Янтарное варенье дольками

[eda]

Янтарное варенье дольками — не просто варенье, а еще и большое эстетическое удовольствие! Ведь его не только приятно есть, им можно любоваться! Вот увидите: близкие и гости будут в полном восторге! Дольки яблок не разваливаются, получаются почти прозрачными и действительно напоминают крупные кусочки янтаря. Как достигается подобный эффект? Все подробности вы найдете в нашем рецепте. Ну а здесь же скажем лишь, что яблоки варятся буквально по 5 минут, после чего остывают в сиропе. В результате дольки постепенно пропитываются им и идеально сохраняют форму.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

яблоки 1 кг
сахар 900 г
лимонный сок 3 ст.л.
бадьян бутоны 2 шт.
корица палочки 1 шт.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯНТАРНОГО ВАРЕНЬЯ ДОЛЬКАМИ

Шаг 1
Подготовьте яблоки для варенья. Каждое разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Очищать от кожицы яблоки не следует. Нарежьте их тонкими дольками и сложите в широкую эмалированную кастрюлю.

Шаг 2
Полейте яблоки лимонным соком. Всыпьте 450 г сахара и осторожно потрясите кастрюлю, чтобы сахар распределился равномерно между дольками. Накройте марлей или тонким полотенцем. Оставьте на 8 часов (можно на ночь).

Шаг 3
Утром снимите марлю: вы увидите, что яблоки выделили сок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Яблоки будут всплывать, поэтому их следует периодически аккуратно опускать в сироп будущего варенья шумовкой.

Шаг 4
Добавьте оставшийся сахар. Снова доведите до кипения на минимальном огне. Сахар должен полностью раствориться. Варите 5 минут, снимая пенку. Снимите яблоки в сиропе с огня и дайте полностью остыть.

Шаг 5
Снова доведите яблоки в сиропе до кипения, варите 5 минут и дайте остыть. Добавьте пряности и повторите все действия снова. Далее готовьте варенье по этой же схеме до тех пор, пока сироп не загустеет, а дольки яблок не станут прозрачными, как янтарь.

Шаг 6
Остывшее яблочное варенье разложите по сухим стерилизованным банкам и закройте пластиковыми крышками. Укупоривать не стоит: оно отлично хранится в темном сухом и прохладном месте.

КСТАТИ

Янтарное варенье лучше варить из крепких зеленых яблок с кисло-сладким вкусом. Подойдет, например, «антоновка» (лучше слегка недоспелая), а также ренет Симиренко.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы убедиться, что варенье полностью готово, капните сироп на сухое холодное блюдце. Если капля не растекается и сохраняет форму – все хорошо! Помните, что недоваренное варенье может довольно быстро закиснуть.

Янтарное варенье дольками из яблок история

История янтарного варенья из яблок дольками неизвестна. Однако можно сказать, что этот вид варенья стал популярным в России и других странах благодаря своему вкусу и внешнему виду.

Варенье из яблок — это традиционное русское лакомство, которое готовят уже много веков. Оно может иметь разные рецепты и способы приготовления. Варенье из целых яблок или нарезанных дольками с прозрачным сиропом золотистого цвета называется «янтарным».

В настоящее время существует множество рецептов этого варенья, которые могут отличаться по составу ингредиентов и способу приготовления.

Просмотреть полный текст статьи