Плов по Самаркандский

[broko]

Ингредиенты

1. Мясо 1 кг,  2. морковь желтая 1 кг,  3. Рис 1 кг 200 гр, 4. лук 2 шт, 5. растительное масло 400 гр, 6. 200 гр гороха нут, 7. одна чайная ложка Зира.

1. Замачиваем горох Нут на 12-24 часа.

2. Обжариваем мясо, заранее разделенные на куски с луком на растительном масле, до золотистого цвета.

3. Добавляем в обжаренное мясо с луком заранее нарезанные соломкой морковь и наливаем 200 гр воды, добавляем Зиру, горох и по желанию изюм, соль по вкусы, и оставляем варится 20-25 минут на слабом огне.

4. Добавляем рис, изначально хорошо промытый в холодной воде, ложем ее ровным слоем по верх моркови, варить нужно до того пока не испарится влага, далее  собираем рис в горку и делаем несколько отверстия в рисе(лунки), плотно прикрываем крышкой и оставляем на 20-25 минут на маленьком огне.

Плов готов, можно подавать на стол, а как подавать, уже на ваше усмотрение.