eda

Салат с мандаринами, стейком и тыквенными семечками – украшение любого праздничного стола, не только новогоднего. И если вы устали от плотных оливье и мимозы, то наш салат – свежий, оригинальный и полезный «отдых» от привычных закусок. В одном салате мы собрали все самое вкусное, включая мандарины, и заправили его совершенно необычным соусом. На приготовление стейка придется потратить время, но результат того стоит. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА С МАНДАРИНАМИ И МЯСОМ 4 крупных мандарина 1–2 стейка общим весом 300 г 100 г очищенных тыквенных семечек 200 г смеси салатных листьев оливковое и сливочное масло 2 ст. л. горчицы с зернышками 1 ст. л. яблочного уксуса 2 ст. л. абрикосового джема 1 ст. л. аджики соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА С МАНДАРИНАМИ И МЯСОМ Шаг 1 Натрите стейки аджикой, заверните в пленку и дайте промариноваться до 2 ч при комнатной температуре или до 24 ч в холодильнике. Затем обсушите от маринада, смажьте сливочным маслом и поджарьте на сухой разогретой сковороде-гриль с обеих сторон, до желаемой степени прожарки. Выложите стейки на доску и прикройте фольгой, пока готовится все остальное. Шаг 2 Для заправки смешайте в баночке с хорошо закрывающейся крышкой 4 ст. л. оливкового масла, абрикосовый джем, уксус и горчицу, добавьте соль и перец. Шаг 3 С 1–2 мандаринов мелкой теркой снимите цедру, добавьте в баночку с заправкой. Очистите мандарины, снимая с долек максимум белых волокон (при желании можно и вовсе удалить все пленки). Нарежьте стейки как можно тоньше. Шаг 4 Взбейте заправку до состояния эмульсии. С третью заправки смешайте салатные листья, разложите по тарелкам. Шаг 5 Сверху выложите мясо и мандарины, полейте оставшейся заправкой, посыпьте семечками и подавайте. Просмотреть полный текст статьи

Понимаете ли вы, что мясо в морозилке, может, и не портится быстро, но точно со временем теряет вкусовые качества. Рассказываем, сколько можно хранить при отрицательных температурах разные виды продукта. Покупать мясо впрок и хранить его в морозилке — такая привычка есть у многих. Это удобно: всегда под рукой найдется подходящий кусок на суп или горячее блюдо. К тому же можно распланировать меню на недели вперед. В морозилке мясо, конечно, может пролежать очень долго. В США местное министерство сельского хозяйства и вовсе считает, что так оно вообще не может испортиться. Российские производители обычно указывают четкие рекомендации на упаковке: речь обычно о нескольких месяцах. Но тут еще важно, что мясо даже при отрицательной температуре теряет в качестве и вкусе. Вот, какие рекомендации по хранению есть для каждого из видов продукта. Домашняя птица Целых цыплят или индейку можно хранить в морозилке до года. Если речь о определенных частях тушки, например, голени, крыльях или бедрышках, то их лучше употребить в пределах 9 месяцев. Говядина, баранина, свинина Красное мясо хранится долго — в пределах года. Это касается кусков необработанного мяса: стейков без маринада, ребрышек, вырезки и других подобных продуктов. Чтобы приступить к готовке, достаточно разморозить, но лучше деликатно: например, переложить из морозилки в холодильник. Полуфабрикаты Колбаски, котлеты и все подобное — продукты, в составе которых есть мясо, но не только оно — лучше в морозилке долго не хранить. Идеально, если получится их приготовить и употребить в течение пары месяцев. Оленина Не самый частый продукт на наших кухнях. Но мало ли — может, вы обожаете дичь и знаете проверенные места, где ее покупать. Красивый кусок оленины может храниться в морозилке от 9 месяцев до года. Фарш Тут как с полуфабрикатами — про фарш лучше не забывать. И готовый (магазинный), и домашний рекомендуется держать в морозилке не более 4 месяцев. В дальнейшем качество продукта перестанет радовать. Речь о фарше из любого мяса. Рыба Рыба — не мясо, но тоже популярный и востребованный продукт, который часто хранится в морозилке. Жирные сорта, например, лосось хранятся 2-3 месяца. Треска, камбала и палтус могут провести в морозилке чуть больше времени: 6-8 месяцев. Нежирная рыба, например, минтай — от 4 до 8. Приготовленное мясо Если вы любите готовить впрок и, например, варите бульон на несколько супов сразу и храните их в морозилке, стоит помнить, что срок хранения не ограничен. Тушеное или вареное мясо пролежит 2-3 месяца, птица — от 2 до 6. Если вы замораживаете готовые котлеты, съесть их стоит в течение 1, максимум 3 месяцев. Просмотреть полный текст статьи

Никто из знакомых нам людей, попробовавших этот чудесный пирог с копченым карбонадом и оливками, не смог удержаться, чтобы не попросить добавки. Сытный, с ароматной начинкой (за счет копченого карбонада) – что может быть лучше на обед или ужин? И, конечно, такой пирог просится и на праздничный стол. Угощайте друзей и ловите комплименты! ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г копченого карбонада 1 банка (400 г) оливок с перцем 1 большая луковица 300 г сметаны жирностью 25% 150 г майонеза «провансаль» 3 крупных яйца С0 100 г манной крупы 100 г муки растительное масло 1 ч. л. разрыхлителя соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовьте начинку для пирога с копченым карбонадом и оливками: нарежьте карбонад кубиками со стороной 1 см, посолите и поперчите. Оливки откиньте на дуршлаг, обсушите, разрежьте на 3–4 части. Лук очистите, измельчите и обжарьте в растительном масле на сильном огне, помешивая, 5 мин. Смешайте карбонад, лук и оливки. Шаг 2 Для теста взбейте яйца с 0,5 ч. л. соли в пену. Продолжая взбивать, добавьте сметану и майонез. Шаг 3 Перемешайте манку, муку и разрыхлитель, постепенно, аккуратно перемешивая, всыпьте в яично-сметанную массу. Шаг 4 Смажьте форму для кекса растительным маслом, влейте ? теста и распределите по дну. Выложите карбонад с оливками и луком, залейте оставшимся тестом. Дайте постоять при комнатной температуре 15 мин. Шаг 5 Разогрейте духовку до 170 °С. Поставьте пирог в центр духовки, выпекайте 35–40 мин. Перед подачей полностью остудите, 2 ч. Просмотреть полный текст статьи

Самое быстрое и несложное в приготовлении классическое печенье из мясорубки, которое можно приготовить дома из простых ингредиентов – эти существенные плюсы оценит любая хозяйка. Его вкус – еще один весомый аргумент, который сделает рецепт вашей «коронкой». Замесите крутое плотное тесто, пропустите его через мясорубку, предпочтительно – ручную, параллельно отделяя небольшие порции «фарша» руками или ножом, выложите заготовки в жаропрочную форму и запекайте минут 15. Привлекайте к этому процессу детей. Пусть ребенок крутит ручку кухонного гаджета или выкладывает сформированные кругляши на противень. Подавайте к чаю, кофе, с молоком, соком или компотом. Обратите внимание: сдобный десерт довольно скоро может затвердеть. Поэтому печеньки при хранении желательно накрыть пищевой пленкой или съесть сразу – думаем, второй вариант гораздо более вероятен. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ ИЗ МЯСОРУБКИ 350 г муки 160 г сахара 125 г маргарина 100 г сметаны 3 желтка 1 ч. л. ванильного сахара 1 ч. л. разрыхлителя ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ ИЗ МЯСОРУБКИ Шаг 1 Для приготовления классического печенья из мясорубки заранее достаньте маргарин из холодильника. Соедините маргарин с обычным и ванильным сахаром и разотрите в однородную массу. Добавьте желтки, влейте сметану и перемешайте лопаткой. Всыпьте разрыхлитель и муку и замесите плотное тесто. При необходимости добавьте еще 1–2 ст.л. муки. Шаг 2 Разделите тесто на несколько частей, из каждой скатайте валик, заверните в пищевую пленку и уберите на 30 мин в холодильник. Шаг 3 Разогрейте духовку до 180°C, противень застелите бумагой для выпечки. Шаг 4 Выньте тесто из холодильника и пропустите через мясорубку с крупными отверстиями решетки, отделяя небольшие порции и формируя на противне печенья. Шаг 5 Поместите противень на средний уровень духовки и выпекайте печенье до золотистого цвета, 15–17 мин. Переложите на решетку и остудите. Просмотреть полный текст статьи

Сила французской кухни вовсе не в заумной сложности рецептов, а в умении извлекать вкус из совсем простых вещей. Не верите? Тогда попробуйте изумительную французскую штучку beurre noisette (бер-нуазет), масло с ореховым ароматом, которое готовится… из одного только сливочного масла, и поймете, что от простого до гениального – всего один шаг. Что такое бер-нуазет Бер-нуазет или ореховое масло так называется вовсе не потому, что его отжимают из орехов. А благодаря невероятному аромату, действительно напоминающему запах обжаренного фундука или только что испеченного сладкого печенья. Когда Джулию Чайлд спросили, что такого необыкновенного она нашла во французской кухне, чтобы посвятить ей всю жизнь, она припомнила эпизод, когда с мужем Полем они впервые сошли на берег в Гавре и на обед им подали Sole Meuni?re – просто нежную белую рыбу, политую бронзового цвета маслом и украшенную петрушкой. И это было чудо! Ответственное за чудеса – как раз то самое масло, бер-нуазет. А вы представьте, какой будет результат, если добавить его изумительного орехового аромата в выпечку! Почему масло бер-нуазет пахнет орехами Цвет и аромат – результат простейшей химической реакции: в результате нагрева сливочное масло плавится и твердые молочные частицы отделаются от молочного жира, выпадают в осадок и темнеют. Происходит это строго при температуре 130 градусов, благодаря вездесущей реакции Майара – именно ей мы обязаны румяной корочке на хлебе или особенному запаху жареного стейка. В случае масла при нагреве жидкость испаряется, а уязвимые сывороточные белки вступают в реакцию с молочным сахаром и жиром и карамелизуются, и мы получаем масло коричневого цвета с целым букетом ароматических соединений. Маленькие хитрости приготовления бер-нуазет Приготовить бер-нуазет несложно, нужны лишь плита и хорошая сковородка. Хорошая – значит глубокая и с толстым дном, поскольку тонкая сталь нагревается неравномерно, а масло при нагреве неизбежно пузырится и брызгается. Берите сковороду со светлым покрытием: на темном фоне сложно определить цвет осадка и легко масло пережечь. Чтобы приготовить бер-нуазет, выложите на сковороду нарезанное ровными кусочками сливочное масло и поставьте на средний огонь Начините с малого, то есть не превращайте в ореховый соус больше 150-200 г обыкновенного сливочного масла за раз, иначе вам будет сложно следить за процессом. И, конечно, масло должно быть настоящим, а не какой-нибудь спред, в идеале – 82,5% жирности, не меньше. Как готовить бер-нуазет Для начала масло нужно нарезать небольшими кубиками примерно одного размера и сложить в сковороду, так процесс пойдет равномернее. Слишком слабый или сильный огонь – вероятность затянуть готовку или масло сжечь, поэтому поставьте сковороду на средний. Как только масло начнет кипеть и пузыриться – следующие семь-десять минут с него не стоит спускать глаз, постоянно помешивая венчиком. И, когда осадок в виде твердых частиц начнет темнеть и издавать искомый, фундучный аромат, сразу снимайте сковороду с огня. При наличии термометра сверьте с его показателем – температура масла в этот момент будет 127-128 градусов. Когда масло начнет кипеть, не сводите с него глаз. Как только начнет темнеть и издавать аромат – сразу снимайте с огня Но не стоит расслабляться и прекращать мешать содержимое сковороды: за счет остаточного тепла секунд за 30 масло еще больше потемнеет до золотисто-коричневого цвета, похожего на оттенок бронзы или растопленного шоколада с крапинками коричневого осадка. Вот, собственно, и вся премудрость. Остается сразу же перелить масло в другую посуду, ведь сковорода не остывает мгновенно и масло может перейти нужную грань и, подгорев, начать горчить, а это совсем не то, что нам нужно. Готовое масло бер-нуазет прекрасно храниться в герметичной стеклянной баночке При желании коричневое масло можно процедить, если хотите избавиться от темных вкраплений, но не обязательно – в них сосредоточен весь вкус жареного, и, если использовать масло, например, для соуса, то темные «веснушки» в прозрачном масле будут смотреться очень привлекательно. Готовое коричневое масло прекрасно храниться в герметичной стеклянной банке и пролежит в холодильнике несколько недель, но, можно поспорить, что вы приметесь добывать аромат лесных орехов из следующей порции масла гораздо раньше. Что можно добавить к бер-нуазет Иногда в коричневое масло добавляют лимонный сок (примерно пол-лимона на 100 г масла) прямо перед тем, как снять сковороду с огня. Этот трюк хорошо работает, когда масло выступает в роли самостоятельного соуса: оно становится более прозрачным и его цитрусовая кислинка особенно здорово проявляет себя с рыбой и морепродуктами. В бер-нуазет можно добавить лимон, и тогда получится шикарный соус к рыбе: более сливочный по цвету и с кислинкой Еще одна легальная добавка – сухое молоко (50 г сухого молока на 150 г масла). Придумано, чтобы получить в виде осадка не просто невнятную крошку, а целые хлопья. Молоко всыпается, когда масло растает на сковороде, тем самым увеличивается количество белка и сахара, а значит – больше осадка. Масло потом можно процедить, а хлопьями посыпать готовые овощные и мясные тушеные блюда, в которых не хватает аромата жареного. Как использовать бер-нуазет Прежде всего, коричневое масло украсит практически любую выпечку, особенно, если масло в ней – одна из главных составляющих и не так много специй, заглушающих его аромат: кексы, бисквиты, песочное или сахарное печенье, им дополнительный ореховый флер и симпатичный загорелый цвет пойдут только на пользу. Например, во французский десерт «Финансье», бисквит в форме слитка золота, бер-нуазет замешивают обязательно – и он выходит просто ошеломляющего, действительно золотисто-карамельного оттенка с ярким вкусом, настоящее сокровище! В кексики «Финансье», что похожи на слитки золота, бер-нуазет замешивают обязательно Если в рецепте выпечки используется топленое или обычное сливочное масло – не сомневаясь, берите бер-нуазетт. Только учтите, чтобы согреться до комнатной температуры и размягчиться, ему нужно чуть больше времени, поэтому достаньте его из холодильника немного раньше. Но не кексами едиными… Бер-нуазетт, если оттенить его свежей зеленью или хлопьями острого красного перца – вполне самодостаточный соус. Вспомните Джулию Чайльд – к рыбе или стейку коричневое масло подходит изумительно. Бер-нуазет изумительно подходит к рыбе Не будет лишним бер-нуазет в ризотто или пасте, только добавляйте его в самый последний момент, когда рис или макароны уже готовы к подаче на стол. Тушеное мясо, картофельное пюре, блины – фундучный аромат обогатит самые обыденные домашние блюда. Даже скучные тушеные овощи, стоить полить их этой ореховой субстанцией, мгновенно взбодрятся и расцветут. Просмотреть полный текст статьи

Самое вкусное варенье из айвы чем-то напоминает по вкусу и текстуре варенье из яблок. Но при этом будет иметь свой собственный приятный, насыщенный вкус. Варенье из айвы – замечательный десерт само по себе, смело подавайте его к чайному столу. А еще наше самое вкусное варенье из айвы замечательная добавка к блинчикам, оладьям, вафлям и – внимание, гурманы! – сырной тарелке. При желании вы можете добавить в варенье из айвы немного специй на свой вкус – корицу, кардамон или имбирь. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВАРЕНЬЯ ИЗ АЙВЫ 3 кг айвы 1 + 1,5 кг сахара 1 л + 700 мл минеральной воды ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНЬЯ ИЗ АЙВЫ Шаг 1 Поставьте на огонь кастрюлю с 3 л холодной воды. Айву вымойте щеткой, разрежьте на четвертинки и удалите семена вместе с перегородками. Мякоть айвы нарежьте кусочками размером 1,5–2 см. Шаг 2 К тому времени, как вы подготовите айву, вода закипит. Всыпьте кусочки айвы в кастрюлю с кипятком, снова доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите 10 мин. Затем откиньте айву на дуршлаг (отвар не понадобится). Шаг 3 Смешайте 1 кг сахара с 1 л минеральной воды в кастрюле, поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Перестаньте мешать и варите, пока весь сахар полностью не растворится, 5 мин. Положите айву в горячий сироп и оставьте на 4 ч. Шаг 4 Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения и варите, аккуратно помешивая, 10 мин. Снимите с огня, накройте полотенцем и оставьте на 12 ч. Шаг 5 Для второго сиропа смешайте 1,5 кг сахара с 700 мл минеральной воды в кастрюле, поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Перестаньте мешать и варите, пока весь сахар полностью не растворится, 5 мин. Шаг 6 Залейте половиной получившегося сиропа айву, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите, аккуратно перемешивая, 5–10 мин. Оставьте варенье настаиваться еще на 12 ч. Шаг 7 Влейте в варенье оставшийся сироп, аккуратно перемешайте, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите 10 мин. Разлейте по стерилизованным сухим банкам. Остудите и закройте стерилизованными крышками. Храните в темном прохладном месте. Просмотреть полный текст статьи

Салат из цикория со сливой и яблоком – классное дополнение к столу, на котором уже мясо, рыба или другие сытные горячие блюда ждут едоков. Насладиться этим простым салатом из яблок и сливы смогут и те, кто предпочитает легкую еду. Всем понравится сочетание чуть под маринованных фруктов и цикория! Наш салат идеален и как легкое блюдо и для перекуса. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА ИЗ ЦИКОРИЯ 1 цикорий 12 слив 2 яблока 6 ст.л. лимонного сока 2 ст.л. меда 4 ст.л. растительного масла 1 ст.л. семени льна (по желанию) соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для приготовления салата из цикория со сливой и яблоком разделите цикорий на листья, помойте их и высушите. Порвите на мелкие кусочки. Шаг 2 Сливу и яблоко порежьте на дольки. Шаг 3 Для соуса смешайте лимонный сок, мед, соль и перец. Добавьте масло. Шаг 4 Маринуйте сливы и яблоки в соусе около 15 минут. Шаг 5 Смешайте цикорий с маринованными сливами и дольками яблока и подавайте к столу с льняными семенами. Просмотреть полный текст статьи

31 декабря – день, когда на большинстве российских кухонь главенствуют салаты. А в новогодних салатах без варёных яиц никуда! Делимся подсмотренным в фейсбуке способом, как сварить за один раз много яиц (оптом), потом их не чистить, а сразу использовать для приготовления любимых блюд. Даже холодной водой заливать варёные яйца не нужно! В своей публикации в группе Instant Pot Community в Facebook одна умелая дамочка написала, что уже несколько лет практикует особую форму дзена! Согласитесь, что это отчасти очень успокаивает и экономит время! Для начала женщина смазала металлическую миску растительным маслом. И разбила туда яйца. Желтки и белки должны не смешиваться! Если кто-то сомневается в ловкости рук, разбивайте каждое яйцо сначала в маленькю миску, а потом отправляйте его с собратьям – в ёмкость побольше. Для картофельного салата потребовалось 8 яиц, но так можно готовить и 4, и 6, и 8, и больше яиц – согласно выбранной рецептуре. В кастрюлю она налила воды (менее 0,5 объёма ёмкости) и довела её до среднего кипения. Активно бурлить вода не должна! Потом поставила миску в кастрюлю (или «на кастрюлю», от формулировки смысл не меняется), создав паровую баню. Дно миски не должно касаться кипящей воды! И оставила на среднем огне на 5 минут. Возможно, времени нужно будет чуть больше или чуть меньше. Важно, чтобы яйца – и белки, и желтки – сварились вкрутую. После того, как яйца сварены, мадам сняла миску и вынула единую яичную массу из миски. Яйца из ёмкости буквально выскользнули на разделочную доску. Автор такого простого, но такого ломающего стереотипы лайфхака, разрезала яичный «каравай» на несколько частей и нарезала варёные яйца ножом. Дама написала в фейсбуке: «Я готовлю картофельный салат много лет и для него мне нужно восемь варёных яиц, нарезанных кубиками. Сравните сколько времени мне потребовалось, чтобы разбить яйца и собрать их в одной миске и сколько минут нужно было бы их держать после варки под ледяной водой, а потом и чистить каждое! Да, получившаяся белая масса с вкраплением жёлтых пятен выглядит не очень фотогенично, но в данном случае это и не важно!». Излишне говорить, что этот лайфхак оказался популярным и собрал более 81 000 лайков. Вот два комментария, которые отражают мнение большинства: «Это гениально! Ненавижу чистить яйца!» и «Это меняет правила игры!». От себя добавим, что, если вам для салатов нужны отдельно варёные белки и варёные желтки, просто не режьте «каравай» на части не глядя, а надрезайте белки и вынимайте из «лунок» варёные желтки. Вот и всё! С наступающим! Просмотреть полный текст статьи

Белый рис — вкусный и универсальный гарнир к рыбе, мясу и курице. Но диетолог предупреждает: есть его каждый день может быть опасно для здоровья. Приводим все доводы — за и против — риса. Почему не стоит есть рис каждый день? Врач-диетолог и доктор медицинских наук Алексей Ковальков рассказал в интервью радио Sputnik, что белый рис — не лучший продукт на каждый день. Опасность кроется в высоком содержании крахмала. В этом легко убедиться даже в домашних условиях: достаточно капнуть йодом на готовую крупу и понаблюдать за реакцией. По словам эксперта, крахмал при расщеплении преобразуется в глюкозу и повышает уровень сахара в крови. Поджелудочная железа в ответ вырабатывает инсулин. Если уровень сахара повышается слишком резко и часто, вырабатывается толерантность к инсулину. Следующий шаг — диабет второго типа. Иными словами, если есть белый рис каждый день, риск возникновения этого серьезного заболевания существенно вырастет. По мнению Ковалькова, здоровому человеку достаточно есть рис один раз в неделю. Другой вариант — отдавать предпочтение пропаренному рису или сорту басмати, у которых более низкий гликемический индекс. Людям с повышенным сахаром лучше отказаться от крупы вовсе. Что может понизить гликемический индекс риса? Крупу достаточно остудить после приготовления, чтобы в нем повысился уровень стабильного крахмала. Продукт станет менее опасным с точки зрения скачков сахара. А чем полезен рис? Как видите, достаточно выбирать более здоровые сорта риса или готовить его иначе, чтобы снизить риски возникновения диабета. К тому же в рисе, как бы к нему не относились поклонники диет и строгих режимов питания, есть польза. Вот какие плюсы крупы перечисляют эксперты издания Good Food: Коричневый рис помогает поддерживать здоровый вес. В нем довольно много клетчатки, так что даже после порции можно чувствовать себя сытым дольше. С белым рисом все не так однозначно, учитывая высокий гликемический индекс. Однако множество исследований не доказало связи между набором веса и употреблением белых сортов. При этом белый рис помогает быстрее восстановиться после тренировки. В среде спортсменов этот продукт считают лучшей едой для восстановления после долгих тренировок: рис быстро восполняет запас мышечного гликогена. В рисе нет глютена. Целиакия (так называют непереносимость зернового белка) встречается редко, но обычно сильно портит самочувствие. Для людей с врожденной аллергией рис — доступный источник углеводов. Рис бережно хорошо усваивается, не нагружает пищеварительную систему и крайне редко вызывает обострения проблем с ЖКТ. Единственное, стоит помнить, что слишком частое появление риса в меню может стать причиной запора. Это, кстати, еще одна причина, почему его стоит есть, но не каждый день. Просмотреть полный текст статьи

Эти обжаренные в карамели ломтики бананов – самодостаточная сладость и приятный бонус к регулярной чашке чая или кофе. Но могут стать вкусной добавкой к натуральному йогурту, тостам, блинам, утренней каше, пудингам. Хрустящая текстура прекрасно сочетается со сливочным мороженым и взбитыми сливками. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БАНАНОВ В КЛЯРЕ 2 банана 1 ст. л. сливочного масла 1/2 ч. л. молотой корицы 2 ст. л. сахара ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАНАНОВ В КЛЯРЕ Шаг 1 Для приготовления бананов в карамели на сковороде сначала разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло. Как только масло начнет таять, добавьте сахар. Перемешайте в течение нескольких секунд, а затем добавьте корицу. Снова перемешайте. Шаг 2 В сковороду с маслом положите ломтики бананов, нарезанные толщиной примерно 2 см. Готовьте примерно 4–5 минут, пока нижняя сторона не станет подрумяниваться – карамелизоваться. Шаг 3 Переверните бананы другой стороной и так же готовьте до карамелизации. Бананы переворачивайте аккуратно, чтобы не развалились и не превратились в кашу. Удобнее это делать лопаткой – тогда бананы в карамели на сковороде останутся аккуратными ломтиками. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ БАНАНОВ В КЛЯРЕ Сливочное масло можно заменить рафинированным растительным без запаха или коксовым, а вместо обычного белого сахара можно взять другие сорта – кокосовый, коричневый. А еще кленовый сироп или мед. Для ароматизации рекомендую добавить натертый мускатный орех, корицу. КСТАТИ ДЛЯ БАНАНОВ В КЛЯРЕ Для этого десерта лучше использовать спелые, но еще твердые бананы. Перезрелые при жарке в карамели будет сложно перевернуть, они мгновенно расплываются под действием температуры. Просмотреть полный текст статьи

Прожаренный стейк из отличной говядины хорош сам по себе. Но нет предела совершенству. В следующий раз подайте его с особенным французским соусом. Не пожалеете! Что такое соус Борделез и в чем его секрет Борделез относится к рецептам классической французской кухни. Уже по названию можно догадаться о главном ингредиенте в этом соусе — красном вине, предпочтительно Бордо. Вкус усиливается луком-шалот, демигласом и определенным набором специй. Подавать Борделез рекомендуют к мясу: особенно к говяжьим стейкам, запеченным ребрышкам или духовой свинине. В идеале на приготовление соуса требуется не менее двух дней — так учат в кулинарных школах. Любительская версия потребует около 40-60 минут — с момента, как вы возьмете в руки сотейник, до подачи. Существенно экономит время то, что разрешается использовать готовый демиглас. Что требуется для приготовления Борделез Рецептов соусов масса. Для базового варианта понадобится: 2 стакана красного сухого вина, предпочтительно французского региона Бордо 2 луковицы шалот половина пучка петрушки 4 веточки тимьяна 2 лавровых листа 1 ч. л. смеси перцев горошком 1,5 стакана разведенного соуса демиглас половина небольшого лимона 1 ст. л. сливочного масла соль и молотый перец по вкусу Как приготовить Борделез 1) Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. У петрушки отрежьте стебли и поместите вместе с луком в сотейник. 2) Долейте красное вино, положите тимьян и сушеный лавровый лист. Доведите винно-пряную смесь до кипения на среднем огне, время от времени помешивая. При необходимости снимайте пену. Варите на небольшом огне примерно 15 минут, пока соус не загустеет. 3) Разведите демиглас согласно инструкции до нужного объема. Добавьте к вину и пряностям. Варите смесь на медленном огне, пока жидкость не уменьшится вдвое и не загустеет. Это потребует от 20 до 35 минут. 4) Процедите соус через мелкое сито. Вымойте сотейник и перелейте обратно соус. Подогрейте на слабом огне, вмешивая масло. За минуту, пока будет растворяться масло, соус станет шелковистым. 5) Снимите сотейник с огня. Добавьте соль, перец и сок лимона (можно начать с одной чайной ложки и ориентироваться на вкус). Перелейте в соусник и подавайте. Советы и варианты замены сложных ингредиентов Редкий в наших краях соус демиглас можно заменить выпаренным говяжьим бульоном. Для этого объем трех стаканов жидкости нужно уменьшить вполовину. Соус получится не таким насыщенным, но все равно вкусным. Бордо можно заменить другим сухим красным вином. Предпочтительны Каберне Совиньон, Мерло или Мальбек. Демиглас можно приготовить самостоятельно, но на это потребуется довольно много времени: от 12 до 17 часов. Борделез — довольно насыщенный соус, на одну порцию мяса хватит примерно двух чайных ложек. Если соус не получился густым, смешайте столовую ложку сливочного масла и столовую ложку муки. Добавьте к соусу, тщательно перемешайте и нагревайте до загустения. Остатки Борделез хранятся в холодильнике до 5 дней. Его также можно переложить в контейнер и заморозить на срок до 3 месяцев. Просмотреть полный текст статьи

FX Networks заблокировала актерский состав для своего пилотного фильма о романтической комедии "Ты - воплощение порока смотреть онлайн". Созданный и написанный Стивеном Фальком, "Ты - воплощение порока" рассказывает о двух токсичных, саморазрушительных людях, которые влюбляются и пытаются наладить отношения. Крис Гир ("После Земли") играет Джимми, полностью погруженного в себя, гордо откровенного и совершенно бесчувственного писателя, живущего в Лос-Анджелесе, который глубоко выбит из колеи, когда обнаруживает, что испытывает чувства к недавней связи на одну ночь, Гретхен, циничной и саморазрушительной красавице, которую играет Айя Кэш (Отдел новостей). Кетер Донохью (идеальная подача) сыграет лучшую подругу Гретхен Линдси. Бета–версия альфа-версии Гретхен, Линдси замужем и изо всех сил старается быть настоящей взрослой леди. Десмин Борхес ("Пингвины мистера Поппера") сыграет Эдгара, милого и искреннего друга детства Джимми / соседа по комнате, ветерана войны, страдающего посттравматическим стрессовым расстройством и легким психозом, вызванным боевыми действиями. Пилотный фильм будет продюсирован FX Productions. Джордан Вогт–Робертс ("Короли лета") будет режиссером. Гир представлен Creative Partners Group. Кэш и Фогт-Робертс представлены UTA. Донохью с APA, а Борхеса играет Стюарт Талант. Просмотреть полный текст статьи

Пицца – простое и вкусное блюдо. Его можно приготовить практически как салат – из «того, что осталось в холодильнике». Приготовление не отнимет много времени: наскоро замесить тесто, приготовить ингредиенты и положить в духовку. Национальное итальянское блюдо давно стало популярным в нашей стране благодаря замечательным вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Не хотите возиться на кухне? Всегда можно заказать пиццу в своем городе на mamamia-pizza.ru. Испортить это блюдо почти невозможно. Разве, оставить на три часа в духовке вместо 20 минут и превратить ее в уголек. А если немного постараться, то легко создать действительно запоминающееся угощение. Для этого достаточно запомнить несколько простых секретов: Тесто должно быть тонким. На самом деле, в пицце тесто практически не должно ощущаться, в идеале оно только оттеняет начинку и, в особенности, сыр. Не используйте слишком много ингредиентов. Помните, что самая знаменитая пицца – Маргарита – состоит всего-навсего из сыра и помидоров с травами. Кстати о травах. Вот их уместно добавлять в томатную пасту и промазку для блюда. Там же можно использовать горчицу, хумус и другие пасты. Ингредиентов не должно быть много не только по разнообразию, но и по количеству. Так они будут ощущаться ярче. Свежую зелень не нужно класть, пока блюдо еще печется, ею присыпают блюдо в самом конце. Эти простые советы помогут приготовить вкусную и ароматную пиццу. Открытый итальянский пирог всегда украсит собой любую вечеринку или мероприятие, подойдет для свидания и просто заменит стояние у плиты, если не хочется слишком долго готовить. А еще, по сравнению с другими видами выпечки, пиццу можно назвать почти диетическим блюдом: теста там совсем немного, а остальные ингредиенты, особенно овощи и сыр, весьма полезны для здоровья. Просмотреть полный текст статьи

Если у вас получаются сухие коржи, дело, скорее всего, не в том, как вы их готовите. И от идеального торта вас отделяет один очень простой шаг. Делимся секретом шефа-кондитера. Десят лет назад американский кондитер Дэн Ланган начал применять в своем деле простой лайфхак — и заметил, что его торты отныне получаются более нежными и мягкими. Трюк на удивление простой и не имеет никакого отношения к рецептуре или технологии выпекания. Так что Ланган советует брать его на вооружение вне зависимости от уровня подготовки в кондитерском деле. По словам шефа, спасти бисквит от высыхания способна обычная пищевая пленка. Профессионалы пользуются этим способом регулярно: создание многоярусного торта занимает довольно много времени. И важно, чтобы коржи оставались мягкими и влажными до подачи. Готовый бисквит Ланган рекомендует остудить в течение 15 минут (он будет теплым, но не обжигающе горячим), а затем выложить на пищевую пленку и завернуть. Корж можно укрыть и в форме — кому-то это покажется более удобным вариантом. Когда бисквит остынет до комнатной температуры, его можно убрать в холодильник. Это в разы проще, чем пытаться равномерно пропитать корж сладким сиропом. Трюк актуален для разных видов теста — если, например, вам важно сохранить влажность готового продукта или сберечь его до украшения. Что точно не стоит заворачивать в пищевую пленку, так это кексы. Влага повредит бумажные формы — кондитерское изделие будет выглядеть непрезентабельно. Просмотреть полный текст статьи

Шоколад — запретный плод для всех ЗОЖ-адептов, но только если он простой. Зато веганскую версию этой сладости некоторые считают суперфудом. Веганские продукты популярны не только среди тех, кто отказался от мяса, молока и яиц. Зачастую растительные аналоги привычных лакомств оказываются чуть более полезными: в них меньше сахара, меньше насыщенных жиров, больше разнообразных ингредиентов. Пример — веганский шоколад. Нет, его нельзя считать диетическим продуктом: калорий в нем так же много, как и в обычном. Но при правильной рецептуре он может считаться полезной альтернативой с точки зрения содержания нужных нам нутриентов. Что такое веганский шоколад? Ответ, кажется, лежит на поверхности. Но все не совсем просто. Наличие и отсутствие сухого молока в составе — не единственное, что может отличать веганский шоколад от обычного. В веганском шоколаде не должно быть продуктов животного происхождения и их следов, а также насекомых и их производных. «Так, темный шоколад, подслащенный медом, не считается веганским», — комментирует Parade.com основатель The Chocolate Life и эксперт Клей Гордон. Еще более неочевидный пример — рафинированный тростниковый сахар. Дело в том, что при обработке рафинада используется костяной уголь (он работает как фильтр, сахар получается привычного белого цвета). Использование такого сырья в производстве автоматически делает подсластитель не веганским. Альтернатива — нерафинированный сахар, прошедший меньше этапов обработки. Так что, выбирая веганский шоколад, нужно учитывать и такие нюансы. Впрочем, эксперт и консультант Дженнифер Эрл дает простую формулу: хороший горький шоколад, скорее всего, является веганским. В нем к тому же меньше добавленной сладости, плюс выше содержание какао-бобов и какао-масла. Кстати, по части какао у экспертов однозначное мнение: это на 100% веганский продукт. И чем больше его в шоколаде, там лучше: какао богато антиоксидантами, выступает в качестве природного антидепрессанта, нормализует давление и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Чем выше содержание какао в шоколаде, тем он качественнее Чем заменяют молоко в «молочном» веганском шоколаде? Любой растительной альтернативой. Тут все так же, как и с обычным молоком: вместо коровьего берут соевое, рисовое, кокосовое, овсяное или любое другое растительное. Только в виде порошка. Разумеется, выбор сильно влияет на вкус и консистенцию веганского шоколада. Что еще нужно знать при покупке веганского шоколада Первое, к чему стоит быть готовым, это вкус. Если вы — большой любитель молочного шоколада, сладкого и нежного, вы точно почувствуете разницу. И, возможно, распробуете веганский шоколад не сразу. Эксперты уверены, что альтернативная сладость может быть такой же вкусной, как и классическая, но многое зависит от рецептуры и личных предпочтений. Если вы присматриваетесь к шоколаду с растительным молоком в составе, ориентируйтесь на то, что любите добавлять в кофе. Например, если вам категорически не нравится овсяное молоко, вы вряд ли полюбите его в шоколаде. Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение сладостям с высоким содержанием какао (не менее 40%). И учесть, что веганский шоколад — не самый дешевый продукт. Просмотреть полный текст статьи

Пушистые внутри, хрустящие снаружи панкейки, c нежным банановым ароматом – это феноменальный завтрак! Ради такого даже стоит специально доводить бананы до очень спелого состояния, тогда они идеально подойдут для панкейков, благодаря своей зрелой текстуре. Понятно, что любая выпечка, тем более, панкейки жаренные на масле, очень калорийная еда. Но главное знать меру и есть на завтрак, или в первой половине дня. И не злоупотреблять слишком калорийными добавками – медом, джемом, шоколадным соусом. Но все, на ваш выбор и вкус. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПАНКЕЙКА С БАНАНАМИ 300 г муки 50 г сахара 4 ч. л. (20 г) разрыхлителя 1/2 ч.л. соли 2 яйца 500 мл молока 80 г растопленного сливочного масла 2 средних банана растительное или топленое масло для смазывания сковороды ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАНКЕЙКА С БАНАНАМИ Шаг 1 Для приготовления панкейков с бананами на сковороде спелые бананы очистите от кожуры. В емкость, где будет замешиваться тесто для панкейков, положите бананы и разомните вилкой в однородное пюре. Добавьте яйца, молоко, растопленное сливочное масло. Хорошо взбейте вилкой. Шаг 2 В отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты – муку, сахар, разрыхлитель и соль. Шаг 3 Добавьте сухую смесь из муки, сахара, соли и разрыхлителя в емкость с бананами, яйцами, молоком и маслом. Смешайте ложкой. Тесто будет немного с комками – так и должно быть. Шаг 4 Сковороду смажьте растительным или топленым маслом и разогрейте на среднем огне. Шаг 5 На разогретую сковороду выкладывайте примерно по 1/4 стакана теста на 1 панкейк. Выпекайте, пока на внешней стороне не появятся пузырьки, и поверхность не станет матовой. А низ оладушка станет золотистым. Переверните лопаткой панкейки на другую сторону. Шаг 6 Готовьте, пока снизу панкейк не станет поджаренным. Подавайте готовые панкейки горячими. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ ПАНКЕЙКА С БАНАНАМИ Растопленное сливочное масло можно заменить растительным маслом без запаха. Просмотреть полный текст статьи

Ведущая мировая сеть интернет-телевидения, сегодня анонсировала новый оригинальный сериал Netflix, основанный на получившем признание критиков романе-бестселлере "Сакральные игры" индийского автора Викрама Чандры. Снятый на натуре в Индии, этот хинди-англоязычный сериал будет выпущен в партнерстве с Phantom Films, одним из ведущих индийских продюсерских домов, и после завершения будет доступен пользователям Netflix по всему миру. Действие "Сакральные игры" разворачивается в Мумбаи и погружается в сложную сеть организованной преступности, коррупции, политики и шпионажа, которые лежат в основе экономического возрождения Индии. Это эпическое произведение исключительного богатства и силы, в котором переплетаются жизни привилегированных, знаменитых, несчастных и кровожадных. "За последние несколько лет я с большим волнением и удовольствием наблюдал, как Netflix преобразил повествовательное телевидение своими новаторскими шоу, изменяющими жанр", - прокомментировал г-н Чандра. "Я уверен, что все краски, жизненная сила и музыка вымышленного мира, в котором я так долго жил, полностью оживут на крупномасштабном полотне, предоставленном Netflix. Я очень рад работать с Netflix и Phantom Films ". Вы же сейчас можете посмотреть Сакральные игры смотреть онлайн в хорошем качестве прямо сейчас погрузится в тот мир сериала! "Мы очень рады начать это путешествие с Netflix, продюсируя выдающуюся историю Викрама, действие которой происходит в Мумбаи", - сказала Мадху Мантена из Phantom Films. "И мы абсолютно уверены, что вместе мы создадим захватывающий и новаторский телевизионный контент с этого момента". "Мы рады сотрудничать с креативным центром Phantom Films, чтобы воплотить эпический роман Викрама Чандры в жизнь с лучшими индийскими и мировыми кинодеятелями, доступными сегодня", - сказал Эрик Бармак, вице-президент Netflix по международным оригинальным сериалам. "Священные игры укрепляют наше стремление донести достоверность местных историй до пользователей Netflix в 190 странах мира". Просмотреть полный текст статьи

Наш салат с зеленой редькой – это настоящая витаминная бомба. Одна из старейших культур пришла к нам с Востока. Китайцы завезли ее через Узбекистан, а точнее город Маргелан. В честь него и стали называть овощ «маргиланским». Чем же она хороша? Редька – совершенно невероятный продукт. Она сочная, свежая, очень ароматная, в ней много витамина С и грубой клетчатки. Ешьте редьку регулярно, и будете реже болеть. Тем более, с ней получаются очень вкусные салаты. Например, если соединить зеленую редьку с грецкими орехами и жареным луком, то на вкус очень будет похоже на мясной салат. Подсолнечные семечки обычно никто не кладет – а вы положите, и будет еще лучше. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА С РЕДЬКОЙ ГОВЯДИНОЙ 30 г майонеза 2 лука репчатого 500 - 600 г г редьки зеленой 20 г грецких орехов 30 г семечек подсолнечника 50 мл растительного масла 3 г молотой копченой паприки 3 г черного молотого перца 200 г отварной говядины ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА С РЕДЬКОЙ ГОВЯДИНОЙ Шаг 1 Подготовьте все продукты по списку для приготовления салата с зеленой редькой. Луковицу очистите измельчите. На сковороде на среднем огне разогрейте растительное, выложите лук, посолите, жарьте, время от времени помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 15 минут. Шаг 2 Добавьте в сковороду к жареному луку немного молотой копченой паприки по вкусу, аккуратно перемешайте лопаткой и сразу же снимите с огня. Немного остудите. Шаг 3 Редьку очистите, натрите на терке для корейской моркови или просто на крупной терке. Положите ее в холодную воду со льдом на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Шаг 4 Семечки обжарьте на сухой сковороде без масла, помешивая, 2 минуты. Порубите семечки вместе с грецкими орехами так, чтобы получились и крупные, и мелкие кусочки. Шаг 5 Смешайте редьку с нарезанной говядиной, орехами, семечками и жареным луком с маслом, в котором он жарился. Заправьте майонезом по вкусу, щедро поперчите и при желании еще немного посолите. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ САЛАТА С РЕДЬКОЙ ГОВЯДИНОЙ В этом рецепте салата с зеленой редькой мы выкладываем овощ в ледяную воду, у этого есть 2 причины. Во-первых, редька довольно пахучая, и многим ее запах кажется излишне резким, а ледяная вода его сильно уменьшает. Во-вторых, все хрустящие овощи в ледяной воде делаются еще более хрустящими – а это нашей еде всегда на пользу. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ САЛАТА С РЕДЬКОЙ ГОВЯДИНОЙ Салат с редькой и говядиной станет еще вкуснее с карамелизованным луком. Он готовится практически также, как в рецепте, только за пару минут до окончания жарки добавьте пару щепоток сахара и перемешайте. КСТАТИ ДЛЯ САЛАТА С РЕДЬКОЙ ГОВЯДИНОЙ Чтобы салат с зеленой редькой не получился острым, следует сделать так: промойте корнеплод водой, очистите, нарежьте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Просмотреть полный текст статьи

Замерзли или промокли? Приготовьте имбирный чай по нашему рецепту, сделайте пару глотков, и благодатное тепло согреет не только тело, но и душу. Ну а если вдруг вас одолела простуда или грипп, без этого напитка точно не обойтись! Дело в том, что имбирь обладает мощным противовоспалительным и иммуностимулирующим свойством, а значит, у бактерий и вирусов не будет ни единого шанса надолго задержаться в организме. К тому же пить такое «лекарство» — сплошное удовольствие! Кстати, этот чай можно использовать и в профилактических целях, он отлично сработает и поможет вам сохранить здоровье, бодрость и отличное настроение. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИМБИРНОГО ЧАЯ мята – 1 веточка корень имбиря – 70 г питьевая вода – 1,2 л мед – 5 ст. л. свежемолотый черный перец – на кончике ножа лимонный или апельсиновый сок – 4 ст. л. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИМБИРНОГО ЧАЯ Шаг 1 Подготовьте все ингредиенты для имбирного чая. Веточку мяты вымойте и обсушите. Корень имбиря очистите, вымойте, затем натрите на мелкой или средней терке. Шаг 2 Питьевую воду налейте в ковшик, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте мед и тертый имбирь. Перемешайте и держите на огне около 30 секунд. Процедите через мелкое ситечко в чайник, стараясь выжать из имбиря максимальное количество жидкости. Шаг 3 Добавьте свежемолотый черный перец, веточки мяты и лимонный сок. Закройте чайник и оставьте на 10 минут. Можно укутать, чтобы имбирный чай остался очень горячим. Разлейте по чашкам и подайте на стол. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ ИМБИРНОГО ЧАЯ Имбирный чай знаменит еще и тем, что способствует похудению: он отлично очищает организм от токсинов и ускоряет обмен веществ. Правда, в этом случае от меда в напитке лучше отказаться. КСТАТИ ДЛЯ ИМБИРНОГО ЧАЯ Если желаете, приготовьте имбирный чай с добавлением черного или зеленого. Просто всыпьте щепотку того или другого одновременно с тертым корнем и медом. Это усилит бодрящие свойства напитка, а также сделает его вкус более насыщенным. Просмотреть полный текст статьи

В сезон северной ягоды – с ранней осени до поздней весны, когда в морозильниках еще остаются запасы, – такое варенье-пятиминутка из клюквы – прекрасный вариант. Его можно готовить хоть каждый день, хлопот-то почти никаких. В принципе, клюкву даже не обязательно предварительно настаивать с сахаром – можно просто нагреть до кипения на небольшом огне, а дальше уже варить согласно названию – ровно пять минут. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВАРЕНЬЯ ИЗ КЛЮКВЫ 1 кг замороженной или свежей клюквы 1 кг сахара, лучше мелкого ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНЬЯ ИЗ КЛЮКВЫ Шаг 1 Замороженную или свежую клюкву переберите, убирая плодоножки и листочки. Насыпьте перебранную ягоду в таз для варенья или широкую кастрюлю/сотейник с толстым дном. Добавьте к клюкве сахар, аккуратно перемешайте и оставьте на 8–12 ч. За это время клюкву с сахаром можно несколько раз перемешать. Шаг 2 Поставьте таз/кастрюлю/сотейник в клюквой на сильный огонь и, аккуратно помешивая, доведите до кипения. Немного уменьшите огонь и варите, время от времени аккуратно помешивая, 5–7 мин. Тщательно снимайте пенки. Шаг 3 Снимите емкость с вареньем с огня, переложите горячее варенье в стерилизованные банки, закройте, переверните банки и остудите их дном вверх. Такое варенье лучше хранить в холодильнике. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ ВАРЕНЬЯ ИЗ КЛЮКВЫ Чтобы клюква не брызгалась, накройте поверхность варенья смятым листом фольги или смоченного водой пергамента. По бокам должны оставаться приоткрытые части для выхода пара. Просмотреть полный текст статьи

Творожная запеканка «Зебра» настолько красива, что, прежде, чем попробовать, ею нужно налюбоваться. Почитатели легких десертов и всего прекрасного в гастрономии будут в восторге. Дети тоже, особенно. Про любителей подобной «выпечки» из творога и говорить не стоит. Существуют разные вариации приготовления полосатой запеканки. У нас рецепт без манки и муки, благодаря чему разноцветный творожник получится необычайно нежным. Чтобы он не развалился, добавим скрепляющие элементы – кукурузный крахмал и яйца. Эффектные полоски – дело техники: взбиваем два варианта теста в миксере и слоями, осторожно выкладываем в круглую форму. После запекания «зеброчке» надо дать хорошо остыть, можно – в холодильнике. Подавать, украсив сахарной пудрой и листиком свежей мяты. ИНГРЕДИЕНТЫ ТВОРОЖЕННОЙ ЗАПЕКАНКИ 500 творога жирностью 9% 4 яйца 80 г натурального йогурта 150 г сахара 5 ст. л. кукурузного крахмала 4 ст. л. какао 1 ч. л. ванильного сахара сахарная пудра сливочное масло для смазывания формы ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОЖЕННОЙ ЗАПЕКАНКИ Шаг 1 Для приготовления творожной запеканки «Зебра» сначала разогрейте духовку до 170°C. Форму диаметром 20–22 см смажьте сливочным маслом. Шаг 2 Соедините яйца с обычным и ванильным сахаром и взбейте миксером в пышную пену. Добавьте творог и крахмал и перемешайте. Отложите половину теста. В оставшуюся часть теста добавьте йогурт и какао, взбейте миксером. Шаг 3 Выложите в центр формы 3 ст. л. светлого теста. На него положите 3 ст. л. теста с какао. Продолжайте формировать запеканку, чередуя слои, пока не закончатся оба вида теста. Аккуратно перенесите форму в духовку и выпекайте 45–50 мин. Полностью остудите запеканку в форме, за это время она должна уплотниться. Переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ ТВОРОЖЕННОЙ ЗАПЕКАНКИ Чтобы творожная запеканка «Зебра» получилась воздушной, не добавляйте в нее муку: она делает запеканку плотной. Замените муку крахмалом или манной крупой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ПРО ТВОРОЖЕННОЙ ЗАПЕКАНКИ Подайте к творожной запеканке «Зебра» вишневый или малиновый соус. Он подчеркнет шоколадные нотки. Просмотреть полный текст статьи

Первое блюдо, приготовленное из качественных консервов с рыбой – всегда отличный способ быстро пообедать. А если сделать рыбный суп с гречкой – получится сытно и ароматно. Вкуснее всего выходит с консервированной горбушей, но демократичные сайра или скумбрия тоже прекрасно подойдут. В такой "ухе" на скорую руку каждый ингредиент важен: жареный лук добавит наваристости бульону, морковка даст легкую сладость и яркую картинку в тарелке, чеснок и петрушка сбалансируют и дополнят вкус. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЫБНОГО СуПА С ГРЕЧКОЙ 2 банки горбуши, скумбрии или сайры в собственном соку (по 350 г) 100 г гречневой крупы ядрицы 4 средние морковки (500 г) 2 крупные луковицы (400 г) 4 зубчика чеснока (20 г) 1 небольшой пучок петрушки (30 г) 2 ст. л. растительного масла (30 мл) 2 ст. л. сливочного масла (30 г) соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБНОГО СуПА С ГРЕЧКОЙ Шаг 1 Для нашего рыбного супа с гречкой, как и для многих других супов, нужно приготовить обжарку. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Обжарьте лук в кастрюле с толстым дном в растительном масле, 5 мин. Добавьте морковь и чеснок, посолите, обжаривайте, помешивая, 10 мин. Шаг 2 В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте гречку. Обжарьте, помешивая, 3–4 мин. Выложите подготовленную гречку в кастрюлю с овощами, перемешайте. Шаг 3 Влейте в кастрюлю с овощами 1,2 л холодной питьевой воды, доведите до кипения на среднем огне, варите 10 мин. Помешивайте содержимое кастрюли во время варки. Шаг 4 Слейте в кастрюлю сок из консервов. Саму рыбу раскрошите вилкой на небольшие кусочки ;косточки можно растереть в пальцах) и также выложите в кастрюлю. Варите 10 мин. Шаг 5 Очень мелко порубите петрушку. Посолите суп, если требуется. Всыпьте петрушку, закройте кастрюлю крышкой, выключите огонь, дайте настояться 5 мин. и подавайте. Просмотреть полный текст статьи

Варка киноа или риса может показаться легкой, но добиться нужной текстуры и вкуса может оказаться непросто. Вы не можете вскипятить чашку воды, добавить немного риса, кускуса или киноа (или чего-нибудь еще) и называть себя шеф-поваром. Большинство людей не знают, как добиться желаемой текстуры. Вы должны быть в состоянии отварить ее до нужной консистенции без прилипания зерен к сковороде. Но если вы один из тех, кто склонен пережаривать киноа, варя его слишком долго, эта статья для вас. Поэтому не пережаривайте киноа снова и не заставляйте есть эти кашеобразные, безвкусные зерна. В этом коротком материале вы узнаете, как долго варить киноа, чтобы получить желаемую консистенцию. Как долго варить киноа Чтобы правильно варить киноа, необходимо использовать правильное соотношение жидкости и киноа: одна чашка жидкости на одну чашку киноа. Это означает, что для отмеривания воды следует использовать ту же чашку, что и для отмеривания киноа; однако это соотношение может варьироваться в зависимости от марки. Также было бы неплохо прочитать инструкцию на этикетке (если она у вас есть). Вы можете использовать любую комбинацию воды, бульона или молока, но в большинстве случаев лучше всего использовать воду. Положите киноа и соль в небольшую кастрюлю. Добавьте в киноа указанное выше количество воды и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-низкого и варите. Итак, после того, как вы дошли до этой части, как долго варить киноа? Должно пройти 15-20 минут или пока киноа не станет мягкой. Время варки может зависеть от температуры сковороды и может даже меняться в зависимости от комнатной температуры, если вы живете в очень холодную погоду. Итак, вместо того, чтобы просто ждать 15 минут, сначала попробуйте киноа и вынимайте ее только тогда, когда она станет мягкой, но еще не прилипнет к сковороде. Дайте постоять 5 минут. Взбейте вилкой и подавайте. Этот рецепт превосходно подается с жареной курицей, запеченной курицей, фрикадельками и, конечно же, сыром! Есть ли разница между красной, черной и белой киноа? Все это разновидности киноа с немного разными вариантами питательных веществ. Белая киноа обычно является наиболее распространенным сортом, хотя в местном супермаркете вы можете найти трехцветную или трехцветную киноа (все три цвета смешаны в одном контейнере). Белую киноа легче всего варить, и для ее готовности требуется всего 15 минут. Красная и черная киноа имеют немного более сложную оболочку и требуют более длительного времени варки, но не более 20 минут. Итак, как вы можете видеть, разница во времени варки минимальна для красной, черной и белой киноа. Заключение Киноа является полезным источником белка и считается суперпродуктом с большим количеством питательных веществ. Это одно из самых питательных зерен, которые вы можете употреблять. Но у большинства из нас не получается правильно варить киноа в первый раз. Итак, как долго варить киноа? В зависимости от сорта, вы должны варить 15 минут (белая киноа) или 20 минут (черная и красная киноа). Просмотреть полный текст статьи

Кофе по-мексикански нельзя внести в разряд утренних напитков. Но хорошенько взбодриться им точно можно. Помимо главного горячего ингредиента в него входит и кое-что погорячее – целых 2 вида рома. Страстный латиноамериканский «коктейль» разбавляется дополнительными вкусами во время подачи – апельсиновой цедрой, горьким шоколадом и взбитыми сливками. Идеальное сочетание продуктов для гурманов. Готовится кофейный микс быстро, поэтому есть смысл порадовать им не только себе, но и маленькую дружескую компанию. Кстати, возьмите на заметку: мексиканцы свой кофеек (cafe de olla или con panela) традиционно варят в кастрюлях. Есть турка? Нет, в Мексике не слышали. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОФЕ ПО-МЕКСИКАНСКИ 100 мл горячего крепкого кофе 30 мл золотого рома 30 мл темного рома 1–2 ч. л. сахара полоска апельсиновой цедры Для подачи: 2–3 ст. л. взбитых сливок 10 г горького шоколада тертая апельсиновая цедра ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ ПО-МЕКСИКАНСКИ Шаг 1 Влейте кофе в термостойкий стакан, добавьте полоску цедры и сахар и размешайте. Добавьте золотой и темный ром. Шаг 2 Украсьте кофе взбитыми сливками, сверху натрите немного стружки из горького шоколада и посыпьте тертой цедрой. Просмотреть полный текст статьи

Салат с говядиной и грецкими орехами – беспроигрышный вариант на любой праздник. Его оценит все без исключения гости. Мужчинам он понравится своим составом. Здесь все самое сытное: вареная говядина и консервированная фасоль. А за свежий вкус отвечает сочный болгарский перец. По душе представителям сильного пола и пикантный, острый вкус блюда, который обеспечивает чеснок и красный острый перец. Если не любите острое, перец можно не добавлять. Но чеснок обаятельно положите. Без него будет слишком пресно. Женщины же ценят этот салат за отсутствие майонеза. Блюдо мы польем легкой заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Такой салат надолго насытит и не оставит чувство тяжести. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА ИЗ ГОВЯДИНЫ мякоть говядины – 250 г фасоль красная консервированная – 400 г болгарский перец красный – 2 шт. чеснок – 2 зубчика лук красный – 1 шт. грецкие орехи – 70 г петрушка – 1 пучок хмели-сунели – 3 г красный острый перец – 0,5 шт. соль – 3 г перец – 3 г Для заправки: оливковое масло – 60 мл лимонный сок – 20 мл ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА ИЗ ГОВЯДИНЫ Шаг 1 Приготовьте мясо для салата с говядиной и грецкими орехами. Мякоть говядины промойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доедите до кипения, а затем варите на медленном огне до готовности (около 1-1,5 часа). Посолите по вкусу. Шаг 2 Мясо выньте из кастрюли и остудите. Затем нарежьте одинаковыми небольшими кубиками. Бульон нам не пригодится, его можно использовать для других блюд. Шаг 3 Луковицу очистите и нарежьте кольцами. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень промойте, обсушите. Срежьте жесткие стебли, а остальное очень мелко нарежьте. Шаг 4 Болгарский перец вымойте, очистите от семян и плодоножки. Мякоть нарежьте соломкой. Из острого перца также выберете семена. Мякоть очень мелко нарежьте. Шаг 5 Банку с фасолью откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем выложите в глубокий салатник. Добавьте подготовленные ингредиенты: говядину, лук, чеснок, болгарский и острый перец, петрушку, приправьте солью, перцем и хмели-сунели, перемешайте. Шаг 6 Грецкие орехи мелко порубите ножом. Разогрейте сковороду без масла и подсушите на ней орехи. Выложите их в салат и перемешайте еще раз все вместе. Шаг 7 Для заправки соедините оливковое масло с лимонным соком. Полейте салат и дайте ему настояться буквально 20-30 минут при комнатной температуре. Можно подавать на стол. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ САЛАТА ИЗ ГОВЯДИНЫ Если вы не любите вкус хмели-сунели, откажитесь от нее в салате с говядиной и грецкими орехами. Замените приправу кавказскими или прованскими травами. Вместо петрушки можно использовать кинзу. КСТАТИ ДЛЯ САЛАТА ИЗ ГОВЯДИНЫ При всей своей пользе, грецкие орехи (впрочем, как и все) очень калорийны. На 100 г приходится около 600 ккал. Диетологи рекомендуют съедать не более 40 г орехов в день. Просмотреть полный текст статьи