Овощи темпура рецепт

[eda]

Темпура - не просто еда, а целый процесс приготовления, который традиционно ассоциируется с японской кухней, но имеет захватывающую историю. Оказывается, этот способ готовки был заимствован из европейской кулинарии. Впервые темпура появилась в XVI веке в городе Нагасаки благодаря португальским миссионерам. Изначально это были креветки, обжаренные во фритюре, а название "темпура" происходит от латинской фразы ad tempora cuaresma - "во время поста", так как в эти дни было разрешено употреблять рыбу в пищу. Сегодня темпура представляет собой легкий, хрустящий кляр, подходящий для приготовления самых разнообразных продуктов. Наш пошаговый рецепт с пошаговыми фотографиями поможет вам приготовить вкусные и аппетитные овощи в темпуре - морковь, цукини, баклажан, цветную капусту, спаржу и лук, чтобы порадовать своих близких и гостей.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 средняя морковка
1 средний цукини
1 средний баклажан
1 крупная луковица
100 г цветной капусты
12 стеблей спаржи
масло для фритюра

Для кляра:

2 стакана ледяной газированной воды
2 стакана муки
2 желтка
щепотка соли
лед

Рецепт приготовления овощей темпура

Шаг 1
Нарежьте овощи (баклажан, цукини, морковь) на диагональные ломтики. Очистите стебли спаржи, удалив нижние грубые концы, и нарежьте лук кольцами толщиной 1 см.

Шаг 2
В миске взбейте желтки, добавьте ледяную газированную воду, просеянную муку и соль. Перемешайте до получения густого теста с комочками. Добавьте кубики льда. Тесто должно быть приблизительно как густой йогурт.

Шаг 3
Разогрейте масло для жарки до 180°C. Обмакните овощи в тесто и обжарьте в масле около 2-3 минут. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и подавайте горячим.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если вам понравился вкус овощей в темпуре, попробуйте приготовить таким же образом креветки, лосось или другую рыбу, порезанную на небольшие кусочки.

ИНТЕРЕСНО

Подавайте темпуру со светлым соевым соусом или сделайте особый соус на основе бульона даши, мирина, соевого соуса и тертого имбиря.

Просмотреть полный текст статьи