Огурцы, маринованные в смородиновом соке на зиму

[eda]

Огурцы, маринованные в смородиновом соке на зиму — превосходная закуска на все случаи жизни. В этом рецепте мы используем сок черной смородины, поэтому огурчики получаются пряные, кисло-сладкие и очень вкусные. Чтобы приготовить сок из черной смородины, проще всего воспользоваться соковыжималкой со специальной насадкой для ягод. Если у вас нет такой, то положите в кастрюлю примерно 500 г ягод, добавьте 100 мл воды и подогрейте примерно до 50 градусов. Затем помните ягоды толкушкой и отожмите через несколько слоев марли.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

2 кг огурцов
2 зубчика чеснока
1 зонтик укропа
2 листочка мяты
5 горошин черного перца
2 бутона гвоздики

Для маринада:

1 л воды
250 мл сока черной смородины
50 г соли
20 г сахара

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для огурцов, маринованных в смородиновом соке, подготовьте стерилизованные банки (получится 3 банки объемом 1 л или 1 банка объемом 3 л). Огурцы хорошо промойте, обрежьте кончики с двух сторон. Очистите чеснок.

Шаг 2
На дно банки положите горошины перца, гвоздику, чеснок, зонтик укропа и листики мяты. Затем уложите в банку огурцы, стараясь заполнить банку максимально плотно.

Шаг 3
Для маринада смешайте в кастрюле воду, смородиновый сок, соль и сахар и доведите до кипения. Кипятите 2 мин., чтобы соль и сахар полностью растворились. Залейте огурцы горячим маринадом.

Шаг 4
Прикройте банку крышкой, поставьте в кастрюлю, наполненную горячей водой. Вода должна доходить до «плечиков» банки. Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте огурцы при легком кипении 10 мин.

Шаг 5
Аккуратно достаньте банку с огурцами из кастрюли и сразу же закатайте крышкой. Переверните банку вверх дном и оставьте до полного остывания.

Хранить такие огурцы следует в прохладном тёмном месте. Они будут готовы к употреблению через месяц.

Обратите внимание, что это лишь один из возможных рецептов огурцов, маринованных в смородиновом соке. Вы можете адаптировать его под свои предпочтения, добавив любимые специи и травы. Также стоит учитывать индивидуальные особенности организма и возможные аллергические реакции на используемые ингредиенты.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Во время стерилизации в кастрюле банки только прикрывают крышками, но ни в коем случае не закупоривают. Иначе банку просто разорвет от давления пара внутри.

КСТАТИ

Если вы сами делаете сок из черной смородины (в котором потом будете мариновать огурцы), выбирайте только целые и спелые ягоды. Сок из помятых, испорченных ягод, несмотря на кипячение, может испортить всю заготовку.

Просмотреть полный текст статьи