eda

Один из лучших способов использовать манную крупу – приготовить постный апельсиновый манник. Для этого замечательного пирога не понадобится никакого специального оборудования или особенных ингредиентов, а результат превзойдет все ожидания. Даже гости-вегетарианцы будут вам благодарны. Не обязательно использовать свежевыжатый апельсиновый сок, для выпечки подойдет и хороший пакетированный. В тесто для пирога можно добавить кусочки дробленых орехов, цукаты, сухофрукты или шоколадные капли, хотя это совершенно не обязательно – тертая цедра апельсина и сама по себе придаст тесту яркий аромат. Ингредиенты для апельсинового манника 200 г манной крупы 200 г муки 200 г сахара 200 мл апельсинового сока 100 г растительного масла 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры 1 ч. л. пищевой соды масло для смазывания формы Пошаговый рецепт приготовления апельсинового манника Шаг 1 В миску налейте сок, добавьте манку, хорошо перемешайте и оставьте на 40 мин для набухания крупы. Шаг 2 Затем всыпьте сахар, влейте растительное масло, перемешайте. Добавьте апельсиновую цедру, соду и муку, хорошо перемешайте. Тесто получается по консистенции как густая сметана. Шаг 3 Тесто вылейте в смазанную маслом форму, поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекайте 30–40 мин. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Смазанную маслом форму можно присыпать небольшим количеством муки, измельченных орехов или сахара. Так готовый пирог будет легче извлечь из формы, а на его поверхности образуется соблазнительная корочка. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Манник можно приготовить с любыми цитрусами: лимон придаст свежести и кислинки, грейпфрут добавит легкой терпкости и аромат, мандарины сделают тесто более сочным и насыщенным. КСТАТИ На 100 г: белки 6,13 г (7,66% суточной нормы) • жиры 13,48 г (14,98%) • углеводы 67,20 г (40,00%) • ккал 413,26 (22,96%) • натрий 19,23 мг (1,33%) • общий сахар 29,99 г (55,98%) • НЖК 1,87 г (9,35%) • пищевые волокна 1,85 г (6,17%) Просмотреть полный текст статьи

Последний месяц зимы вдохновляет нас порадовать себя бьюти-процедурами. Хочется стать обладательницей самой стильной стрижки, окрасить волосы в один из трендовых цветов сезона. В какой день отправиться в салон красоты? Подскажет наш Лунный календарь красоты на февраль 2023 года. Лунный календарь красоты на февраль 2023 1 февраля Месяц начинается с благоприятного дня для бьюти-процедур. Самое время обновить стрижку и посмотреть на мир с другого ракурса. 2 февраля Неблагоприятный день для похода в салон. Если решиться на стрижку в это время, то можно даже заболеть или почувствовать недомогание. 3 февраля В этот день любые эксперименты с волосами принесут счастье и удачу. Результат ламинирования, кератинового выпрямления, окрашивания или завивки вас порадует. 4, 5 февраля Стрижка в эти дни станет основой вашего благополучия надолго, запишитесь к мастеру заранее. 6, 7, 8 февраля Неблагоприятные дни для похода в салон красоты. Повремените с посещением стилиста и дайте волосам отдохнуть от укладки. 9 февраля Измените прическу и, возможно, именно она подарит вам встречу, которая останется в сердце надолго. 10, 11 февраля Идеальный момент для того, чтобы опробовать новую технику окрашивания: цвет получится ярким и стойким, как вы и хотели. 12, 13 февраля Сделайте стрижку или укладку в этот день и удача не замедлит повернуться к вам лицом. Очень быстро вы почувствуете, что фортуна благоволит вам. 14, 15, 16 февраля Неблагоприятное время согласно лунному календарю. Не рекомендуется стричь и красить волосы в эти дни, они станут более непослушными и ломкими. 17 февраля Сделайте стрижку в этот день и в ваш дом придут счастье и благополучие. 18 февраля Стрижка в эти дни не принесет удачу, лучше не рискуйте. 19 февраля Хороший день для стрижки, но неблагоприятный для окрашивания волос. Сегодня расчесывайте волосы довольно долго и с удовольствием, эти простые действия подарят хорошее настроение и удачу. 20 февраля Лучше не стричь волосы и не использовать фен и плойку, чтобы не нанести вред здоровью локонов. А вот закрасить отросшие корни или выделить несколько контрастных, по-весеннему более ярких прядей самое время. От первого дня весны нас отделяет всего неделя. 21, 22 февраля В этот благоприятный период вы можете позволить себе любые эксперименты с волосами. Окрашивание и процедуры по уходу пойдут на пользу не только вашим волосам, но и ознаменуют новый всплеск эмоций и впечатлений в вашей жизни. 23, 24 февраля Не самые удачные дни для бьюти-экспериментов. Если не успели записаться на предыдущие дни, то можно рассмотреть эту дату, но будьте готовы к тому, что состояние волос может пострадать. 25, 26 февраля Стрижка, окрашивание и процедуры по уходу, сделанные 20 и 21 августа, не только пойдут на пользу прическе, но и принесут вам удачу в карьере, финансах и личной жизни. Не упустите момент! 27 февраля Нас вновь ждет неблагоприятный день, он не принесет ярких впечатлений, а стрижка вам может не понравиться. Сегодня дайте волосам отдохнуть, отдайте предпочтение трендовой натуральной укладке. 28 февраля В последний благоприятный день месяца смело можно записываться на встречу со стилистом. Стрижка будет радовать долго, вы почувствуете себя обновленной, а что может быть лучше для встречи весны? Просмотреть полный текст статьи

Зачем вообще готовить дрожжевую пиццу на молоке, если можно делать тесто на воде? Хотя бы из разнообразия! Кроме того, считается, что тесто на молоке получается более нежным и дольше не черствеет. Проверить последнее утверждение у нас не получилось (пицца «ушла» сразу же после подачи на стол), а вот в первом мы убедились на собственном опыте. Что касается начинки, мы предложили свою версию, которую вы можете обыгрывать по собственному вкусу. Хотите сделать пиццу с курицей, сосисками или чисто с овощами — пожалуйста! Дрожжевое тесто на молоке отлично сочетается с любыми ингредиентами и производит самые лучшие впечатления на всех, кто пробует это замечательное блюдо. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДРОЖЖЕВОЙ ПИЦЦЫ НА МОЛОКЕ Для начинки красный лук – 70 г копченая колбаса – 70 г помидоры черри – 70 г моцарелла для пиццы – 100 г томатный соус – 2 ст. л. тертый твердый сыр базилик для подачи Для теста мука – 175 г + еще немного для раскатывания теста соль – на кончике ножа сухие дрожжи – 5 г молоко – 125 мл оливковое масло – 2 ст. л. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДРОЖЖЕВОЙ ПИЦЦЫ НА МОЛОКЕ Шаг 1 Приготовьте тесто для пиццы. Муку с солью и сухими дрожжами просейте в миску через мелкое сито. Влейте теплое молоко и тщательно перемешайте. Добавьте оливковое масло и вымесите тесто. Шаг 2 Сформуйте тесто в шар и поместите в миску. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час. Дрожжевое тесто должно увеличиться в объеме минимум в 1,5 раза. Шаг 3 Подготовьте ингредиенты для начинки пиццы. Лук нарежьте полукольцами, копченую колбасу — ломтиками или кружочками. Помидоры черри вымойте и разрежьте на половинки. Моцареллу нарежьте кружочками. Шаг 4 Тесто раскатайте в тонкую лепешку на столе, слегка подпыленном мукой, и переложите ее на противень, выстланный бумагой для выпечки. Смажьте томатным соусом с помощью кулинарной кисточки. Шаг 5 Сверху распределите лук, колбасу, помидоры черри и моцареллу. Выпекайте пиццу 10 минут при 210°C. Горячую пиццу посыпьте тертым сыром, украсьте листочками базилика и подайте на стол. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ ДРОЖЖЕВОЙ ПИЦЦЫ НА МОЛОКЕ Молоко для теста следует подогреть до температуры 34–36°С. Если оно будет слишком горячим, дрожжи заварятся и не будут «работать». В холодной жидкости они способны активироваться, но процесс расстойки теста в этом случае будет достаточно медленным. КСТАТИ ДЛЯ ДРОЖЖЕВОЙ ПИЦЦЫ НА МОЛОКЕ Если вы хотите приготовить тесто пиццы не с сухими дрожжами, а с "живыми" — пожалуйста! В этом случае на указанное количество молока, муки, соли и масла потребуется около 12–15 г свежих. Просмотреть полный текст статьи

Приготовьте к такой фасоли большой салат из зеленых листьев с сухариками из белого хлеба. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 банки (по 400 г) крупной белой фасоли 8 ломтиков бекона 4 больших спелых помидора 1 большая морковка 1 крупная луковица 4 зубчика чеснока 1 небольшой пучок петрушки оливковое масло соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАСОЛИ С БЕКОНОМ Шаг 1 Морковь, чеснок и лук очистите, нарежьте маленькими кубиками. Затем чеснок еще порубите вместе с зеленью. Шаг 2 Обжарьте морковь и лук в глубокой сковороде с толстым дном в 3 ст. л. оливкового масла до мягкости, 3–5 мин., добавьте зелень и чеснок, готовьте еще 3–4 мин. Шаг 3 Добавьте фасоль, нарезанные мелко помидоры, соль, перец и немного холодной воды. Доведите до кипения и готовьте 10 мин. Шаг 4 На сухой чистой сковороде обжарьте под прессом бекон до хрустящей корочки с обеих сторон. Выложите бекон на фасоль уже в тарелках, поперчите и подавайте. Просмотреть полный текст статьи

Если вы никогда не пробовали жареный лагман, то уж слышали о нем наверняка. Чаще всего в наших ресторанах его готовят, как густой суп с лапшой и овощами (это узбекская версия). Но практически всегда найдется рядом «знаток», который скажет, что лагман готовят без бульона и едят в качестве горячего блюда. Разумеется, тут же разгораются споры, каждый отстаивает свою точку зрения… Однако жареный лагман, без бульона, действительно имеет право на существование. Именно так его подают в Кыргызстане и Казахстане, где считают такой рецепт блюда уйгурским. Стоит заметить, жареный лагман действительно очень хорош, в чем мы предлагаем вам убедиться прямо сейчас. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЖАРЕННОГО ЛАГМАНА мякоть баранины – 250 г кукурузный крахмал – 1 ч. л. соевый соус – 8 ст. л. питьевая вода – 2 ст. л. растительное масло – 100 мл лапша для лагмана – 200 г зеленый лук или джусай – 80 г зеленый сладкий перец – 1 крупный стручок красный перец чили – 2 шт. корень имбиря – 20 г репчатый лук – 80 г чеснок – 5 зубчиков кунжут – по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕННОГО ЛАГМАНА Шаг 1 Подготовьте ингредиенты для лагмана. Мякоть баранины вымойте, обсушите и нарежьте полосками. Сложите в миску. Посыпьте кукурузным крахмалом, полейте 2 ст. л. соевого соуса. Добавьте воду и 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Шаг 2 Пока маринуется мясо, подготовьте остальные ингредиенты. Сварите лапшу для лагмана по инструкции на упаковке. Пока готовится этот ингредиент лагмана, вымойте зеленый лук (джусай), а также все овощи, кроме репчатого лука и чеснока. Шаг 3 Зеленый лук или джусай крупно нарежьте. Сладкий перец нарежьте соломкой. Перец чили порубите (если хотите сделать лагман острее, не удаляйте семена). Корень имбиря мелко нарежьте. Шаг 4 Репчатый лук и чеснок очистите, порубите. В большой сковороде с толстым дном и высокими стенками нагрейте половину масла. Обжарьте на нем баранину со всех сторон и выложите. На этом же масле в той же сковороду подрумяньте лук с имбирем и чесноком (5 минут на среднем огне). Шаг 5 Добавьте весь перец. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут. Верните в сковороду мясо. Влейте оставшийся в миске маринад. Добавьте 3 ст. л. соевого соуса. Тушите на слабом огне 7 минут. Шаг 6 Сваренную лапшу для лагмана откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Переложите в миску. Дайте немного остыть. Влейте оставшееся масло и соевый соус. Перемешайте. Шаг 7 Переложите лапшу в сковороду к мясу с овощами. Добавьте зеленый лук (джусай). Перемешайте и жарьте на среднем огне все вместе еще 3 минуты. Разложите лагман по тарелкам, посыпьте кунжутом и подайте на стол. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ ЖАРЕННОГО ЛАГМАНА По желанию, жареный лагман можно делать не только с бараниной, но и с говядиной. Некоторые даже берут на себя смелость использовать курицу, но нам такая идея кажется сомнительной: и текстура, и вкус блюда с птицей будут совершенно иными. КСТАТИ ДЛЯ ЖАРЕННОГО ЛАГМАНА Жареный лагман традиционно готовится с джусаем — травянистым растением, которое выращивают в Казахстане, Китае, Монголии. Внешне оно похоже на зеленый лук, по вкусу же — ближе к чесночному, только еще острее. Не нашли джусая? Добавьте в лагман зеленый лук, черемшу или молодые листочки чеснока, которые появляются на наших дачах уже в апреле. Просмотреть полный текст статьи

Рассольник носит название «Ленинградский» неспроста. Его придумали в послереволюционном голодном городе. Повара взяли за основу традиционный рассольник московский с почками, кореньями и убрали все, что было уже дефицитом. А для сытости добавили много перловки и картошку. Вот и получился вкусный, наваристый, плотный суп, уверенно вошедший как в общепит, так и на кухню домашних хозяек. Рассольник варится на любом бульоне – говядина, свинина, курица, рыба. Мы будем готовить на говяжьем. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РАССОЛЬНИКА С ПЕРЛОВКОЙ 1,2 кг говядины (кострец, подбедерок, толстый край, лопатка, грудинка) 3 л воды 4 шт. небольшого картофеля 4 соленых огурца 1 репчатый лук 1 небольшая морковь 100 г перловки (голландка) 2 ст. л. топленого или сливочного масла 2 шт. лаврового листа 5–7 горошин черного перца соль перец по вкусу сметана для подачи укроп для подачи петрушка для подачи ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАССОЛЬНИКА С ПЕРЛОВКОЙ Шаг 1 Перловку промойте 5–6 раз и залейте 300 мл горячей воды. Оставьте на 1 час. Шаг 2 Поставьте варить бульон, залив говядину 3-мя литрами воды. Шаг 3 Когда бульон закипит, снимите пену и убавьте огонь до минимального. Варите на медленном огне, не закрывая плотно крышкой. Бульон варится «белый», без добавления кореньев. Шаг 4 Примерно через полтора часа после начала варки бульона на медленном огне слейте воду с распаренной перловки, промойте ее под холодной водой и запустите в бульон. Доведите до закипания, убавьте огонь и продолжайте варить на медленном огне. Немного посолите бульон с перловкой. Но не до окончательного вкуса, впереди еще соленые огурцы. Шаг 5 Лук очистите и нарежьте на четверть-кольца, морковь нарежьте соломкой. Шаг 6 Соленые огурцы очистите, разрежьте вдоль пополам и удалите чайной ложкой сердцевину (семена). Разрежьте каждую половинку еще вдоль напополам и затем крупной соломкой. Если огурцы с тонкой кожицей, чистить их не нужно. Шаг 7 В сковороде разогрейте масло и пассеруйте морковь и лук до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные огурцы и тушите все вместе 15 минут под закрытой крышкой. Шаг 8 Очистите и нарежьте брусочками картофель. Шаг 9 За 15 минут до окончания готовки запустите картофель и варите 10 минут. Шаг 10 Через 10 минут после того, как запустите картофель, добавьте в ленинградский рассольник с перловкой пассеровку вместе с огурцами. Положите лавровый лист, перец горошком. Доведите до закипания и варите 5–7 минут. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите. Готовый рассольник ленинградский с перловкой снимите с огня, дайте отдохнуть 10–12 минут и подавайте со сметаной и нарезанной зеленью. Просмотреть полный текст статьи

Блогер Мелисса Бен-Ишай поделилась очередным рецептом заправки для салата, назвав ее «Ранчо Матери-Земли». Это более сливочный аналог зеленых заправок, который понравится всем, кто любит соусы пожирнее – вроде песто – с хрустящим салатом айсберг или романо. Рассказываем, как повторить рецепт уже ставшего легендарным соуса. Чтобы посмотреть видео, о котором мы рассказываем, нужно отключить российскую сим-карту в телефоне (это делается в настройках), включить VPN и подключиться к Wi-Fi. Большинство рецептов салатов, которыми Бен-Ишай делится на странице, состоят из остатков в холодильнике или ингредиентов, которые обычно есть, но мы бы не догадались их так использовать. В новом рецепте https://www.tiktok.com/@bakedbymelissa/video/7170118446888406318 есть укроп, имеющийся на любой кухне (можно взять сушеный, уменьшив его количество), чеснок, лимон, шпинат, а также два вида лука – шалот и зеленый. Рекомендуем взять именно шалот для более нежного утонченного вкуса. Если вы не можете его найти, то берите крымский красный лук – он также прекрасно подходит для соусов, и не такой резкий по вкусу и запаху, как белый. Пищевые дрожжи – это дезактивированные дрожжи, которые часто используют в рецептах веганы для приготовления соусов. Тесто на них не поднимается, и они пригодны для употребления. Если вам сложно найти такие дрожжи, то замените их мелко натертым пармезаном. Если заправка кажется слишком густой, добавьте пару столовых ложек воды. Попробуйте съесть с этой заправкой не только салат, но и пасту Заправку «Ранчо Матери-Земли» делать просто хотя бы потому, что все ингредиенты отправляются в блендер, и ничего дополнительно с ними не нужно придумывать. Главное – заранее порезать все, что можно порезать. Итак, для приготовления вкусной заправки возьмите: 3 зубчика чеснока 1 небольшой лук-шалот 3 лимона 100 гр оливкового масла 100 гр шпината 100 гр укропа 100 гр зеленого лука 40 гр пищевых дрожжей 1 стакан необжаренного кешью 1 чайная ложка соли Готовьте так: Очистите чеснок и лук-шалот. Выжмите сок из лимонов, выбросите косточки. Добавьте все ингредиенты в блендер и взбивайте до получения однородной массы. Подавайте с нарезанным салатом айсберг и наслаждайтесь! Этот соус – аналог известного соуса ранч, только в более полезном варианте, без майонеза или сливок. Вместо их мы добавляем ненасыщенные жиры (оливковое масло и кешью) и много зелени, которая насыщает салат клетчаткой. Соус можно использовать не только для салата, но и в качестве дипа для чипсов, овощей (особенно вкусно с сельдереем) или хлебных палочек. С тем или иным сопровождением он заиграет новыми красками – и вы будете влюбляться в эту заправку снова и снова. Просмотреть полный текст статьи

Рассольник с перловкой и солеными огурцами — одна из многочисленных разновидностей знаменитого кислого супа. На Руси его готовили примерно с XV века — с мясом и субпродуктами, курицей и рыбой (последний вариант было особенно актуален в постные дни). Правда, в те времена и вплоть до XX века рассольник назывался «калья», и именно под таким именем рецепт этого супа можно обнаружить в дореволюционных поваренных книгах. Характерной особенностью блюда было использование большого количество пряных трав, которые прекрасно сочетались с его кисловатым вкусом, достигавшимся за счет рассола. В богатых домах в рассольники добавляли лимонный сок, каперсы и даже икру, а на стол суп подавали со слоеными пирогами. Этот рассольник — с перловкой и солеными огурцами — наверное, показался бы важным персонам начала XX века бедноватым, но мы считаем нашу версию очень удачной, а главное — современной, отвечающей требованиям времени. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РАССОЛЬНИКА С ПЕРЛОВКОЙ перловая крупа – 150 г репчатый лук – 1 шт. морковь среднего размера – 2 шт. корень петрушки – 1 шт. корень сельдерея – 100 г соленые огурцы – 200 г сливочное масло – 50 г картофель среднего размера – 4 шт. мясной бульон – 1,5 л укроп – 2 веточки сметана для подачи – по вкусу соль, молотый черный перец – по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАССОЛЬНИКА С ПЕРЛОВКОЙ Шаг 1 Подготовьте перловку для рассольника с солеными огурцами. Тщательно промойте ее, залейте холодной водой и оставьте на 3 ч. Затем воду слейте, перловку переложите в кастрюлю. Залейте 600 мл воды, поставьте на огонь и варите 40 мин после закипания. Шаг 2 Подготовьте овощи для рассольника. Лук, морковь, корень петрушки и корень сельдерея очистите и нарежьте тонкой соломкой. Соленые огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Шаг 3 В сковороде нагрейте сливочное масло, положите лук, морковь, коренья петрушки и сельдерея. Жарьте, помешивая, 5 минут. Картофель очистите, вымойте и нарежьте брусочками. Шаг 4 Бульон налейте в кастрюлю, в которой будете варить рассольник. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте обжаренные овощи, картофель и варите 10 минут. Шаг 5 Затем положите перловку и соленые огурцы. Немного посолите и поперчите по вкусу. Варите 10 минут на маленьком огне. Кастрюлю с рассольником закройте и оставьте на выключенной горячей плите. Шаг 6 Укроп вымойте и хорошо обсушите, разложив на бумажном полотенце. Затем мелко порубите. Рассольник с перловкой и солеными огурцами разлейте по порционным тарелкам, в каждую добавьте сметану и укроп. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ РАССОЛЬНИКА С ПЕРЛОВКОЙ Интересной добавкой в рассольник с перловкой и солеными огурцами может стать эстрагон: положите несколько веточек (мелко нарезанных) в кастрюлю за 10 минут до готовности блюда КСТАТИ ДЛЯ РАССОЛЬНИКА С ПЕРЛОВКОЙ Перловка, входящая в состав рассольника с солеными огурцами, очень полезна для организма: благодаря богатому витаминно-минеральному составу она благотворно влияет на работу пищеварения, способствует снижению сахара в крови, укрепляет иммунитет. Просмотреть полный текст статьи

Сейчас уже трудно сказать, когда точно в нашей стране появилось селедочное масло. По одной версии оно стало доступной заменой дефицитной икры для бутербродов, по другой — одной из очень вольных разновидностей форшмака. Но популярность селедочного масла просто зашкаливала! В наше время о нем подзабыли, что нам кажется весьма несправедливым по отношению к столь чудесной закуске. Поэтому вы и видите здесь этот рецепт классического селедочного масла. Проверьте его в деле и убедитесь, что оно точно стоит того, чтобы потратить на него полчаса своего драгоценного времени! ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СЕЛЕДОЧНОГО МАСЛА морковь среднего размера – 1 шт. сливочное масло – 250 г филе сельди – 300 г свежемолотый черный перец – по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЕЛЕДОЧНОГО МАСЛА Шаг 1 Подготовьте ингредиенты для классического селедочного масла. Морковь вымойте, очистите и поместите в маленькую кастрюлю. Залейте горячей водой, доведите до кипения и варите 20 минут. Дайте остыть. Шаг 2 Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Филе сельди нарежьте ломтиками, поместите в чашу блендера и измельчите. Шаг 3 Остывшую морковь очень мелко нарежьте. Сливочное масло взбейте миксером до получения пышной массы. Добавьте измельченное филе сельди, морковь и поперчите. Тщательно перемешайте. Шаг 4 Приготовленное классическое селедочное масло переложите в контейнер и уберите в холодильник на 30 минут. Перед подачей на стол достаньте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ СЕЛЕДОЧНОГО МАСЛА Перед тем, как измельчать рыбное филе в блендере, проверьте его на предмет косточек и извлеките даже самые мелкие пинцетом. В противном случае впечатление от дегустации селедочного масла может быть слегка подпорчено. КСТАТИ ДЛЯ СЕЛЕДОЧНОГО МАСЛА Классическое селедочное масло можно подать на стол с горячей отварной картошечкой. Кроме того, оно отлично смотрится в компании с хрустящими гренками из обычного ржаного хлеба или, что особенно хорошо, из бородинского. Просмотреть полный текст статьи

Сейчас уже трудно сказать, когда точно в нашей стране появилось селедочное масло. По одной версии оно стало доступной заменой дефицитной икры для бутербродов, по другой — одной из очень вольных разновидностей форшмака. Но популярность селедочного масла просто зашкаливала! В наше время о нем подзабыли, что нам кажется весьма несправедливым по отношению к столь чудесной закуске. Поэтому вы и видите здесь этот рецепт классического селедочного масла. Проверьте его в деле и убедитесь, что оно точно стоит того, чтобы потратить на него полчаса своего драгоценного времени! ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СЕЛЕДОЧНОГО МАСЛА морковь среднего размера – 1 шт. сливочное масло – 250 г филе сельди – 300 г свежемолотый черный перец – по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЕЛЕДОЧНОГО МАСЛА Шаг 1 Подготовьте ингредиенты для классического селедочного масла. Морковь вымойте, очистите и поместите в маленькую кастрюлю. Залейте горячей водой, доведите до кипения и варите 20 минут. Дайте остыть. Шаг 2 Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Филе сельди нарежьте ломтиками, поместите в чашу блендера и измельчите. Шаг 3 Остывшую морковь очень мелко нарежьте. Сливочное масло взбейте миксером до получения пышной массы. Добавьте измельченное филе сельди, морковь и поперчите. Тщательно перемешайте. Шаг 4 Приготовленное классическое селедочное масло переложите в контейнер и уберите в холодильник на 30 минут. Перед подачей на стол достаньте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ СЕЛЕДОЧНОГО МАСЛА Перед тем, как измельчать рыбное филе в блендере, проверьте его на предмет косточек и извлеките даже самые мелкие пинцетом. В противном случае впечатление от дегустации селедочного масла может быть слегка подпорчено. КСТАТИ ДЛЯ СЕЛЕДОЧНОГО МАСЛА Классическое селедочное масло можно подать на стол с горячей отварной картошечкой. Кроме того, оно отлично смотрится в компании с хрустящими гренками из обычного ржаного хлеба или, что особенно хорошо, из бородинского. Просмотреть полный текст статьи

Салат с тунцом, пекинской капустой и огурцом можно готовить хоть каждый день, если есть желание: ингредиенты его доступны каждому, да и времени он требует совсем немного. Те, кто мечтает похудеть, могут есть это блюдо даже на ужин, так как оно отлично утоляет голод, а значит, вероятность «ночного дожора» практически сводится к нулю. При этом калорийность салата достаточно низкая, да и усваивается он отлично. Ну и, разумеется, стоит отметить приятный освежающий вкус блюда, который дает огурец и сладкий перец. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА С ТУНЦОМ яйца С1 – 3 шт пекинская капуста – 500 г свежие огурцы – 200 г красный сладкий перец – 120 г петрушка – 2 веточки зеленый лук – 20 г консервированный тунец – 1 банка (185 г) оливковое масло – 4 ст. л. сок и тертая цедра 1/2 лимона свежемолотый черный перец – по вкусу соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА С ТУНЦОМ Шаг 1 Приготовьте все ингредиенты для салата. Прежде всего, сварите вкрутую яйца. Для этого вымойте их и поместите в ковшик. Залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне 10 минут. Охладите проточной водой. Шаг 2 Пекинскую капусту почистите и нарежьте тонкой соломкой. Свежие огурцы вымойте. По желанию, плоды можно очистить от кожицы и крупных семян, если они крупные. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками. Шаг 3 Сладкий перец вымойте и нарежьте полосками, удалив семена и перегородки. Петрушку и зеленый лук вымойте, обсушите. Мелко нарежьте. Банку с тунцом откройте, слейте жидкость. Шаг 4 Яйца очистите и нарежьте мелкими кубиками. Соедините с пекинской капустой, огурцами, сладким перцем, луком, петрушкой и тунцом. Немного посолите и поперчите. Шаг 5 Для соуса оливковое масло слегка взбейте с лимонным соком. Добавьте тертую цедру и перемешайте. Полейте получившимся соусом ингредиенты салата и перемешайте. Уложите в салатник и подайте на стол. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ САЛАТА С ТУНЦОМ Салат можно заправить и другим соусом. Это может быть оливковое масло в чистом виде, смешанное с соевым соусом или измельченным чесноком, также обычный хороший майонез. КСТАТИ ДЛЯ САЛАТА С ТУНЦОМ Салат с тунцом и пекинской капустой содержит несколько сочных ингредиентов, потому не подлежит долгому хранению. Учитывайте этот момент и готовьте блюдо «на один раз». Просмотреть полный текст статьи

Филе дорадо и шарики из цуккини готовить на пару и добавить немного соли. Фенхель нарезать слайсами и томить на сливочном масле, добавить куантро, апельсиновый фреш и шафран. Для приготовления соуса в куриный бульон добавить кокосовое молоко, немного проварить, положить пасту Том Ям, влить рыбный бульон и листья лайма. ... На тарелку выложить филе дорадо, соус Том Ям и фенхель, украсить кинзой. Нерка с пюре из сельдерея и попкорна из гречки. ИНГРЕДИЕНТЫ филе дорадо 150 г цуккини 10 г фенхель 30 г сливочное масло 5 г куантро 1 ст.л. фреш апельсин 100 мл шафран 1 г кинза 1 г перец чили 1 г соус Том Ям 50 г куриный бульон 100 г кокосовое молоко 60 г паста Том Ям 20 г рыбный бульон 10 г лист лайма 2 шт. кукурузный крахмал 5 г ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОРАДО ТОМ ЯМ Шаг 1 Из цуккини сделать небольшие шарики. Филе дорадо и шарики из цуккини готовить на пару и добавить немного соли. Шаг 2 Фенхель нарезать слайсами и томить на сливочном масле, добавить куантро, апельсиновый фреш и шафран. Шаг 3 Для приготовления соуса в куриный бульон добавить кокосовое молоко, немного проварить, положить пасту Том Ям, влить рыбный бульон, и листья лайма. Проварить и затянуть кукурузным крахмалом, затем остудить. Шаг 4 На тарелку выложить филе Дорадо, соус Том Ям и фенхель, украсить кинзой. Просмотреть полный текст статьи

Непростой рецепт тома ям с креветками от Алексея Семенова азиатской кухни. ИНГРЕДИЕНТЫ 1,5 л куриного бульона 16 тигровых креветок 200 г вешенок 200 г мини-кукурузы 1–2 ст. л. пасты для том яма 3 см свежего корня галангала 3 стебля лемонграсса 3 зубчика чеснока 1 острый красный чили 8 листьев кафрского лайма сок 1 лайма растительное масло соевый и рыбный соус кинза для подачи ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Крупно нарежьте лемонграсс, чеснок и галангал. Очистите креветки, у вешенок удалите ножки, шляпки крупно нарежьте. Шаг 2 На растительном масле обжарьте пасту том ям, 1 мин., добавьте галангал, чеснок и лемонграсс, влейте бульон, доведите до кипения, варите 5 мин., процедите. Шаг 3 Добавьте в бульон вешенки, креветки, лист лайма, миникукурузу и тонко нарезанный чили. Доведите до кипения, добавьте рыбный и соевый соус по вкусу. Перед подачей влейте сок лайма, добавьте кинзу. КСТАТИ В оригинальном том яме нет никакого кокосового молока. Но если Вам без него грустно, можете влить немного в самом конце приготовления. Кроме креветок в том ям можно класть любые другие продукты. Просмотреть полный текст статьи

Если вы никогда не готовили шурпу из свинины в домашних условиях, попробуйте сделать это, воспользовавшись нашей подробной инструкцией. Конечно, некоторые скажут, что это мясо никоим образом не подходит для блюда, которое пришло к нам с мусульманского Востока. Но мы считаем, что в современном мире, в том числе кулинарном, возможны варианты, тем более что именно так, за счет больших или малых изменений в составе и рождаются новые рецепты. В этой же шурпе вообще нет ничего супер необычного, кроме той самой свинины. Ну а так как это мясо более доступно по цене, нежели говядина, попробовать его в качестве основы любимого многими супа точно стоит. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШУРПЫ ИЗ СВИНИНЫ свинина на кости – 800 г питьевая вода – 4 л репчатый лук – 150 г морковь – 150 г крупный сладкий перец – 1 шт. маленький перец чили – 1 шт. помидоры – 300 г растительное масло – 2 ст. л. картофель – 400 г петрушка – 2 веточки кинза – 2 веточки чеснок – 3 зубчика соль - по вкусу свежемолотый черный перец – по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШУРПЫ ИЗ СВИНИНЫ Шаг 1 Подготовьте ингредиенты для шурпы. Прежде всего, сварите бульон из свинины. Вымойте мясо и положите в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену. Уменьшите огонь до слабого и варите бульон 1,5 часа. Шаг 2 Процедите бульон в чистую кастрюлю. Мякоть свинины отделите от кости, крупно нарежьте. Переложите в бульон и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения. Шаг 3 Пока нагревается бульон, очистите лук и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Сладкий перец вымойте. Удалите семенам и перегородки. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Перец чили порубите. Шаг 4 Помидоры для шурпы надрежьте крест-накрест и опустите в кипящую воду на одну минуту. Переложите шумовкой в дуршлаг и затем очистите от кожицы. Мякоть нарежьте кубиками. Шаг 5 В большой сковороде нагрейте масло. Выложите в нее нарезанный лук и, помешивая, подрумяньте на среднем огне в течение двух минут. Добавьте морковь, перец чили и сладкий перец. Помешивая, жарьте на среднем огне 7 минут. Шаг 6 Добавьте помидоры, немного посолите и перемешайте. Тушите овощи для шурпы на слабом огне без крышки 10 минут. Картофель очистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Шаг 7 В кипящий бульон положите картофель и немного посолите. Доведите до кипения и варите 10 минут. Петрушку и кинзу вымойте, затем мелко нарежьте. Половину добавьте в бульон со свининой и тушеными овощами. Посолите и поперчите. Варите на среднем огне 5 минут. Шаг 8 Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Порубите и добавьте в кастрюлю с готовой шурпой. Варите 1 минуту. Закройте кастрюлю с шурпой крышкой и оставьте на горячей выключенной плите на 10 минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте оставшейся зеленью. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ ДЛЯ ШУРПЫ ИЗ СВИНИНЫ В шурпу иногда кладут рис — для большей густоты. Нам же кажется, что картофеля и овощей будет вполне достаточно, поэтому мы приготовили суп без этой или какой-либо другой крупы. Получилось прекрасно! КСТАТИ ДЛЯ ШУРПЫ ИЗ СВИНИНЫ Количество зелени, чеснока и лука для шурпы из свинины регулируйте по своему усмотрению. В азиатских странах их добавляют очень много: считается, что только так блюдо достигнет «правильной» консистенции, вкуса и ароматики. Просмотреть полный текст статьи

К такому салату можно подать смесь оливок и маслин, а также маринованные огурчики. ИНГРЕДИЕНТЫ 200 г средней пасты (фузилли или фарфалле) 2 филе копченой куриной грудки или «карпаччо» 8 черешков сельдерея 1 красный сладкий перец 1 маленькая красная луковица 3 ст. л. каперсов 120 г майонеза соль, свежемолотый черный перец зелень для украшения ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА ИЗ ПАСТЫ Шаг 1 Сварите пасту согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной отфильтрованной водой и остудите. Шаг 2 Куриную грудку и сладкий перец нарежьте средними кубиками. Лук – тонкими перьями. Сельдерей – тонкими ломтиками. Шаг 3 В салатнике соедините все ингредиенты, полейте майонезом и приправьте солью и перцем. Подавайте сразу же, украсив зеленью, или дайте настояться 1 ч в холодильнике под пленкой. Просмотреть полный текст статьи

Огурец и водка – неразлучная пара. В чем их секрет совместимости и что будет, если вместо соленого взять маринованный огурец? Во время праздничных застолий часто подаются крепкие напитки. Среди самых популярных – водка. Ее обычно нужно чем-то закусывать, чаще всего это соленый огурец. Считается, что они идеальная пара. Нам всегда было интересно узнать, в чем же секрет их совместимости. А вам? Оказалось все просто. Во время приема внутрь крепкого алкоголя происходит активное вымывание солей из нашего организма. Соленые огурцы восстанавливают вымывание солей и нормализуют их баланс в организме. Помимо этого, они смягчают симптомы утреннего похмелья, так как содержат в себе калий, магний, органические кислоты и натрий. Если похмельного синдрома избежать не удалось, рассол от соленых огурцов будет кстати. Врачи считают, что соленые продукты – лучшая закуска к спиртным напиткам, потому что они не дают лишнюю нагрузку нашей системе пищеварения. Гастроэнтерологи говорят, что огуречный рассол похож на физиологический раствор, имеющий большое количество соли. Еще один плюс солений – они содержат высокий уровень клетчатки, что ускоряет процесс пищеварения и помогает быстрее вывести токсины из организма. Можно ли заменить соленые огурцы маринованными? Нет. Соленые огурцы делаются без использования уксуса, который используется во время маринования. И именно поэтому возможна диаметрально противоположная реакция - утром после вечеринки у вас может разыграться сильное похмелье. Так что будьте осторожнее с уксусом и всем, в чем он содержится. Просмотреть полный текст статьи

Чтобы приготовить пирог с красными апельсинами, вам потребуется время и терпение. Но как же будет хорош на вкус и красив внешне этот бисквит с нежным апельсиновым пюре! Покрытый глазурью, карамелизированной цедрой, с высушенными кружочками фруктов, он может претендовать на звание короля десертной выпечки (королева, безусловно, любимая многими шарлотка). Между прочим, эксперты утверждают, что аромат цитрусовых (который никуда не исчезнет в процессе выпекания) отлично поднимает настроение, добавляет бодрости, помогает настроиться на любую работу. Поэтому готовьте десерты с яркими плодами чаще – они доставят радость и вам, и вашим близким. Ингредиенты для пирога с красными апельсинами 5 красных апельсинов ( 2 для украшения) 230 г сахара ( 50 г для украшения) 120 г сливочного масла 1 яйцо 250 г муки 1 ст. л. разрыхлителя 0,25 ч. л. соли сок 1 апельсина 200 г сахарной пудры 2–3 листика мяты Пошаговый рецепт приготовления пирога с красными апельсинами Шаг 1 Начните готовить пирог с красными апельсинами с подготовки украшения. 2 апельсина вымойте щеткой. Один нарежьте кружочками, выложите на застеленный пергаментом противень и высушите в разогретой до 110 °C доховке с приоткрытой дверцей 4ч. С другого апельсина снимите цедру. Вскипятите в сотейнике 50 г воды, всыпьте 50 г сахара, положите цедру. Уменьшите огонь и карамелизуйте около 20 мин. Остудите и отставьте. Шаг 2 Для бисквита вымойте красные апельсины и нарежьте кружками. Сложите в сотейник, влейте 2 стакана воды, поставьте на медленный огонь и варите под крышкой 20 мин. Охладите 10 мин, переложите в чашу блендера и измельчите в гладкое пюре. Шаг 3 Растопите сливочное масло на плите или в микроволновой печи. Перелейте его в миску, добавьте апельсиновое пюре и яйцо, перемешайте. Шаг 4 В другой емкости смешайте муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Соедините обе смеси и перемешайте. Шаг 5 В застеленную пергаментом разъемную форму влейте тесто и выпекайте около 40 мин в разогретой до 180 °С духовке. Выньте бисквит из духовки, остудите 5–7 мин в форме, затем переложите на ровную поверхность до полного охлаждения. Шаг 6 Для глазури соедините апельсиновый сок с сахарной пудрой и растирайте ложкой до образования пластичной массы. Если глазурь будет слишком плотной, добавляйте по 0,5 ч. л. горячей воды и тщательно размешивайте до получения необходимой густоты. Шаг 7 Переложите бисквит на блюдо, полейте глазурью и украсьте карамелизированной цедрой, высушенными кружочками апельсинов и листочками мяты. Просмотреть полный текст статьи

Домашний попкорн с необычными вкусами — заметный тренд последних месяцев в Tiktok. Особенно классно выглядит арбузный вариант. Вот, как его готовят. Попкорн стал популярной закуской киноманов благодаря владельцам кинотеатров. В США и Европе его продают там уже больше 100 лет. В 1980-х производители придумали, как сделать попкорн домашним блюдом — теперь его можно без проблем и лишней пыли готовить в микроволновой печи. Впрочем, гурманам этого мало: если полистать Tiktok, становится ясно, что попкорн сейчас модно готовить в сковороде с необычными добавками. Взять, например, один из новых трендов — арбузный попкорн. Звучит необычно, не правда ли? Как готовят арбузный попкорн Оригинальная идея принадлежит блогеру @theaddleyshow, опубликовавшему ролик еще в июне этого года. С тех пор видео завирусилось — многие тиктокеры либо повторяют рецепт, либо предлагают свою собственную интерпретацию. Арбузный попкорн, если ориентироваться на оригинальный вариант, готовится так: в кипящее масло растительное масло сначала кладут ломтик арбуза, затем через пару минут — кукурузные зерна, соль, несколько кусочков растительного масла. Готовят, пока большая часть зерен не раскроется (можно под крышкой, чтобы попкорн не разбежался). Выживайте в боях с зомби, используя винтовки, гранаты, дробовики и другое оружие Отзывы о рецепте смешанные — многим кажется странной сама идея класть настоящий арбуз в масло. Впрочем, сладкий плод должен отдать кукурузе не только сахар, но и свежий вкус, а также аромат. Насыщенным вкус и цвет не получится — для этого требуются дополнительные красители и ароматизаторы — но результат точно покажется интересным. Правда, найти вкусный арбуз сейчас сложно — возможно, стоит отложить рецепт до следующего года. Какой попкорн самый популярный Несмотря на обилие креативных рецептов, людям все же больше нравятся классические вкусы. Так National Today опросил 1000 респондентов и выяснил, что треть участников предпочитает обычный попкорн с маслом и солью. Также в лидерах вкус сыра чеддер и карамели. Просмотреть полный текст статьи

Список модных суперфудов недавно пополнила пчелиная обножка — или просто цветочная пыльца. Диетологи готовы объяснить, чем может быть полезен этот необычный продукт. Чем полезна цветочная пыльца Ее точно не стоит путать с другими продуктами пчеловодства. Мед и пчелиный воск тоже очень полезны, но пыльца — это нечто совсем другое. Найти ее можно не в продуктовом магазине, а скорее в разделе с пищевыми добавками. Пчелиная обножка — это пыльца, которую насекомые собирают с цветов и запасают на лапках, чтобы потом отнести в улий. В относительно небольшой порции продукта много полезных веществ и антиоксидантов. Первое, ради чего диетологи рекомендую добавить обножку в рацион, это борьба с воспалениями. Также в пыльце много аминокислот и белка, витаминов A, B1, B2, B6, C, D и E. Сочетание таких нутриентов уменьшает риск развития опухолей, купирует симптомы хронических заболеваний, очищает печень, поддерживает иммунитет, снижает уровень стресса. Кому не стоит есть пыльцу Диетолог Эмили Саймонс в разговоре с ресурсом Popsugar порекомендовала проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем добавлять новый суперфуд в ежедневный рацион. Особенно осторожно к пчелиной обножке стоит относиться при беременности и кормлении грудью, аллергии на продукты пчеловодства и цветение, а также при приеме некоторых лекарств. Совместимость лучше уточнить у специалиста. Как правильно есть пыльцу Цветочная пыльца продается в небольших гранулах, обычно желтого или оранжевого цветов. Достаточно небольшой порции — от трех до пяти чайных ложек — чтобы разнообразить рацион. Обножка хорошее дополнение к здоровой диете, но не полноценная замена полезным продуктам. Зато она прекрасно украшает блюда. Если сомневаетесь, как есть пыльцу, попробуйте добавить ее в смузи или фруктовые боулы, салаты, смешать с греческим йогуртом или добавить в утреннюю кашу. Просмотреть полный текст статьи

Январь — самая середина зимы и месяц, когда световой день уже растет, медленно, но верно. Почти половину съедают праздники, еще несколько недель мы пытаемся вернуться в рабочий ритм после долгого отдыха. Поэтому и январские сезонные продукты очень комфортные — питательные и калорийные. Селедка Если уж налегать на жиры, то полезные. Морская рыба — источник жирных кислот (омега-3 — самая известная из них), веществ, которые мы можем получить только с пищей или биологически активными добавками. И селедка — один из продуктов, способных закрыть данную потребность организма. С весьма существенным плюсом — стоимостью. Среди морских рыб эта одна из наиболее доступных. Польза сельди Влияние жирных кислот на наш организм еще изучается научным сообществом, но какие-то выводы сделать можно уже сейчас. Продукты, богатые омега-3 и не только, должны быть в нашем рационе, при этом лучше всего, если это будет рыба, а не растительные масла. 2-3 порции в неделю помогают поддерживать здоровье нервной и сердечно-сосудистой систем, снизить риски хронических заболеваний, улучшить работу мозга, купировать очаги воспалений. Да даже настроение становится лучше, если соблюдаются нормы потребления жирных кислот. И дело не только в том, что вам сильно нравится салат селедка под шубой. Но и в биохимических процессах. Селедка богата полиненасыщенными жирами Впрочем, селедку чаще всего едят в виде пресервов — с солью и специями. Пользу рыбы это не перечеркивает, но слишком часто наслаждаться такой едой тоже не стоит. По возможности диетологи рекомендуют отдавать предпочтение продукту с наиболее чистым составом. Как приготовить селедку Тихоокеанская и трансатлантическая сельдь — королева салатов и закусок. Главное блюдо, конечно, селедка под шубой, которую многие готовят на Новый год и зимние праздники. Кстати, и не в сезон этот салат весьма востребован: по данным некоторых сервисов по доставке готовой еды, селедка под шубой — один из самых частых заказов. У салата из свеклы и сельди множество вариаций — его можно делать в классическом виде, ленивом, когда все продукты смешиваются в салатнике, подавать на блюде или в бокалах, менять ингредиенты и последовательность слоев. Кроме того, селедка отлично сочетается с луком и картофелем, что тоже дает определенный простор для творчества. Как отдельная закуска рыба тоже хороша — здесь важно выбрать правильно засоленную и максимально свежую рыбу. Желательно не готовые пресервы, а целую тушку, которую вы сами разделаете и порежете на кусочки. Лосось Селедка — дорогой сердцу продукт, но иногда душа просит деликатесов. Так что у красной морской рыбы тоже немало поклонников. К счастью, лососевые — это целое семейство, в котором есть представители из самых разных ценовых категорий. Красная рыба может быть пресноводной и морской — тут каждый выбирает, что ему больше нравится. Самые популярные виды — семга, форель, горбуша, кета, нерка, кижуч. Далеко не вся эта рыба вылавливается в естественной среде обитания, многие выращиваются на фермах и сильно отличаются от оригинала. И по внешнему виду мяса, и по питательным свойствам. Польза лосося Говорить собирательно в случае с лососем и всеми его видами довольно сложно. Слишком многое зависит от условий, в который выросла конкретная рыба, которую вы собираете. Но в целом она ценна высоким содержанием белка, жирных кислот (для здоровья сосудов, красоты кожи, волос и ногтей), витаминов группы B, никотиновой кислоты, фосфора и калия. Рыба должна быть частью сбалансированного рациона, но не чаще 2 раз в неделю. К тому же морские обитатели нередко накапливают ртуть — в определенной концентрации это может быть опасно. Лососевые не в топе по содержанию этого металла, но эксперты все же рекомендуют есть их не слишком часто. Как приготовить лосось Наиболее полезный вариант — запечь рыбу в фольге. Так сохранится польза, продукт станет более безопасным. Есть лосось в сыром виде (сашими, суши, крудо, роллы) тоже допустимо, но только в проверенных местах, где вы не сомневаетесь в свежести и качестве сырья. Проще всего запечь лосось в духовке Для начинающего кулинара лосось прекрасен тем, что он почти не требует специй и в принципе довольно быстро готовится. Соль, перец, лимонный сок — всего три дополнения, и вкус рыбы раскроется. Стейки из красной рыбы, как правило, держат в духовке не больше 20-30 минут (в зависимости от толщины куска). Этого достаточно, чтобы рыба приготовилась, но не пересохла. Из лосося получаются отличные пироги (выбирайте слоеное тесто) и горячие закуски. Всем, кто любит эту рыбу, мы настоятельно рекомендуем хотя бы раз попробовать ее самостоятельно засолить — поверьте, получится намного вкуснее магазинной. Из гарниров к лососю идеально подходит спаржа и рис. Последний можно облагородить с помощью цитрусового соуса — на основе лимона или лайма. Апельсины Зима — время, когда среди фруктов балом правят цитрусовые. Мы уже писали про мандарины и лимоны, но и про апельсины забывать не стоит. Они не так удобны для повседневного употребления (не со всех сортов легко счищается кожура), но зато из апельсинов получается освежающий сок. При должной сноровке его можно добыть даже без соковыжималки. Для этих целей лучше выбирать плоды с тонкой кожурой и сочной мякотью. В магазине подержите апельсин в руке — если он увесистый, можно брать на сок. Польза апельсинов Апельсины, как и другие цитрусовые, нужны зимой — в них довольно много витамина С, ответственного за нашу способность противостоять вирусам. Аскорбиновая кислота — довольно капризный нутриент, ее содержание в овощах и фруктах может снижаться даже при длительном хранении при комнатной температуре. А высокие температуры витамин C и вовсе убивают. Так что апельсины лучше всего есть свежими — просто так и в виде сока. К счастью, именно в таком формате они наиболее вкусные и сладкие. В одном апельсине, к слову, 80% от дневной нормы витамина C. Апельсины полезны не только из-за витамина C Также апельсины дают нам калий, фолиевую кислоту, большое количество флавоноидов для здоровья сердечно-сосудистой системы. Их регулярное употребление может притупить симптомы артрита, улучшить метаболизм и пищеварение (спасибо клетчатке), позаботиться о красоте кожи. Правда, и злоупотреблять цитрусовыми диетологи не рекомендуют. В большом количестве они могут спровоцировать реакцию, похожую на аллергическую — сыпь и зуд на коже. Как приготовить апельсины Сок из апельсинов проще всего делать с помощью цитрусовой соковыжималки. Объем зависит от сочности плодов, но в среднем на 1 литр сока потребуется 2 кг фруктов. Сок можно не только пить, но и использовать как маринад для мяса, добавлять в небольшом количестве в тесто для выразительного вкуса и аромата. Неплохой сок, кстати, получается из замороженных апельсинов — чем-то он по вкусу напоминает цитрусовую газировку. Гурманы могут попробовать приготовить апельсины на гриле, сделать на их основе соус для утки (вкус усилит вино и лук), заготовить варенье с клюквой. Цитрусовые хорошо сочетаются с орехами и сыром в салатах, с мясными деликатесами и птицей. Любителям совмещать вкус и пользу рекомендуем приготовить имбирно-апельсиновый лимонад. Бананы Благодаря импорту бананы есть в России круглый год. Но зимой мы можем чувствовать в них особую потребность. Они сладкие, сытные, крахмалистые — идеальный пример комфортной еды. Достаточно съедать по одному плоду в день (больше не советуют из-за калорийности), чтобы существенно поднять себе настроение. Рекомендовать желтые или зеленые бананы мы не будем — это дело вкуса. Но отметим, что в зеленых фруктах больше устойчивого крахмала, способного снизить уровень сахара в крови. Так что такие бананы предпочтительны для людей с диабетом и худеющих. Также помните, что бананы отлично дозревают при комнатной температуре. Именно поэтому в магазинах нередко продают именно зеленые — срок хранения у них больше. Польза бананов Диетологи не скрывают: бананы весьма калорийны. Но в отличие от десертов, тоже сладкой и питательной еды, во фруктах, помимо калорий, есть витамины и важные микроэлементы. Например, бананы богаты калием, марганцем и витамином B6. Это важные нутриенты для здоровья сердца, иммунитета и формирования эритроцитов. Бананы часто едят спортсмены, чтобы получить порцию углеводов после интенсивных физических нагрузок. Если у вас не слишком активная жизнь, одного банана в день будет достаточно. Ешьте бананы просто так, жарьте их и добавляйте к мороженому Как приготовить бананы Лучшее кулинарное применение бананам, если вы не хотите есть их свежими, это десерты. Их можно приготовить в кляре и карамели, дополнить ими мороженое (не забудьте про взбитые сливки), запечь на гриле с маршмеллоу. Жарить бананы — целый ритуал. Лучше всего для этого подходят спелые плоды, так что берите на вооружение, если имеете привычку покупать целую связку и не успевать с ней расправиться. Наш постоянный автор Ольга Сюткина предлагает такой, очень простой вариант: пожарить спелые бананы на сковороде со сливочным маслом и еще горячие, прямо со сковородки посыпать смесью сахара с корицей. Подавать можно на завтрак, к овсяной каше. Орехи Орехи — источник белка, антиоксидантов, полезных жиров. Зимой, когда витаминизированных продуктов довольно немного, это хорошее дополнение к рациону. К тому же у орехов множество видов — на любой вкус и кошелек. К недорогим вариантам относятся грецкие, арахис, миндаль. У каждого свой особый сложносочиненный вкус. Орехи рекомендуют есть небольшими порциями — горсти в день будет достаточно, чтобы получить нужные элементы. Орехи на свой вкус найдет каждый Польза орехов У каждого ореха свой состав витаминов и минералов. Все богаты клетчаткой, белками и полезными жирами. В кешью также много меди, магния и железа, в грецких — омеги-3 и витамина E (для хорошей памяти и устойчивости к стрессу). В арахисе (который, к слову, все-таки боб, а не орех) совсем немного углеводов, но в достатке витаминов группы B. Кедровые содержат цинк, магний и фосфор, они укрепляют кости. Миндаль рекомендуют при диабете, потому что в нем мало сахара, он также помогает наладить работу пищеварительной системы. Фундук снижает уровень холестерина в крови, нормализует сон благодаря высокому содержанию магния. Как приготовить орехи Орехи — скорее дополнение к вашим блюдам, а не полноценный ингредиент. В восточных странах их постоянно добавляют в десерты, европейцы привыкли встречаться с ними во время поедания гранолы. Горсть орехов уместна в самых разных салатах. Например, вместо оливье в этом году можно попробовать приготовить «черепаху» с курицей. Не менее хороши орехи в варенье (например, из нектаринов или абрикосов) и горячих блюдах. Просмотреть полный текст статьи

«Гранатовый браслет» – один из самых популярных новогодних салатов. Обычно его делают с копченой курицей или другим мясом. Этот вариант – не только веганский, но и без свеклы, которую в таком салате многие не любят. Вкуснее всего получается со сладким картофелем (бататом) – но и с морковью тоже отлично. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВЕГАНСКОГО САЛАТА ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ 2 средних спелых граната (400 г) 800 г шампиньонов 1 кг сладкого картофеля или моркови 3 крупные луковицы (600 г) 6 зубчиков чеснока (30 г) 2 банки (по 400 г) нута или белой фасоли 200 г очищенных грецких орехов растительное масло 1 ч. л. копченой паприки соль свежемолотый черный перец Для веганского майонеза: жидкость от нута или белой фасоли 300 г растительного масла 1 ст. л. яблочного уксуса 1 ст. л. дижонской горчицы 1 ч. л. сахара 1 ч. л. соли ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЕГАНСКОГО САЛАТА ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ Шаг 1 Начните приготовление «Гранатового браслета» с майонеза: слейте жидкость из банок нута/фасоли в небольшую кастрюльку. Добавьте 2 ложки бобов (нута или фасоли,) соль и сахар, на сильном огне доведите до кипения, варите 2 мин., затем полностью остудите. Перелейте жидкость с бобами в стакан блендера, добавьте горчицу и уксус, взбейте. Продолжая взбивать, тонкой струей влейте масло – в процессе взбивания майонез загустеет. Шаг 2 Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите сладкий картофель или морковь, смажьте маслом, посолите, заверните по отдельности в фольгу. Запекайте сладкий картофель 30 мин., а морковь – 40 мин. Остудите и натрите на крупной терке. Шаг 3 Орехи мелко порубите, вмешайте в сладкий картофель/морковь, приправьте 2 ст. л. майонеза. Шаг 4 Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета, 15 мин. Смешайте с паприкой, посолите, поперчите. Разомните вилкой нут или фасоль, смешайте с луком и остудите. Добавьте 1 ст. л. майонеза. Шаг 5 Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Грибы мелко нарежьте, выложите на сухую сковороду без масла. Обжаривайте на сильном огне, часто перемешивая, до появления сильного грибного запаха. Добавьте чеснок и 2 ст. л. масла, жарьте, перемешивая, пока не выпарится вся жидкость, примерно 10 мин. Остудите. Смешайте с 2 ст. л. майонеза. Шаг 6 Возьмите круглое блюдо и широкий стакан. Смажьте стакан снаружи маслом и в перевернутом виде поставьте в центр блюда. Вокруг стакана слоями выложите ингредиенты: бобовые с луком – грибы с чесноком – сладкий картофель с орехами. Можно сделать 3 слоя или 6, разделив смеси пополам. Каждый слой аккуратно промазывайте майонезом. Шаг 7 Гранатовые зерна освободите от кожуры и перегородок. Обсыпьте салат зернами со всех сторон, слегка вдавливая их в поверхность (стакан пока не вынимайте). Оставьте немного на внутреннюю часть. Поставьте салат в холодильник минимум на 3 ч, можно на 24 ч. Затем аккуратно уберите стакан и присыпьте гранатовыми зернами внутреннюю поверхность «браслета». Готово! КСТАТИ ДЛЯ ВЕГАНСКОГО САЛАТА ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ В майонез при желании можно добавить немного чеснока: 1 зубчик свежего или 5–6 зубчиков запеченного. Свежий нужно раздавить ножом и положить в стакан блендера на первом этапе, вместе с горчицей. А запеченный отдельно размять в пюре и добавить в готовый майонез. Просмотреть полный текст статьи

«Клеймо» - Сесилия Ахерн Написанное в жанре young adult антиутопическое произведение, о мире, который не терпит желания не следовать правилам общества, и девушке, которая бросила этому укладу вызов. Актуальная и правдивая книга, которая, при всей своей фэнтезийности, ярко описывает мир реальный. «Между нами горы» - Чарльз Мартин История о совместной выживании после авиакатастрофы двух незнакомых людей - мужчины и женщины, оказавшихся в одиночестве среди заснеженных вершин. Книга не претендует на реалистичность (простительно художественному произведению), но честно показывает развитие взаимоотношений между людьми. «Шантарам-2. Тень горы» - Грегори Дэвид Робертс Продолжение нашумевшего «Шантарама», повествующее о дальнейшей истории человека, оказавшегося на самом дне, и сумевшего сохранить себя и победить обстоятельства. «Погребенный великан» - Кадзуо Исигуро Роман от японского писателя, обладателя Букеровской премии. О чем бы он ни писал, это всегда литературное событие. На этот раз Исигуро посвятил свое произведение событиям, происходящим в средневековой Англии. «Не навреди. Истории о жизни, смерти и нейрохирургии» - Генри Марш Автобиография блестящего нейрохирурга, которая никого не оставит равнодушным, открывающая завесу тайны над переживаниями врачей, об их жизни и работе. «Там, где кончается волшебство» - Грэм Джойс Роман-эталон в жанре магического реализма. Сказка, которая погрузит вас в мир фантасмагории и заставит на время забыть о реальном мире. «Шесть камешков на счастье» - Кевин Алан Милн Тяжелый психологический роман, рассказывающий о жизни обычного подростка со всеми ее прелестями: школьная травля, семейное насилие и тяжелые душевные переживания. «Беззумный Аддам» - Маргарет Этвуд Правдоподобная фантастика, роман-антиутопия, которой лучше никогда не воплотиться в жизнь. Хотя к этому все идет. Хотите прочитать новую интересную книгу? Многие эти книги вы сможете Скачать fb2 бесплатно на Целлюлозе, и прочесть свою любимую литературу онлайн! Смотрите рейтинг ТОП-8 лучших книг (по количеству продаж за неделю в пересчёте на одну главу) за декабрь 2022 года и читайте книги онлайн. Первый, ознакомительный фрагмент бесплатно и без регистрации. Оценивайте книги и пишите отзывы) Просмотреть полный текст статьи

Мода - дама капризная и непостоянная, но некоторые предметы гардероба не теряют своей актуальности сезонами. Одной из таких вещей являются угги - удобная, многофункциональная, универсальная и очень теплая обувь. Она имеет уникальный дизайн, который, правда, нравится не всем. Но главное другое - оригинальные угги стильно выглядят и прекрасно вписываются в любой образ. Носить их можно со спортивными штанами, платьями, джинсами и даже шубами. Описание Угги представляют собой теплые сапоги с замшей снаружи и натуральной овечьей шерстью внутри. Сначала их носили фермеры (отсюда и название ugly boots, которое переводится как «уродливые ботинки»), но потом обувка на овчине проникла на модные подиумы. А многие хотят сейчас купить угги в Москве, потому что они стали популярным трендом 2022 года и останется популярны в 2023 году. Причины популярности угг Сапоги ugly boots в свое время совершили настоящую революцию в мире моды - ведь их стали носить знаменитости, с шубами и куртками, шортами и платьями. Сегодня практически у каждой дамы есть хотя бы одна пара угг в гардеробе. Сапожки на овчине очень теплые, легкие и удобные. В них не холодно даже в самые лютые морозы и не жарко при средней температуре. Цвета, фасоны, декор - самые разнообразные. Многие именитые дизайнеры даже разрабатывают собственные линейки угг - с разными принтами, вышивкой, шипами и так далее. Отдаете предпочтение стилю минимализм? Остановитесь на классических моделях без декора. Угги красиво или нет? Хотя угги имеют довольно грубую форму, смотрятся они изящно и визуально «вытягивают» фигуру. Зато удобно в них на 100% - ведь такая обувка имеет устойчивую рифленую подошву и идет без каблука. Идеальная пара - это угги и джинсы или леггинсы, платья, юбки, шорты из разных материалов, удлиненные свитера, туники с лосинами. Сапоги на овчине можно носить на работу и в ресторан, надевать их на вечеринку или обычную прогулку. Каждая пара уггов имеет свой собственный индивидуальный стиль. Носите теплые сапожки, когда хотите и с чем хотите, наслаждаясь их безупречным удобством. Если вам понравятся угги, рекомендуем приобрести сразу несколько пар - на все случаи жизни. Помните, что замша боится воды - не забывайте о влагозащитной обработке. Просмотреть полный текст статьи

Такое печенье отлично готовить вместе с детьми. Пусть это станет для вас одним из самых первых новогодних развлечений ИНГРЕДИЕНТЫ ИМБИРНОГО ПЕЧЕНЬЯ С КАКАО 450 г муки 140 г мёда 150 г сливочного масла 2 яйца 140 г сахара 30 г какао мелко натертая цедра 1 апельсина по 1 ч. л. молотой корицы, кардамона, бадьяна, имбиря и гвоздики 0,5 ч. л. соды гашёной лимонным соком для глазури: 2 белка 300-350 г сахарной пудры 1 ст. л. кукурузного крахмала 1 ст. л. лимонного сока пищевые красители разных цветов ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИМБИРНОГО ПЕЧЕНЬЯ С КАКАО Шаг 1 Для теста смешайте все пряности, цедру, мёд и сливочное масло, нарезанное кусочками. Нагрейте смесь на водяной бане, помешивая. Масло должно полностью растопиться. Немного остудите. Шаг 2 Взбейте до однородной пышной массы яйца с сахаром. Смешайте с медовой смесью. Шаг 3 Просейте муку с какао. Добавьте соду. В сухую смесь добавьте яично-медовую массу, аккуратно перемешайте до однородности. Разделите тесто на несколько частей. Положите в пластиковые пищевые контейнеры, закройте их и уберите в холодильник минимум на 4 часа. если есть возможность на 2-4 дня. Шаг 4 Раскатайте куски теста в пласт толщиной 4-5 мм. Вырежьте печенье. Выпекайте при 180 °С, 10 мин. Полностью остудите. Шаг 5 Глазурь готовьте непосредственно перед украшением печенья. Иначе она может застыть. Для её приготовления белки быстро взбейте, только до однородности. Продолжая взбивать добавляйте частями (примерно по 1-2 ст. л.) сахарную пудру, просеянную с кукурузным крахмалом. Добавьте лимонный сок. Доведите глазурь до нужной консистенции. Разложите по мискам и каждую часть подкрасьте отдельным красителем. Разложите глазурь по кондитерским мешкам и украсьте готовое печенье. Просмотреть полный текст статьи

На уроках физики часто показывали интересные опыты, вот только как применять их в кулинарии – не рассказали. Пора закрепить знания с прикладной точки зрения. Например, что вы знаете о бытовом холоде, кроме того, что он есть в холодильнике? А ведь низкая температура дает немало возможностей. Как ускорить процессы Курицу поможет быстрее разморозить холодная вода. Почему она работает эффективнее, чем комнатная температура? Всё просто: вода передаёт тепло в 20 раз быстрее, чем воздух. Вода также поможет холодильнику охладить напитки: оберните бутылки мокрой тканью – это значительно ускорит процесс теплообмена. Быстро приготовить лёд можно только из тёплой воды. Этот парадокс противоречит началу термодинамики, а учёные объясняют это разницей в поведении водородных связей. Пока наука ищет ответ, нам достаточно запомнить: быстрый лёд для вечеринки получим только из тёплой воды. Урок 1. Арбузы нельзя замораживать, ведь при оттаивании мякоть превращается в кашу. Лишь правильное охлаждение делает эти ягоды вкуснее. С арбузом часто так: положил в холодильник, коснулся – холодный, разрезал – сердцевина тёплая. Есть способ быстрее. Кипяток! Поместите тёплый арбуз в него на 30 секунд, достаньте и дайте «отдохнуть» 10 минут. Корка нагреется, расширится и потянет за собой сердцевину, которая потратит на это собственную энергию и станет прохладной. Холодные хитрости Кокосовое масло + охлаждение снизят калорийность риса. Масло необходимо добавить в воду перед варкой риса – всего 3 г на каждые 100 г крупы. Готовый рис обязательно поставьте на 12 часов в холодильник – борьба с калориями будет происходить именно там. Магию объясняет наука: жирные кислоты и углеводы вступят в реакцию и часть последних превратится в длинные сложные цепочки. В желудке они не успеют разложиться до сахаров, чтобы стать источником лишних калорий. «Засыпают» в холоде и бактерии. Чтобы их действие поставить на паузу нужна температура 4?°C и ниже. Поэтому размораживайте продукты только в холодильнике. Хватит лить слёзы из-за лука. Оставьте луковицу на 10–15 минут в морозильной камере. Холод легко справится с летучим веществом, которое попадает на слизистую оболочку глаз и выделяет серную кислоту. Ягоды с горчинкой? После заморозки они станут слаще. Парасорбиновая кислота виновата в том, что мы не сразу чувствуем вкус калины, рябины и подобных ягод. Низкая температура способна нейтрализовать кислоту, а при оттаивании ферменты могут создавать кисло-сладкие соединения. Урок 2. Идеально хрустящие и ароматные луковые кольца получатся только из замороженного лука. Обжаривайте их во фритюре, не размораживая. Кстати, фокус с мокрым ножом работает не так эффективно, как заморозка лука. Хорошо сохранились: секреты физики Один год – столько могут яйца оставаться свежими, если их заморозить. Внимание: обязательно избавьтесь от скорлупы, в морозилке она разобьётся из-за кристаллизации белков и расширения объёма. И ещё совет: замораживайте белки и желтки отдельно друг от друга. Белки можно просто вылить в ёмкость с плотной крышкой. Чтобы сохранить структуру и форму желтков, добавьте щепотку соли или сахара. Размораживайте яйца только постепенно – в холодильнике. Заморозка – отличный способ сохранить полезные свойства продуктов. Витамины ведут себя капризно при хранении, но в морозильной камере – стойкие. Важно: отправляйте продукт в заморозку как можно быстрее после сбора урожая или приготовления. При правильном хранении и разморозке вы получите не менее полезные продукты, а также массу сэкономленного времени. Урок 3. Почти все сыры не переносят заморозку. Исключение – тофу. После размораживания этот сыр ещё лучше впитывает маринады и соусы. Просмотреть полный текст статьи