Селедка под шубой в рулете с овощами, запеченными в духовке

[eda]

Изысканный салат в оригинальном исполнении - рулет из сельди под шубой. Традиционный рецепт селедки не требует особых изменений, за исключением того, что овощи остаются запеченными, а не вареными. Запеченные овощи идеальны во всех отношениях. Во-первых, они сохраняют свою свежесть и цвет. Во-вторых, в запеченных корнеплодах содержится больше витаминов, чем в отварных. В-третьих, в овощах, запеченных в духовке, нет лишней жидкости, поэтому они прекрасно пропитывают селедку под шубой своим ароматом. Важно отметить, что запеченные овощи гораздо лучше сохраняют форму рулета, чем отварные, благодаря отсутствию воды. Выбирайте для запекания крепкие овощи без дефектов. И помните, что картофель и морковь запекаются быстрее, чем свекла.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

250 г филе сельди
4 свеклы
3 морковки
3 картофелины
1 луковица
3 яйца
100 г майонеза
1 ст. л. растительного масла
микрозелень для подачи
соль

Рецепт приготовления селедки под шубой в рулете с овощами, запеченными в духовке

Шаг 1
Нагрейте духовку до 190°С. Свеклу, морковь и картофель для приготовления селедки под шубой необходимо вымыть щеткой, не очищая, и завернуть по отдельности в фольгу. Затем запекать на противне в центре духовки в течение 50 минут, вынуть, остудить и поставить в холодильник не менее чем на 2 часа. Очистить овощи и натереть на средней терке, положить каждый вид овощей в отдельную миску.

Шаг 2
Сварить яйца вкрутую в течение 8 минут, остудить в холодной воде, очистить и мелко нарезать. Мелко нарезать и смешать филе сельди и лук.

Шаг 3
Разложить на рабочей поверхности лист пищевой пленки, смазать середину растительным маслом. Распределить слой натертой свеклы, формируя прямоугольник и оставляя свободные края пленки. Разровнять и плотно утрамбовать свеклу лопаткой, слегка посолить.

Шаг 4
Отступая от границ свекольного прямоугольника на 1 см, разложить слой натертой моркови. Поверх утрамбовать и смазать майонезом. Затем распределить слой картофеля, посолить и также смазать майонезом. Разложить нарезанные яйца. В центр прямоугольника параллельно длинной стороне широкой полосой разместить селедку и лук.

Шаг 5
Осторожно поднимая края пленки, завернуть рулет, начиная с длинной стороны. Обернуть его пленкой и фольгой и поставить в холодильник на 2–3 часа.

Шаг 6
Переложить рулет на блюдо, аккуратно снять фольгу и пленку, нарезать и посыпать микрозеленью.

Подсказка для хозяйки
Для лучшего вкуса рекомендуется начать приготовление селедки под шубой заранее: запекать овощи за день до праздника, утром приготовить рулет и оставить в холодильнике до подачи к столу. За несколько часов рулет с сельдью и запеченными овощами хорошо пропитается.

Полезный совет
Лучше всего выбирать бочковую, неразделанную сельдь. Так селедка под шубой не будет иметь дополнительных добавок, влияющих на ее вкус. Можно экспериментировать с соусом для селедки под шубой и использовать сметану или натуральный йогурт вместо майонеза, смешанный с горчицей.

Просмотреть полный текст статьи