Затем соедините их снова с белками и добавляйте в тесто. Кстати, если белки и желтки по отдельности еще и взбить, то кулич получится более нежным и пышным. 4. Все продукты обязательно должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте из холодильника молоко, масло и яйца за полчаса до начала приготовления. Сухофрукты нужно замочить на несколько часов в крепком алкоголе, например, в коньяке или роме. Но перед тем, как добавлять их в тесто, сухофрукты лучше подсушить, промакнув бумажными полотенцами. 5. Профессиональные пекари проверяют готовность куличей так - выдвините не до конца решётку духовки. Наклоните кулич и постучите по дну. Звук должен быть таким, как будто вы стучите по полому предмету. Есть более простой способ - аккуратно проткните кулич тонкой деревянной шпажкой. Если она сухая и тесто к ней не прилипло - кулич готов. Рецепты 5 замечательных куличейКуличи на опареКуличи на опаре всегда получаются особенно воздушными и нежными. Результат, во многом зависит от качества дрожжей. Лучше ставить опару на свежих, прессованных. Если используете сухие, смотрите, чтобы они были изготовлены не так давно. Куличи на опаре Куличи готовятся 1 ч 30 мин. + 2 ч сухие дрожжи – 25 гсахар – 220 гмолоко – 125 млмука в/с – 700 гяйца – 5 шт.соль – на кончике ножаконьяк или ром – по желаниюсливки (22%) или сметана (30%) – 250 млсмесь тёмного и светлого изюма – 200 грастительное масло – 1 ст. л.Для глазури: белок – 1 шт.лимонный сок – 1 ст. л.сахарная пудра – 200 гПриготовьте опару. Для этого в миску насыпьте дрожжи. Добавьте 20 г сахара, тёплое (26-28 °С) молоко и 40 г муки. Тщательно перемешайте и оставьте на 20 мин.Для теста в большой миске слегка взбейте венчиком 5 яиц с оставшимся сахаром. Сверху просейте муку и соль. Тщательно перемешайте. В получившуюся массу добавьте опару. Можно влить ром или коньяк. Они улучшат подъём теста и в дальнейшем увеличат срок его хранения. Вымешивайте тесто около 5 мин. Постепенно влейте сливки или добавьте сметану. Вымешивайте тесто для кулича не менее 10 мин. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 ч.Изюм для кулича промойте и залейте тёплой водой или вкусным чёрным чаем. Оставьте на 15 мин, затем откиньте на дуршлаг и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Цукаты мелко нарежьте.Тесто для кулича обомните. Добавьте подготовленные изюм, цукаты и перемешайте. Изюм и цукаты должны распределиться по всему тесту. Ладони смажьте растительным маслом и разделите тесто на части по количеству форм для куличей.Разложите тесто для кулича по формам, занимая не более 1/3 высоты. Накройте чистыми полотенцами и оставьте в тёплом месте для расстойки на 1 ч.Духовку нагрейте до 180° C. Выпекайте куличи около 40 мин. Уложите на бок. Прикройте полотенцем и дайте остыть,Для глазури взбейте миксером белок, лимонный сок и сахарную пудру до получения пышной однородной массы. Украсьте ей куличи.Отзывы о куличах, приготовленных по этому рецепту «Первый рецепт дрожжевого теста на опаре за последние 5 лет, который удался! Вышло очень пористое и воздушное тесто. Всё как надо поднялось, и не опустилось. Единственное, что хотелось бы добавить: лучше накрывать тесто фольгой через 15-20 мин. после начала выпекания, потому что довольно быстро сверху образуется золотистая корочка» «По этому рецепту пеку куличи уже четвёртую Пасху подряд, и они всегда выходят идеальными! Пеку очень много: и на работу, и всем родственникам, и на стол. Все в восторге. Это лучший кулич, не сухой и воздушный». Кулич с цукатами и грецкими орехами Кулич с цукатами и грецкими орехами Ингредиенты: 500 г муки250 мл молока «Село Зелёное»5 яиц «Село Зелёное»150 г сливочного масла «Село Зелёное»160 г сахара100 г цукатов150 г грецких орехов8 г сухих активных дрожжей1/2 ч. л. солиДля глазури: 1 белок150 г сахарной пудры1 ст.л сливок для взбивания «Село Зелёное» 1 ст. л. лимонного сокаорехи, цукаты или декоративные посыпки для украшенияПодогрейте молоко. В маленькой мисочке размешайте дрожжи с 2-3 ст. л. молока до полного растворения, оставьте на 5 мин.В большую миску просейте половину муки, влейте теплое молоко, добавьте дрожжи и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Накройте миску пленкой и оставьте опару подходить в теплом месте на 1 ч. Она должна увеличиться в объеме в два раза.Растопите сливочное масло и остудите. Грецкие орехи подсушите на сковороде, затем крупно нарежьте.Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте желтки с сахаром и солью, смешайте с подошедшей опарой.Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Затем добавьте растопленное масло. Вымешивайте тесто руками, пока оно не начнет отставать от стенок миски.Взбейте белки до жестких пиков и вмешайте в тесто. В конце добавьте цукаты и грецкие орехи и хорошо перемешайте. Оставьте тесто для подхода на 1 ч.Быстро обомните подошедшее тесто и снова оставьте на 1 ч.Подготовьте форму для кулича и закройте дно и стенки бумагой для выпечки. Обратите внимание, на стенках бумага должна быть на треть выше стенок формы. Хорошо смажьте бумагу сливочным маслом.Обомните подошедшее тесто и наполните форму. Накройте форму полотенцем и оставьте тесто еще для одного подхода, 30-40 мин.Разогрейте духовку до 190 °С. Выпекайте кулич 20 мин. при 190°С, затем еще 20 мин. при 170°С. Когда верх кулича начнет темнеть, накройте его пергаментом. Готовый кулич аккуратно достаньте и остудите на решетке.Для глазури взбейте белок до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру, не прекращая взбивать. Когда масса станет гладкой и блестящей, добавьте сливки, взбивайте 30 сек., влейте лимонный сок и еще раз взбейте. Покройте глазурью остывший кулич и украсьте.Пасхальный кулич на сметане от Елены ИльинойЕлена Ильина, давний друг нашей редакции и замечательный кулинар, уверена, что покупной кулич и домашний отличаются друг от друга, как искусственная ёлка от натуральной. «В нашей семье не рецепт кулича не передался ни по материнской, ни по отцовской линии, поэтому мне пришлось начать с нуля, вернее, с 14 желтков. Именно столько их было в первом рецепте. Результат не убедил в целесообразности использования такого количества яиц. Каждый год я пробовала новый рецепт. Было неплохо, но чего-то не хватало. Мякиш был не таким влажным и сдобным, как мечталось. Однажды я поняла – нужна сметана. Сразу же провела репетицию. Получившиеся куличи были одобрены всеми домочадцами. Теперь у меня есть рецепт кулича, который я смогу передать по наследству». Пасхальный кулич на сметане от Елены Ильиной Куличи готовятся 2 ч + 3,5 ч 80 г светлого изюмачёрный чай или ром для замачивания изюма250 г молока200 г сахара15 г прессованных дрожжей600 г муки100 г сливочного масла3 желтка100 г сметаны (20% жирности)1/3 ч. л. соли1 пакетик ванильного сахара2-3 ст. л. растительного масла80 г фундукаИзюм вымыть и замочить в крепко заваренном чёрном чае или роме, 20 мин. Очень вкусным получается изюм, вымоченный в чае с бергамотом.Для опары молоко подогреть до 28-30 °С, добавить 1 ст. л. сахара и развести дрожжи. Просеять в молоко 150 г муки, хорошо перемешать с помощью миксера и оставить подходить на 40-45 мин.Для теста масло растопить, не доводя до кипения. Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. Добавить масло, сметану, соль и снова хорошенько взбить. Влить масляно-яичную смесь в опару и перемешать с помощью миксера. Туда же просеять оставшуюся муку, перемешать с помощью столовой ложки и выложить тесто на стол. Руки смазать растительным маслом и вымесить тесто, не добавляя больше муки даже на стол, 20-25 мин. Сформировать из теста шар, положить в большую миску и оставить в тёплом месте на 2 ч, или пока тесто не увеличится в объёме в два раза.Фундук подсушить на сковороде и измельчить в блендере. Руки снова смазать растительным маслом и обмять тесто. Добавить в него изюм и орехи и оставить подходить ещё 40-45 мин.Духовку разогреть до 180 °С. Разложить тесто по формам, заполняя каждую примерно на 1/3 высоты. Отправить на расстойку, 30-45 мин.Как только куличи поднимутся до верхнего края формы или чуть выше. Переставить в разогретую духовку и выпекать около 50 мин. Время выпечки зависит от объёма формы. Средние куличики испекутся за 25-30 мин., а большие за 1 час. или чуть больше. Готовые куличи вынимаем из духовки, сразу же закутываем в полотенце и кладём на бочок остывать.В куличном декоре я – сторонник минимализма. В конце концов, кулич – не свадебный торт. Свои куличи просто поливаю сверху ромовой или лимонной глазурью. Тоненькая восковая свечка – тот самый последний штрих, необходимый куличу для совершенства образа. Отзыв о куличах, приготовленных по этому рецепту «Отличный рецепт пасхального кулича! Я только вместо молока взяла сливки 20% жирности. Советую!» Кулич по старинному рецептуТесто для кулича по старинному рецепту не должно быть слишком крутым или жидким, оно должноо легко отставать от рук и стенок посуды. Кулич по старинному рецепту Куличи готовятся 2 ч 30 мин. + 4 ч 30 мин. сливочное масло – 500 гсветлый изюм без косточек – 100 гмолоко – 500 млсахар – 400 гсвежие дрожжи – 50 гмука – 700-900 г (сколько «возьмет» молоко) + 2 ст. л. для обваливания изюмаяйца – 6 шт.соль – 1 ч. л.Для приготовления теста кулича сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 мин. Изюм промойте, залейте тёплой водой и оставьте на 15 мин. Затем выложите на бумажное полотенце и обсушите.Для опары молоко налейте в кастрюлю и подогрейте до 30 °C. Добавьте 1 ст. л. сахара и перемешайте. Накрошите дрожжи и растворите их. Всыпьте 200 г просеянной муки и перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа.Для теста яйца взбейте миксером с оставшимся сахаром и солью. Добавьте в поднявшуюся опару и перемешайте. Всыпьте порциями оставшуюся просеянную муку и тщательно вымесите тесто.Добавьте мягкое сливочное масло. Снова вымесите. Накройте тесто для кулича чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте для подъема на 2 часа. Затем обомните и снова дайте подняться. Изюм перемешайте с оставшейся мукой. Добавьте в подошедшее тесто и снова тщательно вымесите. Формы выстелите промасленной бумагой для выпечки. Приготовленное тесто для кулича разложите по подготовленным формам не более чем на 1/3 высоты. Накройте полотенцами и дайте подняться. На это уйдёт около 30 минут.Духовку нагрейте до 180 °C. Формы с куличами осторожно переставьте на решётку. Поместите в духовку. Выпекайте куличи около 50 мин. или до полной готовности. Полностью остывшие кексы можно украсить любой глазурью, а также цветным сахаром или кондитерской посыпкой.Отзывы о куличах, приготовленных по этому рецепту«Это очень-очень вкусный кулич! Спасибо! У меня из 1/2 количества ингредиентов получилось 6 небольших куличей». «Добавила в тесто ванильный сахар и цедру половинки лимона. Вместо сливочного масла положила спред, но самый качественный. Куличи получились очень вкусные. Что касается количества куличей, я пекла в чём попало и получилось 3 больших, 4 средних, 2 маленьких и 13 кексиков». «Сделали куличи по этому рецепту. Получилось очень вкусно. Муки для теста потребовалось 700г. Иначе тесто было бы жидким». Рецепт кулича на опаре от Ольги СюткинойОльга Сюткина, историк русской кухни и телеведущая: «Не могу утверждать, что моя бабушка была сильно верующим человеком, но куличи она пекла каждый год. Чудн? всё было в то время. В эпоху процветания атеизма почти в каждой семье пекли куличи, а в булочные города к Пасхе в продажу поступала выпечка под названием «Кекс Майский». Интрига, связанная с появлением «Майского», была проста. Пекли его только весной, и по форме он напоминал самый настоящий кулич. Но кулич советский, «наш кулич». Кулич на опаре от Ольги Сюткиной Куличи готовятся 3 ч + 4 ч 30 мин. 1,5-2 кг муки3 пакетика сухих дрожжей (по 11 г)9 яиц, из них 4 белка для глазури500 мл молока500 г сливочного масла2,5 стакана сахара, из них 0,5 стакана на глазурьсоль, на кончике чайной ложкиваниль и пряности (кардамон, мускатный орех, цедра цитрусовых, шафран)изюм, количество на ваше усмотрениенемного растительного маслаВ большой миске 500 г муки смешать с дрожжами. Подготовить яйца – в одну ёмкость 5 яиц и 4 желтка, в другую – 4 белка. Яйца и желтки взбить миксером, а миску с белками оставить – они понадобятся для глазури.Для опары 0,5 стакана молока налить в кастрюлю, добавить предварительно размягченное сливочное масло и довести до кипения. Влить оставшееся молоко. Оно станет как раз нужной температуры. Добавить сахар (2 стакана) и соль, размешать до полного растворения. Добавить взбитые яйца, ваниль и другие пряности. Получившуюся смесь влить в миску с мукой и тщательно перемешать до консистенции жидкой сметаны. Это опара, и она должна подходить 45-60 мин.Для теста муку добавлять в опару порциями, вымешивать сначала ложкой, затем руками. Тесто должно быть не очень плотным, но и не жидким. Указать точное количество муки проблематично, поскольку влажность у неё разная, но у меня уходят почти 2 кг, или чуть меньше. Вымешивать нужно очень долго, 20-30 мин. Поставить тесто в тёплое место и дать подойти 2 раза, по 50-60 мин. После каждого подъёма делать обминку теста. Затем добавить изюм, снова вымешать и поставить подходить в третий раз, 1 ч.Металлические формы, если используете их смазать растительным маслом, на дно положить вырезанный кружок из бумаги для выпечки. Подошедшее тесто выложить на стол. Слегка обмять и разложить в формы так, чтобы оно заняло 1/3 объема. Духовку разогреть до 180 °С. Поставить куличи на расстойку на 30-40 мин. или до увеличения в объёме в два раза. Маленькие куличи будут выпекаться 30-35 мин, большие – 45-50 мин. Для глазури взбить белки с сахаром до крепкой пены. По готовности достать куличи из духовки. Сначала оставить их на 10 мин. в форме и только потом вынуть на полотенце. Украсить глазурью. Отзыв о куличах, приготовленных по этому рецепту«Чудесный кулич с долгим вымешиванием теста. Именно долгое вымешивание является главным правилом приготовления дрожжевого теста. Изделия из него получаются воздушные, красивые, долго не черствеют. Глазурью кулич покрываю уже почти остывший. Иначе глазурь превратится в твёрдую корку и отвалится». Безопарный кулич на кефире с миндалёмГлавная отличительная особенность такого кулича – это приятная влажность и исключительная нежность. Хотите придать куличу цвета и аромата шоколада, добавьте в тесто немного какао-порошка. Миндаль необходимо предварительно очистить. Залейте орехи крутым кипятком, оставьте на 10 мин, затем выложите в дуршлаг и обдайте холодной водой, - шкурка легко очистится. Подсушите на противне в духовке, нагретой до 100 °C. Кулич на кефире с миндалём Куличи готовятся 1,5 ч + 2 ч 20 мин. очищенный миндаль – 120 гсвежие дрожжи – 10 г (или 5 г сухих)питьевая вода – 70 млсливочное масло – 120 гяйца – 3 шт.сахар – 170 гмука – 700 гсода – на кончике ножасоль – 1/2 ч. л.кефир (3,5%) – 200 млсметана (30%) – 100 гореховое масло (миндальное, фундучное, кедровое масло или масло грецкого ореха) – 2 ст. л.Миндаль сложите в чашу блендера и измельчите максимально. Дрожжи распустите в воде, нагретой до 30 °C, и оставьте на 15 мин.Сливочное масло нарежьте кубиками и растопите, без кипячения. Дайте немного остыть. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. Желтки разотрите добела с сахаром.Муку просейте с содой и солью. Смешайте с молотым миндалём и сформируйте горку с углублением. Влейте в него дрожжевую смесь и тёплый кефир. Перемешайте.Добавьте сметану, сливочное масло и желтки с сахаром. Вымесите до получения гладкого теста однородной консистенции. Накройте его полотенцем и оставьте для подъема в теёлом месте на 1,5 часа.Белки взбейте миксером в крепкую пену. Добавьте в поднявшуюся массу вместе с ореховым маслом и быстро перемешайте. Тесто для кулича разложите по подготовленным формам. Оно сильно поднимается в процессе выпекания, поэтому выкладывайте его в формы не больше чем на 1/3. Оставьте для расстойки на 40 мин.Духовку нагрейте до 180 °C. Выпекайте куличи 30-50 мин., млм до полной готовности (в зависимости от размера формы). Дайте немного остыть, затем переставьте на стол и полностью остудите. Украшайте по своему желанию.Отзывы о куличах, приготовленных по этому рецепту«Пекла кулич по этому рецепту. Аромат действительно стоял бесподобный. Кулич получился очень сдобным и очень вкусным. Я, правда, всё-таки ещё и кардамон добавила, очень уж его люблю». «В меру влажный мякиш, не очень сладкий. Всё в меру. На весь подъезд разносился вкусный сливочный запах топленого молока. На указанное количество ингредиентов получилось 2 кулича диаметром=124 мм, высотой=100 мм». Просмотреть полный текст статьи

В этом году Пасха — 24 апреля. Дата Пасхи — это первое воскресенье после первого полнолуния после весеннего равноденствия в пересчёте на юлианский календарь. Не закрывайте этот материал после такого дикого объяснения: на самом деле здесь нет ничего сложного. Давайте разберёмся. На дату православной Пасхи влияют четыре фактора. 1. Весеннее равноденствие. То есть когда день по длительности равен ночи. А если по-научному, это момент, когда центр Солнца в своём видимом движении по эклиптике (большому кругу небесной сферы, по которому происходит видимое годичное движение Солнца) пересекает небесный экватор. Весеннее равноденствие падает на 21 или 22 марта. Стало быть, Пасха может быть в любой день начиная с 22 марта. 2. Первое полнолуние после весеннего равноденствия. Полнолуние — это когда Земля находится между Луной и Солнцем и при этом плоскость, проведённая через Луну, Землю и Солнце, перпендикулярна плоскости уже упомянутой эклиптики (частный случай полнолуния — лунное затмение, когда Луны, Земля и Солнце выстраиваются в такую точную линию, что тень Земли закрывает Луну). В случае с равноденствием и полнолунием тонкость состоит в том, что нужно учесть и обращение Земли вокруг Солнца (равноденствие), и вслед за ним обращение Луны вокруг Земли (полнолуние). 3. Единственное, что не связано с астрономией (а только с религиозной традицией), — воскресенье. Как было сказано, считаем первое воскресенье после первого полнолуния после первого равноденствия. Есть важное уточнение: если нужное полнолуние выпадает на воскресенье, то Пасха празднуется в следующее воскресенье. 4. Разница между общеевропейским календарём и календарём юлианским («православным») в настоящее время влечёт за собой сдвиг в расчёте на 13 дней вперёд (когда-то было 12, когда-нибудь будет 14 и т. д.). То есть если по юлианскому («православному») календарю Пасха выпадает на любой из дней в период с 22 марта вплоть до 25 апреля, то в современном календаре это период с 4 апреля по 8 мая. Вот и получается, что православная Пасха и Пасха католическая различаются по дате: католики ведут отсчёт с 22 марта (то есть привязывают её к природно-астрономическому циклу), а православные — с 4 апреля (или 22 марта по старому стилю; то есть не следуют природным циклам, опираясь лишь на религиозную традицию). Католическая Пасха в 45% случаев на неделю раньше православной, в 30% случаев совпадает, 5% — разница в 4 недели, в 20% — разница в 5 недель (больше лунного цикла). Разницы в 2 и 3 недели не бывает. Относительно Пасхи рассчитываются многие другие церковные церковные даты, в том числе даты Страстной недели, Входа Господня в Иерусалим, Великого Поста, Масленицы (Сырной седмицы) и т. д. Просмотреть полный текст статьи

Каждый год к Пасхе мы готовимся основательно, в нашей семье на этот праздник готовится много вкусной выпечки, не только куличи, но и различные пироги, булочки и печенье. Сегодня я хочу рассказать вам рецепт печенья-гнездышки к Пасхе. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ К ПАСХЕ 250 г творога жирностью 9% "Село Зелёное" 125 г сливочного масла "Село Зелёное" 200 мл сливок 33% "Село Зелёное" 1 яйцо "Село Зелёное" 150 г коричневого сахара 300–350 г муки 6 ст. л. какао-порошка 60 г сахарной пудры 1 ч. л. разрыхлителя ваниль миндаль в разноцветном шоколаде для украшения ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ К ПАСХЕ Шаг 1 Размягчите сливочное масло до комнатной температуры и разотрите с сахаром. Добавьте яйцо и ваниль по вкусу, снова разотрите. Шаг 2 Творог блендером превратите в гладкую однородную массу. Смешайте муку с разрыхлителем и какао-порошком. Шаг 3 Смешайте масляную массу с творогом и мукой до однородности. У вас должно получиться слегка липнущее к рукам, но не жидкое тесто. Положите его в холодильник на 1–2 ч. Шаг 4 Разогрейте духовку до 170°С. Застелите 2 противня пергаментом. Тесто разделите на части и скатайте шарики размером с теннисный мячик. Выложите на пергамент и немного приплюсните. Середину придавите стаканом меньшего диаметра. Выпекайте печенье 15 мин. Шаг 5 Взбейте сливки с сахарной пудрой и какао. Шаг 6 Остудите готовое печенье, украсьте кремом и шоколадными “яйцами”. ВИДЕО РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЕ К ПАСХЕ Просмотреть полный текст статьи

Отличная идея – подать на праздничный стол ананасовый смузи. Его можно выпивать, наслаждаться и не нервничать о наборе лишних килограммов. Смузи — от англ. smoothie — «здоровая» версия классического милкшейка, в которой главным компонентом является не молоко, а фрукты и ягоды (а иногда и овощи). Вместо молока также в состав смузи часто входит натуральный йогурт, а для веганских версий обычно используется кокосовое или соевое молоко. А в качестве подсластителя — мед. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ АНАНАСОВОГО СМУЗИ апельсиновый сок 1 стакан ананас 2 стакан ананасовый сок 1 стакан банан 2 шт. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АНАНАСОВОГО СМУЗИ Шаг 1 Очистите ананас и банан, разрежьте на кусочки. Шаг 2 Ананасовый и апельсиновый сок, а так же нарезанные фрукты помещаем в блендер, измельчаем до однородности. Смузи готов! ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ АНАНАСОВОГО СМУЗИ Если вы хотите, чтобы напиток был более освежающим, нарезанные фрукты положите в морозилку на 10 минут перед приготовлением смузи. Просмотреть полный текст статьи

Когда-то пицца с курицей и ананасами казалась слишком экзотической и странной, зато теперь у нее полным-полно трепетных поклонников. Что и говорить: сочетанием соленого и сладкого нас давно не удивишь! Кроме того, начинка из курицы и ананасов — явно более здоровый вариант, по сравнению с традиционной копченой колбасой. При этом пицца получается очень сытной, что никак нельзя сбрасывать со счетов. Наконец, заметим, что курицу любят все или почти все. Поэтому, если вы еще до сих пор не готовили пиццу с ананасами, изучайте наш рецепт и приступайте к делу. Вам понравится и сам процесс, и, безусловно, результат! ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ С КУРИЦЕЙ И АНАНАСАМИ мука – 180 г + еще немного для раскатывания теста сухие дрожжи – 5 г питьевая вода – 130 мл оливковое масло – 4 ст. л. (70 г) белая луковица – 100 г куриное филе – 350 г консервированные ананасы – 300 г твердый сыр – 150 г томатный соус – 2 ст. л. (60 г) соль свежемолотый перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЦЦЫ С КУРИЦЕЙ И АНАНАСАМИ Шаг 1 Приготовьте тесто для пиццы. Муку просейте в миску. Добавьте сухие дрожжи и теплую воду. Тщательно перемешайте. Влейте 2 ст. л. оливкового масла. Вымешивайте тесто в течение 10 минут. Шаг 2 Сформуйте из теста пиццы шар и поместите его в большую миску. Накройте чистым полотенцем и уберите в теплое место примерно на 1 час. Объем теста должен увеличиться вдвое. Шаг 3 Приготовьте начинку для пиццы. Белую луковицу очистите, разрежьте на четвертинки, затем нарежьте соломкой. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими полосками. Шаг 4 В сковороде нагрейте оставшееся масло. Положите лук и слегка подрумяньте (3 минуты на среднем огне). Добавьте курицу. Помешивая, жарьте на среднем огне 7 минут. Дайте остыть. Шаг 5 Ананасы откиньте на дуршлаг, затем нарежьте на кубики. Твердый сыр натрите на средней терке. Тесто раскатайте в круглую тонкую лепешку на листе бумаги для выпечки и переложите на противень. Шаг 6 Духовку нагрейте до 210°C. Лепешку из теста смажьте томатным соусом. Сверху распределите кусочки курицы с луком, затем — ананасы. Посыпьте пиццу тертым сыром и выпекайте 15 минут. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ ПИЦЦЫ С КУРИЦЕЙ И АНАНАСАМИ Пиццу с курицей и ананасами можно приготовить в «закрытом» виде. (итальянцы называют такую версию «кальцоне»). Поместите начинку на лепешку, сложите ее пополам и защипните края. Далее переложите на противень и выпекайте около 20 минут. КСТАТИ ДЛЯ ПИЦЦЫ С КУРИЦЕЙ И АНАНАСАМИ Пиццу с ананасами традиционно называют «гавайской». От той, что представлена у нас, она отличается наличием в составе ветчины или бекона вместо курицы. По имеющимся сведениям изначально гавайскую пиццу готовили с белым соусом, но затем он был заменен более привычным томатным. Просмотреть полный текст статьи

Рассольник с томатной пастой и перловкой на курином бульоне — одна из разновидностей знаменитого ленинградского. Разница с классическим рецептом состоит, пожалуй, только в добавлении томатной пасты, которая придает вкусу блюда большую пикантность. Главный же залог успеха рассольника — хорошие соленые огурцы, которые обычно очищают и от кожицы, и от семян. Лучше, если это будут домашние или же рыночные бочковые. Найдете «правильные» огурцы — соль в суп можно в принципе не добавлять! Если же вы попробуете почти готовое блюдо и обнаружите, что оно пресноватое, влейте еще немного рассола: возможно, этого будет вполне достаточно. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РАССОЛЬНИКА С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ перловая крупа – 70 г куриные окорочка – 700 г питьевая вода – 3 л лавровый лист – 1 шт. перец горошком – 4 шт. репчатый лук – 100 г морковь – 200 г корень сельдерея – 100 г соленые огурцы – 200 г растительное масло – 2 ст. л. (34 мл) томатная паста – 50 г огуречный рассол – 150 мл петрушка – 2 веточки свежемолотый черный перец – по вкусу соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАССОЛЬНИКА С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ Шаг 1 Подготовьте ингредиенты для рассольника. Перловую крупу тщательно промойте и переложите в небольшую кастрюлю или миску. Залейте 1 л горячей воды и оставьте на 2 часа. Шаг 2 Куриные окорочка вымойте ее и поместите в большую кастрюлю. Залейте холодной питьевой водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой. Огонь уменьшите до слабого, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите 50 минут. Шаг 3 Бульон для рассольника процедите. Куриное мясо отделите от кости. Перловую крупу откиньте на дуршлаг, затем переложите в кастрюлю, залейте свежей водой и варите 30 минут. Откиньте на сито. Шаг 4 Лук, морковь и сельдерей для рассольника очистите, нарежьте тонкой соломкой. Огурцы нарежьте кубиками. В сковороде нагрейте растительное масло и, помешивая, жарьте лук, морковь и сельдерей 5 минут на среднем огне. Добавьте огурцы и томатную пасту. Тушите на слабом огне еще 5 минут. Шаг 5 Куриный бульон доведите до кипения. Положите перловку и варите 10 минут. Затем добавьте подготовленные овощи из сковороды и влейте процеженный рассол. Посолите, поперчите и варите 10 минут на слабом огне. Шаг 6 Петрушку вымойте, хорошо обсушите и оборвите листочки. Мелко их нарежьте. Рассольник разлейте по тарелкам, в каждую добавьте куриное мясо и зелень. Сразу подайте на стол. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ РАССОЛЬНИКА С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ Не спешите подавать рассольник с томатной пастой и перловкой на стол сразу после приготовления: как и большинству заправочных супов, ему нужно немного «дойти» на горячей выключенной плите. КСТАТИ ДЛЯ РАССОЛЬНИКА С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ Чтобы рассольник с томатной пастой и перловкой получился наваристым, готовьте бульон из хорошей суповой курицы, не жалея времени (не менее полутора-двух часов на слабом огне). Просмотреть полный текст статьи

Эти бутерброды с красной рыбой идеально подойдут для того случая, когда их нужно дать с собой детям в ланч-бокс или собрать корзинку для воскресной прогулки. Во-первых, они отличаются от простых, привычных, где только хлеб, масло, рыба, салат. Детям они кажутся скучными, да и на природе хочется чего-то повеселее. Во-вторых, в них включены ингредиенты, которые не всегда любят дети, а в таком бутерброде их можно легко спрятать. А еще эти «спрятанные» ингредиенты забавно и приятно хрустят! И, наконец, в-третьих, соус не перепачкает руки и одежду во время еды – это важный момент во всех бутербродах. Согласитесь, настроение очень портится, когда даже от очень вкусного бутерброда остаются пятна на одежде. Да и польза от такого бутерброда не маленькая: все в нем есть – и углеводы, и белки, и витамины. Уж точно лучше, чем уличный пирожок. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БУТЕРБРОДА 3-4 булочки 120 г соленой красной рыбы 100 г сливочного сыра листья салата 1/4 стебля сельдерея 1/4 средней моркови ломтики помидоров (по желанию) 2 веточки укропа 1 ст. л. майонеза 1 ч. л. лимонного сока соль свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУТЕРБРОДА Шаг 1 Заранее достать сыр из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Так его будет легче смешивать с другими ингредиентами, а начинка в бутерброд с красной рыбой будет нежнее. Шаг 2 Отжать сок из лимона. Лимонный сок можно заменить клюквенным. В этом случае начинка приобретет легкий розовый оттенок. На вкусе это сильно не отразится, а немного витаминов точно прибавится. Шаг 3 Морковь натереть на мелкой или крупной терке. Предпочтительнее на крупной, будет легкое похрустывание. Но это дело вкуса. Плюс все зависит от того, насколько глубоко нужно «спрятать» этот ингредиент от детского взгляда. Шаг 4 Очень тонко, острым ножом нарезать стебель сельдерея. Лучше использовать верхнюю часть, она нежнее и сочнее. Можно взять и немного листьев. Укроп измельчить. Шаг 5 Рыбу нарезать на небольшие кусочки и смешать с морковью, сельдереем, укропом, сбрызнуть лимонным соком. Добавить мягкий сливочный сыр, майонез и перемешать. По вкусу посолить, по желанию – поперчить. Шаг 6 Булочки разрезать пополам. На нижнюю часть булочки положить листья салата, а поверх салатных листьев аккуратно разместить подготовленную «начинку». Если есть желание – добавьте сверху ломтики помидоров. Но с помидорами есть бутерброд немного сложнее. КСТАТИ Если сельдерей не устраивает вас по вкусу, то его можно заменить отварной свеклой. Тоже полезно и красиво. Если и булочка покажется не очень удобной для такого бутерброда, вместо нее можно взять лаваш. Сделать намазку и свернуть рулетом – тоже прекрасная идея для бутерброда с соленой рыбой для перекуса. Просмотреть полный текст статьи

Крендель сахарный — идеальное дополнение семейного чаепития, потому что трудно представить себе что-то более уютное, теплое и доброе. Говорят, что изобрели это чудо в Германии, где знают толк в хорошей выпечке. Там их по сей день готовят в двух вариантах — сладком и соленом (последние чаще всего подаются к пиву). Русские же крендели представляют собой, скорее, сдобную пышную дрожжевую булку, сплетенную особым образом. Их пекли по большим праздникам, щедро дополняя изюмом, маком, орехами, а сверху нередко посыпали крупным сахаром. Мы же предлагаем вам приготовить крендели из дрожжевого теста, но по немецкой технологии, согласно которой изделия из теста перед выпеканием быстро обвариваются в кипящей воде. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕНДЕЛЯ молоко – 250 мл соль – 1/3 ч. л. (2 г) сахар – 3 ст. л. + 3–4 ст. л. для посыпки (100 г) ванильный сахар – 1 ч. л. (4 г) сливочное масло – 75 г сухие дрожжи – 1 ч. л. (5 г) мука – 400 г + еще немного для замешивания теста и формовки кренделей мед – 1 ст. л. (50 г) ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕНДЕЛЯ Шаг 1 Приготовьте тесто для кренделя. Сначала налейте молоко в ковшик, добавьте соль, 3 ст. л. обычного сахара и весь ванильный, а также 35 г сливочного масла. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, до получения массы однородной консистенции. Шаг 2 Снимите молочную смесь с огня и дайте остыть до 30–32°C. Затем добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Оставьте на 15 минут в теплом месте, чтобы они активировались. Шаг 3 Порциями, примерно по 150 г за один раз, всыпьте муку. Тщательно вымесите тесто кренделей, пока его текстура не станет однородной. Сформуйте шар, поместите в миску и накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте на 2 часа (температура должна быть не ниже 25°C). Шаг 4 Тесто обомните, накройте полотенцем и снова дайте подняться в теплом месте (на это может уйти около часа). Затем выложите на поверхность, подпыленную мукой и оставьте на 15 минут. Шаг 5 Разделите тесто на 6–8 частей. Каждую скатайте в жгут и сформуйте из него крендель. В большой кастрюле нагрейте воду (около 4 л). Добавьте мед и перемешайте. Шаг 6 Осторожно опустите один крендель в кипящую воду и варите 20 секунд. Затем осторожно переверните и держите в воде еще 20 секунд. Переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и посыпьте сахаром. Таким же образом подготовьте остальные крендели. Шаг 7 Духовку нагрейте до 190°C. Выпекайте крендели в течение 15–20 минут. Достаньте противень из духовки. Смажьте крендели оставшимся сливочным маслом и накройте полотенцем. Дайте немного остыть, затем подайте на стол. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ КРЕНДЕЛЯ Верх сдобных дрожжевых кренделей можно посыпать не только сахаром, но и кондитерским маком, а также белым кунжутом или измельченными грецкими орехами. КСТАТИ ДЛЯ КРЕНДЕЛЯ Зачем мы обвариваем крендели перед выпеканием? Отвечаем! Этот прием обеспечит кренделям приятный, более упругий мякиш и тонкую хрустящую корочку, которая получается блестящей без смазывания яйцом или желтком. Просмотреть полный текст статьи

Тем, кто хотел бы организовать легкий семейный ужин, рекомендуется приготовить сочные, оригинальные и совершенно простые котлеты из куриного филе с легкоплавким сыром и какими-нибудь грибами. Главное достоинство этих нежнейших котлет из курицы заключается в том, что их процесс приготовления не потребуется даже от начинающего кулинара каких-то особых навыков. Эти котлеты приобретут легкий пикантный вкус, если приготовить их с консервированными грибами, а для более насыщенного аромата в них рекомендуется добавить укроп. В начинку можно добавить не только сыр «Грюйер», но и моцареллу, в этом случае котлеты получатся еще более нежными, сыр лучше в интернет магазине "Сыролавка" syrolavka.ru у них производство отечественных сыров высокого качества является одним из приоритетных направлений развития молочной отрасли. Ингредиенты: - измельченный укроп свежий (40 г); - фарш куриный (680 г); - консервированные шампиньоны (240 г); - приправа для курицы (8 г); - соль (по вкусу); - подсолнечное масло без запаха (по вкусу); - крупномолотый перец черный (7 г); - кукурузная мука (по вкусу); - красный лук сладкий (130 г); - сыр «Грюйер» (180 г); - травы прованские (10 г); - измельченная паприка копченая (6 г). Процесс приготовления куриных котлет с сыром и грибами Фарш переложить в большую миску, добавить паприку и приправу для курицы, затем насыпать немного соли, вымешивать куриную массу несколько минут, оставить ее под крышкой примерно на полчаса в холодильнике. В то же время можно приступить к приготовлению грибной начинки с сыром, а для этого необходимо подсушить грибы и очень мелко нарезать их, переложить в небольшую емкость, затем почистить и помельче порубить маленькую луковицу, подрумянить и отправить в ту же посуду. Сыр очень крупно натереть и добавить к остальным компонентам, насыпать немного соли, отправить в ту же посуду черный перец и прованские травы, тщательно перемешать. Из охлажденного фарша нужно слепить лепешки небольшого размера и выложить на них грибную начинку, затем слепить овальные котлеты и обвалять их в панировке из кукурузной муки, слегка обжарить в масле. Застелить самый большой противень промасленным пергаментом и разложить на нем котлеты из куриного мяса с сыром и грибами, поместить их в духовку и довести до готовности, затем подавать в горячем виде с маринованными овощами или крупяным гарниром. Хозяйкам на заметку: Эти котлеты из домашней птицы получатся еще более сытными, если добавить в них измельченную ветчину или вареный картофель. Кроме того, в котлеты из курицы дополнительно можно добавить измельченные охотничьи колбаски, обжаренный сырокопченый сыр или сервелат. Просмотреть полный текст статьи

Конфитюр, джем – разновидность варенья. Это желеобразный десерт с нарезанными кусочками или измельчёнными фруктами и ягодами, сваренными в сахаре с добавлением желирующих веществ или без них. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОНФИТЮРА ИЗ ЯГОД С ОРЕХАМИ 400 г ассорти замороженных ягод 100 г кешью или миндаля 3 ст. л. сахара или меда 2 ст. л. семян чиа ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНФИТЮРА ИЗ ЯГОД С ОРЕХАМИ Шаг 1 Положите замороженные ягоды в сотейник и нагревайте на среднем огне, помешивая, 3 мин. Добавьте мед или сахар, всыпьте семена чиа. Крупные ягоды раздавите вилкой. Продолжайте готовить еще 2–3 мин. Снимите с огня. Шаг 2 Порубите орехи и добавьте к ягодам. Перемешайте и дайте полностью остыть. Конфитюр должен загустеть. Переложите в стеклянную баночку с завинчивающейся крышкой и уберите в холодильник. Конфитюр может храниться в течение недели. Просмотреть полный текст статьи

Весна в самом разгаре, и нам хочется выглядеть свежими и ухоженными, а кожу скорее подставить первым солнечным лучам – открытые наряды обязывают. Но не стоит торопиться, всему свое время – к самому яркому сезону обязательно нужно хорошо подготовиться. Кто на свете всех белее Наше лицо первым принимает активные солнечные лучи. После зимы защитные силы кожи на исходе – она бледная, обезвоженная, требует особого питания. В то же время сальные железы под воздействием тепла начинают работать активнее, поэтому плотные уходовые средства стоит поменять на более легкие – увлажняющие флюиды, гели или сыворотки. Не забывайте и про качественное, но деликатное очищение с помощью нежных пенок и муссов. А еще весной не стоит пренебрегать пилингами – так кожа быстрее обновится, а питательным компонентам масок, кремов и сывороток будет проще в нее проникнуть и эффективно отработать. И помните, что смена сезона и воздействие ультрафиолета – стресс для кожи. Позвольте вашу ручку Заботясь о лице, мы часто пренебрегаем уходом за кожей рук и ног. А ведь они за зиму пострадали не меньше. Все то, что относится к правилам ухода за кожей лица, применимо к коже рук и ног: очищение, питание, увлажнение на регулярной основе – весенняя программа восстановления. Нежные прикосновения и легкую поступь обеспечат специальные средства, многие из которых способны решать проблемы посерьезнее – от укрепления ногтей до заботы об огрубевших пяточках. Для ленивых в сети «Магнит Косметик» есть даже носочки с маской для смягчения кожи стоп. Из пены морской Готовитесь принимать первые солнечные ванны – позаботьтесь о коже тела. Зимой нам было трудно отказаться от удовольствия подольше постоять под горячим душем, но теперь пришло время бороться с последствиями. Вернуть телу утерянные влагу и тонус – наша задача. Используйте не реже раза в неделю пилинги, желательно на масляной основе: они не высушивают кожу и даже позволяют после душа обходиться без лосьона или питательного крема. Но все же старайтесь не пренебрегать уходовыми средствами. После мытья не вытирайте тело полотенцем насухо, наносите масло, тонизирующий лосьон или питательное молочко на еще влажную кожу. Весенний уход за волосами За зиму волосы устали от головных уборов и сухого воздуха помещений, поэтому, как только за окном станет теплее, нужно понижать градус. Мойте голову теплой водой, а ополаскивайте прохладной – такой «контрастный душ» стимулирует кровоток и регулирует работу сальных желез, что пойдет на пользу не только коже головы, но и волосам. По этой же причине стоит отказаться и от постоянного использования фена. Желательно сменить шампунь: если в холодное время года мы приводили в норму жировой баланс, то сейчас больше подойдут мягко очищающие шампуни и легкие бальзамы. На вашей полочке должны быть и маски для волос, и питающие без утяжеления масла, которые еще «запечатывают» кончики. Просмотреть полный текст статьи

Рассольник с грибами словно специально создан для тех, кто не особо жалует крупу в составе первых блюд, потому что за его густую текстуру отвечают только овощи. Однако это не просто грибной суп, а именно рассольник — с хорошим, насыщенным кисловатым вкусом. Блюдо получается очень сытным, поэтому его точно стоит взять на заметку всем соблюдающим пост, а также вегетарианцам и веганам. Только не упрощайте приготовление бульона: рассольник с грибами, конечно, можно сделать и с шампиньонами, но тогда вы лишите блюдо совершенно неповторимого аромата, а своих близких — приличной доли удовольствия. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РАССОЛЬНИКА С ГРИБАМИ картофель – 4 шт. небольшие соленые огурцы – 4 шт. гвоздика – 3 бутона масло растительное для обжаривания приправа универсальная огуречный рассол – 0,5 ст. петрушка – 4 веточки лук репчатый – 1 шт. грибы белые сухие – 50 г морковь – 1 шт. корень петрушки – 1 шт. лист лавровый – 2 шт. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАССОЛЬНИКА С ГРИБАМИ Шаг 1 Подготовить грибы для рассольника. Замочить их в теплой кипяченой воде на 10 мин, затем откинуть дуршлаг, настой процедить. Положить грибы в кастрюлю, влить 1,5 л холодной воды и довести до кипения. Добавить очищенный корень петрушки и варить 10 мин., после чего корень петрушки удалить. Шаг 2 Подготовить овощи для рассольника. Очистить картофель, морковь и лук. Нарезать овощи небольшими кубиками, так же нарезать соленые огурцы. Если вы купили огурцы с толстой грубой кожурой, их следует очистить. Шаг 3 Разогреть в сотейнике растительное масло. Обжарить морковь и лук, 6 мин. Шаг 4 Добавить обжаренные овощи в кастрюлю с грибами. Варить рассольник 4 мин. Шаг 5 Положить лавровый лист и гвоздику, варить рассольник с грибами 5–6 мин. Шаг 6 Всыпать нарезанный картофель и варить 10 мин. Добавить огурцы, рассол, грибной настой и универсальную приправу. Довести суп до кипения и сразу же снять с огня. Петрушку вымыть, обсушить, измельчить и добавить в суп. Рассольник с грибами перемешать и сразу же разлить по тарелкам. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ РАССОЛЬНИКА С ГРИБАМИ Вместо кореньев петрушки для приготовления рассольника с грибами вы можете использовать корень сельдерея: он придаст вкусу блюда особенные, довольно интересные оттенки вкуса. КСТАТИ РАССОЛЬНИК С ГРИБАМИ Рассольник с грибами — более легкая версия классического. Иногда такое блюдо варят с использованием готового мясного или куриного бульона. Если это не противоречит вашим убеждениям, попробуйте и такой вариант. Просмотреть полный текст статьи

Лимонная выпечка радует глаз оттенками золотистого и желтого, а ее аромат напоминает о жарком лете. Когда за окном пасмурно или морозно, а в воздухе разгуливает простуда, цитрусовые, в особенности лимоны, улучшают настроение и придают организму силы. Вообще, кислота лимонов, сбалансированная сахаром и «сглаженная» жиром начинки и/или теста, позволяет создать невероятно вкусную выпечку, укрепляя между делом иммунитет, а цедра, наполненная эфирными маслами, бодрит, улучшает настроение и стимулирует мыслительный процесс. Так что наша задача при выпечке пирогов сохранить вкус лимона и извлечь максимум аромата из цедры. Наша классикаНаверное, в каждой тетрадке с рецептами, сохранившейся с советских времен, найдется хотя бы один рецепт пирога с лимонами или «лимонника». Как правило, это будет закрытый пирог из несладкого теста. С тестом возможны варианты: покупное слоеное без дрожжей или «ложное слоеное», когда пресное тесто с большим содержанием сливочного масла (хотя в советские времена скорее всего маргарина) многократно складывается конвертом, как настоящее слоеное. Но самый распространенный вариант теста для такого лимонного пирога – так называемое «рубленное на сметане». Оно быстрое и неприхотливое: замешивается за несколько минут, охлаждается за время подготовки начинки, огрехи работы духовки скрываются сахарной пудрой на поверхности. В итоге оказывается, что на такое тесто для лимонного пирога понадобится меньше времени, чем на размораживание готового слоеного. Для начинки в такой лимонный пирог в былые времена целые лимоны прокручивали через мясорубку, а потом смешивали с сахаром. Сегодня чаще используют кухонный комбайн или чашу блендера с нижними ножами. Это удобно, потому что лимон сначала нарезают, а значит и косточки становятся видны, и их можно удалить. Это важно, потому что они горчат. В начинку попадает лимон целиком: кислая мякоть, ароматная цедра и губчатая белая часть, которая находится под цедрой и на научном языке называется альбедо. В ней содержится пектин, который при объединении с сахаром и кислотой желирует начинку. Не пытайтесь уменьшить количество сахара: если нарушится пропорция лимона и сахара, начинка не загустеет должным образом, вытечет из пирога и к тому же пригорит. А это совсем не то, что хотелось бы. Кстати, не забудьте попробовать лимон прежде чем использовать для начинки. Он может оказаться настолько пронзительно-кислым, что придется добавить сахар, а не убавить. И непременно обдайте лимон кипятком, чтобы смыть с него покрытие, нанесенное перед транспортировкой. Хорошо бы добавить в начинку немного нарезанного кусочками холодного сливочного масла. Начинка станет чуть более «сливочной» и густой при остывании. Готовый пирог полностью остудите на решетке и только после этого нарезайте на порции. Пока пирог теплый, начинка в нем нестабильна и будет вытекать. Готовый лимонный пирог нужно остудить, чтобы не вытекала начинка при нарезании Сила яицЕсли лимонный сок смешать с яйцами и нагреть, получится лимонный крем, так называемый лимонный курд. А если заполнить им корзинку из теста, получится лимонный тарт или пирог. И здесь лимонная выпечка делится на две большие подгруппы: - полностью выпеченное тесто заполняется готовым кремом, который стабилизируется при охлаждении. Это будет тарт или, в порционном варианте, лимонная тарталетка. - заготовка из теста, выпеченная полностью или до полуготовности, заполняется смесью лимонов и сырых яиц и выпекается в духовке до тех пор, пока начинка не загустеет благодаря коагуляции яиц. И это будет открытый лимонный пирог. Лимонный курд подходит для корзиночек из теста, открытых пирогов и лимонных тартов Есть еще компромиссный вариант, в котором лимонный крем частично готовится на прямом огне, затем выливается в подготовленную корзинку из теста и доводится до полной готовности в духовке. Все три варианта имеют право на жизнь, остается только выбрать самый удобный для реализации в конкретных условиях. Несмотря на кажущуюся простоту, с лимонным тартом или пирогом многое может пойти не так. Он может перейти от сладкого к приторному или получиться таким кислым, что будет «царапать» горло. Начинка может получиться жидкой, слишком яичной и похожей на омлет или, или, что еще хуже, с металлическим привкусом. Корж может быть слишком твердым, слишком мягким, слишком толстым или слишком сладким. Для сбалансированной по кислоте начинки примите за основу пропорцию 3 части сахара на 2 части лимонного сока по объему (на 1 стакан сахара 2/3 стакана лимонного сока). И не забудьте, что сок – это только кислый вкус, а лимонный аромат – это цедра, и ее слишком много просто не бывает. Как только ингредиенты лимонной начинки будут объединены, немедленно приступайте к ее термической обработке: или варите на огне, или выливайте на тесто и ставьте в духовку. Если этого не сделать, есть риск получить в готовом тарте начинку с зернистой текстурой. Чтобы начинка была одновременно плотная, шелковистая и немного «желеобразная», лучше всего использовать комбинацию желтков и цельных яиц. Желтки делают текстуру более «кремовой», а цвет – ярко-желтым. Не ленитесь процедить крем перед тем, как залить в корзинку из теста, чтобы в него не попали сгустки яичного белка. Очень важно убедиться, что вся посуда, соприкасающаяся с начинкой — миски, венчик, кастрюля и сито — изготовлена из нереактивной нержавеющей стали, пластика или стекла. В этом гарантия того, что у начинки не будет неприятного металлического привкуса. Приготовление лимонного крема путем термической обработки Корзинку из теста можно выпечь заранее, но в этом случае разогрейте ее в духовке минут 5, после чего заливайте подготовленную начинку. Она начнет сразу же готовиться от горячей поверхности, и основа не успеет промокнуть, останется хрустящей. Для выпечки лимонных пирогов подойдет практически любая форма, но лучшим выбором будет форма невысокими бортиками и съемным дном. Из нее удобнее всего доставать готовый пирог, но в процессе работы не забудьте поставить ее на противень: перемещать заполненную форму с вынимающимся дном очень неудобно! Разрежьте пирог на порции и только после этого перекладывайте на тарелку при помощи лопатки. Иначе при попытке достать самый первый кусок может поломаться весь пирог. У него просто нет нужной степени свободы, чтобы «отпустить» первую порцию. Кстати, очень удачный пример лимонной выпечки – «лимонные квадратики». По сути это тот же пирог или тарт, но выпеченный не в круглой форме, а на противне, и нарезанный не сегментами, а квадратными или прямоугольными кусочками. Печенье и кексыЛимонная выпечка – это не только пироги! Печенье и кексы с добавлением лимонного сока и цедры готовятся быстро, а результат неизменно радует. В рецептах обычно нет ничего сложного, но всегда хочется, чтобы в процессе выпечки не потерялся яркий лимонный аромат. Можно, например, начать приготовление теста с растирания цедры с сахаром. Кристаллы сахара разрушают оболочку «капсул» с эфирными маслами, и аромат становится гораздо интенсивнее. Другой способ – добавить цедру во взбиваемое масло для кекса или печенья. Жир обволакивает частички цедры и удерживает в себе летучие ароматы. Выпекать лимонный кексы вовсе не обязательно в традиционных формах-кирпичиках или «венках». Вылейте тесто в форму для запекания слоем 2,5-3 см, испеките и нарежьте квадратиками или брусочками. Получится печенье по форме и кекс по содержанию, отличный компромиссный вариант. Лимонные кексы можно приготовить в виде квадратиков или брусочков Лучшие друзьяАромат лимонной выпечки будет еще более жизнеутверждающим, если добавить к цедре другие свежие ароматы, например, цедру апельсина или лайма, мяту или базилик. Добавьте свежие листья при приготовлении лимонного крема или щепотку сухих в тесто. В тесте прекрасно выступит имбирь, а вот добавлять его в крем рискованно: агрессивные ферменты свежего имбиря могут воспрепятствовать коагуляции яиц. Кардамон, мускатный орех, кокосовая стружка и черный перец тоже прекрасно дополняют лимонную выпечку. И, конечно, не забываем о ванили! Лимонный кекс с макомЭтот лимонный кекс с нежным мякишем, влажный и сливочный, станет украшением любого чаепития. Использование растопленного сливочного масла позволяет получить кекс с очень тонкой, деликатной текстурой, а лимонный сироп усиливает ощущение свежести. Лимонный кекс с маком 8 порций, время приготовления: 1 час 45 мин. + 1 час на остывание Что нужно: 225 г сливочного масла175 г (1 ? стакана) муки1/3 стакана мака5 г (1 ч.л) разрыхлителя 250 г (1 ? стакана) сахарацедра 2 лимонов (2 ч.л.)сок 2 лимонов240 г (4 шт.) яиц10 г (1 пакетик) ванильного сахара3 г (1/2 ч.л.) солиДля лимонного сиропа: 100 г (1/2 стакана) сахара60 мл (1/4 стакана) лимонного сокасливочное масло для смазывания формы Прямоугольную форму для кекса 11х22 см смажьте маслом. Положите на дно полоску бумаги для выпечки такой длины, чтобы она закрывала узкие борта формы. Положите на оставшиеся два борта (длинных) по полоске бумаги. Разогрейте духовку до 175С.В миске смешайте муку с разрыхлителем и солью. Отделите 1 ст.л. смеси и перемешайте в отдельной емкости с маком, чтобы мак равномерно распределился по тесту.Сливочное масло нарежьте кусочками и растопите на умеренном огне или в микроволновой печи на средней мощности, не допуская закипания. Остудите до комнатной температуры.В чашу кухонного комбайна поместите сахар, цедру и ванильный сахар. Перемешайте, включив комбайн в импульсном режиме несколько раз. Сахар слегка увлажнится.Добавьте в чашу комбайна лимонный сок и яйца. Перемешивайте до объединения. Не выключая комбайн, тонкой струйкой добавьте сливочное масло. Должна получиться гладкая эмульсия.Перелейте смесь в большую миску и в три приема добавьте муку, перемешивая лопаткой после каждой порции. В последнюю очередь добавьте муку с маком. Тесто получится жидким, как на оладьи.Перелейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку. Выпекайте 15 минут, затем убавьте температуру до 160С и выпекайте кекс еще 35 минут или до тех пор, пока деревянная палочка, вставленная в центр кекса, не будет выходить сухой.Остудите кекс в форме на решетке 10 мин., затем достаньте из формы на решетку. Пока кекс остывает, приготовьте сироп. Для этого смешайте сахар и лимонный сок в сотейнике и проварите на медленном огне до растворения сахара и две минуты после закипания. Деревянной палочкой часто наколите поверхность и бока кекса и смажьте горячим лимонным сиропом при помощи кисточки. Остудите до комнатной температуры, минимум час. Кстати: если у вас нет кухонного комбайна, замесите тесто для лимонного кекса при помощи миксера или даже вручную. Не забудьте уменьшить скорость работы миксера на этапе введения масла и постарайтесь добиться эмульсии. Хозяйке на заметку. Кексы не только вкусны, но и удобны для хранения. Испеките сразу два кекса: один подайте сразу и держите на столе, накрыв колпаком для торта или просто перевернутой миской, а второй плотно оберните пленкой и храните при комнатной температуре до 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Из этого же теста получатся отличные капкейки. Лимонное печеньеЭто лимонное печенье - тонкое, хрустящее, свежее и очень ароматное благодаря добавлению лимонного сока и цедры не только в тесто, но и в глазурь, которой покрывается готовое печенье. Благодаря замене части муки картофельным крахмалом печенье буквально тает во рту. Тесто можно вырезать выемками любой формы, но просто круглое, диаметром около 5 см, выглядит великолепно. Лимонное печенье 40 шт., время приготовления: 90 мин. + 1 час на охлаждение теста Что нужно: 210 г (1 ? стакана) пшеничной муки2 ст.л. картофельного крахмала ? ч. л. соли? ч. л. разрыхлителя1/8 ч. л. соды140 г сливочного масла100 г (1/2 стакана) сахара30 мл (2 ст.л.) лимонного сокацедра 1 лимона20 г (1 шт.) яичного желткаДля глазури: 120 г (1 стакан) сахарной пудрыцедра 1 лимона60 мл лимонного сока + по необходимости (или воды)щепотка солиСмешайте в миске венчиком муку, крахмал, соль, разрыхлитель и соду. Перемешайте тщательно, чтобы смесь стала однородной, без комочков соды и разрыхлителя.В миску поместите размягченное сливочное масло, сахар и цедру. Взбивайте на средней скорости, пока масло не станет светлым и хорошо взбитым, примерно 3 минуты.Продолжая взбивать, добавьте лимонный сок, и после того, как он полностью войдет в масло, введите желток. Продолжайте взбивать примерно минуту после того, как исчезнут следы желтка.Уменьшите скорость работы миксера и в три приема добавьте мучную смесь. При необходимости останавливайте миксер и снимайте тесто со стенок миски силиконовой лопаткой.Разделите тесто на две части и раскатайте каждую часть между двумя кусками пищевой пленки до толщины 7-8 мм. Обернутое пленкой тесто положите на доску (одно на одно) и уберите в холодильник минимум на час, желательно на сутки. Вместо пищевой пленки можно использовать пергамент. Разогрейте духовку до 160 С. Противень застелите бумагой для выпечки. Достаньте из холодильника одну часть теста и раскатайте до толщины 4-5 мм.Вырежьте 14-15 печений, широкой лопаткой переложите их на подготовленный противень, располагая на расстоянии не менее 2 см друг от друга.Соберите обрезки, сложите их как мозаику и раскатайте до толщины 4-5 мм. Вырежьте еще несколько печений и переложите на противень.Выпекайте печенье 12-15 минут, пока края не станут золотистого цвета. Остудите на противне 5 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите. Повторите со второй частью теста.Для приготовления лимонной глазури смешайте в миске лимонный сок, цедру, сахарную пудру и соль. Окунайте по одному печенью, снимая излишки глазури о край миски. Окуните в глазурь еще раз и положите на решетку. Если глазурь слишком густая, добавьте немного воды или лимонного сока.Кстати: такое же печенье можно приготовить с апельсином или лаймом, а лимонное печенье разнообразить добавлением в тесто сухой мяты или базилика. Покрытую глазурью поверхность печенья посыпьте маком, кокосовой стружкой или розовым перцем. Хозяйке на заметку. Чтобы минимизировать отходы теста, поступите следующим образом: разделите только что замешанное тесто на 4 части, каждую оберните пленкой и сформируйте батончик диаметром с будущее печенье, т.е. 3-5 см. Положите в морозильник хотя бы на час. Снимите пленку и нарежьте тесто ломтиками толщиной 3-5 мм. Тесто может храниться в морозильнике до 3 месяцев. Но глубоко замороженные заготовки сложно нарезать, поэтому переложите их в холодильник за несколько часов до использования. Быстрый лимонный пирогХрустящее тесто, ароматная освежающая цитрусовая начинка и простота приготовления – вот главные достоинства этого лимонного пирога. Для теста используется растопленное масло, что позволяет замесить тесто без использования какой-либо техники и испечь его без предварительного охлаждения. Лимонная начинка сначала готовится на плите, а затем стабилизируется в духовке. Благодаря такому приему она получается нежной и гладкой по всему объему и не перегревается по краям пирога. Быстрый лимонный пирог 12 порций, время приготовления: 1 ч. + 1.5 ч на охлаждение пирога Что нужно: Для основы: 150 г (1 стакан) пшеничной муки50 г (1/4 стакана) сахара3 г (1/2 ч.л.) соли85 г сливочного маслаДля лимонной начинки: 200 г (1 стакан) сахара30 г (2 ст.л.) муки180 г (3 шт. категории С0) яиц60 г (3 шт.) яичного желткацедра 1 лимона180 мл (3/4 стакана) лимонного сока60 г сливочного маслаДля подачи: сахарная пудралимонная цедраРазогрейте духовку до 175С. Застелите бумагой квадратную форму для выпечки размером 20х20 см или круглую, диаметром 20 см так, чтобы края бумаги выступали над бортиками формы, и можно было потянуть за них и поднять пирог.Сливочное масло для теста растопите, но не перегревайте. Смешайте венчиком в миске муку, сахар и соль. Влейте масло и замесите тесто.Отрывайте от теста небольшие кусочки и выкладывайте на дно формы, пока не заполните всю площадь. Следите, чтобы тесто было везде одинаковой толщины. Наколите вилкой и поставьте в духовку на 20-25 минут. Корж должен стать золотистого цвета.Пока корж выпекается, смешайте в сотейнике сахар и цедру. Разотрите, чтобы высвободить лимонный аромат. Добавьте муку и соль, перемешайте.Смешайте венчиком до однородности яйца, желтки и лимонный сок. Влейте сухую смесь, перемешайте, чтобы сахарная смесь полностью увлажнилась.Готовьте лимонную начинку на среднем огне, постоянно перемешивая, пока она не станет густой. Это займет 7-10 минут. Если есть возможность проверить температуру, готовьте до 72С.Достаньте корж из духовки, поставьте на решетку и процедите на него начинку через сито. Разровняйте. Верните форму в духовку и выпекайте пирог еще 10-12 минут.Проверьте готовность начинки: она будет пружинить при нажатии пальцем, но в то же время слегка подрагивать, если форму потрясти. Переставьте форму с пирогом на решетку и остудите минимум полтора часа.Поднимите пирог за края бумаги и переложите на доску или сервировочное блюдо. Нарежьте на порции, каждый раз протирая нож салфеткой, смоченной горячей водой. Просмотреть полный текст статьи

Полезнейший десерт для любителей вкусной и здоровой пищи! Лучше груши, только груша в соусе "Мацони" - это как блюз на десерт! Опять я к Вам со своим Мацони, на этот раз в нем будет груша, мой любимый фрукт, она сочная, плотная и красивая, с ней любой десерт покажется музыкой. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАЦОНИ С ГРУШЕЙ 400 г мацони 2 груши 150 г фисташек 30–40 г меда молотая корица по желанию ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАЦОНИ С ГРУШЕЙ Шаг 1 Разрежьте груши вдоль пополам, отрежьте 6 тонких красивых ломтиков и отложите. Оставшуюся грушу очистите от кожуры и семечек, крупно нарежьте и измельчите погружным блендером в однородную массу. Шаг 2 Соедините мацони с половиной меда и грушевым пюре и взбейте. Разложите в небольшие миски, сверху выложите ломтики груш. Полейте оставшимся медом, посыпьте фисташками и при желании корицей, сразу подавайте. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ МАЦОНИ С ГРУШЕЙ Если вы хотите сократить количество потребляемого сахара, просто не добавляйте мед. Сладости груши будет достаточно, особенно если ее запечь, а потом измельчить в пюре. Просмотреть полный текст статьи

Банановое смузи с финиками. Прежде чем мы пойдем дальше, у вас должны быть замороженные бананы в вашем морозильнике. Замороженные бананы — это ингредиент для смузи, коктейлей и мороженого. Просто очистите их, разбейте пополам и бросьте в пластиковый пакет. Это займет у вас всего несколько секунд, и оно того стоит. Пока бананы замерзают, давайте поговорим о смузи. Будучи такими же популярными, как сейчас, напитки на основе йогурта веками были одним из основных продуктов на Ближнем Востоке. Есть так много комбинаций вкусов, что можно долго, не повторять одни и те же смузи, делая каждый день разнообразным. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БАНАНОВОГО СМУЗИ 100 г фиников 1 спелый банан 200 мл миндального молока 1 веточка мяты лед ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАНАНОВОГО СМУЗИ Шаг 1 Финики залейте холодной водой и оставьте на 10 мин. Шаг 2 Отделите мякоть от косточек и переложите в чашу блендера. Добавьте очищенный банан, миндальное молоко, мяту и лед. Шаг 3 Пробейте до получения однородной массы. Перелейте в бокал и подавайте. Просмотреть полный текст статьи

До светлого праздника Пасхи осталось уже меньше месяца, и многие начинают подбирать рецепты куличей. Шеф-повара и кондитеры всегда стараются придумать что-то интересное, даже если речь идет о традиционных блюдах. Например, кондитер Екатерина Кригер предлагает приготовить на Пасху кулич на рикотте с вялеными ягодами. Рикотту сейчас выпускают и отечественные компании, а вяленые ягоды продаются и в магазинах, и на рынках. Кулич на рикотте с вялеными ягодами Кулич на опаре с рикоттой получается очень нежным внутри. 5 куличей по 350 г Что нужно для кулича на рикотте Для опары: 100 мл молока 50 г муки 10 г сахара 30 г свежих дрожжей Для теста: 500 г муки в/с 400 г рикотты или жирного творога 220 г яиц 190 г сахара 80 г размягченного сливочного масла 5 г соли ваниль по вкусу цедра 1 апельсина или 2-х лимонов Для начинки: 150 г ягод вишни (можно заменить на любые сухофрукты) немного горячей воды 50 г рома, коньяка или виски Что делать для приготовления кулича на рикотте 1. Приготовить опару. Растворить в молоке комнатной температуры сахар и дрожжи. Добавить к муке и замесить жидкую опару. Оставить для брожения на 30-40 минут. 2. К опаре добавить яйца, цедру, ваниль, рикотту (творог); засыпать всю муку, соль и замесить до однородности на минимальной скорости миксера. Затем увеличить скорость и в 2-3 приёма ввести сахар и масло, тщательно вымешивая после каждой порции. Вымешивать 10-12 минут. В конце добавить сухофрукты. Тесто получится достаточно липкое. Поместить в миску, смазанную растительным маслом, и поставить в теплое место на подъём (90 минут). Тесто должно увеличиться вдвое. Подошедшее тесто обмять. На смазанном маслом рабочем столе разделить на части и дать отлежаться 10-15 минут. Сформовать в шары и выложить в форму на 1/3 части их объема. Настаивать около 90 минут, пока тесто не поднимется до самого края формы. 3. Сухофрукты промыть и мелко нарезать, залить горячей водой и алкоголем. Дать настояться 40 минут (лучше сделать это до заготовки опары). Перед тем, как добавить в тесто - просушить на полотенце или салфетке. 4. Выпекать 30-35 минут в разогретой до 175-180 градусов духовке до сухой шпажки. Просмотреть полный текст статьи

Миндальная паста нравится почти всем, но почему-то многие предпочитают покупать ее в готовом виде. При этом она легко и просто готовится в домашних условиях. Это лакомство можно употреблять как в чистом виде, так и использовать в качестве начинки для многих десертов. Какая паста вам больше нравится: гладкая или с вкраплениями орехов? Фактура регулируется скоростью измельчения: для приготовления первой понадобится очень мощный блендер, а для второй и третьей подойдет обычный. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МИНДАЛЬНОЙ ПАСТЫ 300 г сырого миндаля 2 ч. л. меда 0,5 ч. л. соли ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МИНДАЛЬНОЙ ПАСТЫ Шаг 1 Разогрейте духовку до 180 °С. Миндаль распределите по противню, выстланному пергаментом. Поместите противень в духовку на 5 мин. Перемешайте и готовьте еще 5 мин. Дайте полностью остыть. Шаг 2 Переложите миндаль в чашу блендера, влейте 100 мл кипятка частями и пробивайте на высокой скорости, периодически соскребая массу со стенок. Шаг 3 Добавьте соль и мед. Пробейте все вместе, переложите в чистую банку для хранения. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ МИНДАЛЬНОЙ ПАСТЫ Чтобы миндаль не горчил, удалите кожуру: залейте орехи кипятком, бланшируйте 1 мин и промойте в холодной воде. Просмотреть полный текст статьи

Лучшие самогонные аппараты сейчас выбирают те, кто «гонит» домашний самогон ради получения чистого вкуса, неиспорченного покупным спиртом. О выборе самогонного аппарата нам рассказал Константин Умрилов, один из самых именитых российских и нижегородских винокуров и дисстилеров, лауреат и победитель многочисленных российских фестивалей и конкурсов. «Вообще я был человек спортивный, но начало моего опыта в самогоноварении совпало с неудачным покорением Эвереста, высочайшей вершины мира. Было много слёз и разочарования. Тут мне и повстречался бывший коллега, в это время открывший первый магазин для самогонщиков. Зная мою любовь к крепким вкусным напиткам, порекомендовал приобрести первый самогонный аппарат. Знаний у нас было мало, поэтому руководством к приобретению, конечно, стала цена. Я и сейчас рекомендую, если вы собираетесь расчехлять девайс для 1-2 варок в год, поступайте именно так – выбирайте лучший самогонный аппарат исходя из цены. Если вас захлестнёт это увлечение, можно просто подарить кому-то такой агрегат начального уровня. Но опыт показывает, что выкидывать первый самогонный аппарат не стоит – через пару лет старый дешёвенький при небольших переделках может стать частью чего-то более совершенного. Кстати, у моего хобби есть точное определение – «дистилляция» и «винокурение». Согласно толковому словарю Т. Ф. Ефремовой, «дистилляция – это разделение жидких смесей на различающиеся по составу фракции; перегонка», а винокурение означает «производство кустарным способом спирта, водки из сахаристых и крахмалистых веществ (ржи, пшеницы, свеклы, картофеля и т.п.)». Принцип устройства самогонного аппарата Поскольку спирты, по сравнению с водой, имеют более низкую температуру кипения, принципы работы всех без исключения аппаратов построен исключительно на температурном разделении паров спирта и воды, с последующим охлаждением и конденсацией паров. Такой же принцип применяется и в нефтепереработке, где пары нефти поднимаясь и охлаждаясь разделяются на разные фракции (бензин, керосин, дизельное топливо, смазочные масла, мазут). Кого слушать, выбирая лучший самогонный аппарат Продавцы в любом магазине заинтересованы, прежде всего, в продажах и максимальном чеке, поэтому их советы не всегда честны. Ещё хуже пытаться найти правду в интернете, где сотни неучей, дважды сварив первый самогон, начинают учить других. Чтобы получить экспертное мнение для выбора лучшего самогонного оборудования, рекомендую сначала зайти на страницы крупных конкурсов и фестивалей по домашнему виноделию и винокурению, например, «Кубок Малого шлема», «Знак качества». Там посмотреть, кто был победителем конкурсов прошлых лет и найти этих людей в сети. Многие ведут блоги, соцсети и/или имеют свои сайты. От себя порекомендую подписаться на страничку «Азбука винокура». Считаю этот ресурс наиболее объективным и честным. Там есть достоверная информация для начинающих и уже опытных винокуров. С чего лучше начать выбор самогонного аппарата Когда меня спрашивают: «Какой аппарат купить?», как правило, отвечаю: «Что вы хотите получить на выходе? “Вкусно” или “чисто”?». ВАЖНО! При дистилляции эти два понятия пересекаются, но каждый при выборе важен сам по себе – это, как два пути от одной развилки. Если вам необходим сверхчистый дистиллят или спирт ректификат (этиловый спирт С2Н5ОН, в народе называемый «хлебная водка»), нужен один тип оборудования. Если нужна ароматная водка из фруктов или зерна, это совсем другая история. У меня есть оборудования для решения двух задач, но чаще использую аппараты для получения напитка категории «вкусно». Есть люди, которые говорят: «Хочу и чисто, и вкусно!». Увы, компромиссов здесь нет. Вы можете получить достаточно ароматный дистиллят в самогонном аппарате колонного типа, но он всё равно по ароматике и органолептике не дотянет до напитка, сделанного на примитивном аламбике. О терминологии и названиях аппаратов расскажу чуть ниже. 5 универсальных советов по выбору лучшего самогонного аппарата Приобретайте аппарат с полностью снимающейся верхней крышкой. Никаких фланцев (плоской детали с отверстиями для болтов или шпилек, служащей для прочного и герметичного соединения), никаких прижимов и прочей ерунды. Выбирайте девайс только с целиком съёмной крышкой! Почему так? Такое оборудование удобно мыть, хорошо использовать для приготовления большого объёма напитков и для дальнейшей возможной варки солода, пива и инверсии сахара (расщепления молекул сахарозы на глюкозу и фруктозу) для браги . Крышка у лучшего самогонного аппарата должна быть обязательно конусной или шарообразной формы! Это архиважный момент. Пары при образовании не должны встречать сопротивления и обязаны концентрироваться и выходить через верхний выходной патрубок (отрезок трубы для отвода по ней газа, пара или жидкости), равномерно наращивая давление пара, переходящее в охлаждение. Зачем это нужно? Во-первых, это техника безопасности. Если выход пара из перегонного куба (бака) ограничен, велика вероятность взрыва самогонного аппарата и все связанные с этим неприятности. Во-вторых, это порча дистиллята кипячением. Пар имеет более высокую температуру по сравнению с жидкостью в кубе. Когда он не находит выхода, начинает завихрятся и доводить до кипения жидкость внутри куба. Если у вас ароматная брага из фруктов, ягод или злаков (самогон ради «вкуса»), при использовании плоской крышки дистиллят скорее всего потеряет почти весь вкус и ароматику, превратившись в обычный спиртовой «компот». Новичкам советую выбирать перегонный куб самогонного аппарата из нержавейки. К бакам из этого материала в продаже есть много полезных примочек, например, увеличители объёма или фальшдно («второе» дно, устанавливаемое в бак и не допускающее пригорание браги). Совместимость нержавейки с индукционной плитой тоже не стоит игнорировать. Я сам сейчас для небольших объёмов напитков использую нержавеющие перегонные кубы на 25 и 70 литров. Если обдумывайте, какой объём выбрать, берите куб на 25 литров, он – самый универсальный по кратности объёмов перегоняемого сырья. Дело в том, что самой популярной ёмкостью для брожения является пластиковое 30-литровое ведро. В него обычно помещается 25 литров браги. После снятия с дрожжевого осадка брага аккуратно убирается именно в такой стандартный куб. Лучше всего приобретать самогонный аппарат по частям. Несомненно, это несколько дороже, чем готовое решение, но сборный аппарат впоследствии можно модернизировать или при смене тех или иных деталей менять его конфигурацию в зависимости от необходимого результата и опыта винокурения. Какие типы самогонных аппаратов бывают Теперь кратко о типах самогонных аппаратов, как я их называю «верхушек». По сути, всегда используется один и тот же перегонный куб, хотя ещё бывают медные кубы, кубы с пароводяной рубашкой, кубы для вакуумной дистилляции, но про них разговор должен быть отдельный – это уже для продвинутых пользователей. Самогонный аппарат колонного типа Это популярный вид самогонных аппаратов – усечённый вариант ректификационной колонны, аппарата для разделения жидких смесей, состоящих из ингредиентов с различной температурой кипения. Представлен в продаже во всех магазинах для винокуров. Плюсы: надёжный, компактный, разбирается полностью, удобен для очистки, универсальный, есть возможность добавлять дополнительные элементы, то есть превращать девайс в полноценную ректификационную колонну. Путём нехитрых изменений такой самогонный аппарат можно превратить в ректификатор для получения спиртов высшей очистки. Минусы: обязательное подключение проточной воды и её повышенный расход в процессе дистилляции; отсутствие медных элементов, эффективно убирающих из спирта «вредные» сернистые и изопропиловые соединения. Если планируете осуществлять перегон в квартире или доме, где нет ограничений в подаче и утилизации воды, самогонный аппарат колонного типа – идеальный вариант. Второй минус по силам поправить каждому. Для этого достаточно установить на самогонный аппарат дополнительные медные элементы или медную сетку Панченкова (проволочную насадку из меди, продаётся в специализированных магазинах). Что можно приготовить, используя самогонный аппарат такого типа? На таких аппаратах в зависимости от внешних факторов можно выгонять спирты от 92-96%, но с ароматикой можно попрощаться. Если хотите получать лучшую спиртовую нейтральную основу для наливок, ратафий, настоек из сахарного сырья, то это именно то, что нужно! Самогонный аппарат аламбик («прямоток») и его разновидности Откуда такое название «аламбик»? Слово произошло от арабского, пройдя через французский язык. Так называется медный перегонный куб особой конструкции, предназначенный для дистилляции спирта. Почему «прямоток»? Пар в самогонных аппаратах такого типа двигается вверх, не встречая на пути никаких препятствий, сохраняя вкус и аромат исходного сырья. Несмотря на свою многовековую историю аламбик остался прежним – без сильных изменений. Он до сих пор используется коньячными домами, вискокурнями и дистиллериями для получения благородных дорогих напитков. Плюсы: простота, благоприятное воздействие на спирты при нагреве, разнообразие выпускаемых объёмов. Медные аламбики могут быть совсем крохотными (парфюмерными) на 1 литр и огромными – на 3-5 тонн для вискарных или коньячных производств. Минусы: очень много с аламбиками мороки – за ними нужно постоянно ухаживать, то есть тщательно мыть и сушить, чистить от налёта, образовавшегося в рабочей зоне, иногда затыкать неплотные соединения, ремонтировать лопнувшие швы, а ещё приспосабливать для работы на индукционной плите. И, конечно же, высокая цена аламбика! Медь – товар биржевой и стоимость его исключительно рыночная. Лично сейчас я использую обычный аламбик на 300 литров с встроенной в него мешалкой для первичного перегона густых фруктовых браг. На этапе первого перегона мне необходимо сохранить максимум аромата в получившемся спирте-сырце. А для второго перегона для получения окончательного продукта уже использую аппараты с кубами из нержавейки и полностью медного верха и холодильника (тоже части самогонного аппарата). Принципиальная разница между аппаратами колонного типа и аламбиками Два типа самогонных аппаратов отличатся материалами, из которых они изготовлены и способом дефлегмации, очищения напитка от вредных примесей. В аламбике процесс очистки происходит сам собой – из-за его особой формы в виде луковицы. В неё попадают пары из куба, которые снижают давление и под воздействием температуры внешней среды часть спиртов остывает и снова «падает» в куб, а более лёгкие и чистые фракции уходят на охлаждение в холодильник. В аппаратах колонного типа этот процесс происходит принудительно, через специальный дефлегматор (металлическую или стеклянную колбу, внутри которой проходит трубка в виде спирали; эта часть аппарата конденсирует спиртовые пары и возвращает их уже в виде жидкости). Поскольку процесс запускается специально, нужно очень точно настроить подачу воды в дефлегматор для получения необходимого результата. Хотя я знаю многих винокуров, которые филигранно настраивают такой агрегат и получают замечательные напитки. Есть ли «женские» самогонные аппараты для лучших эфирных масел, приготовленных дома Есть! Такой самогонный аппарат называется алькитара. Он предназначен для самостоятельного получения ароматных масел, эссенций, экстрактов и прочих выжимок из различных растений и плодов. Такую продукцию можно делать на спиртовой и водяной (гидролат) основе. Принцип действия очень схож с классическим самогонным аппаратом, только парам, восходящим при нагреве, не дают проходить длительных расстояний внутри аппарата, а сразу же конденсируют и отправляют в специальный разделитель. Там эфиры и масла отделяются друг от друга. Так же на алькитарах можно производить закольцованную дистилляцию и получать очень сильно насыщенные экстракты, и при этом можно и самогонку сделать. Очень полезная штука! Вывод Выбор лучшего самогонного аппарата зависит исключительно от вкусовых предпочтений, сантехнических возможностей вашей квартиры/дома и финансового благополучия. У меня есть приятель, который собирал для себя аппарат исходя из годового количества алкоголя, которое он может выпить сам, угостить друзей, поставить на свадьбу, на дни рождения и тому подобное. Он пересчитал требуемый объём, учитывая минимальную стоимость водки, сахара и дрожжей – для самостоятельного производства нужного количества напитков. Получил примерно 50 000 рублей. Потом попросил меня его проконсультировать и мы собрали прекрасный и универсальный аппарат, заказывая все компоненты на разных сайтах, сэкономив большое количество денег». Просмотреть полный текст статьи

Мексиканский суп с фасолью - яркое, острое, питательное, необыкновенно полезное блюдо. Оно славится необыкновенной пользой фасоли. Красная фасоль является продуктовым лекарем так, как содержит практически все то, что требуется для жизни и деятельности организма человека. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МЕКСИКАНСКОГО СУПА С ТОФУ 200 г консервированной красной фасоли 180 г твердого тофу 500 мл овощного бульона 1 красный болгарский перец 1 перец чили 1 зубчик чеснока 2 ст. л. томатной пасты 3 ст. л. растительного масла 2 ч. л. паприки соль свежемолотый черный перец сметана для подачи кинза для подачи ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЕКСИКАНСКОГО СУПА С ТОФУ Шаг 1 Болгарский перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена и нарежьте кубиками. Удалите семена из чили, стручок нарежьте тонкими кольцами. Слейте жидкость из банки с фасолью. Измельчите чеснок. Тофу нарежьте кубиками. Шаг 2 Налейте в кастрюлю 1 ст.л. растительного масла и обжарьте чеснок, сладкий перец и чили 2 мин. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 мин. Влейте овощной бульон, посолите и доведите до кипения. Добавьте фасоль и варите на среднем огне под крышкой 10 мин. Шаг 3 Разогрейте в сковороде оставшееся масло и обжарьте тофу до золотистого цвета 5 мин. Переложите из сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, для удаления излишков масла. Шаг 4 Разлейте суп по тарелкам, тофу выложите по центру, посыпьте кинзой и подавайте со сметаной. Просмотреть полный текст статьи

Согревающий, очень сытный, яркий - на обед для всей семьи! Суп с консервированным зеленым горошком - прекрасный вариант для повседневного меню. Его можно сварить с курицей, свининой или говядиной и дополнить любыми овощами на свой вкус. Нравится и взрослым, и детям. Простой суп с консервированным горошком — вкусный густой суп, его я обычно готовлю из остатков овощей, которые надо куда-то пристроить. Довольно часто в холодильнике остаются небольшие порции продуктов, из которых, как говорится, каши не сваришь. Для таких случаев и подходит этот рецепт. В ход пойдут любые овощи, кроме, пожалуй, свёклы. Капуста белокочанная, капуста цветная, брокколи, картошка, цуккини — все эти продукты готовятся примерно одно время. Их разнообразие дало ещё одно название рецепту — «Пёстрый суп». В кастрюлю их обычно загружают все вместе, а объединяет вкусы зелёный горошек. Итак, если в ваших припасах найдётся баночка консервированного горошка, то суп с консервированным горошком к обеду вы приготовите меньше, чем за час. Для насыщенного вкуса нужно сначала приготовить овощи — пассеровать лук с морковкой и сельдереем, затем потушить капусту. После этого забросить картошку и горошек, залить все продукты бульоном. Макаронные изделия делают первое блюдо сытным, нужна всего лишь небольшая горстка макарон, которую добавляют в кастрюлю вместе с картошкой. Время приготовления: 40 минут Количество порций: 6 Ингредиенты для супа с консервированным горошком 1,5 л говяжьего бульона; 350 г консервированного горошка; 100 г репчатого лука; 150 г моркови; 150 г сельдерея; 150 г белокочанной капусты; 100 г замороженной брокколи; 150 картофеля; 50 г макаронных изделий; 1 стручок красного перца чили; лавровый лист, сушеные травы (укроп, петрушка), соль, сливочное масло, растительное масло. Способ приготовления супа с консервированным горошком До прозрачного состояния пассируем репчатый лук в смеси из растительного и сливочного масла. Не все любят лук в супе, но без него никак! Маленькие кулинарные хитрости позволят приготовить лук так, что привередливые едоки не обратят на него внимание. Вместе с маслом добавьте 2 столовые ложки воды или бульона. В процессе приготовления влага испарится, лук не пригорит, но станет прозрачным, нежным и вкусным. Как только лучок готов, добавляем в кастрюлю натёртую на крупной тёрке свежую морковь. Стебли сельдерея нарезаем мелко, кладём в кастрюлю. Обжариваем овощи примерно 8 минут, чтобы пассеровка стала совсем мягкой. Теперь кладём нарезанную мелко белокочанную капусту и небольшие соцветья брокколи. Закрываем кастрюлю, тушим овощи на тихом огне 10 минут. Затем кладём картофель, порезанный небольшими кубиками и макаронные изделия. Консервированный горошек откидываем на сито, добавляем к остальным ингредиентам. Заливаем содержимое кастрюли говяжьим бульоном, добавляем лавровый лист и сушеные травы по вкусу — тимьян, укроп, петрушку или сельдерей. Для постного меню замените говяжий бульон грибным. Варим на медленном огне до готовности картофеля. На это понадобится ещё 10 минут. Готовый суп по вкусу солим. Полезный совет для супа с зелёным горошком Стручок перца чили очищаем от перегородок и семян, нарезаем небольшими колечками. В суповую тарелку наливаем порцию горячего супа, посыпаем колечками чили, подаём к столу с кусочком свежего хлеба. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). Суп с консервированным горошком готов. Приятного аппетита! Просмотреть полный текст статьи

Только не подумайте, что вкус домашних шпрот будет таким же, как у баночных. Ведь те рыбки, которых мы покупаем в магазине, пролежали в герметично закрытых банках недели, а то и месяцы. Но вы не будете разочарованы, это вам гарантировали все наши прибалтийские друзья. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНИХ ШПРОТ Начинайте готовить за 5–24 ч до подачи 1 кг мелкой рыбы 1 кг лука 1 лимон 2 стакана растительного масла 1/4 стакана яблочного уксуса 20 горошин черного перца 4 лавровых листа соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНИХ ШПРОТ Шаг 1 Рыбу выпотрошите и промойте. Выложите на бумажные полотенца и как следует обсушите. Шаг 2 Лук нарежьте полукольцами, лимон – тонкими кружками. Шаг 3 В сотейнике разогрейте половину масла. Обжаривайте рыбу на среднем огне небольшими порциями по 4 мин., перевернув один раз. Шаг 4 На дно кастрюли положите кружки лимона, затем лук и рыбу. Сверху поместите лавровые листья и черный перец. Шаг 5 На дно кастрюли положите кружки лимона, затем лук и рыбу. Сверху поместите лавровые листья и черный перец. КСТАТИ ДОМАШНИЕ ШПРОТЫ Для приготовления домашних шпрот подходит любая свежая мелкая рыба – салака, мойва, килька. Очень мелкую рыбу можно не потрошить. Просмотреть полный текст статьи

Кокосовое молоко - второй по популярности растительный заменитель молока. Обладает мягким тропическим привкусом и консистенцией, похожей на растаявший пломбир. Содержит лауриновую кислоту, которая способствует укреплению иммунитета. В 100 г кокосового молока заключена суточная доза полезных жирных кислот омега-3, отвечающих за гладкость волос и молодость кожи. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РИСОВОГО ПУДИНГА 400 мл кокосового молока 150 г круглозерного риса 1 ч. л. молотого кардамона 2 ст. л. резаного миндаля 1 манго 1 лайм 1–2 ст. л. меда ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РИСОВОГО ПУДИНГА Шаг 1 Всыпьте рис в сотейник, добавьте 160 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального, влейте кокосовое молоко, приправьте кардамоном и варите под крышкой, помешивая, 20 мин. Шаг 2 Разогрейте сковороду без масла и обжарьте на ней миндаль до золотистого цвета, около 1–2 мин. Шаг 3 Очистите манго, разрежьте на половинки, удалите косточку. С мякоти при помощи овощечистки снимите спирали. С половины лайма мелкой теркой снимите цедру, из мякоти выжмите сок. Шаг 4 Половиной объема сока полейте манго. Оставшийся сок соедините с рисом, добавьте мед и перемешайте. Шаг 5 Разложите пудинг по тарелкам, на него выложите спирали из манго. Посыпьте цедрой, резаным миндалем и сразу подавайте. Просмотреть полный текст статьи

Приготовление скумбрии, запеченной в фольге, не вызовет сложностей даже у малоопытных хозяек. И это приятно, особенно если учесть, что блюдо получается необыкновенно вкусным, сытным, полезным! Кстати, запекание в фольге, как нам кажется, — просто идеальный способ приготовление скумбрии. Дело в том, что рыба эта очень жирная, поэтому в процессе приготовления в собственном соку, без капли масла, она проявляет себя в самом лучшем виде. А уж если скумбрию нафаршировать так, как советуем мы, то вы получите блюдо поистине ресторанного уровня. Попробуйте! ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СКУМБРИИ В ФОЛЬГЕ яйца – 2 шт. полутвердый сыр – 40 г петрушка – 5-7 веточек лимон – 1,5 шт. сухая горчица – 1/2 ч. л. потрошенные тушки скумбрии весом по 400-500 г – 2 шт. соль – по вкусу свежемолотый черный перец – по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СКУМБРИИ В ФОЛЬГЕ Шаг 1 Подготовьте все ингредиенты для запекания рыбы в фольге. Яйца сварите вкрутую (10 минут), затем охладите проточной водой. Очистите от скорлупы и мелко нарежьте или разомните картофелемялкой. Шаг 2 Полутвердый сыр натрите на крупной или средней терке. Петрушку вымойте и хорошо обсушите на бумажном полотенце. Отделите листочки от веточек и мелко нарежьте. Шаг 3 Приготовьте два больших листа фольги. Лимоны вымойте. С половины плода снимите цедру мелкой теркой. Целый лимон разрежьте на половинки и выжмите сок в миску. Вбейте в него яйца и перемешайте все вместе венчиком. Шаг 4 К взбитым с лимонным соком яйцам добавьте сыр, сухую горчицу, петрушку и тертую цедру. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Скумбрию вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Шаг 5 Сделайте на каждой тушке скумбрии по три глубоких диагональных надреза с каждой стороны. Вложите внутрь рыбы приготовленную начинку. Заверните скумбрию в фольгу и уложите на решетку. Запекайте 20 минут при 180°C. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ СКУМБРИИ В ФОЛЬГЕ По желанию, вместо петрушки вы можете взять другую пряную зелень (тот же укроп) или заменить ее мелко нарезанным луком — зеленым, пореем или просто репчатым, на ваш вкус. КСТАТИ СКУМБРИИ В ФОЛЬГЕ По питательной ценности белок скумбрии не уступает мясному, но при этом не содержит вредных насыщенных жиров. Зато в рыбе имеются жирные кислоты Омега-3, которые необходимы для нормальной работы всего организма. Просмотреть полный текст статьи

Как и когда лепить жаворонки из теста в 2022 году расскажут и покажут рецепты вкусных, сдобных и постных булочек в виде птичек. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПОСТНЫХ ЖАВОРОНКОВ 350 - 400 г муки 250 мл теплой воды 75 г сахара 50 мл растительного масла 15 г свежих дрожжей или 5 г сухих 1 ч. л. ванильного сахара 0,5 ч. л. соли ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОСТНЫХ ЖАВОРОНКОВ Шаг 1 Налейте в миску теплую воду и растворите в ней сахар. Если используете свежие дрожжи, раскрошите их и добавьте в воду, хорошо размешайте и добавьте ванильный сахар. Всыпьте 350 г муки, добавьте соль и влейте растительное масло, оставив 1 ст. л. Перемешайте тесто ложкой, когда вся мука смешается с жидкостью, начните замешивать тесто руками, подлив оставшееся масло. Должно получиться тесто средней мягкости. Подсыпьте муку на стол и вымешивайте тесто 7-10 минут, чтобы оно стало мягким и эластичным. Шаг 2 Когда тесто подойдет, обомните его, снова подкатайте в шар и оставьте еще для одного подъема. Шаг 3 Подошедшее тесто сформируйте в толстый жгут и разделите на 12 кусочков и подкатайте их в шарики. Смажьте маслом, прикройте пленкой и оставьте на 10 мин. Шаг 4 Начинайте формировать жаворонков. Возьмите шарик теста и, подкатывая, сверните его в плотный батон, выдавливая воздух. Затем раскатайте тесто в жгут, прижимая середину к столу, а концы оставляя свободными – так концы получатся чуть толще. Шаг 5 Завяжите жгут узлом, один конец станет хвостом, а другой головой птички. Отрежьте немного теста от хвоста и подложите под жаворонка, чтобы он не заваливался в одну сторону. Немного расплющите хвост и сделайте надрезы. Не делайте тесто слишком тонким, чтобы оно не подгорело. Немного вытяните голову вверх, заострите клюв и вставьте глазки из горошин черного перца или мелкого изюма. Шаг 6 Готовых птичек выложите на расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом, прикройте пленкой и оставьте на 30-40 мин. Когда жаворонки увеличатся в размере, поставьте их в духовку, разогретую до 220°С. Выпекайте 13-15 минут, до золотистого цвета. ВИДЕО РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ ЖАВОРОНКОВ Просмотреть полный текст статьи

Современные научные исследования все чаще и чаще подтверждают тот факт, что употребление зеленого чая способно улучшить здоровье человека, поднять иммунитет и даже продлить жизнь. Вместе с тонким ароматом и прекрасным вкусом в этом напитке содержится более 300 полезных ингредиентов. К ним относятся марганец, протеины, минералы, соединения магния, углеводы, витамины, фосфор, кальций и т.д. Зелёный листовой чай вы сможете приобрести в интернет-магазине SAMOVARTIME https://samovartime.ru/chaj/ у них вы найдете популярные сорта китайского чая в розницу в красивых упаковках от 50 грамм до 500 грамм. Как показали исследования, из всех чаев, зеленый чай имеет наилучшие лечебные особенности. Польза зеленого чая заключается в том, что он: - замедляет процессы старения; - снижает уровень холестерина; - замедляет развитие бактерий; - уменьшает риск развития рака; - предотвращает кариес; - очищает организм от токсинов и шлаков; - китайский зеленый чай является сильным жаропонижающим средством; - бодрит и тонизирует; - помогает ликвидировать запоры; - помогает против гипертонии; - разжижает кровь; - улучшает обмен веществ. Китайский зеленый чай и его применение Полезные свойства этого напитка были обнаружены еще в древности. Его прозрачный, чистый вкус оставляет ощущение свежести и легкости. Плюс ко всему, благодаря ему можно избавиться от многих недугов. Именно из-за этого китайский зеленый чай рекомендуют применять при гипертонии, атеросклерозе, отравлениях (в том числе и алкогольном), ожирении, варикозе, кариесе и других болезнях. Также следует учесть и тот факт, что он имеет прекрасные потогонные свойства. Если же добавить в напиток лимон, эффект удвоится. Завариваем чай правильно Как показывает практика, многие люди заваривают китайский зеленый чай кипятком. Так делать нельзя, ведь это убивает все витамины и портит вкус. Оптимальной температурой для этого процесса считается – 85-88С. Некоторые врачи рекомендуют любителям ароматного зеленого напитка добавлять в чашку небольшое количество апельсинового сока, мякоти лимона или аскорбиновую кислоту. Ведь зеленый чай в сочетании с витамином С приносит организму максимум пользы и улучшает работу всех внутренних органов. Осторожно! Обратите внимание на то, что зеленым чаем нельзя увлекаться людям, у которых больное сердце. Все дело в том, что данный напиток содержит в своем составе кофеин. Поэтому взрослым можно наслаждаться этим «лекарством» не чаще, чем 2 раза в день. Если же у вас низкое давление, первое время употребление зеленого чая нужно чередовать с привычными для вас напитками. Так, к примеру, крепким черным чаем, кофе и т.д. Просмотреть полный текст статьи