eda
-
Постов
1,214 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
1
Тип контента
Профили
Форумы
Articles
Галерея
Загрузки
Сообщения, опубликованные eda
-
-
Картофельно-луковые оладьи с индейкой – быстрый ужин на скорую руку.
Оладьи из картофеля можно готовить очень по-разному – из сырого или варёного картофеля, из пюре, с добавлением муки или без. В нашем рецепте картофель сырой, а вот лук вкуснее предварительно обжарить до золотистого цвета и только потом соединить с натёртым картофелем. Получившееся картофельное тесто не стоит солить перед жаркой, иначе оладьи получатся водянистыми. Можно даже предварительно отжать лишнюю жидкость из картофеля после натирания. Выложите оладьи в разогретую сковороду с маслом, обжарьте с одной стороны и посолите вторую сторону непосредственно перед переворачиванием.
Интересным соусом к индейке и оладьям станут густые сливки с солью и чёрным перцем. Вы можете также добавить к ним любимую зелень или специи.Ингредиенты для картофельно-луковых оладий
250 г картофеля
3 луковицы
80 мл сливок жирностью 20 %
1 яйцо
300 г филе индейкиПошаговый рецепт приготовления картофельно-луковых оладий
Шаг 1
Очищенный картофель натрите на крупной терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Сливки немного посолите и поперчите.
Шаг 2
Филе индейки обсушите бумажными полотенцами, посолите, посыпьте свежемолотым черным перцем и смажьте растительным маслом. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и выложите индейку. Готовьте на среднем огне 5–6 мин, переверните на другую сторону и доведите до готовности, 4–5 мин. Переложите индейку на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5 мин. Нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 3
В глубокой сковороде разогрейте 3–4 ст. л. растительного масла и обжарьте лук на среднем огне до легкого золотистого цвета, 5–6 мин.
Шаг 4
Соедините лук с тертым картофелем, добавьте яйцо, посолите и сформируйте 4 круглые лепешки. Добавьте в сковороду 1 ст. л. растительного масла и жарьте оладьи на среднем огне по 5 мин с каждой стороны.
Шаг 5
Выложите оладьи на тарелки, добавьте индейку и полейте сливками. По желанию посыпьте крупномолотым черным перцем, паприкой и зеленым луком. -
Самые полезные овощи содержат много витаминов, минералов и питательных веществ. Давайте посмотрим, какие из них входят в пятерку лучших.
Эти овощи обязательно нужно добавить в свой рацион весной, пишут Аdvice.news. Какими полезными веществами способны обогатить организм овощи-рекордсмены?1. Брюссельская капуста.
Этот овощ полезно добавлять в свой рацион тем, кто стремится похудеть. А еще он очень полезен для поддержания сердечно-сосудистой системы, рекомендуется беременным женщинам.2. Брокколи.
Рекордсмен по содержанию таких микроэлементов, как селен, кремний, железо, кальций, бор, йод. В составе брокколи есть А, Е, РР, К, витамины группы B, а также белки, клетчатка и многие другие биологически активные питательные вещества. Этот овощ нормализует выработку желчи, способствует восстановлению слизистых оболочек и уничтожению бактерий, вызывающих язву и гастрит.3. Листовые овощи.
Стимулируют работу пищеварительной и эндокринной систем, полезны для сосудов, а также снижают риск хронических заболеваний. Листовые овощи способствуют снижению и нормализации веса.4. Бобовые.
В составе бобовых довольно много фолиевой кислоты, калия, магния. Все бобовые, кроме сои, содержат большое количество белка – от 20 до 24 %, пищевые волокна – 6-12 % и железо – 3-11 %. Полстакана-стакан бобовых удовлетворяет суточную потребность организма в клетчатке.5. Батат.
Сладкий картофель богат витаминами и питательными веществами. Считается отличным источником белка, углеводов, клетчатки, витаминов группы В, витамина С, калия и кальция. В 100 граммах батата содержится до двух суточных норм витамина. Витамин А отвечает за хорошее зрение, эластичную кожу, быстрое заживление повреждений на коже, а ещё это мощный антиоксидант, способствующий выработке коллагена. -
Молодой картофель идеально подходит для варки. Разнообразить летний рацион позволяют блюда на основе молодого картофеля. Отваренные в подсоленной воде клубни можно подавать очищенными и в кожуре, целыми и порезанными на кусочки. Главное - хорошенько вымойте его перед готовкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ1 кг некрупного молодого картофеля
4 ст. л. сливочного масла
1,5 ст. л. крупной соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ
Шаг 1
Замочите картофель в воде комнатной температуры на 15–20 мин. Затем вымойте железной щеткой для посуды, чтобы снять часть кожицы.
Шаг 2
Доведите до кипения воду в большой широкой кастрюле, посолите и положите картофель – он должен быть полностью покрыт водой. Снова доведите воду до кипения, плотно закройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до среднеслабого и варите 10 мин.
Шаг 3
Выключите огонь, накройте кастрюлю толстым полотенцем и оставьте на 30 мин.
Шаг 4
Слейте воду, добавьте в картофель масло, закройте кастрюлю крышкой и потрясите. Подавайте немедленно. -
В этот картофельный салат с пряной заправкой можно добавить еще какой-нибудь продукт с нейтральным вкусом, например, авокадо - и у вас получится фирменное блюдо. Впрочем, и без других ингредиентов этот салат может стать любимым на все случаи жизни.ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО САЛАТА С КРЕВЕТКОЙ
600 г крупных сырых креветок без головы
1,2 кг мелкого молодого картофеля
1 упаковка черешкового сельдерея
1 банка (400 г) маслин каламата
1 небольшой пучок зеленого лука
1 небольшой пучок петрушки
5–6 зубчиков чеснока
1 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. горчицы с зернышками
100 мл оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
соль
свежемолотый черный перецПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРТОФЕЛЬНОГО САЛАТА С КРЕВЕТКОЙ
Шаг 1
Очистите креветки, удалите темную кишечную вену. Измельчите 2/3 чеснока, посыпьте креветки, посолите, поперчите, обжарьте в сливочном масле до готовности.
Шаг 2
Картофель вымойте щеткой и сварите в кипящей воде, примерно 25 мин. Нарежьте белую часть зеленого лука и отложите. Оставшийся чеснок, петрушку и зеленые перья лука измельчите. Сельдерей нарежьте очень тонкими дольками.
Шаг 3
Смешайте зелень с чесноком, уксус, горчицу и 3 ст. л. жидкости из-под маслин в блендере. Взбивайте, понемногу подливая масло, чтобы получилась эмульсия.
Шаг 4
Сварившийся картофель немного остудите в кастрюле, 5–7 мин. При помощи пестика чуть раздавите каждую картофелину. Переложите картофель в глубокое блюдо для подачи, посыпьте белой частью зеленого лука, сельдереем и креветками, полейте заправкой, украсьте маслинами. Дайте настояться 10–15 мин. и подавайте.
-
Картофельные салаты такая штука – по ним не всегда поймешь, гарнир это или закуска. Ориентироваться можно, скорее, по температуре (горячий или холодный). Ну и еще по состоянию лука. Если жареный – то гарнир, если хрустящий сырой – закуска.ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ
400 г молодого картофеля
2 небольшие сладкие красные луковицы
80 г укропа
2 зубчик чеснока (10 г)
100 г сметаны
80 мл нерафинированного подсолнечного масла
соль
свежемолотый черный перец
семечки для украшения
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ
Шаг 1
Вымойте картофель щеткой, положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварите до мягкости, 20–35 мин., в зависимости от сорта и размера. Не разваривайте!
Шаг 2
Остудите картофель и нарежьте удобными для еды кусочками среднего размера.
Шаг 3
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Посолите, поперчите, смешайте с половиной подсолнечного масла и затем с картофелем.
Шаг 4
Для заправки мелко порубите укроп с солью, сложите в узкий стакан погружного блендера. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Добавьте к укропу вместе с оставшимся подсолнечным маслом, измельчите блендером в пюре.
Шаг 5
Добавьте к заправке сметану и перемешайте лопаточкой. Заправьте салат, дайте немного настояться, посыпьте семечками (их можно немного обжарить) и подавайте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУСемечки для этого салата можно взять любые, в том числе ассорти, но логично, если в нем будут и подсолнечные, потому что в заправке есть подсолнечное масло. -
Крепкие напитки янтарного цвета с приятным ароматом – виски и бурбон – даже внешне похожи, и их легко спутать. На некоторых бутылках с бурбоном можно встретить двойное название, а еще этот напиток иногда называют американским виски. Почему так принято и в чем отличие этих алкогольных продуктов?
О чем расскажем в статье:Не все виски – бурбон
Как пить бурбон
С чем пить бурбонНе все виски – бурбон
К виски относят крепкие алкогольные напитки, которые произведены из зерна с участием процессов брожения, дистилляции и долгой выдержкой в дубовых бочках. Классическим считается ячменный виски, но этот злак требует долгой подготовки: дробления, замачивания. Поэтому в разных странах начали по той же технологии, что и традиционный виски, производить напитки на основе другого зерна.
Так в США появился бурбон. Можно сказать, что бурбон – это один из видов или сортов виски. Впервые делать его стали в округе Бурбон, отсюда и название напитка. А производят бурбон из кукурузы: по законодательству, в напитке должно быть не меньше 51% этого злака, а обычно его бывает еще больше.
Кукурузный виски оказался более простым в приготовлении: маис не требует сушки, вымачивания. Зернышки просто измельчают в порошок и заливают водой. Смесь варят, из нее получается сусло, к которому добавляют злаковый солод. А бродит бурбон на активных дрожжах из предыдущей партии созревшего напитка – идеальный замкнутый круг.
После этого наступает дистилляция и выдержка бурбона в обожженных изнутри дубовых бочках. Там напиток выдерживается до двух лет, приобретая нужный вкус и аромат.
Но экономичность приготовления – не единственная причина делать виски на кукурузном зерне. Считается, что этот злак придает напитку приятный вкус попкорна, делает его мягче и легче.
Как пить бурбон
Кукурузный виски стоит пить неразбавленным, чтобы ощутить все оттенки вкуса. Подают бурбон не охлажденным, а комнатной температуры в специальных бокалах с толстым дном. Именно они позволяют раскрыть вкус напитка.
Однако такой вариант подходит не всем: бурбон для многих слишком крепкий и ощутимо горький, поэтому его часто используют как основу для коктейлей. Он отлично сочетается с соком, колой, содовой. Можно добавить в бокал обычный лед, но куски должны быть большими и таять медленно, так горечь и специфический аромат пропадут, а богатый букет напитка останется.С чем пить бурбон
Считается, что бурбон не нуждается в закуске, но иногда его подают с фруктами, сыром и маршмеллоу – это не считается дурным тоном. Впрочем, можно разнообразить меню: бурбон неплохо сочетается с пряными закусками, например, орешками в специях, жареными креветками, канапе с ветчиной и овощами.
Хочется чего-то более сытного? Кукурузный виски дополняют стейками или запеченной рыбой, роллами, особенно острыми и горячими.
И еще один лайфхак: благодаря кукурузе бурбон отличается карамельными нотками, которые станут еще ярче, если подать к напитку яблоки в карамели или любой карамельный десерт. -
Куриные сердечки в сметане — блюдо бюджетное, но при этом очень вкусное и питательное, поэтому его смело можно отнести к разряду «семейных». Правда, некоторые утверждают, что эти субпродукты получаются жестковатыми… Нам же кажется, все зависит от хорошего знания «предмета» и умения с ним обращаться. Во-первых, сердечки следует тщательно обрабатывать перед приготовлением: удалять сосуды, сгустки крови, пленки. Во-вторых, эти субпродукты лучше предварительно замачивать, например, в молоке: так они станут мягче. В-третьих, сердечки — не печенка, потому требуют более длительного времени тепловой обработки. Ну и, наконец, еще один важный момент: готовить эти субпродукты следует под крышкой, чтобы они сохранили сочность.ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК В СМЕТАНЕ
репчатая луковица – 1 шт.
сливочное масло – 30 г
куриные сердечки – 500 г
сметана жирностью 20% – 100 г
соль, свежемолотый черный перец – по вкусуПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК В СМЕТАНЕ
Шаг 1
Приготовьте все ингредиенты. Репчатую луковицу очистите и мелко нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло. Положите лук и, помешивая, жарьте на среднем огне 3 минуты.
Шаг 2
Куриные сердечки вымойте, каждое разрежьте на 4 части. Добавьте в сковороду с луком. Закройте ее и держите на слабом огне около 20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3
Добавьте в сковороду с куриными сердечками сметану. Перемешайте и тушите без крышки около 10 минут на среднем огне. Сразу подайте на стол с гарниром по вкусу.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТПри выборе куриных сердечек в магазине отдавайте предпочтение охлажденным, а не замороженным: после тепловой обработки первые получатся более нежными и сочными.
КСТАТИЕсли вы решили просто обжарить куриные сердечки и не тушить их в сметане, используйте для этого смесь сливочного и оливкового масел: так будет вкуснее. И не забудьте, что готовить эти субпродукты следует под крышкой. -
Насладиться общением, вкусной едой и природными красотами можно, даже если у вас нет собственного загородного участка. Рассказываем, как организовать идеальный пикник и отлично отдохнуть на свежем воздухе.Что нужно сделать для организации пикника:
Выберите локацию
Пусть будет красиво и удобно
Продумайте меню
Составьте список мелочей
Запланируйте развлечения
Позаботьтесь о природе
Выберите локацию
Подумайте, что для вас по-настоящему важно при выборе места для пикника. И прикиньте, сколько времени и сил вы готовы потратить на дорогу. Кому-то будет комфортно в ближайшем парке, кто-то мечтает об уединенной лесной полянке, а кому-то для отдыха обязательно нужен водоем.Выбор места и дороги к нему – важная часть будущего мероприятия, которая создает ощущение приближающегося отдыха
Изучите карту, пообщайтесь со знакомыми, поищите информацию на местных сайтах и форумах. Наверняка вы наметите несколько зон, которые подходят под ваши запросы.
В идеале стоит заранее проверить, действительно ли там все так хорошо, как кажется по рассказам или картинкам. Так что проведите разведку боем: оцените условия и обстановку на месте. Выясните, разрешено ли устраивать пикники в этой зоне, есть ли специально оборудованные площадки или особые правила. Все понравилось? Тогда ставьте пометку в навигаторе и начинайте подготовку!Пусть будет красиво и удобно
Пикник – это не только весело и вкусно, но и красиво! Немного усилий, и он даже может стать отличной декорацией для фотосессии.
Создать эстетичную и приятную обстановку не так сложно, как кажется. Симпатичная скатерть (удобно взять одноразовую), плед и легкие подушки того же оттенка помогут организовать пространство и добавят уюта. Красивая корзинка или плетенный чемоданчик послужат мини-буфетом для закусок. А яркая посуда и забавные трубочки для напитков сразу создадут празднично-отпускное настроение.Пикник станет просто шикарным, если продумать детали: взять с собой скатерть, столик и стулья, продумать цветовую гамму
Если хочется особенного шика, захватите с собой настоящие бокалы и ведерко для льда – эти детали сразу придадут мероприятию небрежную элегантность. Кстати, это еще и экологично – чем меньше пластиковой посуды, тем меньше будет лишних отходов.
Можно привезти легкие шезлонги или раскладные кресла, чтобы красиво возлежать с тем самым бокалом в руке. Или захватить с собой гамак и подвесить его на ближайшие деревья – он сразу создаст бохо-атмосферу.
Кстати, складные стулья и столик актуальны, если вы собираетесь в тенистом месте и не хотите сидеть на прохладной земле или траве. А еще они помогают не привлекать к еде живущих на земле насекомых.Продумайте меню
Если собирается большая компания, стоит заранее поделить зоны ответственности. Пусть кто-то отвечает за напитки и посуду, кто-то – за основные блюда, а кто-то – за овощи, фрукты и уголь для костра.
Если планируете жарить мясо, рыбу или овощи на мангале, максимально подготовьте все компоненты заранее. Нарежьте ингредиенты, замаринуйте будущий шашлык, разложите все по герметичным контейнерам и подпишите.Меню пикника требует особого внимания: постарайтесь учесть вкусы всей компании
Обязательно продумайте закуски. Ведь приготовление блюд на гриле – история долгая. Наверняка все успеют проголодаться еще до того, как еда будут готова. Поэтому захватите с собой мытые фрукты и овощи, хлебцы, сыр, оливки и маслины. Можно заранее сделать мини-бутербродики, канапе или легкие рулеты из лаваша.
Все, что быстро портится, сложите в сумку холодильник. Можно использовать готовую или сделать ее самостоятельно, проложив продукты бутылками с ледяной водой.
Отдельный пункт – напитки. Заранее рассчитайте их количество, чтобы хватило и большим, и маленьким участникам. Активное движение и пряная пища вызывают жажду, поэтому лучше взять воду, соки и лимонады с запасом.Составьте список мелочей
Часто мы забываем что-то небольшое, но ужасно нужное. Подумайте, чего вам обычно не хватает, и составьте список заранее. А перед выездом еще раз пройдитесь по всем пунктам.
Например, нередко на пикник не доезжают соль, перец или соусы для шашлыка. Или не хватает ножей и разделочных досок, чтобы быстро нарезать хлеб, овощи и зелень. Планируете готовить на огне? Не забудьте важные «детали» вроде шампуров или решетки-гриль.Важными составляющими пикника могут оказаться очень разные вещи: удобные стаканчики, бумажные салфетки и декоративные. Может быть, что-то еще? Составьте список
Еще один важный пункт – салфетки. Лучше взять побольше разных: и обычные бумажные, и влажные в большой коробке, и тканевые в рулоне. А если рядом с местом вашего отдыха нет водоема, захватите пару бутылок «технической» воды, чтобы можно было сполоснуть руки или те же ножи.
Обязательно включите в список мини-аптечку с антисептиками, пластырями и бинтами на случай мелких травм. И солнцезащитный крем, если планируете отдыхать на открытой полянке или речном берегу. Пригодится и сменная одежда на случай, если вдруг испачкаетесь или обольетесь.Запланируйте развлечения
Если с вами едут дети, захватите с собой водяные пистолеты, пару несложных настольных игр или коврик для твистера. Подросткам и взрослой компании пригодятся ракетки с воланчиком, набор для дартса или мяч и сетка для волейбола.Спортивные игры на свежем воздухе подарят радость и детям, и взрослым
При желании можно устроить конкурсы – например, кто быстрее разведет костер или построит шалаш. Или даже (вариант для продвинутых!) организовать целый квест с забавными заданиями и обязательными призами в конце.
Любителей музыки наверняка порадует гитара или переносная колонка. При этом, конечно, важно помнить о комфорте окружающих и не тревожить их слишком громкими звуками.Позаботьтесь о природе
Не забудьте захватить с собой несколько больших пакетов для мусора, чтобы можно было быстро навести порядок после окончания пикника. При желании можно взять пакеты разных цветов или подписать их – так вы легко организуете раздельный сбор отходов.Когда пикник закончится, не забудьте потушить огонь и прибрать мусор: если оставить место в чистоте, сюда захочется вернуться снова
К примеру, остатки пищи можно складывать в красный пакет, бумагу и стекло – в синий, пластик – в черный. Эта схема особенно удобна, если в компании есть дети: устройте между ними соревнование и пусть собирают разные виды мусора наперегонки.
Если вы разводили огонь, потушите его и убедитесь в том, что он полностью погас. Уходя, обязательно окиньте взглядом гостеприимную полянку или берег, который вас приютил. Во-первых, так вы точно ничего не забудете. А во-вторых, убедитесь, что оставляете это место в том же виде, в котором его обнаружили. -
Закуску из адыгейского сыра с колбасками и помидорами можно приготовить и на уличном гриле, и дома на гриль-сковороде. Если под рукой нет ни того, ни другого, подойдет и обычная сковорода или даже духовка, в которой такие шашлычки можно быстро запечь. Сочетание нежного адыгейского сыра, любимых колбасок и сочных помидоров не оставит вас равнодушными. Таким шашлычкам не нужны соусы или дополнительные приправы. Сочность обеспечат запеченные томаты, а ярких специй наверняка будет предостаточно в колбасках.Ингредиенты для закуски из адыгейского сыра
250 г адыгейского сыра
4 колбаски
2 помидора
3–4 веточки кинзы
2 ст. л. растительного масла
свежемолотый черный перецПошаговый рецепт приготовления закуски из адыгейского сыра
Шаг 1
Замочите деревянные шампуры в холодной воде на 15 мин. Разрежьте каждую колбаску на 4 части. Адыгейский сыр нарежьте толстыми брусками и промокните бумажными полотенцами. Помидоры разрежьте на четвертинки. Отделите от стеблей листья кинзы.
Шаг 2
На подготовленные шампуры нанижите, чередуя, колбаски, сыр и помидоры. Посыпьте шашлычки перцем и сбрызните маслом.
Шаг 3
Кулинарной кистью смажьте дно сковороды-гриль растительным маслом. Хорошо разогрейте сковороду и уменьшите нагрев до среднего. Выложите шашлычки и зажарьте со всех сторон до золотистого цвета. Разложите в тарелки и посыпьте кинзой.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТКолбаски лучше нарезать не слишком тонкими ломтиками, чтобы они сохранили форму при обжаривании. Нанизывайте их немного под углом и со стороны оболочки.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУВместо обычных помидоров удобно взять черри, их можно нанизывать на шпажки целиком. -
Эта лазанья из баклажанов с творогом – отличная вариация на тему греческой мусаки для тех, кто не ест мяса. Зерненый творог по текстуре в готовом блюде будет напоминать кусочки обжаренного мясного или куриного фарша, а ломтики баклажана заменят листы теста. Никакого сыра, глютена и густых соусов. Сплошная легкость и польза! Кстати, баклажаны мы предлагаем не обжаривать на сковороде, а запекать в духовке. Так они впитают значительно меньше масла, но получатся золотистыми и хрустящими. Если вам захочется усилить греческие ноты в блюде, добавьте немного сушеного орегано к творогу или приправьте им томатный слой.Ингредиенты для лазаньи из баклажанов
3 баклажана
3 помидора
300 г зерненого творога
1 ч. л. сладкой паприки
5 ст. л. оливкового масла
50 г рукколы
соль
свежемолотый черный перецПошаговый рецепт приготовления лазаньи из баклажанов
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C, противень застелите бумагой для выпечки. Нарежьте баклажаны вдоль пластинками толщиной 1 см, посолите, смажьте с двух сторон оливковым маслом и разложите на противне. Запекайте на среднем уровне духовки до золотистого цвета, примерно 20 мин.
Шаг 2
Зерненый творог соедините с паприкой и черным перцем, посолите и перемешайте. Помидоры нарежьте тонкими кружками.
Шаг 3
Смажьте прямоугольную форму размером 24х28 см оливковым маслом и выложите в один слой ломтики баклажана. Распределите половину творога, накройте кружками помидоров. Повторите, выложите верхним слоем оставшиеся баклажаны. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке в течение 30 мин.
Шаг 4
Выньте форму, нарежьте лазанью на порции, украсьте руколой и подавайте горячей.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТЧтобы баклажаны запеклись быстрее и получились более хрустящими, нарежьте их ломтиками, разложите в один слой, слегка присолите и оставьте минут на 15, а затем промокните выступившую влагу, и только потом смазывайте маслом и запекайте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУЛомтики помидоров можно заменить консервированными томатами, нарезанными кубиками. Их можно заранее перемешать с измельченным зубчиком чеснока для более яркого аромата. -
Хачапури по-мегрельски – одна из разновидностей популярнейших грузинских лепешек. Для таких хачапури понадобится замесить несложное дрожжевое тесто. Часть натертого на крупной терке сыра (имеретинского или смеси сулугуни с брынзой или творогом) отправится внутрь лепешек, а часть понадобится выложить на лепешки сверху и запечь (или обжарить в сковороде с толстым дном под крышкой). Не жалейте растопленного сливочного масла для смазывания лепешек, так они получатся еще более сочными и вкусными.Ингредиенты для хачапури по-мегрельски
Для начинки:800 г имеретинского сыра (или смесь сулугуни с брынзой или адыгейским сыром)
Для теста:450 г муки
200 г мацони
80 г молока или воды
70 г растопленного сливочного масла
10 г растительного масла
12 г прессованных или 4 г быстродействующих дрожжей
12 г соли
12 г сахара
Дополнительно:мука
1 яйцо
сливочное масло для смазывания пироговПошаговый рецепт приготовления хачапури по-мегрельски
Шаг 1
Смешайте все ингредиенты теста и замесите мягкое нелипкое тесто. Переложите его в миску, накройте и оставьте для брожения при комнатной температуре на 60 мин или пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.
Шаг 2
Сыр натрите на крупной терке. Разделите на 6 частей по 100 г. Оставшийся сыр также разделите на 6 частей (примерно по 30 г).
Шаг 3
Разделите тесто на 6 частей. Подкатайте каждую часть в шар, накройте пленкой и оставьте на 15–20 мин. Разогрейте духовку до 230°С, желательно вместе со сковородой или с противнем.
Шаг 4
Растяните каждый шар теста в лепешку, выложите в центр начинку, соберите края и защипните в шар. Легким надавливанием руки расплющьте шар в лепешку, равномерно распределив начинку внутри теста.
Шаг 5
Смажьте поверхность пирога слегка взбитым яйцом, посыпьте 30 г сыра. Переложите пирог на горячую сковороду или на противень и выпекайте до золотистого цвета, примерно 20 мин. Готовый пирог переложите на доску, смажьте маслом и ешьте, пока выпекается следующий пирог.ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ для хачапури по-мегрельски
Смешайте отдельно все сухие ингредиенты для теста, слегка подогрейте воду или молоко и смешайте все влажные ингредиенты, а затем объедините обе смеси.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУЕсли вы готовите хачапури в сковороде, обжарьте лепешки с сырной начинкой с обеих сторон, смажьте сливочным маслом, и только потом выкладывайте оставшийся сыр на хачапури. -
Корюшка – уникальная рыбка с ярким огуречным ароматом, сезон которой приходится на весну и длится совсем не долго. Обычно корюшка появляется на рынках в конце апреля – начале мая. Для приготовления на гриле и жарки на сковороде выбирайте свежую корюшку размером 10-15 сантиметров.
Эта рыба отлично сочетается с молодыми овощами, травяными соусами, чесноком, черемшой и лимонным соком. Приготовьте корюшку на гриле по нашему рецепту и подайте с запеченной брокколи, цуккини и легким соусом из кинзы, лимонного сока и оливкового масла.Ингредиенты для корюшки с овощами на гриле
400 г корюшки
300 г брокколи
1 цукини
1 лимон
50 мл оливкового масла
Для соуса:50 г кинзы
2 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
сок половины лимона
соль
свежемолотый черный перецПошаговый рецепт приготовления корюшки с овощами на гриле
Шаг 1
Замочите шпажки на 1 ч в холодной воде.
Шаг 2
Очистите рыбу от внутренностей и чешуи. Вымойте, обсушите и промокните рыбу бумажными полотенцами. Посолите, посыпьте свежемолотым черным перцем и полейте лимонным соком. Нанижите на шпажки и жарьте на гриле, переворачивая, 12 мин.
Шаг 3
Нарежьте цукини кружками, брокколи разберите на соцветия. Овощи посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Жарьте на решетке на гриле 10 мин.
Шаг 4
Приготовьте соус. Отделите от стеблей листья кинзы и поместите в стакан погружного блендера. Добавьте чеснок, оливковое масло и сок лимона. Измельчите соус до однородности, посолите и поперчите.
Шаг 5
Перед подачей сбрызните овощи и рыбу лимонным соком и подавайте с соусом.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТК этому блюду вместо зеленого соуса можно подать сальсу из маринованного халапеньо и кинзы. Кинзу в соусе можно заменить мятой или черемшой.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУМелкую корюшку размером 10-12 сантиметров можно совсем не чистить и готовить целиком.
КСТАТИНа 100 г: белки 7,95 г (9,94% суточной нормы)
• жиры 10,24 г (11,38%)
• углеводы 3,38 г (2,01%)
• ккал 133,13 (7,40%)
• натрий 201,33 мг (13,88%)
• общий сахар 0,57 г (1,14%)
• НЖК 1,46 г (7,30%)
• пищевые волокна 1,22 г (4,07%) -
Эксперт Роскачества рассказал о правилах выбора рыбы для мангала. Предлагаем освоить искусство приготовления универсальных блюд из рыбы, включая бюджетные сорта, на мангале. Познакомит с основными правилами кулинарии на воздухе шеф-повар Константин Жук.
При выборе красной рыбы для приготовления на мангале стоит отдать предпочтение более жирным видам. Большое содержание жира делает лосось сочным и ароматным, вкусный дымок насыщает без всяких специй. Отлично подойдут нерка, кижуч, кета.
Еще один отличный вариант - рыба с белым мясом. Осетрину, сибас, дорадо, приготовленные на углях, оценят многие. Подходит для гриля клариевый сом, его вкус терпкий и слегка сладковатый, считает шеф-повар.
Среди сортов речной рыбы, предпочтение стоит отдать белорыбице или амуру. Готовить их можно целиком, а если тушка очень крупная лучше порезать ее на стейки. Они будут готовы за считаные минуты, а результат просто фантастический. Крупную рыбу можно приготовить, завернув в фольгу, при таком способе нежная кожица не подгорит, а мясо равномерно пропечется на тлеющих углях.
Не стоит готовить на гриле мелкую рыбу – корюшку, барабульку, ставриду. Не подходит для жарки на углях и замороженное филе рыбы.
Не забудьте подготовить к застолью соус, его можно «сочинить» из оливкового масла, лимонного сока, свежемолотого перца чили, мелко нарезанной петрушки, соли и сахара. Просто все измельчите, приправьте по вкусу и подавайте к рыбе.
Какие еще соусы идеально сочетаются с рыбой? Прочитайте рецепты о том, как выбрать соус для мяса или рыбы. -
Необычный суп с дамплингами представляет собой куриный бульон, куда мы добавили для аромата зелёный лук, чеснок, имбирь, соевый соус и кунжутное масло. А дамплинги с курицей и овощами в качестве его наполнения – большие пельмени, формой напоминающие японские гёдза или китайские димсамы. В итоге у нас получился оригинальный наваристый суп с пикантным вкусом в азиатском стиле. Такое первое блюдо можно подать не только на обед, но и ужин. Сварить его с уже готовыми пельмешками можно буквально за 20 минут, что очень удобно и для работающей хозяйки, и для одинокого холостяка.
Ингредиенты2 л куриного бульона
1 упаковка (385 г) дамплингов «Королевские» (с курицей и овощами)
2 зубчика чеснока
2 см корня имбиря
2 стебля зеленого лука
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. кунжутного маслаПошаговый рецепт приготовления супа с дамплингами
Шаг 1
Чтобы приготовить суп с дамплингами, разрежьте зубчики чеснока вдоль пополам, имбирь нарежьте ломтиками. Мелко нарежьте зеленый лук.
Шаг 2
В кастрюлю с бульоном положите чеснок и имбирь, влейте кунжутное масло и соевый соус и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и готовьте 7 мин. Удалите имбирь и чеснок.
Шаг 3
Увеличьте нагрев до среднего, опустите дамплинги в кипящий бульон и варите 4–5 мин. Разлейте суп в тарелки и посыпьте зеленым луком.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТДамплинги от анг. dumpling – общее название пельменей всех типов из разных кухонь мира. В англоязычных странах существуют даже дамплинг-рестораны по типу пельменных или хинкальных, где готовят горячие блюда из теста с различными начинками.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУМясной бульон можно приготовить заранее. Выбирайте для него либо куриный суповой набор, либо жирные части курицы – бедрышки, ножки, крылышки. Кожу при этом можно оставить – если предпочитаете первое посытнее. -
Коктейль Поплавок, который можно выпить и съесть, должен стать хитом летнего сезона. Пиво и мороженое в одном «флаконе», возможно, кого-то сильно удивит, смутит и даже возмутит (что за перевод продуктов?!), но не спешите отказываться от предстоящего удовольствия. Просто попробуйте добавить в темное пиво пломбир или сливочное мороженое и сделать глоток. Прочувствуйте послевкусие. Оно должно быть очень мягким, чуть терпким, едва сладким – вам обязательно понравится! Кстати, пиво со сладостями – вполне традиционное сочетание. В некоторых модных заведениях уже сейчас предлагают коктейль но основе портера или ирландского стаута с холодным десертом. Иногда к такому слабоалкогольному напитку подают шоколадные конфеты и даже десерты.
Ингредиенты200 мл темного пива
1 шарик сливочного пломбираПошаговый рецепт приготовления коктейля на основе пива
Шаг 1
Чтобы приготовить коктейль Поплавок, специальной ложкой сформируйте шарик из пломбира и поместите в стакан хайбол.
Шаг 2
Долейте до верха темным пивом.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТКоктейль Поплавок появился в 50-е годы прошлого столетия, когда мороженое стали добавлять в газированные напитки, алкоголь, чай и кофе. Рецептов снова вошедшего в моду незамысловатого микса – множество. Для вечеринки можно приготовить праздничный вариант – сухое вино или игристое с шариком пломбира.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУХайбол – высокий стакан с тонкими стенками округлой формы. Такие часто используют в барах для подачи простых напитков. Дома при желании вы можете взять под коктейль обычный пивной бокал. -
Колбасный ролл – это не про японскую кухню, хотя его внешний вид вполне соответствует популярному азиатскому блюду. На самом деле по вкусу эта оригинальная закуска больше напоминает итальянские антипасти – пармезан и сливочный сыр (кстати, отлично подойдет рикотта или маскарпоне), крем бальзамико… А вареная колбаса – это уже наше, родное, любимое. И отказать себе в удовольствии красиво и при этом сытно перекусить мы не можем и вам не советуем. А к совету прилагаем рецепт. Готовьте роллы из колбасы на праздники и просто так – они этого достойны.Ингредиенты для ролла из колбасы
150 г вареной колбасы
150 г сливочного сыра
60 г сыра пармезан
1 огурец
1 ст. л. семян кунжута
бальзамический крем
свежемолотый черный перецПошаговый рецепт приготовления ролла из колбасы
Шаг 1
Натрите пармезан на мелкой терке и соедините со сливочным сыром. Приправьте перцем и перемешайте. Огурцы разрежьте на дольки и ложкой выскребите семена.
Шаг 2
Нарежьте колбасу тонкими ломтиками. Расстелите на рабочей поверхности лист пищевой пленки. На середину выложите внахлест кружки колбасы. Вдоль одного края выложите полоску из сырной начинки и разложите огурец. Поднимая края пленки, сверните рулет и уберите на 1 ч в холодильник.
Шаг 3
Снимите пленку, острым ножом нарежьте рулет и расставьте роллы на тарелке. Украсьте бальзамическим кремом и кунжутом.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТЕсли вы захотите добавить роллам еще больше летней свежести, положите в начинку немного зелени, например, базилик и сладкий перец. Только не переусердствуйте – закуска должна выглядеть красиво.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУПри желании колбасу для роллов можно заменить на варено-копченую, сырокопченую, вяленую типа прошутто либо нежирную ветчину. Полет вашей фантазии и вкуса тут не ограничен. -
Не сомневайтесь, выбирая шпинат на полочке среди зелени. Включите его в свой рацион питания, и вы сможете быстрее похудеть.
Все худеющие имеют свою историю борьбы с лишним весом, и связана она с тем, что у каждого из нас скорость метаболизма разная. Те, у кого обмен веществ замедленный, склонны к набору лишнего веса. Этой категории надо обратить внимание на продукты, ускоряющие метаболизм.
Шпинат, по мнению диетологов, является чемпионом по сжиганию жира. Листья шпината придают большой объем порции при очень низкой калорийности и вызывают быстрое чувство насыщения.
Выделим главные преимущества этой листовой зелени для похудения:- шпинат содержит мало калорий;
- быстро утоляет голод и снижает аппетит;
- выводит лишнюю воду и устраняет отеки;
- нормализует пищеварение и ускоряет метаболизм.
Рецептов с использованием шпината довольно много. Выберете тот, который вам больше всего понравится и попробуйте приготовить полезное весеннее блюдо – с пошаговыми проверенными рецептами все обязательно получится. -
Галета с творожным сыром и ягодами готовится проще некуда. Готовое песочное тесто достаточно разморозить в соответствии с инструкцией на упаковке, раскатать в пласт, смазать сыром и уложить начинку, завернув края, чтобы начинка не вытекла. Галета может быть абсолютно произвольной формы, нет необходимости формировать идеальный круг. Настоящая галета всегда выглядит немного небрежно. Небольшое количество муки в начинке можно заменить крахмалом, роль этих ингредиентов – впитать соки, которые выделят в процессе выпекания замороженные ягоды.Ингредиенты для галета с творожным сыром
400 г готового песочного теста
500 г замороженных ягод
100 г сливочного сыра
140 г сахара
2 ст. л. муки
1 лимон
1 желток
сахарная пудраПошаговый рецепт приготовления галета с творожным сыром
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Тщательно вымойте лимон жесткой щеткой, мелкой теркой снимите цедру. Взбейте желток с 1 ст. л. воды.
Шаг 2
Положите тесто на лист бумаги для выпечки, раскатайте в круг диаметром 30 см и аккуратно перенесите на противень. Смешайте сливочный сыр с 2 ст. л. сахара и распределите на тесте, не доходя до края круга 8–9 см.
Шаг 3
Выложите ягоды в миску, добавьте оставшийся сахар, половину цедры и муку и аккуратно перемешайте. Разложите ягоды на сыре. Поднимите вверх края теста и сформируйте галету. Смажьте тесто взбитым желтком.
Шаг 4
Поместите противень на средний уровень духовки и выпекайте галету до золотистого цвета, 30–35 мин. Готовую галету остудите, посыпьте сахарной пудрой и лимонной цедрой.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТЦедру лимона можно не только натирать на терке, но и срезать овощечисткой, а затем нарезать на тонкие полоски острым ножом. Постарайтесь снять только яркий желтый слой цедры, чтобы избежать горечи, которую дает ее белый слой.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУГалета может быть и несладкой: используйте овощную смесь, добавьте ломтики слабосоленой рыбы, бекон, кусочки курицы или сыр. -
Лепешка с тофу и грибами готовится быстро и получается очень сытной. Самое главное – вам ничего не придется выпекать самим! Такие лепешки можно подавать вместо хлеба, удобно брать с собой в дорогу и на пикник в качестве перекуса. Особенно эта импровизированная «пицца» понравится вегетарианцам. Но и мясоеды останутся не в накладе: в лепешке содержится достаточное количество растительного белка – благодаря сыру тофу и грибам. Приготовление практически постных лепешек не требует особой подготовки, а рецепт содержит ингредиенты, которые можно найти в любом супермаркете.Ингредиенты для лепешка с жареным тофу
4 лепешки
200 г тофу
100 г хумуса
6-8 мелких шампиньонов
4 листа салата фризе
4 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перецПошаговый рецепт приготовления лепешка с жареным тофу
Шаг 1
Чтобы приготовить лепешка с жареным тофу и грибами, нарежьте тофу треугольными ломтиками толщиной 5-7 мм и обсушите бумажными полотенцами. В большой сковородке разогрейте оливковое масло и обжарьте тофу до золотистого цвета, по 1-2 мин с каждой стороны. Переложите на тарелку.
Шаг 2
В ту же сковородку положите нарезанные на 2-4 части шампиньоны, посолите и готовьте на среднем огне 5-6 мин. Несколько раз перемешайте, чтобы грибы равномерно обжарились.
Шаг 3
Листья салата порвите небольшими кусочками. Намажьте лепешки хумусом, распределите грибы и ломтики тофу, добавьте салат и посыпьте небольшим количеством свежемолотого перца.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТШампиньон – универсальный гриб для любого блюда, в том числе и для выпечки. Но при желании вы можете заменить его другими видами грибов. Вкусно получится и с культивированными вешенками. Очень ароматно – с лесными грибочками.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУПодавайте лепешку как пиццу, предварительно смазав основу хумусом и выложив все ингредиенты – тофу, грибы и салат фризе – в произвольном порядке. -
Многие из нас пьют черный чай каждый день. И даже не задумываются о том, что этот привычный напиток может принести пользу, но может и стать и опасным для здоровья при избыточном употреблении.
Польза черного чая очевидна. В нем содержится немало витаминов, эфирных масел, минеральных масел и кофеин. Именно благодаря кофеину мы чувствуем бодрость, выпивая кружечку черного чая. Однако не стоит забывать, что многие из нас очень быстро привыкают к кофеину, который содержится в черном чае иногда даже в большей концентрации, чем в кофе. В малых дозах, при умеренном потреблении, кофеин благоприятно влияет на работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
К полезным эффектам относится и способность черного чая стимулировать иммунитет, работу центральной нервной системы. Он служит отличным успокаивающим средством, помогающим справляться со стрессами. Черный чай также рекомендован людям, страдающим от сахарного диабета.
Кому противопоказан черный чай, и к чему может привести злоупотребление этим напитком? В первую очередь врачи не рекомендуют пить черный чай легко возбудимым людям. Нежелателен он и для людей с подагрой, глаукомой и гипертонией.
Безопасное количество черного чая составляет 4-5 чашек в день. Причем пить его лучше в первой половине дня, а перед сном ограничить потребление напитка. -
У всех, кто любит готовить окрошку, есть свой собственный рецепт, причем часто, семейный. А кто-то находит свой вариант в кулинарных книгах или в интернете, у кого-то особое доверие вызывают рецепты от шефов. приготовил свою окрошку и призывает нас подходить к процессу вдумчиво и творчески.Окрошка
– всё, на первый взгляд, просто, но, как всегда, есть нюансы!
1. Первыми под нож попадают свежие овощи и зелень. Рубить нужно произвольно, но одинаково, чтобы удобно было кусать. Тёрку не трогать, так как текстура в окрошке решает всё. Подготовленные ингредиенты посолите и поперчите, перемешайте и дайте настояться, пока режется остальное. Обилие сока для передачи вкуса – то, что нам нужно!
2. Зелень со стеблями нужно не резать, а именно рубить. В ресторанах за такое наказывают, поскольку там нужна сухость, никакого сока и тёмно-зелёных краёв зелени. В окрошке всё наоборот: больше вкуса, больше сока. Выбирайте любимую зелень, но в этом букете должен быть зелёный лук и несколько веточек мяты.
3. Жидкая база – главное. Для неё нужно: 1 л забористого, кислотного айрана + 1 л кефира + 0,5 л солоноватой минералки, типа Боржоми. За контраст отвечают 2 ст. л. вкусной горчицы и 2 ст. л. сливочного хрена. Я люблю, чтобы было мощно и ярко, а вы полагайтесь на свои вкусы. Ещё 1 ст. л. зернистой горчицы сделает интереснее текстуру. Много соли, пару уверенных щепоток сахара и свежемолотого чёрного перца нужны для баланса.
4. Почему не квас? С ним не так просто работать, как с молочной базой. У кваса часто завышенная сладость, что требует дополнительных манипуляций.
5. Я – вегетарианец. По мне мясо окрошке не требуется, но и противопоказаний нет. У меня его место занимает немолодая картошечка, обязательно сваренная в микроволновке, и яйца. Почему в микроволновке? Вода забирает и размывает вкус. Если есть возможность приготовить блюдо, которое обычно требует воду, без неё – результат будет на порядок выше. Картошку нужно приготовить в мундире до идеальной готовности с сохранением текстуры. При желании можно запечь и в духовке или сделать в сувиде.
6. Окрошка вкусна сразу, но ночная выдержка в холодильнике действует на нее как магическая пыльца! -
Пьер Эрме – великий человек в современном кондитерском мире. Это он ввел моду на макаронс, это благодаря ему в ресторанах стали подавать десерты на тарелке, а не просто кусок торта. Мы нашли и перевели его рецепт круассанов.ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРУАССАНА ПО РЕЦЕПТ ПЬЕРА ЭРМЕ
Для слоения:масло сливочное 325 г
Для смазывания поверхности:яйцо категории С1 2 шт
желток яичный 1 шт.
соль мелкая 1\4 ч.л.
Для теста:дрожжи прессованный 12 г или сухие быстродействующие 4 г
вода температуры 20°C 240 г
мука пшеничная высшего сорта 600 г
соль мелкая 12 г
сахар 75 г
сливочное масло, размягченное 35 г
сухое молоко 15 гПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРУАССАНА ПО РЕЦЕПТ ПЬЕРА ЭРМЕ
Шаг 1
Замесите тесто для круассанов. Для этого растворите тесто в 2/3 от объема воды. Насыпьте муку в большую миску. Добавьте воду с дрожжами, соль, сахар и размягченное масло. Быстро замесите тесто. Если оно покажется вам слишком крутым, вмесите оставшуюся воду. Накройте миску и оставьте тесто при комнатной температуре на 60-90 минут.
Шаг 2
Когда тесто удвоится в объеме, переложите его на стол и сделайте обминку. Верните в миску, накройте ее и уберите в холодильник на 60-75 минут. Снова обомните тесто и верните в морозильник на 30 минут.
Шаг 3
Разомните лопаткой масло для слоения до мягкости. Подпылите мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в прямоугольник, длина которого в 3 раза больше, чем ширина, например, 15х45 см.
Шаг 4
Положите половину масла на нижнюю часть теста и размажьте его так, чтобы масло покрыло 2/3 теста.
Шаг 5
Сложите тесто втрое, начиная с трети, не покрытой маслом. Заверните тесто в пленку и уберите в морозильник на 30 минут, а затем переложите в холодильник на 60 минут.
Шаг 6
Раскатайте тесто в прямоугольник такого же размера. Смажьте его второй половиной масла и сложите так же, как в первый раз. Уберите на 30 минут в морозильник, затем на 60 минут – в холодильник.
Шаг 7
На подпыленной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3 мм. Острым ножом разделайте тесто на треугольники с основанием 12 см и длиной 20 см.
Шаг 8
Кладите треугольник основанием к себе и сворачивайте, одновременно слегка растягивая углы у основания. Слегка согните края, чтобы образовался полумесяц.
Шаг 9
Разложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 5 см друг от друга. Прикройте пленкой и оставьте для расстойки при комнатной температуре на 90-120 мин.
Шаг 10
Разогрейте духовку до 230°C. Слегка взбейте яйца с желтком и смажьте этой смесью круассаны. Поставьте противень в духовку и сразу же убавьте температуру до 190°C. Выпекайте круассаны 20 минут, до золотисто-коричневого цвета. Переложите на решетку и остудите.ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ КРУАССАНА ПО РЕЦЕПТ ПЬЕРА ЭРМЕ
Замесите тесто на 24 круассана и сформуйте их, но не отпекайте, а разложите на подносе, прикройте пленкой и заморозьте. Замороженные круассаны переложите в пакет с замком и храните в морозильнике не более 4 недель. Перед выпечкой размораживайте нужное количество в холодильнике.
КСТАТИВ Европе пекари специально загибают концы круассанов, придавая им форму полумесяца, чтобы покупатели могли отличить круассаны ручной работы на сливочном масле от «промышленных». -
На современных кухнях пергамент (силиконизированная бумага для выпечки) очень сильно потеснила фольгу. Запеченная в пергаменте еда выглядит немного более нарядно, а «дышащий» пергамент позволяет именно запекать рыбу, и не парить ее. Но что если вы именно этого и хотите – нежной, тающей во рту трески, запеченной на пару, без всякой там румяной корочки? Тогда этот рецепт для вас.ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТРЕСКИ В ФОЛЬГЕ
4 куска филе трески или стейка весом по 170–200 г
1 большой стебель лука-порея, белая часть + 10–12 см нежно-зеленой, 300 г
2 большие морковки, 300 г
100 г замороженного сливочного масла
4 ч. л. растительного масла, 20 г
соль
свежесмолотая смесь перцев
фольга
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТРЕСКИ В ФОЛЬГЕ
Шаг 1
Для приготовления трески в фольге предварительно разогрейте духовку до 170 °С. Натрите рыбу солью и перцем со всех сторон, дайте полежать 10 мин.
Шаг 2
Разрежьте порей вдоль пополам, затем нарежьте длинной соломкой. Промойте соломку в большом количестве холодной воды (между слоями может прятаться песок), откиньте на дуршлаг.
Шаг 3
Очистите морковь и нарежьте тонкой длинной соломкой. Смешайте морковь и порей.
Шаг 4
Нарежьте фольгу кусками примерно 30 х 30 см – вам потребуется 8 таких листов. На 4 таких листа по центру разложите смесь порея и моркови, полейте растительным маслом, посолите и поперчите.
Шаг 5
На овощи выложите по куску рыбы. Нарежьте сливочное масло прямо на рыбу тонкими пластинками (это удобно делать ножом для чистки овощей).
Шаг 6
Накройте рыбу с овощами оставшимся листами фольги и аккуратно заверните бортики, чтобы у вас получились герметичные квадратные пакеты. В таком виде вы можете приготовить пакеты заранее, за 1–4 ч до приготовления и положить в холодильник.
Шаг 7
Выложите пакеты на противень в духовку, запекайте 15 мин. Выложите пакеты на тарелки и аккуратно надсеките фольгу – внутри горячий пар! -
Назван самый дорогой мед в мире. Рассказываем сколько он стоит и чем полезен для здоровья.
Мед - один из распространенных подсластителей во всем мире. Многие из нас любят пить зеленый или черный чай с медом, добавлять его к блинам и десертам. Стоимость меда варьируется в зависимости от его сорта, места, где он производится и, конечно, качества. Но не все знают о самом дорогом сорте меда, стоимость которого может доходить до полумиллиона рублей.
Самым дорогим медом в мире признан «эльфийский мед». Он производится в Черноморском регионе Турции в очень необычных условиях. Именно поэтому а эльфийский мед стоит так дорого. За что ценят этот сорт меда гурманы и чем он полезен?
Дело в том, что эльфийский мед добывается из пещеры глубиной 1800 метров в турецком городе Артвин. И это одна из главных причин, почему он так дорого стоит. Кроме того, этот сорт меда появляется на рынке только один раз в год.
Эльфийский мед не такой сладкий, как привычные нам сорта. Скорее он немного горьковатый и терпкий. Связано это с тем, что в пещере, где стоят улья с пчелами, растут многочисленные лекарственные травы. Именно из них пчелы делают полезный мед, богатый антиоксидантами, магнием и калием.
Перед продажей этого меда на рынке его качество проверяется Турецким институтом пищевых продуктов, и только после этого разрешается продавать мед покупателям.
Запеченные яйца со сметанным соусом
в Завтраки, обеды и ужины
Опубликовано
Запеченные яйца со сметанным соусом — отличный вариант, когда хочется быстро, вкусно и оригинально. Такое блюдо можно смело готовить не только на завтрак: оно украсит любой прием пищи. Хотите питаться правильно — отдайте предпочтение вареным или запеченным яйцам. Они питательны, содержат белок для построения новых клеток и тканей, витамины и минералы, поэтому особенно рекомендованы детям и спортсменам. Благодаря разнообразию рецептов и полезным свойствам яйца претендуют на роль самого востребованного продукта. Во многих странах мира даже празднуют Всемирный день яйца — во вторую пятницу октября.
Ингредиенты для яиц со сметанным соусом
100 г сметаны жирностью 10%
80 г тертого сыра
30 г сливочного масла
базилик для подачи
свежемолотый черный перец
соль
Пошаговый рецепт приготовления яиц со сметанным соусом
Шаг 1
Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте маслом небольшие керамические формочки с крышками и разбейте в них по 2 яйца, немного посолите.
Шаг 2
Соедините сметану с половиной тертого сыра, посолите, приправьте перцем и перемешайте. Залейте получившейся смесью яйца, посыпьте оставшимся сыром, накройте крышкой и поместите в большую жаропрочную форму. Влейте в форму столько горячей воды, чтобы она доходила до середины формочек.
Шаг 3
Запекайте яйца в течение 10–12 мин, снимите крышку и продолжайте готовить еще 5–6 мин. Выньте из духовки, украсьте зеленью и подавайте с поджаренным багетом.
Просмотреть полный текст статьи